看到三師兄臉上苦笑,馮正明則笑了笑說:“三哥放心,如果人確實太多,到時候我來和三哥你換,你去匯泉樓,我來乾飯鋪帶學徒。”
這話讓楊斌和在場其他人都是一驚。
大家感到有些不可思議。
因為馮正明現在已經算是把匯泉樓做出名氣了。
尤其是這次喜宴過後,經過了電視台的采訪。
馮正明和匯泉樓名氣當真是水漲船高。
已經有不少人開始到匯泉樓去訂喜宴酒席。
這種時候,馮正明竟然願意跟三師兄楊斌交換位置。
把匯泉樓後廚放心交給楊斌,他自己要來乾飯鋪帶新學徒。
甚至讓大家心裡會覺得是不是有些大材小用?
馮正明看到大家驚訝樣子,大概明白大家心裡的想法。
“是不是覺得,我來乾飯鋪帶新學徒,實際上是有些大材小用了?”
被這麽一問,除了三師兄楊斌之外,幾個人都下意識點頭。
馮正明笑呵呵繼續說:“沒有什麽大材小用,匯泉樓後廚如果我不在,也能把每道菜做好,那才是一家大酒樓應該有的水準。
何況三哥的手藝我有信心,他代替我去當匯泉樓的主廚,一定是沒問題的。
我來乾飯鋪帶新學徒,也是一件非常重要的事情。
把新學徒教好了,我們匯泉樓和以後開乾飯鋪分店才能有足夠的人手。
後備力量也是很重要的,否則怎麽能夠支撐起匯泉樓一直保持高水準的手藝?”
這一點其他人不是很清楚,但是楊斌卻非常清楚。
聚豐德、聚賓園和泰豐樓為何能這麽多年屹立不倒?
包括之前的燕喜樓也是一直受到人們的認可。
其實靠的就是有充足的後備力量。
一代一代大量學徒在這些大酒樓後廚裡經過磨練,總會有那麽幾個非常優秀的廚師冒出來。
只要能夠有那麽幾個非常優秀的廚師,那麽傳承就能夠被很好的延續下去。
楊斌看得出來,馮正明是看中了這一點。
所以他才會說跟自己互換,以後把匯泉樓主廚讓楊斌去幹。
他自己回到乾飯鋪後廚裡帶新學徒。
這樣確實能更好的銜接好匯泉樓、乾飯鋪和以後分店之間廚師的水準。
楊斌說:“還是我來吧,帶學徒我能帶,去匯泉樓當主廚我還真不行,也許你可以跟大師兄說說,讓他去匯泉樓給你當主廚。”
馮正明笑了起來:“那就你和大師兄輪換吧。”
這話把楊斌說的一愣。
接著他忍不住笑罵道:“你個臭小子,你還真把自己當老板,準備要讓我和大師兄給你當手下是吧?”
馮正明笑呵呵說:“這個要看你和大師兄是不是願意,我肯定不能強迫你們。”
楊斌其實是被說的很心動的。
雖然他現在在乾飯鋪後廚,每個月工資已經不低了。
甚至前些天他和老婆晚上算帳的時候,老婆跟楊斌說他們很快能在泉城買房。
兩口子還盤算,等買了房子,把父母也接到泉城來住一段時間。
但從心底來說,楊斌也希望自己能真正有機會當主廚。
尤其是去匯泉樓那樣的大酒樓當主廚。
這可是馮正明他們師兄弟當初在燕喜樓後廚裡,經常會一起浮想聯翩的。
每個人都會想,將來如果自己成為主廚的場景?
現在馮正明這個小師弟倒是走到了師兄前邊。
楊斌那天喜宴雖然沒有去後廚,倒是也從大師兄口中有所了解。
聽大師兄的各種形容,大概能了解到馮正明當天后廚裡那份意氣風發。
這又怎麽能讓楊斌心裡不觸動呢?
在一陣遲疑後,楊斌笑著說:“願意,雖然你小子鬼點子不少,但你確實是個好老板,我當然是願意跟著你乾。”
馮正明笑著向三師兄伸出手。
師兄弟倆的手用力握在一起。
馮正明認真說:“三哥我們說定了,以後要一起乾,把匯泉樓和乾飯鋪乾下去,成為泉城知名的鋪子和酒樓。”
楊斌說:“那是一定的,有你這樣一位利害的老板和主廚,成為最知名只是時間問題。”
看過乾飯鋪後廚,和大家進行過一些交流後。
馮正明從後廚裡出來,領上了爺爺一起,準備回匯泉樓去。
本來馮正明出門想要叫一輛出租車回去。
但是被爺爺給攔下來:“叫什麽出租車啊?你現在賺到錢了是吧?走,走兩步去坐公交車站,時間不是還早嘛。”
馮正明被爺爺說的哭笑不得,只能是乖乖跟著爺爺往公交車站走去。
“爺,其實打車過去也花不了幾個錢。”
馮宗嘏一聽立刻說:“花不了幾個錢,那也要幾塊錢呢,坐公交車才幾毛錢。”
接著不等馮正明開口,爺爺繼續說:“現在你還處在創業初期,要盡量能省則省,乾飯鋪生意很好,匯泉樓現在也已經盈利,但賺的都是辛苦錢。
而且匯泉樓那邊開銷也不小,你需要保證手頭上有足夠的現金流應付一切事情。
坐公交車也會讓你不顯得那麽高調,這段時間你有些太高調。”
最後這句才是爺爺想要告誡馮正明的話。
爺爺看來,這段時間馮正明確實是有些高調了。
“你又是報紙上做廣告,又是讓電視台采訪你,確實是製造出不少話題,給匯泉樓吸引到足夠的關注和生意。
但木秀於林風必摧之,你這麽高調肯定會遭人眼紅。
像是聚賓園程國勝聯合幾家大酒樓對你們的打壓,那還是明刀明槍的手段。
那些是不用怕的,就怕會有人背後下陰招。”
爺爺的話讓馮正明自然是很認真聆聽。
聽到這他也趕緊回應:“爺,我知道,我會小心。”
爺爺點頭說:“你記住,無論什麽時候,低調一些不是壞事,凡事也不能做得太過。”
走在去公交車站路上,爺爺算是給馮正明上了一番課。
馮正明也都是虛心聽教。
爺孫倆坐上公交車,車上還是有人認出馮正明。
很自然主動跟馮正明打招呼,順便還問了一下匯泉樓訂喜宴的事情。
馮正明很耐心向對方詳細講解一番。
而且也很明確告訴對方,接下來可能一直到十一月,匯泉樓喜宴的預訂都差不多滿了,想要訂喜宴只能是十一月之後。
這話一出,讓公交車上不少人都驚訝不已。
“哇,現在匯泉樓喜宴預訂這麽搶手?”
“大家都不去聚豐德了嗎?”
“聚豐德也很搶手的,也都是訂不到。”
“我聽說,有人本來預訂的是聚豐德,後來改成了你們匯泉樓,你們匯泉樓現在的名氣可真大。”
“匯泉樓本來就是老字號,只是以前廚師不行,現在換了馮大廚肯定好的。”
“主要還是之前那個喜宴,真是辦的特別排場。”
“是啊,我同事有去參加的,說是菜做的都特別好,而且量也是給的很足,還說那是他吃過最好的喜宴了。”
被大家這麽一通誇獎,馮正明還是比較謙虛。
“謝謝大家的誇獎,我們匯泉樓現在還只是在試做喜宴,可能很多地方還是做的不夠好,以後會逐步改進的。”
說完喜宴的事情,馮正明還不忘給匯泉樓拉一拉顧客。
“大家如果有什麽家庭聚會,或者是朋友聚餐,其他一些酒席也可以到我們匯泉樓辦。
匯泉樓保證會給大家把菜做好,讓大家吃的滿意。”
馮正明公交車上這番拉顧客的場景,還是讓爺爺看得覺得很欣慰。
一路公交車上,馮正明和很多人都能聊到一起去。
對大家好奇的東西,他幾乎都是會給出回答。
讓也有一些故意問比如“把子肉”配方之類的問題。
馮正明也都是很明確說:“把子肉配方給了大家,大家在家裡也做不了,有些東西小鍋做出來味道就是不對,所以大家還是去幹飯鋪吃。”
對這樣的回答,不少人倒是都覺得很對。
把子肉的配方哪怕是給了大家,很多人也不可能在家做。
而且就像是馮正明說的,把子肉如果不是用大鍋去燉出來的話,可能根本就出不來馮家乾飯鋪裡那個味。
這樣的回答也打消了不少打聽配方的想法。
到站後,馮正明跟大家揮揮手告別,依舊不忘讓大家多去匯泉樓捧捧場。
下了公交車後,爺爺才終於再次開口。
“你小子真是做生意的一把好手,公交車上你都能面不改色心不跳給匯泉樓拉客人。”
馮正明笑嘻嘻說:“都跟爺您坐了公交車,肯定要好好利用一番。”
爺孫倆下了公交車走了幾步,終於回到了匯泉樓。
剛進門,何雲慶看到馮正明回來,趕緊就跑上前來。
“我還以為你晚上不回來了呢,怕晚上聯系不到你,把今晚一桌重要的顧客給耽誤了。”
馮正明有些奇怪:“今晚有什麽重要的客人?”
何雲慶趕緊說:“本來預訂的客人沒有多重要,但是今晚被請來的客人有些不一般。”
馮宗嘏聽了也有些好奇:“有什麽客人,不一般啊?”
何雲慶這才注意到,馮宗嘏跟著一起來了匯泉樓。
“馮叔您也來了啊?”
馮宗嘏笑呵呵說:“跟著過來看看,你們說你們的,不用管我。”
何雲慶繼續跟馮正明說:“今晚有一桌本來是陶景武訂的,但是剛才陶景武打來電話,說是他請的人裡,有省裡的人,所以讓我們做一些準備。”
馮正明一聽有些驚訝:“他請了省裡的人?”
何雲慶點頭:“對,好像是關系到一個什麽和外地企業的經貿合作。”
聽到這,馮宗嘏立刻認真說:“那這個你們一定要重視。”
馮正明還是覺得有些奇怪:“他之前也沒有說啊?而且他參與什麽經貿合作的項目,竟然我三叔那邊不知道?”
聽馮正明提起他三叔,爺爺想了想說:“這一陣你三叔確實沒怎麽回家看我了,可能也會和這個事情有關系,反正你好好準備。”
馮正明看向何雲慶問:“他有沒有說,今晚來的客人有沒有什麽忌口?”
何雲慶搖頭說:“這個他倒是沒有說,只是說今晚肯定要上咱們魯菜的幾道經典菜,尤其是點名要九轉大腸和蔥燒海參。”
聽何雲慶提起蔥燒海參,馮正明想了想說:“要蔥燒海參?那我要去後廚看看。”
爺爺也催促道:“那你快去吧,可不能出錯了。”
馮正明讓爺爺跟何雲慶先聊著,他自己快步跑進更衣室,換好了廚師服之後風風火火進入後廚。
後廚裡,顧志成指揮大家,正在為晚上做著各種備料。
看到馮正明回來,大家一個個都跟他主動打招呼。
馮正明應了一聲,然後他直接問孫海:“今天的海參準備的怎麽樣?”
孫海馬上回答:“海參早就準備好了。”
馮正明說:“去拿過來我看看。”
孫海是馬上去把海參拿來,給馮正明仔細檢查了一番。
匯泉樓後廚裡的海參全部都是自己發的。
自己發的海參可以保證發海參的水足夠的乾淨,不至於在海參中殘留什麽不好的味道。
往往如今一些發好的海參,可能會帶有不小的味道,去除也並不容易。
馮正明仔細檢查,海參一個個都非常飽滿,而且沒有發到很大的地步。
可以說後廚發海參的水準還是讓馮正明滿意。
不過思考了一下,馮正明又問:“對了,今天是不是送來了一批新鮮海參啊?”
被這麽一問,孫海馬上點頭:“對,今天是送來了一批新鮮海參,不過量並不是很多。”
馮正明說:“行,去拿過來。”
孫海又去把今天送來的新鮮海參拿給馮正明看。
確定新鮮海參的新鮮度,馮正明很果斷的決定了,今晚招待陶景武的客人,就用這批今天才送來的新鮮海參。
“行了,今晚可能會有比較重要的客人,大家都打起精神來,每一步都不要出錯,明白嗎?”
馮正明這麽一說,後廚裡眾人紛紛應聲表示明白。
而這邊,馮正明已經是開始處理新鮮海參,並且準備處理乾淨後,要先給海參入底味。
入底味是蔥燒海參這道菜的關鍵,也是這道菜優劣的分水嶺。
後廚隨著馮正明回來,開始變得更加忙碌起來,每個人也都是變得更加認真。(本章完)