第239章 師父的挑三揀四

  返回乾飯鋪，一路上馮正明都在聽師父的各種耳提面命。

  “你在大排檔有時候做菜太著急，不能因為客人多了，你就著急，必須要認真對待每道菜，一定每道菜都要事先做好備料，你看伱中間幾道菜備料沒做好，是不是會打亂你的節奏？
  不要被打亂了自己的節奏，要保持你做菜的節奏，一步一步去做，哪怕是上菜慢一點，也是必須要保證菜做的規矩，記住了嗎？”

  對師父的耳提面命，馮正明自然是虛心接受師父的說教。

  “師父我都記住了，以後我會注意。”

  當然，顏師傅不只是挑毛病，也給馮正明講一些小細節，讓他做菜的時候注意。

  “你提前準備了蔥椒料酒很好，這一點你要記住，備料的時候，必須要自己剁好蔥椒泥，然後加南酒好好的浸泡，一定要泡透了。”

  馮正明點頭：“師父我記住了。”

  顏師傅接著說：“蔥薑你以後要多備一些，我們做菜蔥薑用量大，尤其是蔥的用量很大，我們本省大多數人也喜歡吃，你看你賣的最好的菜，是不是幾個蔥爆的菜？所以蔥你一定要多準備，但是你別把提前切好那麽多。”

  馮正明再次點頭：“明白師父，薑可以提前多切一些，蔥還是要現切的好。”

  顏師傅扭頭看向，和羅晴一起騎自行車跟在後面的夏蕙。

  “切配的工作，你該分配出去的，就要分配出去讓別人乾，小夏雖然是女孩子，但是你既然帶著她，讓她幫你切配，那你就要用她，讓她切配準備，你不能因為不好意思用她，你還在忙的時候自己去切。”

  聽師父這麽說，馮正明笑了笑回應：“夏蕙不是個女孩子嘛。”

  顏師傅立刻追問一句：“怎麽著？女孩子你就憐香惜玉了？舍不得用？”

  然後不等馮正明回話，顏師傅繼續說：“既然學廚，要成為一個好廚師，不辛苦，不磨練，能成功嗎？
  你們師兄弟裡，有哪個不是從她這個階段磨練過來的？”

  被師父這麽連番質問，把馮正明給問得有點不知道該怎麽回應了？
  恰在此時，夏蕙和羅晴騎自行車跟了上來。

  因為顏師傅說話一向都是大嗓門，所以很自然剛才對馮正明的話，被夏蕙和羅晴都給聽到了。

  夏蕙馬上就說：“顏爺爺您說的太對了，我就想跟你告狀呢，我在師叔這邊，他和楊師叔都不讓我好好乾活，總是想著要照顧我。

  我雖然是女孩子，但我也是一個來學手藝的學徒啊，我不需要照顧，我需要的是能夠多看多學多練，通過多乾活，我能跟著多學東西，能把各種基礎給夯實了，通過扎實的基礎，再不斷提升我的廚藝。”

  馮正明聽夏蕙的話，有點哭笑不得：“你怎麽還告起狀了？”

  夏蕙撅起嘴說：“我就是要跟顏爺爺告狀，不然以後你和楊師叔又不讓我乾活。”

  馮正明反問：“我們有不讓你乾活了？”

  夏蕙說：“當然有啊，你之前都不想讓我跟你來大排檔的。”

  羅晴聽著馮正明被夏蕙聲討，她是越聽越覺得有趣，終於還是繃不住笑起來。

  “哈哈哈，你們可真是太有意思了，小蕙竟然因為不讓乾活告狀，看起來小蕙是真的很喜歡做菜呢。”

  夏蕙扭頭對羅晴說：“對呀，我從小就特喜歡做菜，我覺得能做出那些美食的人，都是好厲害。”

  羅晴問：“所以你要成為厲害的大廚？”

  夏蕙搖頭說：“也不是，一開始我就是想要學廚，但是後來我家裡不讓我學，他們還把手藝都教給我弟弟，我就很不服氣，我就跑出來學廚，我要成為大廚。”

  馮正明聽了笑起來：“你這是要跟自己弟弟打擂台嗎？”

  羅晴很自然想到一些言情劇裡的橋段。

  “是要回去跟弟弟爭奪家產？要在廚藝上戰勝弟弟，然後替代你弟弟繼承你們家的酒樓？”

  夏蕙聽完羅晴的話，扭頭有些奇怪地看著羅晴。

  愣了一會夏蕙說：“我沒有想那些，我就是想證明，女孩子也可以當廚師，我肯定能比弟弟做得更好。”

  羅晴馬上就能明白夏蕙的這個想法。

  夏蕙沒有想過要戰勝弟弟，或者是從弟弟手上奪取什麽家產之類。

  她這樣努力學廚，只是想要向家裡人證明自己。

  羅晴明白夏蕙的心思，她扭頭對馮正明說：“你要好好教小蕙，把你的手藝好好教給她，要讓她手藝超過她弟弟。”

  馮正明笑了笑說：“我哪知道她的手藝能不能超過她弟弟啊？”

  羅晴說：“那你好好教人家。”

  夏蕙馬上說：“晴姐，不用師叔照顧我的，我就是不想讓師叔因為我是女孩子照顧我，該我乾的活，就是要讓我去幹，我要是做得不對，他就要指正我，甚至是訓我、罵我。”

  顏師傅點點頭：“對的，小夏有這樣的覺悟很好，想要做一個好廚師，就必須要從最基礎的活開始乾，應該經歷的都要經歷，必須要耐得住寂寞、吃得了苦，沒有任何的捷徑。”

  夏蕙對馮正明說：“我不怕吃苦，師叔你以後不許特別照顧我。”

  馮正明見夏蕙如此堅定，師父也專門告誡了自己。

  他答應下來：“好，以後該你做的，都交給你去做，你要是做不好，或者是跟不上我的速度，我可不會對你客氣。”

  夏蕙認真點頭：“師叔不用客氣，該訓就訓，該罵就罵。”

  接下來一段路，師父又繼續給馮正明找問題。

  馮正明也都是很認真聽著，全都很認真記下來。

  一行人回到乾飯鋪。

  踏進鋪子後廚裡，三師兄楊斌正帶著孫海和沈榮森在忙碌著。

  馮正明他們回來後，他果然是不再跟夏蕙客氣，讓夏蕙和陳安邦跟著自己換上留在鋪子裡穿的廚師服，進入後廚去繼續忙碌。

  現在馮家乾飯鋪的營業時間要稍微晚一些。
    尤其是晚上十點鍾以後，還會迎來兩撥來吃夜宵的年輕人。

  所以現在乾飯鋪會營業到十一點才休息。

  今晚也是和往常一樣，營業到接近十一點的時候，才算是沒有什麽顧客了。

  爺爺讓馮正明先把羅晴送回家，他們先負責收拾和打掃。

  馮正明沒有讓羅晴騎自行車回去。

  時間差不多已經十一點，羅晴舅舅家也住的比較遠，馮正明直接打了一輛出租車把羅晴送回去。

  因為打車來回，馮正明倒是也沒有耽擱多久的時間。

  不過即便是這樣，乾飯鋪如今的人員比較多，等馮正明回來也差不多打掃結束。

  看到馮正明回來，和馮宗嘏坐在一起的顏師傅招招手讓他過去。

  馮正明走過去，直接在師父和爺爺面前坐下。

  爺爺先開口：“小羅安全送到家了嗎？”

  馮正明點頭：“送回去了，把她送到她舅舅家，還跟二舅和舅媽聊了幾句。”

  師父跟著說：“小羅是個挺通情達理的女孩，而且今晚我看小羅在大排檔幫忙，她也是能放得下身段的女孩，這樣的好女孩，你一定要對人家好。”

  馮正明答應：“師父放心，我肯定會對她好。”

  說完馮正明和羅晴，顏師傅才開始進入叫他過來坐下的主題。

  “我和你爺爺剛才聊了一陣，現在你主要是把子肉、五香脫骨扒蹄，你還燉了四喜丸子，聽說賣的也挺好，來晚的可能還買不到？”

  馮正明聽完師父的話，笑呵呵說：“都是師父和爺爺教我的東西，四喜丸子是當初燕喜樓後廚裡，師父您帶著我和師兄們的那個做法，燉出來的，保證是個個入味松軟，所以家裡有老人孩子的，喜歡過來買一顆兩顆回去吃。”

  顏師傅對小徒弟比較滿意：“這些我都聽你爺爺說了，你確實都是堅持著傳統的做法，沒有因為生意好就偷工減料。”

  馮正明也認真起來：“師父您和爺爺過去做了那麽多年，不是也都堅持傳統的做法，從來也沒有想過要偷工減料嗎？我既然傳承了你們的手藝，我肯定也不能偷工減料，我也必須要原滋原味做好。”

  馮宗嘏笑著說：“這一點正明確實做得很好，哪怕是每天做的不是很夠賣了，他依然是每一樣都用傳統的方法去做，而且全都是要做到時間，不會有任何偷工減料。”

  停頓一下馮宗嘏補充：“所以現在泉城都知道，吃把子肉要來馮家乾飯鋪。”

  顏師傅也是笑起來：“老馮這說明還是你們家祖傳手藝好。”

  馮宗嘏說：“現在正明做的把子肉，可不光是我們家祖傳的手藝，還有老顏你的一些改良，真的是需要感謝你的改良。”

  馮正明見爺爺和師父都覺得是對方的功勞。

  他笑呵呵說：“師父、爺爺你們別推讓，把子肉味道這麽好，是你們兩位的功勞。”

  這話讓兩位老爺子先是一愣，接著兩位老爺子相互看了看對方都笑了。

  笑過之後，顏師傅繼續說：“你去送小羅的時候，我和你爺爺商量著，是不是可以再增加一些東西？更加豐富你賣的東西？
  然後我們商量了一下，覺得或許可以增加肘子，剛好可以把豬的各部位都給利用上。”

  馮正明聽完師父的話，他幾乎是立刻說：“是要和五香脫骨扒蹄一起，增加一個五香肘子？”

  師父點點頭：“對，口味上我們稍作調整。”

  馮正明讚同師父讓自己增加肘子的想法。

  “師父，我其實之前也有想過要增加肘子，而且我自己也進行了一些味道上調整，我的想法是，到時候肘子出來，可以剔掉骨頭之後，切開了論斤賣，可以讓顧客和把子肉一樣搭配米飯，或者是搭配上手擀麵、大饃一起吃。”

  顏師傅一聽小徒弟的話，明白小徒弟是有自己的想法。

  “看起來你有自己的想法？你說說看你的想法。”

  馮正明很乾脆把自己的一些想法說出來。

  “師父、爺爺，我本來的想法就是，這次青年廚師交流大賽結束，明年我把店面擴大，或者是乾脆找一個更大的鋪面開一家新店，到時候增加一個肘子肉，和豬蹄一樣論斤賣。

  然後擴大的店裡，或者是新店裡，我們不單單是提供米飯，也可以增加一些其他的東西，比如是手擀麵，還有我們的大饃和煎餅，讓顧客可以自由選擇，不是只有米飯，這樣更加具有我們本地的特色。”

  聽完馮正明的想法，師父和爺爺都點了點頭，比較認同他的這些新想法。

  接著師父指出：“如果你加上大饃和煎餅的話，肘子不能單純五香醬鹵，還需要準備一些白鹵的肘子，兩種不同的做法搭配起來，給顧客多一些選擇。”

  爺爺說：“對的，大饃和煎餅用五香醬鹵肘子，可能口味上偏重，白鹵的話，搭配上一個蘸碟，可能會更好。”

  馮正明微笑說：“聽師父和爺爺的，總之我們肯定是要增加一些品種，讓大家來我們乾飯鋪可以有更多的選擇。”

  爺爺笑呵呵看向顏師傅：“老顏真是要感謝你，教了我這孫子這麽多本事，不然我們這馮家乾飯鋪，即便是重新乾起來，也不可能有這麽多種多樣的東西，而且肯定是競爭不過趙超興家的鋪子。”

  顏師傅同樣是笑了：“老馮大哥你跟我還這麽客氣嗎？以後你們馮家乾飯鋪慢慢擴大經營，會成為一家正兒八經的餐館，和趙超興家的超興興將會是不一樣的發展方向。”

  馮正明附和道：“沒錯爺爺，我們馮家乾飯鋪將來的方向，和超興興是不一樣的。”

  然後馮正明乾脆把自己的一些構想一股腦說給爺爺和師父聽。

  顏師傅和馮爺爺聽了馮正明一番規劃和設想，兩位老爺子都是有些目瞪口呆。

  師父在稍稍消化了一下，盯著小徒弟問：“你的意思是，將來你要開分店，也都是要走把子肉和炒菜結合？做一種屬於我們自己的快餐？”

  馮正明認真點頭：“是啊師父，難道您不覺得，我構想的那種模式，可以更好的推廣我們魯菜嗎？”

  師父認真地又仔細琢磨了一陣，慢慢地開始點頭，認同了小徒弟設想的快餐模式。

  (本章完)