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《重生日本當廚神》127.第127章 一色慧的震動
  “香料九重奏埃及烤雞?”

  一色慧滿頭霧水。

  “對,就是這道料理,不會錯!”

  幸平創真咬著拇指,一臉的糾結和複雜之色,“這可是堂島銀閣下的料理,難道、難道他已經將食譜還原?!”

  “你、你知道堂島銀是誰嗎?

  聞言,一色慧側頭盯住幸平,眼睛清晰寫著凝重。

  “當然知道啊!”幸平創真隨口道,“插班生考試那天晚上,我也被遠月總帥邀請去薙切家宅作客了,吃到了堂島銀、涼子麗娜兩位特級廚師的料理。那晚,堂島銀閣下呈上的作品,就是‘香料九重奏埃及烤雞’,名副其實的特級料理,擁有香料的極致味道!”

  “但是,在我心目中,那家夥的火焰料理,對味蕾的衝擊力,絲毫不差於堂島銀閣下的‘香料九重奏埃及烤雞’!”

  後半句話,令一色慧神色劇震。

  砰!

  隨手把剛剛做出來的一碟‘花椒烤鰆魚’放在桌面上,一色慧沒招呼幸平創真、森田真希品嘗,而是悄然站在森田真希身後,牢牢凝視手機畫面。

  畫面中,將埃及米塞進雞肚子,夏羽順手切了些洋蔥丁、胡蘿卜丁,一起塞進雞肚。

  隨後,用牙簽把雞肚子的剖口嚴密縫合,並把整隻雞,投進煮鍋,蓋上蓋子。

  夏羽一刻也閑不下來,下面又是切土豆,又是切西紅柿,廚刀在他手中完全發揮了該有的鋒利,若觀察仔細,不難發現他切出的配菜,擁有可怕的一致性,大小、形狀就如同克隆複製。

  第三次加香料。

  這一次,是將香料灑在切好的配菜裡。

  夏羽每放進一種香料,一色慧就念出一種香料名字:

  “咖喱粉,牛至粉,薑黃粉,肉桂粉,黑胡椒粉……”

  到最後,倒進適量的橄欖油,混合攪拌。

  “他對香料的使用,這麽自信?”一色慧心中滿滿的不可思議。越是高明的廚師,就越要求廚藝盡善盡美。

  他在電視節目上,見到某些香料領域的權威,在烹飪前,通常把需要的香料稱量,放在旁邊待用。

  香料多一克,或者少一克,料理完成時,味道都有細微的區別。

  這些細節,往往決定了料理所能達到的高度!

  “差不多了吧……”

  夏羽把配菜攤放在一個透明的大烤盤上,轉頭去關火,端起煮鍋,將鍋裡的水瀝乾,取出整隻熱氣騰騰的雞,擺在烤盤的配菜上。

  第四次調配香料,也是最關鍵的環節。

  番茄去皮,法式芥末一大團,先把這兩樣主料放在調配碗裡,夏羽掃過廚台上的瓶瓶罐罐,腦中立刻浮現‘香料不等式’的對應計算公式。

  找到對應公式,夏羽開始了心算。

  “牛至粉5克,咖喱粉6克,橄欖油70毫升……”

  這一步非常重要,某種香料多一克,均衡的香料公式都要毀於一旦。夏羽臉色放得嚴肅,取來一個15毫升的湯匙,一個5毫升的茶匙。

  在專業廚房,湯匙和茶匙是不同的。

  調味料,比如香料,用量少,就用茶匙來稱量。

  而油脂,比如現在用到的橄欖油,夏羽就用固定15毫升的湯匙。

  5毫升的茶匙,大概可裝5克的鹽。

  15毫升的湯匙,一般來說能裝15克的調料。

  但是,請注意每種調味料的密度、質量,是不同的。就譬如醬油和橄欖油,1湯匙醬油有15克,可1湯匙的橄欖油,只有8克左右。

  這種東西都要靠廚房經驗。不是做家常菜,而是要做精致無瑕疵的美食珍饈,夏羽沉住氣,心如菩提,精打細算,把每種調味料的用量具體控制到每一克。

  “好了!”

  計算頗耗心力,額頭隱隱見汗。

  又是用湯匙,又是用茶匙,夏羽在一堆瓶瓶罐罐中忙碌,大約十分鍾,烤盤上的雞也涼了,他把調味碗裡呈咖喱黃顏色的醬汁,用毛刷,均勻塗抹到雞的全身。

  嘀。

  最後,把雞連同烤盤,塞進烤箱,設定溫度250℃,烤製時間為一個小時。

  瞟一眼正在運行的烤箱,夏羽總算輕吐口氣,洗了手,回到手機攝像頭前。

  “喂,你這家夥,該不會真把堂島銀閣下的‘香料九重奏埃及烤雞’食譜偷學過去了吧?”幸平創真憋了許久,此刻終於出聲。

  “什麽叫偷學?學習就是學習!”夏羽翻白眼,“堂島銀閣下既然願意做一道特級料理招待我們,那就不怕食譜被別人學習。”

  “你說得簡單啊!”

  幸平創真隻覺胸口堵得慌。

  他和夏羽,幾乎在同一時間品嘗了堂島銀的料理,夏羽有所領悟,看他剛剛烹飪的架勢,顯然最近一段時間都在學習和嘗試。

  而幸平創真自己呢,滿腦子都還是特級料理帶給他的震撼極致味道,他不是不想學習,而是毫無頭緒,無從下手。

  “咦……”

  夏羽見到站在真希背後的一色慧,眼睛一亮,不由揮了揮手。

  “遠月十傑第七席,一色慧?”

  “正是在下……”一色慧奇怪道,“你認識我?”

  “我聽繪裡奈說起過你。她說你是一個很狡猾很陰險的家夥,明明有衝擊前五席的實力,卻隱忍不發,憋住氣想乾一件大事!”夏羽目露戲謔,順手黑了一把傲嬌貨。

  “哈、哈哈哈!”

  一色慧怔了怔,接著就是乾笑,嘴角抽搐。

  他不確定薙切繪裡奈和夏羽的關系,因此,對於夏羽的說辭,一色慧隻信一半。

  “這就是你的料理‘花椒烤鰆魚’?”夏羽盯住極星寮廚房餐桌上的那一碟料理,“不愧是遠月十傑,做的料理光是看看,食欲就被喚醒了。”

  一色慧笑容有些僵硬。

  若是極星寮一幫後輩說出這番讚美之言,一色慧欣然接受,可是,對於一個可能是與自己匹敵的,甚至是比他還要強的同齡廚師,這些話聽來怎麽有點刺耳,味道不太對。

  “真希,鏡頭近一些,讓我看看一色的料理。”

  夏羽笑說,森田真希哦了一聲,乖巧地將手機後置攝像頭,對準了‘花椒烤鰆魚’。

  “烤鰆魚搭配春季卷心菜泥?對了,卷心菜這東西,在霓虹叫高麗菜。”

  “鰆魚烤製的顏色,非常不錯,應該用了生奶油處理過,高麗菜泥裡面,應該也用了奶油提味。”

  說罷,搖搖頭,夏羽挺可惜的。

  “要是我在極星寮,就可以享用一頓不錯的夜宵了。”

  一色慧微微眯眼。

  夏羽對他料理的評價,只是“不錯”這個詞語。

  而事實上,一色慧也並未發揮自己十傑第七席的真正實力做這道料理,單說瑕疵,他自己就可以找出好幾處。

  他看出來了?一色慧內心駭然地想,這可是隔著屏幕啊,還沒真正試吃品嘗!
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