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《重生日本當廚神》384.第381章 食材的屬性(下)
  “這不是普通的食材。”

  玉川美紗繃著臉道:“注意聽,它在燃燒!”

  “我聽到了火焰呼呼燃燒的聲音……”

  這番話,若不是從玉川美紗口中說出,換了任何一個廚師,夏羽扭頭就走。

  “燃燒?什麽意思?”

  夏羽非但沒走,反而抵住下巴,認真思索狀。

  “就是燃燒啊!”

  以一副理所當然的語氣,玉川美紗道:“換句話說,這條河豚,是火屬性的!”

  “呃?”

  眨了眨眼,認真觀察玉川美紗的神情變化,見她始終繃著臉,夏羽才勉強接受道:“火屬性?食材也有屬性嗎?”

  “有的!”

  玉川美紗秀眉緊蹙,似乎在籌措字句,想著該怎樣解釋。

  屬性!

  夏羽背著手,在廚台前踱步兩圈,忽地一拍額頭。

  “火,不正是五行之一嘛!”

  他驀然想到了中華一番中,黑暗料理界的boss人物——‘入雲龍’凱由。

  說到凱由,就不得不提其絕技——

  《破魔八陣》!

  這是黑暗系至尊食譜!

  與中華一番光明體系終極食譜《母親太陽球》並列!

  《破魔八陣》最恐怖之處,不就是利用食物的五行屬性,並輔以強大的氣功,強行改換食物的五行規律、五行搭配,造就傳說中可以控制人心,令品嘗者行屍走肉變成傀儡的黑暗料理麽!

  找到了可以證明食物屬性存在的資料,夏羽心中頓時為之一定。

  實際上,學習藥膳,通曉藥理,夏羽也開始從醫的角度,看待許多食材,獲取全新的視角。

  金,木,水,火,土。

  對應中醫裡面的五髒:肺、肝、腎、心、脾。

  簡單說,就是火心、金肺、木肝、水腎、土脾。

  “心”與“火”,對應的食材,夏羽可以列舉出很多,比如最常見的,含豐富的降血壓物質,使血管強壯促進血液循環的,就有紅椒、胡蘿卜、西紅柿等食材。

  理解藥理,依照屬性將食材歸類,是藥膳領域最基礎的東西。

  所以,從藥理角度出發,絕大多數魚類,都屬於木屬性或者土屬性。

  如夏羽對普通河豚的了解,是這樣的:

  “食有四性:寒、熱、溫、涼。”

  “河豚性溫,屬木。”

  “溫裡散寒,助陽益火、活血通絡……”

  搖頭晃腦地,頭頭是道說了一通。

  “那屬火的河豚呢?”

  一個聲音冷不丁插話。

  聲音是從背後傳來的,夏羽愕然轉身,發現是一位面生的老者。

  一頭猶如女性的白色流瀉長發,身上是藏青色偏暗色調的男式和服,披著一件寬大的羽織,這件羽織其實很像罩衫。

  他雙手在胸前環抱,自然而然給人一種灑脫不羈的氣質。

  “奴良爺爺!”

  玉川美紗驚呼,連忙九十度鞠躬,對這位不速之客十分尊敬的樣子。

  “哈哈,美紗醬,好久不見!”

  老者視線終於從夏羽身上移開,看向玉川美紗,一張依然給人俊朗之感的面孔,寫著親善的微笑。

  “真的好久了啊!”

  玉川美紗垂下頭小聲道:“大概在我初一的時候,您就離開鐮倉了。”

  點點頭,老者顯然不喜客套寒暄,直入廚房,拿起案板上的河豚,左瞧右看,過一會突然道:“喂,那邊的小子,就用這條河豚給我做頓好吃的!”

  這誰啊。

  小子小子的。

  夏羽十分不爽,悶聲道:“我叫夏羽,請稱呼我的名字,謝謝。”

  “那個,奴良爺爺,還是我做給你吃吧!”玉川美紗抬頭,小心翼翼地說,瞟向夏羽時眸底掠過一絲擔憂和焦急。

  這老頭似乎是惹不得的重磅級人物。

  “雖然美紗醬做的心意料理很好吃,但我還是想嘗嘗這個小子的——”老者緩緩抬起手,指向夏羽,來了個突兀無比的激將法,“怎樣,不敢嗎?只要你滿足我,提什麽要求我都答應你!”

  老者大手一揮,故作豪爽。

  夏羽暗自翻翻白眼。

  “抱歉了!”

  他硬梆梆地回答,同時在心中說:“我還真是吃軟不吃硬!”

  “阿羽……”

  玉川美紗對他使眼色,焦急之色溢於言表。

  但夏羽只是輕笑兩聲。

  “不是我不想滿足你,而是處理河豚,至少需要一天的時間,明天再說吧!”

  說著,夏羽拿回河豚,仔細想了想,還是把這條河豚處理了。

  首先去眼珠子。

  這一幕有點血腥,小刀一劃,一刺,沒有絲毫多余動作,兩顆滴溜溜,帶著血液的魚眼珠子,就掉落在廚台上滾出很遠。

  魚眼沒破,周圍的囊包一並除掉。

  “嘩——”

  接著,一刀猶如梨花綻放!

  這突然乍現的光芒過於刺目,玉川美紗微驚,下意識地抬手遮眼。

  “哦?”自來熟的老者,卻是瞳孔一縮,以自己聽見的聲音自語,“……猛牛青龍斬?好熟悉!”

  一刀斬落,夏羽一隻手就探進被開膛破肚的河豚體內,面無表情地抓取出一大團內髒。

  腥臭味在廚房逸散開來。

  第三步,去鰭!去腮!

  若是普通廚師,在這一步,就要借助刀之外的器具,比如剪刀,去腮後,還要用剪刀將內部骨頭粘連的血肉剪除乾淨,這是非常精細的工序,錯漏一步,河豚就要出現大問題,馬虎不得。

  玉川美紗剛放下手掌,就看見夏羽唰唰,一連斬出兩刀。

  然後,幾片魚鰭散落而出。

  再去看案板上的河豚,之前胖嘟嘟的身體陡然縮水乾癟。

  又一刀!

  河豚尾巴斷開,血液從端口出汩汩湧出。

  放血是處理河豚非常關鍵的步驟,若是活魚,倒可在後腦杓處開口,這個地方接通魚的血管大動脈,刺入一根鐵絲可直通尾巴,活魚會在抽搐中流乾血液。

  但死魚就沒辦法了。

  最後,河豚腦袋和身體分離。

  身體到這就處理完畢了,腦袋還需剖開去淤血塊。

  “很熟練!”

  老者看著夏羽幹練的背影,目露濃濃的讚賞之色,道:“看來他肯定經常處理河豚,擅長某一種河豚食譜,否則不會如此自信從容。新手廚師學習處理河豚,哪個不是小心翼翼的,生怕有一絲差池。馬虎大意就是害人害己,讓食客喪命不說,還要斷送自己的廚師生涯!”

  “是啊!”

  玉川美紗接話。

  “阿羽肯定通過了IGO機構的專門考核,已經擁有河豚魚廚師資格證!”她滿口篤定。

  河豚魚廚師資格證?

  夏羽背對兩人,聳了聳肩。

  那種證件,他沒有。

  所以麽,在端出河豚料理前,他肯定要自己嘗,或者給動物嘗。

  小朋友切勿模仿。
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