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《重生日本當廚神》129.第129章 鰆魚飯團茶泡飯
  鰆魚,其實就是馬鮫魚,叫法不同而已。

  極星寮廚房。

  森田真希和幸平創真,瓜分了冰箱裡最後一條鰆魚。

  幸平創真對鰆魚的處理方法,就是切圈,熱油後,投進平底鍋煎炸。

  眾人關注真希更多一點。

  對比幸平創真的簡單,真希的食材準備環節,可以用“繁瑣”二字形容。

  她前後找來兩小袋不同的麵粉,將兩種麵粉稱量,一種麵粉要600克,一種麵粉要900克,投進不鏽鋼盆子裡,混合攪拌。

  “低筋小麥麵粉和高筋麵粉?”一色慧托著下巴低聲自語。

  隨後,真希切了幾塊膏狀的黃油,同樣經過稱量,將大概600克的黃油塊,放進麵粉裡,充分混合,之後再加水。

  “不是熱水?”

  吉野悠姬驚呼。

  只見森田真希手拿一個大透明玻璃杯,杯子中漂浮著冰塊,且杯子外層密布著冷氣凝結而成的小水珠。

  毫無疑問,這是一杯冰水,而非熱水。

  拿來調味鹽瓶,往麵粉裡灑了些,真希的料理風格就是力求細致,盡管再普通不過的鹽,她都要仔細掂量劑量,顯得很慎重。

  不久,一大坨黃黃的麵團,在真希的揉捏之下成形。

  麵團十分柔軟,真希沒怎麽用力,麵團就如同橡皮泥那般,在她手底下,變幻成不同的形狀,韌性驚人。

  “嗯?!”眾人驚疑看著真希接下來對麵團的處理。

  把麵團分成均勻的三份,真希拿了幾張保鮮膜,一張鋪在案板上,把麵團放上去,另一張保鮮膜則覆蓋麵團,隨後,將兩張保鮮膜折疊,全方位裹住麵團,不留死角。

  如此重複三次,用保鮮膜將三塊麵團裹住。

  “砰!”

  這是冰櫃急凍門合上的聲音。

  真希回過頭,擦了擦額頭隱約可見的香汗,加快腳步回到手機攝像頭前,露出甜甜的笑容。

  夏羽也看得好奇,他暫時猜不出真希要做什麽料理。

  “真希,真希——”

  吉野悠姬手臂搭上真希的肩膀,睜大了眼睛,好奇寶寶般問道:“你要做什麽料理啊?”

  即便在煎鰆魚的幸平創真,也都豎起了耳朵,表示關注。

  “一種經典西式糕點。”

  森田真希的回答,更是吊人胃口。

  “你的麵粉搭配,是想做面皮吧?”倚在牆壁,眼睛被劉海蓋住的伊武崎峻,突然這麽說,“而且,用冰水攪拌混合,之後放進冰箱冷凍,是想讓面皮變硬,更容易固定形狀。”

  “什麽西式糕點用到面皮?”榊涼子、田所惠、吉野悠姬不約而同露出思索之色。

  “嗯?!”

  一色慧眼中冒出精光,迅速瞟了眼手機畫面,而夏羽恰巧也有了推測,兩人隔空對視,嘴角都掛著笑容。

  “我們把答案,寫在手上,等會真希呈上自己的料理時,我們一起揭曉,怎樣?”夏羽覺得一色慧這家夥還真是有意思,“要是我錯了,而你猜對了,你可以來我的小店,吃一頓我最拿手的料理,免費的!”

  “有趣!”

  一色慧沒拒絕,讓田所惠去找來一支筆,在自己手上寫了答案。

  夏羽則在廚房已經熄火的炭爐,直接取了塊小木炭,在手上刻字。

  接下來三十分鍾,眾人關注的焦點,依然是森田真希。

  她將麵團急凍了大概30分鍾,取出來,撕開保鮮膜,用擀麵杖把三個麵團都弄成7-8毫米厚的長方形面皮,然後,面皮蓋上保鮮膜,繼續投進冰櫃,冷凍15分鍾左右。

  隨著時間流逝,一個小時內,森田真希起碼重複了6次擀麵步驟,最後才把三張面皮,用廚刀修剪成正方形。

  “我的料理做好了!”

  幸平創真端著托盤而來,托盤上,是三碗精致可口的日式料理——

  茶泡飯!

  “這是幸平餐館隱藏菜單之一,鰆魚飯團茶泡飯!”幸平創真自信道,“其實這道菜,本來是用三文魚做的,這次我試著改良了。”

  空氣中,有著淡淡的鹹味和茶香。

  田所惠、榊涼子、吉野悠姬都被三碗精致的茶泡飯吸引。

  “咕嚕~”

  吉野悠姬捂住正在抗議的肚子,雙頰泛紅,嬌聲抱怨道:“真是的!!午夜端出這種飯,肯定會讓人餓肚子的嘛!”

  “海帶絲,配上煎炸過後的鰆魚塊……如果僅是這種程度,那和大眾餐館裡面隨處可見的菜品,沒有什麽區別……”

  一色慧盯住碗裡的料理,拿了雙筷子,夾起一小團滴流茶汁的白色米飯,而在飯尖上,還有小小的一塊鰆魚肉。

  吞嚼。

  極星寮廚房一時間有點靜。

  半晌,一色慧才抬頭,臉頰遍布紅光,發出撩人的唔聲,“太好吃了!”

  “鰆魚肉好多汁啊!”吉野悠姬驚歎,“每咀嚼一口,口腔裡都是茶汁和魚汁,而且,魚皮口感很酥脆!”

  “這種口感,是如何做到的?”

  榊涼子額頭見汗。

  田所惠呆呆的,她突然覺得這個名叫幸平創真的插班生,好厲害。

  “是生煎!”

  手機外放喇叭,傳出夏羽的聲音,“如果我沒有看錯,幸平是用‘生煎’技巧煎的鰆魚。”

  “生煎?!”

  “對,這是一種法式烹飪技巧,我也是近期在一本專業美食雜志上學到的。”夏羽平緩的說,“你們沒注意幸平煎魚時候的細節嗎?”

  “他用‘抹刀’壓住鰆魚塊,讓一整面魚肉貼附於平底鍋,均勻上色。”

  “同時,煎魚的時候,他還仔細的挑出魚肉滲透出來的油脂,這是為了除去魚肉本身的生腥臭味,並適量加入一些橄欖油。”

  一色慧完全讚同夏羽的說法。

  “沒錯,就是法式生煎的技巧!”一色慧目光灼灼盯住幸平創真,“呐,幸平君,你為什麽會知道這種法式烹飪的技巧?”

  聞言,幸平創真也挺驚訝的,摸著頭道:“這種手法,是我從老爸那裡學來的,他說這是把魚肉煎酥脆最好的方式!”

  “你的父親?”

  眾人看向幸平創真的目光,都不太一樣了。

  一色慧托著下巴道:“生煎,適合用在鰆魚、三文魚這種魚皮較厚的魚類烹飪上,幸平君居然能夠看破這一點,決定用何種技巧烹飪這道菜,還真是‘自由’的廚藝風格啊!”

  說著,一色慧手持筷子,在碗裡攪動。

  海帶茶湯裡面,米飯閃耀著純白的光芒,白雪皚皚。

  把碗裡剩下的茶泡飯,享用完畢,一群人或站或坐,久久沒有聲息。幸平創真用他的料理,詮釋了春天降臨那一瞬間,冰雪消融,鰆魚橫空出世的絕美風景。

  叮。

  這時,手機外放喇叭,忽然傳出夏氏廚房烤箱的提醒聲音。

  “啊,我的料理好了!”

  ————————————

  (章尾PS:明天也就是1號凌晨上架,更新安排放在感言裡面,肯定是有爆發的。這本書是同人,本來就挺小眾,所以每一個訂閱對作者菌來說都很重要,關乎存活,希望大家可以正版支持一下。推薦票不要忘辣~)
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