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《重生日本當廚神》527.第523章 食材的碾壓
  “我認輸!”

  以認真的語氣說完,馬斯將麥克風塞到驚呆了的女主持手裡。

  千代愛知是霓虹最頂尖的一批專業美食主持人,勉強反應過來,帶著一絲顫音問:“馬斯主廚,您、您確定嗎?”

  “認輸,即視為敗北……”

  “是跳過評審投票環節的敗北!”

  她在說話間總算回神,一張俏臉滿是嚴肅。

  “是的,我認輸!”

  馬斯重複。

  直至此時,現場觀眾才有所反應,驚呼聲簡直要把場館穹頂掀開了,席位亂成了菜市場,哪怕嘉賓席的專業廚師,一個個也不可思議,大聲爭論。

  遠月後台,朱青、堂島銀、才波城一郎等人驚愕。

  奧蘭多團隊後台。

  麟巨頭帝薩尼隻管盯住畫面中的蛋液碗。

  伊麗莎白則是捂臉倒在沙發上,叫道:“馬斯叔叔這是幹什麽啊!”

  她滿是不解。

  “就算輸,也等評審投票吧!哪有急著認輸的道理!”

  團隊的一號特廚瑪德琳,二號特廚利昂,表情凝重。

  “不!”

  瑪德琳搖頭道:“馬斯他內心比誰都驕傲,他主動認輸,就代表……他沒一絲一毫獲勝的可能性!”

  這位女性加重了語氣。

  綁辮子的丹麥廚師利昂悶聲說:“瑪德琳是對的!”

  “那好,既如此,是什麽讓馬斯絕望了?”伊麗莎白咬唇道,“他用了禁忌食材,馬斯叔叔亦拿出了自己的最強禁忌食譜……最起碼也是旗鼓相當的局面呀!”

  這時候麟巨頭帝薩尼緩緩搖頭,開口了。

  “那個碗裡的蛋液……很奇怪!”

  “那種蛋液是什麽?”

  與此同時,嘉賓席,研究派麟巨頭雷哲騰地起立,眼睛睜大了注視被評審圍住的料理台。

  鬼父薙切薊無法淡定,亦站起來。

  “怎麽可能!馬斯會認輸?!”薙切薊臉色幾經變幻。

  馬斯作為美利堅美食界的知名人物,且是‘美食會’內部的骨乾,薙切薊沒少跟他打交道,甚至,他還親眼見識過馬斯的禁忌菜品。

  可以說,馬斯認真起來,拿出禁忌菜品,薙切薊也要謹慎對待,否則隨時要翻車。畢竟同在特廚巔峰的層次,誰都沒有邁出關鍵的一步,廚藝對勝負成敗的影響無限縮小,反而是食材顯得越發重要。

  難道是……

  心臟驟然一縮。

  薙切薊順著雷哲目光張望而去,亦凝視那個裝了蛋液的碗。

  “馬斯主廚,可以談談您認輸的原因麽?”

  千代愛知問,場館騷亂在短短幾秒內消失,眾人豎起耳朵聆聽狀。

  “次等食材,做不出珍饈美食!”

  馬斯平靜地目視鏡頭,開口第一句,便是法式菜系的至理名言。

  “眾所周知,法式菜系,或者說西餐,非常重視食材的取用……”馬斯說,“在不比拚廚心印記,而是比拚食材的大對決中,我的食材輸了,差距非常大那種,所以我的菜品自然輸得一敗塗地。”

  “我和夏主廚,都在特級的最頂峰,在烹調手法,或者說是廚藝上,是各有千秋,旗鼓相當的,所以食材就是製勝的關鍵!”

  “呵,到了我們這個層次,沒有誰會傻傻的堆砌無用食材,但凡用到的食材,皆是結合‘駕馭’和‘運用’奧義的料理素材,用以搭建心目中理想的美食王國……”

  到這,馬斯深深地注視鏡頭。

  他的話語很直白,觀眾都聽懂了。

  轟。

  可現場因此炸鍋,再次亂成一鍋粥。

  馬斯的言語,無疑是自認食材不如人,而非廚藝不及。

  食材的落敗!

  “可、可馬斯主廚您用上了兩種幻想食材,一種禁忌食材吧?”千代愛知結巴地說。

  “是的,‘玫瑰蘑菇’、‘金色鮭魚籽’是幻想食材!”

  “烈焰馬之肉是禁忌食材!”

  馬斯坦率地說,自嘲一笑道:“唔……是不是覺得很華麗?可夏主廚只需‘寶石之肉’和那種蛋液蘸料,就可將我的菜品擊潰!”

  “不論是‘白毛辛德瑞拉牛肉’,還是‘五頭鳥之肉’,在我看來都是多余的……不用它們,我也毫無機會!”他搖頭自嘲。

  “馬斯主廚,你錯了!”

  一個聲音冷不防插進話。

  法國籍評審長扯著領帶,邁步而來,嘴巴對著掛在領口的微型麥克風,道:“這是燒烤的盛宴,缺了另外兩種肉材,就是寶石肉的單曲演繹了。”

  “啊,要是沒有另外兩種肉,我會瘋掉的!”

  梅麗莎舒展雙臂,摸了摸紅色禮服蓋住的小肚子,一本滿足道:“吃完剩下的兩種烤肉,我的食欲才得到了滿足!”

  “咳!”

  另外三位評審,波斯美女、北美牛仔、穿和服的中年男子,亦邁步往前,出現在鏡頭裡。

  “不過,馬斯主廚說的對,他的戰敗,其實是遭到了食材的碾壓。”北美牛仔諾伊斯一擦額頭的汗水,戴上棕色牛仔帽,“廚藝方面,沒有可點評的細節,烤肉用到的調料,只有海鹽、胡椒顆粒,追求肉的原汁原味……”

  “不對吧!”

  穿和服的評審搖頭道:“可以說的細節處理,還是很多的……”

  這位中年男人目視淡定的夏羽。

  “夏主廚,可以告訴我,你在處理‘五頭鳥之肉’時,用了什麽特殊方法嗎?為何這種偏僻冷門很少有廚師注意到的幻想肉材,不經燉煮,只是炙烤,就會那般柔軟、可口!”

  “其實呢,就和處理燉牛肉差不多。”

  “可以再給我們演示一遍嗎”千代愛知立刻說。

  “演示?”

  夏羽撓撓鼻尖,想到食材箱裡還有些材料,便欣然應允。

  他回到料理台取來一塊‘五頭鳥之肉’。

  鏡頭給了特寫,整塊鳥肉呈暗紅色,當夏羽把鳥肉擺在砧板上時,他刻意演示了一下,鳥肉和砧板碰撞,簡直就是石頭撞上木頭,有砰砰撞擊音。

  “首先,是用肌肉的力量,反覆捶打,使得肉裡面的纖維斷裂……”夏羽邊說,邊挽起廚師服的袖子,面色不變,就對砧板上的硬肉揮拳。

  砰!

  砰!

  砰!

  聽沉悶的聲音,夏羽顯然用了不少氣力,過幾分鍾,他收拳退開一步,示意千代愛知上前,鏡頭隨之拉近。

  女主持順著夏羽的指點,摸了摸經過捶打那塊區域的鳥肉,再摸其它位置,頓時驚呼道:“哇,真的變軟了好多……”

  她抿抿嘴,“我可以試試嗎?”

  “請——”

  於是女主持蹙眉揮拳,啪的一拳砸下去,接著吃痛悶哼,回首淚眼汪汪看鏡頭,小粉拳移過去,畫面中的秀氣拳頭已然紅腫。

  頓時,無數人看畫面抽涼氣,對五頭鳥肉的“硬度”有了直觀認識。

  “忘記提醒你輕點了。”夏羽好笑。

  女主持投來一記幽怨目光。

  “這麽硬的肉,如何下刀切開呢?”她接著問,評審們如同食客圍觀,馬斯亦是圍觀的一員,眾人津津有味看著夏羽講解。

  “這個問題好啊!”

  夏羽打開廚具箱,摸出一把冰刀,露出牙齒笑道:“這把刀就是秘密!”

  “嗯?”

  女主持歪頭。

  少年特廚調整了呼吸,微微地沉了口氣,小腹收縮,右手捏著小巧鋒利的【碎玉刀】,只聽嗤嗤聲,鏡頭中,只有一點點飄閃的銀色光芒,似乎什麽也沒發生。

  足足三四分鍾,夏羽才停下,抽刀退後一步,微笑地示意女主持看看鳥肉有何不同。

  “好像沒什麽變化……”

  千代愛知驚奇地輕語,白皙的手掌在暗紅色鳥肉上摸了一摸,突然,她終於摸到了一條細微極容易被忽略的切口,瞳孔驟然一縮。

  於是,女主持興奮地對攝像機揮手,讓鏡頭拉得更近些,她則把鳥肉卷曲了,讓一片小小的刀口暴露在鏡頭中。

  刀口細微,卻足夠深入。

  更難得的是,刀口沿著鳥肉紋理分布而去,每一刀都很精準,乾淨,利落,在處理過程中最大限度避免了肉質被破壞。

  “這、這有多少刀?”

  鏡頭中,一整面的暗紅色鳥肉,全是刀口,觀眾吸涼氣,沒想到夏羽短短幾分鍾就神乎其技般,用刀功,使一塊鳥肉軟化下來。

  “大概,218刀吧。”夏羽也不太確定。
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