第310章 釀酒
  大山村真的是窮怕了，村民們渴望過上吃飽穿滿，孩子個個都能上學讀書的美好日子。

  狗蛋買了輛拖拉機，隔三差五去鎮上購置些物品，可不就是為了稍微提升下村民們的生活水準嗎？

  “居士你先起來，貧道若能幫到村民， 自然不會有所吝惜。”玄微上前攙扶道。

  “玄微道長，俺明天就去找村長，讓他帶領村民開始釀酒！”狗蛋漲紅著臉，相當激動地說道。

  玄微細想了下，擺手說道：“居士不要心急，貧道覺得此事可以過段時間再告訴村民。我們先試著釀一下桑葚酒，如果成品質量不錯， 並且有市場需求，再號召村民也不遲。”

  “玄微道長您說得對， 都依道長您！”狗蛋憨憨地應道。

  如果試釀的桑葚酒慘不忍睹，或者根本沒有人願意花錢買，那提前告訴村民等於是令他們白高興一場。

  “貧道這裡需要一些釀酒的器具和材料，唯有勞煩居士準備了。”玄微繼續說道。

  巧婦難為無米之炊，大山觀內沒有玄微需要的東西，他就算想釀酒也是無從下手。

  “道長您說，需要什麽，俺立馬去準備！”狗蛋拍著胸脯說道，那架勢簡直恨不得替玄微上九天攬月，下五洋捉鱉。

  “無需那麽著急，居士明日將貧道需要的東西湊齊便可，都是些尋常的東西，村子裡應該都有。”玄微輕聲安撫道，緊接著報出一串所需的東西。

  “土壇子、冰糖、酵母……俺記住了！”狗蛋掰著手指，重複了一遍玄微所需的東西。

  正如玄微所說，這些東西都比較常見，在大山村裡就能夠湊齊。

  “哦， 對了， 釀酒還需要不少的野桑葚，居士不妨問小美討要一部分，屆時釀完酒後可以一並拿到鎮上去試賣。”玄微補充道。

  “好咧！”狗蛋滿口應下。

  饒是玄微一再強調不急，狗蛋還是風風火火地下山了，不出意外，估計他今晚不把東西湊齊是睡不著覺了。

  ……

  果不其然，第二天清晨，玄微正在庭院背誦經文，狗蛋挑著兩個大籃子來到了大山觀。

  “玄微道長，您還沒吃早飯吧？俺從家裡帶了剛蒸熟的饅頭，您吃兩個？”狗蛋不無討好地說道。

  “那便多謝居士了！”玄微輕拱手謝道。

  如果玄微不接受狗蛋的好意，沒準這老實人會在一旁坐立難安呢！

  熱乎乎的饅頭，軟糯可口的稀飯，外加一些自家醃製的鹹菜，吃著可謂是相當舒坦。

  吃飽喝足，玄微起身說道：“居士，你先去打一桶水來。”

  狗蛋正等著玄微吩咐，這不玄微一開口，他便利索地跑去打水了。

  不多時，狗蛋搬著滿滿的一桶水，放在玄微的身前。

  “玄微道長，接下來俺需要怎麽做？”狗蛋心急道。

  “把野桑葚放入水中清洗，注意動作要輕，千萬別用手去搓，否則桑葚的果皮會破。一點一點透洗，少量多次也沒關系。”玄微指示道。

  狗蛋按照玄微的指示，抄起一把野桑葚放入水中清洗，也是難為這大手大腳的糙漢子了，讓他動作輕柔地清洗桑葚果，簡直比乾力氣活還費勁。

  足足花了大半個小時，狗蛋才堪堪將所有的野桑葚洗淨。

  “呼，玄微道長，所有的果子都洗乾淨了。”狗蛋擦了擦額頭的汗水，開口說道。

  玄微點了點頭，伸出手掌感受了下此刻的日光，太陽剛剛升起沒多久，陽光尚不是很充足。

  “現在的陽光還不算毒辣，正好合適。居士，你把洗淨的野桑葚倒在篩網上，等上面的水氣徹底風乾。”玄微對著狗蛋說道。

  狗蛋一邊照做，一邊頗為費解地詢問道：“道長，既然要風乾，為什麽不等日頭好一些再曬？”

  “太陽光太猛，容易把果子的汁液也給蒸發掉，而且高溫會加劇果液發酵，導致釀出來的酒產生渾濁、味道偏酸。”玄微耐心地解釋道。

  “這樣啊，沒想到這裡面還有如此之多的門道！”狗蛋不明覺厲道。

  單就前期準備工作就有那麽多的講究，也難怪這野桑葚遍地都是，可大山村祖祖輩輩愣是沒有人成功將其釀成果酒。

  好不容易等到野桑葚風乾，玄微取出酵母調配起發酵液。

  發酵液的濃度和劑量，將決定後期的果酒質量，是以唯獨這一環玄微必須得親力親為。

  “居士，準備好壇子，將野桑葚倒入其中，然後進行攪拌，務必確保果肉破碎。”玄微趁著調配發酵液的空隙說道。

  狗蛋完全不能理解，為啥之前要小心翼翼地清洗野桑葚，連果皮都不能弄破，現在卻需要將風乾的果子系數破碎，這難道不是多此一舉？
  不過無法理解歸無法理解，他相信按照玄微的指示去做肯定不會有錯就是了。

  等玄微準備好發酵液，狗蛋這邊亦差不多將所有果肉破碎完畢。

  “等會貧道會將發酵液緩緩倒入壇中，居士你趁機放入冰糖，並用乾淨的棍子進行攪拌。”玄微說道。

  桑葚酒發酵一定要加糖，否則發酵好的桑酒不但會有濃烈的中藥味，還苦澀難飲，加入冰糖無疑是最佳首選。

  “玄微道長，俺準備好了！”狗蛋一手握著棍子，一手拿著冰糖，一副嚴陣以待的模樣。

  隨著發酵液的倒入，發酵過程瞬間啟動，一股熱氣從壇內湧出，同時還能聽到裡面的氣泡破裂聲。

  狗蛋眼疾手快地將冰糖分批灑入，而後賣力地攪動起來。

  攪拌的目的在於讓材料更好地混合在一起，讓發酵過程更加完美，將野桑葚的營養價值得到充分釋放。

  “差不多了，可以封口了。玄微等了一會，開口說道。

  攪得手臂發酸的狗蛋立馬抽出棍子，準備對土壇子進行封口。

  “居士，發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，需要將其釋放出來，且酵母的生長需要氧氣，所以不可將壇口封死。等到發酵穩定以後，再把壇口封死，避免壇內染上雜菌。”玄微突然想到一點，趕緊提醒道。

  “這個俺知道，俺娘醃鹹菜時就是這樣做的！”狗蛋撓了撓腦袋道。

  時間已經不早，估摸著來上課的孩童們馬上就到了，玄微當下說道：“這個土壇子還請居士搬到道觀內的角落處安放好，等過個一兩天，發酵結束後過濾澄清，這桑葚酒也就大功告成了！”

  狗蛋樂呵呵地抱起土壇子，那傻笑的模樣像極了抱著一個娃兒。

  (本章完)