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《重生日本當廚神》318.第316章 合格者—武井
  中西合璧!

  想不到秋山弘對武井的評價,居然這麽高。

  武井真司不動聲色,頷首道:“這道菜,或者說我在特級考核上,臨時創作的食譜,創意的確來源於中華料理……”

  聞言,現場嘉賓和遠月大教室眾人愕然,包括夏羽,都挺驚訝的。

  神原正人也放下了筷子。

  “粵菜!”

  他肯定地道:“這道‘啤酒紅椒黃金蝦’,有粵菜的影子!”

  “神原部長果然知識淵博。”武井真司淡淡笑道,“這其實是根據粵菜的生煎雞演變而來的,然後,加上我個人調製的淡奶油、白蘭地酒。”

  眾人都被噎住。

  沒想到料理的創意之源,居然是生煎雞!

  雞肉和海鮮,可謂風牛馬不相及!

  武井真司從容不迫地道:“中華料理中的粵菜,對食材的新鮮度要求很高,以海鮮為主,還有當地的一些小炒。我曾經到香港旅居一段時間,從水台到砧板到炒鍋,總的來說,也算掌握了粵菜中粗淺的料理精髓。”

  “對於我本人來講,我還是比較喜歡傳統的口味,傳統的技法,但身為廚師不能一味的守舊,否則就是固步自封,我十二歲就在家裡的壽司店幫忙,至今為止,已經工作了二十五個年頭,但這些年,我同樣在不斷地創新,不停地吸納各國各區域的料理文化……”

  很平靜的敘說,武井真司反而收起了氣勢。

  遠月大教室鴉雀無聲,沒了竊竊私語。

  “果然,每一位特廚,履歷都是如此的豐富。”

  旁邊,奧山導師肅然起敬。

  但緊接著,她又低低歎了口氣,對直播視頻中的男子,投以羨慕的目光。

  她是畢業後不久,就在遠月擔任助教,從助教做起,一步步走到如今的課程主導師。

  所以她的世界相較武井真司而言,是被限制在遠月裡面了。

  “看來我一輩子都很難到達那個境界了!”奧山導師有遺憾,卻並不後悔。每個人都有每個人的人生,其實在遠月,這位女導師也實現了自我價值,教書育人也是一種快樂,她覺得自己很滿足了。

  “不過……”

  突然瞥向坐在旁邊的少年講師,即便是自從上次代課後,和夏羽關系變得很好的女老師,都在暗自磨牙,咬牙切齒,“這小子就是個怪物!以他的歲數和閱歷……怎麽可能在十六歲就摸到了那個境界!”

  人比人真是被氣死。

  奧山尚且羨慕嫉妒恨,就更不必說那些少年天才,還有被卡在特級大門前,久久沒有進境的九星大廚們。

  遠月師生因為了解,所以不質疑,但外面那些人就未必了。

  直播在繼續。

  武井真司在詳細敘說他的烹飪過程,夏羽聽得專注。

  實際上,特級考核也分為公開和不公開兩種形式,IGO機構會把待考者分類,等人數夠了就會通知下去。一般來說,每次特級考核的最低人數,是6人。

  公開的特級考核,事前肯定有鋪天蓋地的廣告宣傳,畢竟是難得的學習機會,不止遠月,霓虹各大料理院校,還有廚師,社會人士,等等,都會通過電視、手機這些終端,或者乾脆在美食街的廣場熒幕上,見到最精彩的上菜和點評環節。

  這次特級考核直播就來得很突然,事先沒有通知,否則的話,夏羽今天估計就翹班坐在家裡了。

  “首先,將‘啤酒龍蝦’焯水。”

  “我在這一步,實踐了十幾次,發現用中火煮8分鍾左右,才達到我心中最完美的火候,當然,這是我的個人經驗,隻適合用在這道菜上。”

  直播中,武井真司緩緩道:

  “第二步,是調‘脆漿粉’!”

  “脆漿粉是粵菜中一個特殊的糊種,可以把蝦炸得更好看,金黃彩色的秘密,也正在於此。我用脆漿粉、水澱粉,加水加油,並混合雞蛋攪拌。”

  “之後,把煮好的龍蝦放進冰水中,冷卻10分鍾!”

  “……”

  夏羽默默記住。

  終於,那位不苟言笑的女性審查官,開口道:“你用到了紅胡椒?”

  “對!胡椒的果實和種子,通過不同的加工方法,可以獲得日常的黑胡椒、白胡椒以及紅胡椒等。”武井真司道。

  聞言,夏羽錯愕。

  原來蝦肉上那些細碎的紅色調味料,是紅胡椒,不是什麽辣椒!

  “而且還不是一般的紅胡椒……”

  女審查官冷冰冰道:“是產自南美洲的紅胡椒漿果!這種紅胡椒,實際上被當地人稱為粉紅胡椒!”

  這位像是印度人種的女子,顯然很了解胡椒這種香料。

  “粉紅胡椒!”

  夏羽吃驚,腦中的香料知識翻湧,他脫口而出道:“口感香甜,沒有半點胡椒的火辣!壓碎後有明顯的果香和松木味道!”

  “還有乾燥的蔬菜粉……”

  女審查官又說道:“在我看來,蔬菜粉和粉紅胡椒的運用,才是這道美食最大的亮點!”

  “不能這麽說吧。”

  神原正人卻持有不同意見,搖頭道:“所謂中西合璧,就是用中華料理的烹飪技巧,去處理煎炸龍蝦肉,醬汁則是西式的,它們融合於一盤,閃爍著料理人靈感的光芒!”

  “那是你不懂香料!”女審查官冷聲道,“蔬菜粉不是單純的蔬菜粉,你知道裡面融進了多少種經過乾製的蔬菜和香料嗎?”

  “粉紅胡椒的運用,也是點睛之筆!把‘啤酒龍蝦’最難處於的酒味,給中和了,且提升了龍蝦肉的鮮美!香料才是這道美食的帝王!”

  神原正人依然搖頭。

  “它們都在一個盤子裡,粵菜的煎炸烹調技巧,西餐的調汁法,以及香料的運用,都融合在一個盤子裡了,沒有主次,沒有君臣,更沒有所謂的帝王!”

  他加重了語氣強調。

  見狀,一直默不出聲的秋山弘,拍向審查桌的一個按鈕。

  咚!

  會館上空的屏幕,頓時顯示出最新的審查情況:

  秋山弘:合格!

  英迪拉:待定。

  神原正人:待定。

  咚!咚!

  緊隨著秋山弘,剩下兩名審查官,也給予了‘合格’評價!

  “恭喜你,武井真司先生!”

  千代愛知手持話筒,從旁邊過來,身後跟著一名身穿和服的美麗女子,她端坐托盤,盤子上是一冊紅本子,本子上則是一枚小小的閃金徽章。

  特級徽章!

  夏羽目中掠過一絲灼熱。

  這種徽章都是獨一無二的,由IGO機構製作,除了背後刻印有授予徽章的具體日期、合格者名字外,徽章內部還嵌入了細小的芯片,IGO機構有專門的檢測儀器驗證徽章真假。

  嘀

  這時,系統彈出了提示。
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