第400章 多出來一個去幹飯鋪

  馮正明始終都沒有吭聲，沒有去插手這一批學徒的篩選。

  從醃製和上漿上來看，來的職校學生都還算是比較熟練。

  即便是偶爾有些小緊張，出現一些小錯誤，整體上倒也並不會有任何的影響。

  在這個過程中，顧志成、齊家樂、鮑峰、姚振輝和管偉也都分別選出自己比較中意的學生。

  這其中還出現了一點小插曲。

  泉城職校唯一來的孫德才，被顧志成和管偉、姚振輝三人都看上了。

  三人對孫德才都有些關照，而且對他的一些考核還特別上心。

  以至於孫德才一個人進行了三次不同菜的醃製和上漿考核。

  馮正明在旁邊看出來，乾脆把顧志成、管偉和姚振輝叫過來，私下裡跟他們三個進行了一番交流。

  “你們不能一起看中一個學生，都想要去考核那一個學生，這次過來的學生數量還是很多的，算上泉城職校唯一的一個獨苗，一共來了11個學生，我看他們的表現都還不錯，準備都留下來。”

  聽到馮正明說把這次來的學生都留下，讓顧志成他們三個多少有些驚訝。

  馮正明接著說：“所以既然都留下，你們五個要分配好，每人帶兩個學徒綽綽有余，不要去爭搶某一個學生。”

  顧志成問：“都留下，人是不是多了點？”

  馮正明反問：“多麽？”

  接著又自己進行了一番分析：“我覺得不多，別忘了我們匯泉樓要成為和聚豐德齊名的大酒樓，不說聚豐德後廚裡有多少人，即便是我大哥的顏家菜館後廚裡，也都有七、八個人，匯泉樓這些人不多的。”

  聽完馮正明這麽分析，顧志成幾人也都覺得人手確實不算多。

  如果要接喜宴酒席，但凡人家喜宴訂的酒席桌數多，後廚這些人也會忙的不可開交。

  實際上，現在每晚應付那麽多包間的菜，匯泉樓後廚已經是相當忙。

  因為要用菜的品質保住匯泉樓口碑，大部分的菜都是必須要現做。

  沒有這些學徒的情況下，馮正明他們幾乎每道菜都要自己切配、烹炒、擺盤。

  這還是一些宰殺清洗工作都提前完成的情況。

  可以說這段時間，後廚裡每個人都是相當辛苦。

  但凡遇到顧客點的菜，可能是備料已經不足，那真是會讓後廚裡非常忙碌。

  這麽一盤算，想到之後如果接喜宴酒席，匯泉樓兩層的大廳都坐滿了。

  要保證上菜的效率、品質，以及擺盤上的精致，真正要做到每一盤菜都能夠色香味俱全。

  恐怕再來十幾、二十個都不嫌多的。

  顧志成想了想說：“那這樣吧，孫德才跟我，我再帶兩個學徒，剩下的你們每人帶兩個，這樣可以吧？”

  聽到這話，管偉立刻說：“老顧，我也可以多帶一個學徒，讓孫德才跟我。”

  姚振輝跟著就說：“沒錯，我也可以。”

  看到三個人都表示想要孫德才。

  馮正明忍不住笑著說：“哈哈哈，行了行了，你們三個能不能不要搶一個人？我觀察了這次來的學生，他們基本功都可以的，所以真的不用隻盯著那一個。”

  顧志成說：“主廚，我上次去職校選人的時候，我就看中了這個孫德才，而且我覺得他跟我很像，我們也算是老鄉，他跟我真的很合適。”

  這話讓管偉立刻據理力爭起來：“老顧你這話說的不對，孫德才他明明是榮成的，我和他才算是同鄉，你是威城人，你們不能算老鄉。”

  顧志成接著說：“你們榮成不是在我們威城下面啊？”

  管偉一臉認真說：“是代管。”

  馮正明看兩人誰也不讓誰的樣子，也是被兩人逗得笑起來。

  “哈哈哈，伱們至於嗎？往小了說，大家都是齊魯漢子，往大了說，都是華夏子孫，用得著把地域分的那麽清楚嗎？”

  沒有讓兩個人繼續爭論下去，馮正明看那邊學生考核都差不多。

  他讓顧志成他們先去繼續考核學生。

  “行了，孫德才跟誰一會再說，你們去把剩下的刀功給認真考核了，看看這些學生的刀功怎麽樣？”

  顧志成和管偉只能是暫時停止爭論，和姚振輝一起回去，繼續對學生們進行刀功考核。

  刀功算是很基礎，所以無論是切、片、劈，職校這些學生都算是做的不錯。

  至少每個學生的切配都算是過關了，這也算是達到了進匯泉樓後廚當實習學徒標準。

  馮正明等考核結束，向在場的學生們宣布。

  “好了，你們的考核過程我都看了，有一些小瑕疵，整體表現還不錯，所以你們都可以留下，實習學徒期間，吃住匯泉樓會管你們，每個月每人補貼100元，如果能接受這樣的條件，你們可以留在匯泉樓。”

  聽到馮正明讓全部都留下，職校來的這批學生已經是非常激動。

  再聽說不但是包吃住了，竟然每個月還有100元補助，這些學生哪裡還會有不願意留下？

  “願意，我願意留下。”

  “謝謝主廚，我一定會好好乾，好好學。”

  “謝謝主廚我一定會好好乾活。”

  馮正明聽大家感謝，舉起手讓大家先安靜下來，然後認真地再次囑咐：“我還是那句話，留在匯泉樓必須要做到三點，首先是聽話，其次是肯乾，最後是好學。”

  然後又給學生們解釋了一下：“聽話你們已經知道是什麽意思，肯乾呢？也很簡單，就是能吃得了後廚的苦頭，如果有誰對分配的活挑三揀四，或者是乾得不好，那就要被扣錢。

  好學？是希望你們能有主動學習的意願，尤其是你們跟著的廚師，教給你們東西的時候，一定要認真聽認真學，不能廚師教了你們，結果你們自己還是乾不好，明白了嗎？”

  這一次11個學徒幾乎是異口同聲回答：“明白。”

  接著，馮正明先讓顧志成他們挑選中意的學生，不過是單獨把孫德才先排除在選擇學徒中間。

  孫德才還有些不明白？為什麽主廚要把自己單獨排除在外？
  等到顧志成他們五個人都分別選了兩個學徒。

  確定了之後，馮正明說：“好了，你們都願意跟選了你們的廚師嗎？”

  這些職校來的學生事先都知道，馮正明這次是不會帶新學徒。

  所以也都對選了他們的廚師還算是滿意。

  大家齊聲表示，願意跟著選了他們的廚師。

  馮正明最後看向孫德才說：“剛下顧廚、管廚、姚廚他們三個都想要你當學徒，現在我想問問你自己的想法，你想跟哪一位廚師？”
    孫德才被問得有些驚訝，他也沒想到，自己會被匯泉樓後廚裡三位廚師一起看中了。

  他遲疑了一下，有點憨憨地問：“我選誰都可以嗎？”

  馮正明點頭：“可以，你願意跟誰都行。”

  孫德才立刻說：“我想跟主廚你。”

  這話把馮正明和後廚裡顧志成等人，以及孫海、陳安邦和呂重山都給逗樂了。

  馮正明說：“你是要在顧廚、管廚和姚廚他們三位中間選一個跟，你選我沒用，你們來匯泉樓之前應該知道，這次你們來實習，我是不會親自帶學徒的。”

  說著，馮正明把孫海叫過來：“孫海，告訴他們你之前職校的畢業成績。”

  孫海是頗有些驕傲地說：“我是綜合成績第五，刀功第一。”

  馮正明說：“孫海還參加了之前全省青年廚師的比賽，雖然沒有獲得多高的名次，但也已經進入前二十名，他現在是跟著我的學徒。”

  聽了孫海的履歷，讓孫德才他們都明白，為什麽馮正明不收學徒。

  馮正明接著又說：“今天犯錯，被我趕去了我的乾飯鋪的女孩，她叫夏蕙，她和孫海是一起來，跟著我在乾飯鋪、大排檔，到如今匯泉樓，他們兩個是我的學徒，我不認為我能同時帶更多學徒，所以你只能選其他廚師帶你。”

  孫德才沉默了一陣，看了看已經分配給五位廚師的職校學生。

  這些外地職校來的學生，他們原本都算是認識，相互之間算是形成一個小團體。

  孫德才突然覺得，自己好像有點跟大家融入不到一起去。

  經過一陣思考，孫德才問：“主廚，既然要跟著你，都是要從乾飯鋪開始乾起，那我可以先去幹飯鋪嗎？”

  孫德才的這個話把大家都給說得一愣。

  馮正明也是短暫愣神一下，仔細端詳了一番孫德才那張略顯粗糙的樸實面容。

  從孫德才眼神中，馮正明看到了一份更濃烈的渴望。

  那是一種對想要學到更好廚藝，真正能夠在廚行上有更大發展的渴望。

  馮正明問：“你確定要去幹飯鋪？乾飯鋪那邊可能會更辛苦，而且那邊不會做匯泉樓這邊一些高級菜，基本上都是一些家常小炒，你如果要去至少要在乾飯鋪乾上半年以上。”

  孫德才反問：“去那邊待遇和這邊一樣嗎？”

  馮正明點頭：“當然是一樣。”

  孫德才毫不猶豫說：“我願意去，我知道在職校學的東西都是基礎，想提升自己，要在後廚多看、多學、多練，乾飯鋪更能磨練自己。”

  馮正明聽後，看向了顧志成幾個人。

  顧志成他們想了想，覺得孫德才去幹飯鋪確實更好。

  畢竟孫德才無論是選擇他們幾個想要他的廚師誰？肯定其他兩個廚師心裡多少會有些不舒服的。

  孫德才這樣自己主動去幹飯鋪，到那邊跟著楊斌的話，顧志成他們都不敢有任何意見。

  楊斌論年齡和資歷，顧志成他們都是要正兒八經稱呼一聲“師叔”。

  看到顧志成他們沒有什麽意見。

  馮正明乾脆地說：“行，我一會送你去幹飯鋪，以後你就在乾飯鋪實習，你放心，待遇和匯泉樓一樣，而且算你在匯泉樓實習。”

  孫德才認真說：“謝謝主廚。”

  人員已經分配好了。

  馮正明便讓大家先熟悉一下，他交代了一番後，領著孫德才出門去幹飯鋪。

  路上，兩人坐在公共汽車上攀談起來。

  “你是榮成人？”

  “對，榮成的。”

  馮正明想了想問：“你也姓孫，你祖上該不會是在京城全聚德當過烤鴨師傅吧？”

  聽到這句問話，孫德才的神情瞬間一愣。

  “主廚，你怎麽知道？”

  馮正明見孫德才的反應，知道自己應該是猜對了。

  “我也是聽說，京城全聚德的烤鴨師傅以前是每代單傳，而且全聚德的烤鴨師傅全都是榮成人，上了年紀乾不動，把手藝傳給徒弟後，老師傅就會回榮成老家去。”

  孫德才點點頭：“主廚您的聽說沒錯，全聚德每一代烤鴨師傅都是出自我們榮成。”

  馮正明接著問：“所以你祖上真是烤鴨師傅？”

  孫德才再次點頭：“對，聽我爺說，他爺曾是全聚德第一代烤鴨師傅，手藝是從以前宮裡帶出來的。”

  聽到孫德才這麽說，馮正明不無好奇問：“手藝傳給你了嗎？”

  孫德才搖頭：“沒有，我家裡其實都不會的。”

  不等馮正明再問，孫德才接著說：“我爺說，以前廚師通常都是會一直乾到老了快乾不動才會想著教徒，怕教會了徒弟搶了自己的飯碗，所以祖爺也是一直在全聚德乾到年紀很大，才把關鍵手藝傳了徒弟，然後被送回老家。”

  馮正明笑著點點頭：“可以理解，以前有一門手藝是真正吃飯的家夥，肯定是不能隨便傳給徒弟的。”

  孫德才接著有些憨氣地問：“主廚，你會不會也藏一手，一直不教徒弟？”

  這話把馮正明給問得忍不住在公共汽車上就大笑起來。

  “哈哈哈，現如今可乾的工作太多了，想學手藝的人越來越少了，何況我自己還是個青年廚師，我哪有資格教徒弟？更別說故意藏一手不教徒弟了。”

  馮正明大笑聲很自然把車上其他乘客注意力也都吸引到他身上。

  很快有人認出他，紛紛主動跟他打招呼。

  “小馮廚師啊，今天怎麽沒在匯泉樓？”

  “馮廚師這是要去哪？”

  “馮廚師今天是要回乾飯鋪嗎？匯泉樓今天不營業？”

  面對大家主動打招呼和詢問，馮正明滿臉堆著笑容，和善跟大家攀談一番，對大家關切的問題也都是會給出回答。

  “匯泉樓很快會推出喜宴酒席，到時候大家的親朋好友如果有需要，可以到匯泉樓來辦喜宴，保證讓大家又有面子，還能吃得好。”

  (本章完)