第278章 烹飪交流繼續
  魯省青年廚師烹飪交流大賽比賽的最後一天。

  這一天因為會公布這次全省青年廚師優秀廚師排名，所以一大早很多人都來到現場，不光是電視台和報社以及本地一些餐館酒樓的老板。

  甚至就連很多外地的老板，也都專程趕過來，想要現場看一看最終的結果。

  比賽現場一度被擠得水泄不通，連選手和評委們都沒辦法順利入場。

  還是主辦方和現場的一些工作人員進行疏導，才算是把現場的地方騰出來。

  評委們和選手也都是陸陸續續進入到現場。

  現場的青年廚師中，除了需要參加比賽的，還有很多是來自各地的年輕廚師，由於交通不是很便利，所以很多年輕廚師趕不上報名參賽，只能是到現場來交流學習一番。

  之前老師傅們親自指導的十道經典魯菜，也是真的讓趕到現場交流學習的年輕廚師學到東西。

  後面每天的比賽也加入更多現場觀摩機會，還有比賽過後現場的一些烹飪上答疑解惑。

  可以說，這一場大賽，正如之前老師傅們所期望那樣，真的是比賽變得次要，交流才是最主要的，讓年輕廚師們通過交流學到東西。

  侯師傅和京城來的幾位評委，也都是對這樣的安排全都是稱讚。

  侯師傅覺得這樣的交流，肯定是能夠提升魯省青年廚師的整體水平。

  “你們魯省這樣的安排，通過這次的烹飪交流，以後你們魯省年輕廚師的班底，肯定是會越來越好，提升你們魯省年輕廚師的整體水平。”

  京城來的其他幾位評委紛紛讚同侯師傅的話。

  李志峰和烹飪協會的人，也都是為將來年輕廚師的進步充滿期待。

  老師傅們更加是希望看到這樣繁榮的景象。

  因為這樣繁榮的景象，才會讓魯菜更好的傳承下去。

  到了今天這最後一場的比賽，現場不但是有很多年輕廚師到場，還有不少是職校學習烹飪的學生，也都是被學校組織來觀摩學習。

  才會導致現場的人很多，讓比賽選手和評委差點都進不了場。

  現場如此多的人，會讓有些選手多少是比較緊張的。

  可是有些人則是看到這麽多人更加興奮。

  比如馮正明，他面對現場這麽多人，不但是一點不緊張，反倒是非常興奮。

  甚至早上的交流中，馮正明還主動請纓，給顏建興打下手。

  顏建興倒是也沒有想到，馮正明願意給自己打下手。

  本來顏建興做了不少準備，也是召集了一些曾經的幫手一起來。

  不過因為他要在泉城開餐館，又沒有和常宗福談妥，需要自己籌備開餐館的事情，所以跟顏建興一起來泉城的幫手，都去忙著處理餐館的一些事情。

  所以今天早上顏建興只能是自己一個人來比賽現場。

  但是他昨天已經說好了，今天上午要進行展示和交流。

  現在馮正明主動請纓幫忙打下手，讓顏建興非常感激，明白有了馮正明幫忙，他上午的廚藝展示和交流會更加遊刃有余。

  “正明真是謝謝你，願意幫我一起展示。”

  馮正明笑呵呵說：“大哥別這麽客氣，我這也是想要跟在大哥身邊多多學習。”

  顏建興聽馮正明的話，頓時笑起來：“你現在哪裡還用跟我學習？你的手藝可是已經獲得大家的認可，這一次你拿下全省狀元恐怕真的是板上釘釘。”

  馮正明笑著回應：“全省狀元要拿，該學習還是要多學習。”

  顏建興聽馮正明的話頓時一愣。

  顯然是沒想到馮正明會這麽說。

  不過在短暫愣神後，顏建興認真點頭讚同。

  “說的好，正明這才多久沒見，你的進步真是很大，如今伱已經慢慢展現出大師傅的風采，而你這份氣度則是接近大師了。”

  馮正明趕緊說：“大哥你可別捧殺我，我哪是什麽大師傅？更不敢接近大師，師父他們那些老師傅才是真正大師。”

  顏建興說：“我是說你的這份氣度，氣度上有些接近大師。”

  馮正明擺擺手：“不行不行，氣度上我也不敢說自己接近大師啊。”

  顏建興笑著說：“好了好了，我們別在這說，準備一下進場。”

  馮正明立刻認真起來：“好的。”

  馮正明和顏建興一起換上廚師服，然後一起進入展示的場地中。

  現場李志峰也是向大家宣布，今天上午展示交流的一些廚師。

  被介紹到的廚師，都會主動揮手向現場示意一下。

  介紹到顏建興的時候，李志峰看到跟顏建興一起在場地裡的馮正明，不禁覺得有些奇怪。

  “顏老，今天正明上午也要跟著一起展示交流嗎？”

  顏老師傅笑了笑說：“上午主要還是建興做，正明算是給他幫忙，也就是做做切配而已。”

  聽顏老師傅這麽說，夏老師傅笑呵呵說：“正明還挺忙。”

  蘇老師傅說：“正明這也算是能者多勞。”

  王老師傅說：“能者多勞沒錯，但正明下午不是還要比賽？這早上幫忙，下午自己比賽，是不是太辛苦？”

  孫老師傅聽了笑呵呵開了王老師傅的玩笑。

  “老王到底還是心疼正明啊，是不是還惦記著讓正明給你當徒弟？”

  這話一說讓老師傅們都笑了起來。

  王老師傅有些無奈：“我倒是很想有正明那樣的徒弟，只是他已經是老顏的徒弟，我想收也來不及了。”

  顏老師傅說：“沒錯，你現在想收徒確實來不及，我不可能把徒弟讓給你。”

  顏老師傅這一搭腔，讓現場老師傅們又都是樂起來。

  當然，現場大家也還都是很想要看看，顏建興的手藝到底如何？
  這些天看下來，評委們都對馮正明印象深刻。

  而顏建興作為顏老師傅的兒子，無形中會被貼上標簽。

  很自然會被評委們都關注上。

  常宗福也很好奇，顏建興是不是能有比得上他父親顏老師傅的手藝？

  之前顏建興和常宗福見面時，常宗福並沒有看好他。

  甚至常宗福給顏建興開開出的條件，比當初給馮正明的還要苛刻。

  所以最終和顏建興合作不成，算是在常宗福的意料之中。

  這些天的比賽和交流看下來，常宗福依舊還是覺得，現場所有年輕廚師中，他心中的首選一定是馮正明。

  因為馮正明所展現出的扎實基本功，還有他創造性的菜品創意。

  真的都是常宗福希望自己酒樓裡廚師應該有的能力。

  幾天現場看下來，能夠符合常宗福，或者說能夠跟得上常宗福思路的年輕廚師，真的是只有馮正明。

  今天上午的展示交流，老師傅們不會出面，是顏建興等一些酒樓大師傅們出手。

  常宗福便想要看看，大師傅們的手藝，是否有能夠達到自己要求的。
    展示開始，馮正明按照顏建興的要求，很麻利進行著切配。

  顏建興的第一道菜，算是一道比較經典的老菜，芫爆蟄頭。

  這也屬於一道功夫菜。

  首先是需要把海蜇頭提前泡洗，把表面上的鹽味基本上都給洗掉。

  然後就是要把海蜇頭片成薄片。

  片蟄頭是顏建興自己親手去做的。

  馮正明則是在旁邊，幫忙把香菜、蔥薑蒜給準備好。

  這些準備對馮正明是有些簡單，所以他很快也就完成了準備。

  剩下的工作，馮正明沒有參與，而是讓顏建興去好好展示一番。

  顏建興現場也給一些圍觀的廚師進行講解。

  “海蜇頭一定要泡洗，至少要在兩個小時以上，要用流動的水去慢慢的漂洗，盡量把鹽都給洗掉。

  炒之前，還需要先給蟄頭上個顏色，用醬油就行。”

  顏建興用醬油給片好的海蜇頭拌一下。

  接下來才是關鍵，海蜇頭醬油拌好後，還需要先焯水。

  “記住，焯水不能用開水，鍋裡的水差不多在六七十度，就是你們看到水冒熱氣了，就把火關掉然後下海蜇頭去汆。”

  顏建興是一邊講解一邊操作，整個過程顯得遊刃有余。

  旁邊觀摩的年輕廚師們也都是有些驚訝。

  看著顏建興把海蜇頭汆燙出鍋後。

  馮正明迅速把準備好的材料遞給顏建興。

  顏建興也是準備了一個碗汁，鹽、糖、胡椒粉，再加上一點點湯。

  “碗汁不能多，如果多了烹入鍋中的時候就變成煮海蜇頭。”

  準備完畢，顏建興是熱鍋涼油，油溫六成的時候先下蔥薑蒜爆香，接著便放入香菜杆。

  煸炒一番後放入海蜇頭。

  海蜇頭入鍋後，緊接著便倒入碗汁。

  接著便是大火進行烹炒。

  整個過程約摸著也就十來秒的樣子。

  迅速大火翻炒著便出鍋裝盤。

  馮正明是擺好盤子，等顏建興把炒好的芫爆蟄頭放入盤中。

  這道芫爆蟄頭出鍋裝盤，還真是讓喜愛那場不少人都有些驚訝。

  尤其是現場的評委，老師傅們都紛紛誇獎一番，並且對顏老師傅說他這算是後繼有人。

  芫爆蟄頭的難點在於，蟄頭本身會出水，所以爆炒的過程中必須要快。

  需要讓蟄頭出水，又不能出太多的水。

  要在一種出水和未出水交替的狀態下。

  這樣可以保留蟄頭的脆嫩，同時又不會讓盤子裡出湯。

  顏建興這道菜確實是做的相當嫻熟。

  而且現場他展示中的一些講解，也都是把關鍵點講了出來。

  真的算是給現場一些年輕廚師上了一課。

  所以對他這種表現，現場顏老師傅還是很滿意。

  這麽多年，顏老師傅其實很擔心兒子用他的名頭，但是卻沒有把手藝給做好。

  所以顏老師傅甚至一開始都不願意親自教授兒子們廚藝。

  但是顏建興還是沒有讓父親失望的。

  經過多年的沉澱，他的手藝確實已經很好。

  而他能夠在這樣展示交流中，不是端著架子，是清楚把過程演示出來，還能夠講出其中需要注意的細節。

  這已經證明，顏建興對廚藝的掌握已經很好，甚至是能夠教授別人。

  看到兒子這種表現，顏老師傅很欣慰。

  李志峰看著芫爆蟄頭說：“顏老您的兒子真是很厲害了。”

  顏老師傅說：“算是沒有給我丟人。”

  其他幾位老師傅聽了紛紛表示，顏老師傅對兒子要求有些太嚴苛。

  倒是夏老師傅表示理解顏老師傅的嚴苛。

  “對自己孩子，是應該要嚴格一些，畢竟他們總是會被人貼上我們的標簽，要是他們做的不好，別人不會說他們，只會說我們沒有教好。”

  顏老師傅點頭：“是啊，教自己的孩子，可比教徒弟難得多。”

  老師傅們聽到這裡，倒是也都能夠理解了。

  在場的幾位老師傅多多少少都教過自己的孩子。

  對老師傅們來說，確實是教自己孩子要比教學生難。

  因為很多時候，看自己孩子做的東西，總會覺得做的不夠好，很少會給出鼓勵的話語。

  反倒是面對徒弟的時候，老師傅們往往會更有耐心一些。

  李志峰聽後笑著說：“這麽說起來，我的兒子也有些想要學廚，這以後我不能教他，還是應該要給他找個好師父帶一帶。”

  夏老師傅說：“沒錯，我記得老顏家的孩子，都是跟別的師父學，我兒子之前也是在外面先跟別的師父學，等到他學的手藝好了，再回來家裡學孔府菜。”

  其他一些烹飪協會的幾位也都覺得這個辦法不錯。

  李志峰則是給自己兒子想到了一個很好的師父，馮正明。

  在李志峰看來，馮正明這次恐怕真的是能夠拿下全省青年廚師中的狀元。

  他自己的兒子如果能拜在馮正明門下學廚，將來不但是能夠學到扎實手藝，也是能夠依靠馮正明的名聲，獲得很多好的機會。

  李志峰心裡這麽想，不過他並沒有說出來。

  一方面是他兒子年齡還不到，另一方面他還擔心說出來，被別人趁機搶了先。

  上午展示交流中，除了顏建興之外，還有其他諸如聚賓園、泰豐樓和聚豐德的大師傅出手。

  夏振南作為孔府菜的大師傅，自然是也要現場展示一下手藝。

  夏明燁乖乖給自己父親打下手，他的活就沒有馮正明那樣輕松了。

  (本章完)