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《重生日本當廚神》544.第540章 傳統的炊具
  夏羽正在清洗一個很大的木桶。

  這木桶,也叫飯甑,通俗說就是飯桶,漢民族的傳統炊具,流行於南方各地,用杉木的木條緊箍而成。如今夏羽清洗的這個,足有一人高,雙手環抱勉強能圍住。

  用毛刷裡外仔細清洗一遍。奇怪的是,在附近的千代愛知,嗅到了一股淡淡的蜂蜜清香,清洗木桶的水似乎並非純淨水。

  這東西是夏羽自己鼓搗的。

  什麽,你說木匠活?

  其實數月前在琢磨《大魔術熊貓豆腐》食譜所用到的木頭模具時,夏羽就把自己的木匠技巧開發得差不多了,所謂熟能生巧就是這麽個回事。

  直播鏡頭對焦而來,薙切薊也在看圍繞木桶清洗的少年,而後,只見他伸手進去,哢的抽出一層層用竹篾編織而成的隔層。

  所謂竹篾就是竹皮,鏡頭對來,一層層的竹篾隔層,赫然全是孔洞如同蜂巢,正當觀眾議論紛紛不知這木桶、竹篾層有何用處時,夏羽就用實際行動告訴他們——

  用小碗舀起閃閃發亮的「星米」。

  “嘩——”

  米粒傾瀉在竹筐裡,發出悅耳聲息,然後,夏羽含笑地,手掌一撫而去,米山頓時被攤平,而且,令人眼珠子大瞪的一幕出現了。

  一粒粒米,赫然鑽進了竹皮之間的小孔洞!

  手掌再撫摸一遍,更多米粒穩穩鑲嵌於孔洞裡,一望而去,每一粒米都被隔開,沒掉落被卡住,密密麻麻分布於竹篾上,多余的米則被夏羽細致的挑出,放到下一層竹篾上。

  如此循環,夏羽臉色專注,認真的他心無旁騖。

  場下,朱青看得驚呆了,喃喃道:“怪不得昨天他背著我,在別墅倉庫神神叨叨的,原來是在製作這些怪東西!”

  目光掃向竹篾,又看看傳統的炊具——飯甑。

  朱青忍不住一合白皙手掌,目中寫著驚歎,寫著佩服,低笑道:“我這個外甥呀,腦袋裡鬼點子還真是多!”

  誰說不是呢。

  即便不知道‘飯甑’為何物的堂島銀、才波城一郎,見夏羽將米粒鑲嵌在竹篾網上,不由地對視抽涼氣。

  「星米」要隔開清洗,隔開蒸煮的難題,赫然被小工具巧妙的化解了。

  “臥槽,大妙啊!”

  嘉賓席,金田瞬毫無自覺一拍大腿喝彩。

  鬱金香秀眸目光猛烈的閃爍,語露一絲激動道:“這的確是巧妙駕馭「星米」的工具。是竹子材料的話,無味道,無汙染,即便「星米」再脆弱易碎,於烹煮中都不會被玷汙。”

  的確如此,

  竹子就是神奇之物,可直接用來做竹筒飯。當然,以後夏羽獲得《豆腐三重奏》食譜時,亦需特別準備一把竹刀,切割豆腐,讓豆腐不沾鐵腥味。

  “這個少年……”

  “沒想到難題就這麽被破解了!”

  “那種炊具,有一種古老的氣息。”

  評審席,IGO、美食會的評審發言。

  居中的評審長,古川慎一郎亦目露難言的欣賞。

  聽著隔壁評審們的讚歎,第六張椅子上的薙切繪裡奈,悄悄地握緊了粉拳,臉頰泛起一絲似乎是激動、興奮的紅暈。

  開局順利!

  “哼!”

  薙切薊好不容易收回目光,臉色難看。

  “只是初步駕馭而已,等會的烹煮環節,看你如何掌控火候——”掃過夏羽料理台旁邊的石頭疙瘩灶爐,再看看擱在旁邊的傳統風箱,薙切薊表情說不出的怪異,似嘲諷,似不屑。

  一味的複古?追求這些庶民用的炊具,妄圖用如此炊具烹調出符合現代藝術的高雅菜品?別給我開玩笑了,適可而止吧!

  薙切薊臉色隱隱帶著猙獰。

  “這不是現代化的烹飪藝術!”

  “讓我告訴你什麽叫精華料理,什麽叫烹飪的藝術!”

  哢。

  想著,薙切薊額頭冒青筋,一扭灶具閥門,幽藍色火焰躥起,再度灼燒平底鍋。

  “嗞嗞……”

  酒神洋蔥受熱,一縷縷酒精在烹調中揮發形成煙氣。

  轟!

  突然,一整鍋的醬汁,冒出了火焰,就在酒精燃燒的熊熊火柱中,平底鍋裡的金黃色醬汁咕嚕咕嚕冒出氣泡,猶如沸騰的金色岩漿。

  停火。

  合上蓋子,薙切薊不再理會這鍋醬汁,而是移步到砧板前,摸了摸蛇肉,這時候之前氮液噴射的冰凍,隨時間推移略微化開了,硬度恰好,於是薙切薊拿了鋒利的西式刀,輕輕的切下,一段兩指寬、一指長的粉嫩蛇肉就脫離而出。

  用了十幾分鍾,將兩塊蛇肉切成段狀,再取調理盆,隻灑進白葡萄酒醃製,不需多余的調味品搶味。手指輕輕地抓捏粉嫩蛇肉的同時,薙切薊不忘觀察對手的情況。

  這期間,夏羽亦在不急不緩展開自己的烹調工序。

  起碼十幾層的竹篾,鋪上了「星米」。

  一層一層往飯桶裡嵌進竹篾隔層,鏡頭適時給了飯桶內部構造的特寫鏡頭,頓時引來驚歎聲。

  木桶內壁每隔半指寬的距離,就有凸出來的木質卡槽,而這也恰好解釋了為何木桶外,有一排從上往下排布的木釘鉚。

  另一位女主持渡邊由紀上前,伸過去話筒:“夏主廚,能介紹一下您所用的炊具嗎?”

  “炊具?沒問題。”

  夏羽剛好裝完竹篾,正打算合上木蓋子,聞言拍了拍桶壁,神情自若地道:“這東西,是中華沿用至今的古代炊具,如今川、滇、黔多個地區仍然廣泛使用。它只是外部像木桶,實際內部構造多用竹篾……”

  說著,上前一步,輕松抱起一人高的沉重木桶,並示意鏡頭跟拍。

  於是木桶底部的情況,展現在畫面中。

  一層鏤空竹篾就是底板。

  “當然,這東西我自己改良了,是我個人為「星米」特製的炊具,和傳統飯甑有許多不同之處,大家知道是個什麽情況就行了,不要糾結。”

  聳了聳肩,把已合上蓋子的木桶,搬到石頭疙瘩灶爐上。

  爐子早已架上一口大鐵鍋,木桶就擺在鐵鍋中,如同擺放蒸籠那樣。

  然後,加水!

  “因為是隔水蒸米飯,水面一定不能接觸到最底層的竹篾……”夏羽一面提桶向鐵鍋注水,一面解釋。

  “可是,這樣的話,上升的蒸汽不會將竹篾孔洞中的米粒頂開嗎?”

  渡邊由紀抿嘴,敏銳地提出一個問題。

  “這個問題好!”

  夏羽見水位線差不多了,便放下木桶,回首目視鏡頭道:“這就是我要掌控的變量了!”

  “工具,畢竟只是工具。”

  “廚師千萬不能幻想靠工具解決一切,由工具代替廚藝烹調菜品。”
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