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《重生日本當廚神》171.第171章 全都是秘密!
  “特製料理?”

  評審席的五雙眼睛,都被盤子上的“火焰”吸引。

  一根根被火焰外衣包裹的魚翅腸,就在他們眼皮子底下,光是嗅了口濃香,胃袋就在嚅動,食欲破開囚籠徹底佔據了腦袋。

  此刻,五位評審腦袋中,只有一個念頭——

  吃!

  想吃!

  於是,不約而同地,汐見潤、宮裡隆夫、神原正人、青木宗太和涼子麗娜,幾乎在同一秒下筷,各自夾回來一根魚翅腸,置於眼底。

  三位頂尖廚師還能極力壓抑食欲,在美美的享用之前,先依照程序,仔細觀察魚翅腸的火焰外衣。

  然而兩位來自遠月的教授,就沒有那麽出色的定力了,當魚翅腸接近嘴巴,什麽評審工作,什麽外界的目光,通通被他們遺忘。

  張口咬下!

  嗤。好像有什麽東西,在牙齒落下時繃斷了,刹那間,宮裡隆夫嚴肅的面孔,變得扭曲。

  那是一種行走在颶風中的扭曲,他整個人不由自主地往後仰,原本向後梳得平整的頭髮,轟的炸開,凌亂不堪。

  但這只是開始,隨著炸毛,宮裡隆夫就像是個夢遊者,不停地神神叨叨:

  “好熱……這種熱量是怎麽回事,我好像被火海包圍,還有龍卷,是龍卷風……咦,怎麽龍卷風還有股強烈的味道……”

  在宮裡隆夫旁邊,是同樣炸毛的汐見潤。

  這位外表是中學生,實際上已經三十多歲的娃娃臉女教授,臉蛋紅透了,也變得神經質,嘴裡咕噥著:“……這種香料搭配手法……”

  “肉桂,良薑,丁香,砂仁,白胡椒……等等,好像還有花椒的味道,混合起來,充滿了爆炸的震撼……這種味道是怎樣營造的?”

  宮裡隆夫更在意龍卷風的口感。

  而汐見潤,作為香料領域的權威,則震驚於料理中的香料構造法。

  平衡!

  汐見潤腦海中,隱隱浮現一座天秤,砝碼在一端,各種香料混合而成的粉塵炸彈,在另一端,秤杆是絕對的平衡,不見絲毫的傾斜!

  “好厲害!”汐見潤捂住嘴,“每一種香料的用量,都精細到克,甚至是毫克!”

  兩位評審失態了,不停地說話,鏡頭將他們的神情和言語,清晰記錄了下來。

  “咕嚕~”

  千代愛知悄悄咽下唇齒間加劇分泌的唾液,勉強笑道:“請、請另外三位評審給出試吃評價!”

  神原正人點點頭,盯住筷子上的魚翅腸,緩緩道:

  “腸衣的顏色,是香料調配的?”

  這也是全場關注的問題。

  魚翅腸的外觀,實在太漂亮了,外衣就如同塗抹了顏料,色澤豔麗不說,關鍵是那種精致的藝術感。

  “是的。”夏羽對答如流,“某些香料,也是蘊含天然食用色素的,這些色素來自動植物的組織。就比如,我醃製羊腸衣時,就用到了薑黃、紅曲米、焦糖和辣椒。”

  “薑黃,富含薑黃色素,那本身就是接近火焰的橙黃色。”

  “紅曲米,中藥名,中華民間稱之為紅米,以稻米為原料,用紅曲霉發酵而成,普遍為棕紅色和紫紅色。我用的是棕紅色的紅曲米。”夏羽表情平靜,“總之,紅曲米本身就是含有天然紅色色素的,古代人們就用它來製造叉燒肉、紅色臘腸和紅腐乳……”

  “最後的焦糖和辣椒就不用我多說了吧?”

  食戟舞台安靜了一小會,眾人消化了前三種天然色素的信息。

  千代愛知弱弱地道:“夏羽廚師,您還是繼續介紹後兩種材料吧。畢竟電視機前有很多觀眾不了解呢。”

  夏羽乾脆回到自己廚台,拿了之前醃製腸衣的透明玻璃器皿過來。

  裡面還盛著未倒掉的香料水。

  看著香料水的顏色,明明是深暗色的,誰知道煮透後,居然是鮮豔的火紅色。

  “焦糖,即醬色,是一種使用很久的天然食用色素。液體的焦糖就是把蔗糖或麥芽糖在160~180℃高溫下加熱而成的……”

  聽到焦糖字眼,很多喜歡吃甜食的少女,腦中已浮現那種誘人的醬色。

  “辣椒紅素算是最粗淺的,大家就算沒吃過麻婆豆腐,也知道麻婆豆腐吧?炒出辣椒紅油,紅油之所以紅得鮮豔,那就是辣椒紅素呀!”夏羽聳聳肩。

  薑黃,焦糖,辣椒,紅曲米。

  僅是用來調色的香料,足足有四種,且色系全都屬於橙紅色,難怪腸衣最終變成了火焰一樣的外衣!

  現場觀眾,乃至在電視機前的極星寮一群人,皆恍然大悟。

  原來這層精致如顏料上色的色澤,竟然真的是廚師,用生活中的材料,精心調配出來的!

  “藝術家!”

  “廚師中的藝術家,他不用顏料,隻用生活中常見的材料,就能調配如此色彩!”千代愛知吸了口氣,回身對鏡頭這麽說,眼中寫著驚歎。

  “這只是蘊含著色素的香料……”

  汐見潤總算把嘴裡的食物吞咽下去,用迷離的雙眸望住夏羽,“外層,起碼有七八種香料味道,內層,我暫時吃不出來,再吃一個看看!”

  說著,汐見潤下筷,吃了第二個魚翅腸。

  這下包括蘭斯洛特,都用看怪物的目光,緊緊鎖定夏羽。

  最外層的腸衣就有這麽多秘密?

  而且,色素調配只是腸衣的秘密之一?

  蘭斯洛特不知道自己的神情有多難看。他握緊了拳頭,一隻手甚至有小幅度的顫抖。心中那股不妙之感愈加強烈了。

  “我開動了!”

  青木宗太持握筷子,雙掌合十,對著面前一盤子的藝術品料理,虔誠拜了一拜,才把筷子上的魚翅腸送進嘴裡。

  哢。

  筷子陡然折斷。青木宗太額角青筋綻現。

  呼啦——

  刹那間,他來到了一片荒蕪之地,是沙漠嗎?青木宗太左右掃視,低頭看看腳底鋪著的一層雜色粉塵,環境中的風迅速變得猛烈,很快就在他身前數十米外,形成了幾道小型的龍卷,這些小龍卷風,裹挾著荒蕪之地的粉塵,撲面而來。

  “等等,是香料!”

  扭頭欲跑的青木宗太,忽然怔然停住。

  轟隆。

  突然,天空有震動聲,他抬頭看去,只見十幾顆龐大的隕石,拖曳著長長的火焰光帶,降落到這片荒蕪之地。

  被龍卷風不斷吹起,密集分散於空氣中的香料,遭遇明火,瞬間爆炸!

  短短十幾秒,青木宗太就見證了大爆炸的產生,他被香料之火波及,衣衫盡毀,整個身子赤條條的,臉上卻無一絲驚悸之色,相反地,面容刻著一種滿足。

  爆炸退散,陰沉沉的天空,烏雲散盡,一縷晨曦洞穿雲層照射在身上。

  “極致!”

  身後有一個聲音。

  神原正人同樣赤條條的,從後走來,站在青木宗太身邊。

  “用爆炸的香料結構,把我們的味覺寶庫,真正撬開了!”另一個含著激動的女性嗓音說。涼子麗娜全身都是香料灰,遮住了關鍵的三點,體態婀娜。

  IGO霓虹部的三人組,就並肩佇立,抬頭眺望爆炸過後的新天空。
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