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《重生日本當廚神》85.第85章 銀鱈綠茶獅子頭(下)
  “好吃!”

  “這種嚼勁是怎麽回事!嘴巴停不下來了!”

  堂島銀把筷子上最後一點肉丸送進嘴裡,腮幫子鼓起,大口大口咀嚼,流露出驚喜的面孔,被轉播屏來了一個長時間的特寫鏡頭。

  場館突然間死寂。

  神原正人、涼子麗娜情況也類似,本來被生魚片填飽食欲的他們,食指大動,兩三口,就把一顆拳頭大小的魚肉丸子吞吃乾淨。

  末了,還舔了舔筷子,用饑餓的目光,盯住空掉的盤子。

  “……沒了?”

  “沒了!”

  堂島銀歎息,神原正人也跟著歎息。

  涼子麗娜忍不住說道:“肉丸,不對,是獅子頭,裡面的生脆口感,是什麽東西?”

  “馬蹄啊,哦,這東西在霓虹叫黒慈姑!”

  夏羽隨口答,早有準備,從口袋摸出一粒洗的乾淨,沒有去皮的馬蹄,遞給了涼子麗娜。

  “原來是這種食材。”

  黑乎乎扁圓形狀的食材,置於掌心,涼子麗娜目中掠過一絲恍然。

  她是特級廚師,怎麽可能不知道黒慈姑。

  “這種食材,只要混進去一點,就能極大提升口感,嚼起來脆脆的,生生的,同時又能提鮮。”夏羽微微一笑道。

  “主食材雖是鱈魚,但我吃到了另一種美味的魚丁,是小銀魚嗎?”

  堂島銀突然問。

  “對!”

  “這種小銀魚是指加利福尼亞小銀魚,不是內陸河流的小銀魚,兩者雖然很相似,可是鮮味截然不同。我用了兩種極具海洋風味的魚肉丁做這道料理。”夏羽從容答道。

  “這樣混合,你不怕小銀魚反客為主,破壞了這道料理的‘鮮’嗎?”堂島銀饒有興趣盯住他。

  “這就看廚師的掌控力了……”夏羽聳肩。

  “可惜了!”

  神原正人接過話,滿口惋惜,“這道料理的烹飪手法,還有一點生澀,雖然把兩種魚肉的鮮味,成功的糅合在一起,可是,蘊含在料理裡面的廚師之心,卻是殘缺的片段,沒有前面那道鱈魚刺身拚盤那麽震撼人心。”

  “是有點可惜,但瑕不掩瑜。”

  堂島銀持有不同的意見,盯住夏羽,“食譜是你臨時想出來的嗎?前面你在水產車前發呆,就是在思索食譜?”

  “可以這麽說。”

  夏羽只能這樣回答。

  他總不能告訴堂島銀,實際上他去了廚神空間,悄悄練了一整天,才把食譜敲定下來。

  一天時間很趕,確定食譜,練手,要達到完美熟悉度太難了。

  因為食譜的先天限制,發光根本不可能,夏羽也只是勉強讓這道‘銀鱈綠茶獅子頭’,具備了必殺料理的品質,而裡面還有許多取巧的成份。

  就比如調味料中的“茶”味,這也是隱藏的殺手鐧!

  “果然!你臨場創造了新的食譜!”堂島銀大讚,“你這道料理給我的驚喜,絲毫不下於前面那道鱈魚刺身拚盤。”

  全場鴉雀無聲。

  打平手?

  誰都沒預料到,堂島銀會給出這麽高的評價。

  觀眾席,薙切繪裡奈咬住大拇指,目光泛起一絲焦慮和不安。

  “平手?”新戶緋沙子和北條美代子都瞪大了眼睛。

  玉川美紗的生魚片料理,可以說是廚藝和藝術的集合,特別是,那種與食材交流,通過交流降服食材的天賦能力,讓在場廚師心靈震撼,像是打開了新世界的大門。

  而夏羽這道‘銀鱈綠茶獅子頭’,雖然賣相不錯,卻沒有此前生魚片玫瑰卷綻放之時的奪人眼球。

  論及視覺享受,‘銀鱈綠茶獅子頭’是明顯不如‘鱈魚刺身拚盤’的。

  “我不同意你的說法,堂島先生!”

  神原正人搖頭。

  “鱈魚刺身拚盤,食材是活的,我吃下料理,就相當於去南極水域的深海,領略那裡的風景……”神原正人低頭看看空掉的盤子,“而這道中華料理,獅子頭,嚼勁雖好,鮮味也不錯,可也僅僅是讓我的胃和舌頭得到滿足,卻不能在精神層面滿填補我的食欲……”

  場外觀眾聽得雲裡霧裡。

  他們沒有實際品嘗兩道美食,自然想象不出味道。

  聽著兩位主考官的爭辯,廚師們不由面面相覷。

  沒有刀功,沒有火候,沒有調味。

  這些需要注意的基本功環節,好像都被考官遺忘了,他們反而是去關注聽起來虛無縹緲的東西,比如什麽“活的食材”、“料理之魂”、“廚師之心”。

  聽懂的廚師,比如剛剛下場的玉川美紗,渡邊純也,臉色凝重。

  聽不懂的,則是懵逼臉。

  夏羽見神原正人反倒站在玉川美紗那邊,對自己的料理各種不滿意,橫挑鼻子豎挑眼,不由暗暗翻了個白眼。

  神原掌櫃的,你就是這樣坑熟人?

  他瞟向神原正人,恰好瞥見一小片薄荷葉掉在桌面,愣了愣,當下就弄懂是什麽回事了,原來這真不怪神原正人。夏羽拍額頭道:“神原先生,剛剛你吃的那個獅子頭,薄荷葉掉了,橄欖油綠茶汁似乎也不太夠,要給你多下點料才行!”

  說罷,小跑回到廚台的烤箱,取出另一盤獅子頭,這回同樣是三個,夏羽加大了調味料的劑量,盤底綠油油一片,茶香四溢!

  “嗯?!”

  嗅了嗅味道,神原正人面色劇變。

  “秘密就藏在薄荷葉和橄欖綠茶汁裡!”夏羽說,心中卻在吐槽,這次可是下猛藥了啊!

  神原正人不由自主地伸筷,夾起一個獅子頭,並特意多沾了些盤底的調味料,然後盯住肉丸子頂端那張薄荷葉,一口就把大半個肉丸吞下。

  牙齒一咬,滋味擴散。

  “這股味道……完全不同!”神原正人整個人僵直。

  清新!

  這回不是鮮味,而是薄荷、橄欖和綠茶的混合交響曲!

  整個口腔都被這股清新風味充斥。

  哈出一口氣,口鼻都是味道!

  神原正人的表情,由凝重轉瞬柔和下來,嘴角咧開,露出了一種嬰兒般的安詳恬靜笑容。

  他坐在那,卻仿佛熟睡過去了。

  一陣大風刮來,神原正人仰坐起身,發現自己正躺在綠意盎然的茶隴梯田上,他站立而起,由半山腰眺望而去,漫山遍野的茶樹吐露新芽,鬱鬱蔥蔥,任人采摘。

  輕風刮動茶葉,天空投放下來巨大的陰影,神原正人仰頭看,呆住了。
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