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《重生日本當廚神》287.第285章 大魔術熊貓豆腐!
  堂島銀、神原正人還在。

  “一色,去收拾1號包間。”

  夏羽拿了裝著商店街房產文件的袋子,隨口吩咐,接著便走進2號包間。

  一色慧注意到他手中提著之前的豆腐木箱模具,目中頓時寫滿了好奇。

  前面夏羽把‘魔幻麻婆豆腐’端到隔壁的本店,讓幾位遠月實習生吃了,唯獨把這個木箱模具和裡面的料理,拿回了廚房,而如今再次端過來,毫無疑問是準備招待貴客的。

  “好像叫‘大魔術熊貓豆腐’吧?”一色慧心想。

  VIP精品菜單中,總共有三道豆腐料理。

  其實‘魔幻麻婆豆腐’和‘霜降魔幻麻婆豆腐’,可以歸為一系,那麽,第三道的‘大魔術熊貓豆腐’,是什麽樣子的呢?

  這也是夏羽將模具放在2號包間茶桌上時,堂島銀、神原正人和涼子麗娜的疑問。

  “大魔術熊貓豆腐!”

  “我剛剛研究出來的豆腐菜品,馬斯把它推掉了,你們要嘗嘗嗎?”

  夏羽問三人。

  “試菜麽?當然沒問題!”堂島銀爽朗回答。

  “既然來了,那也不能白跑一趟。”

  神原正人亦是露出笑容。

  沒有拖泥帶水,把準備好的白色陶瓷盤,擺在桌面。

  咦,這下子,三位大佬疑惑了。

  “怎麽有竹葉?”

  “是擺盤裝飾嗎,好像又不太對。”

  涼子麗娜沒說話,掃視把盤子擺滿了的翠綠竹葉,接著看向旁邊的木箱模具。

  “熱的?”她指了指。

  三位大佬,皆是特級名廚,自然能察覺到從模具內部不斷散發而出的熱氣。

  “對,熱的。”

  夏羽笑了笑,哢的一響,他打開了某個鎖扣,模具底層就像是一格可移動抽屜,被他取了出來,格子裡是一小盆炭,由於放置時間比較久了,只有兩三塊木炭還在燃燒,其它的都變成了灰白的炭灰。

  接著,把模具套在盤子上,雙手握住頂端的兩耳,忽地一抬而起!

  嗖!

  木箱模具來到半空,而茶桌的白色陶瓷盤上,驟然出現一整塊黑白分明的千層豆腐!

  說是豆腐,其實更像是隔層的糕點,一層白,一層黑,如此相間。

  一絲隱藏不住的香味,擴散在空氣中。

  堂島銀嗅了嗅,隻感鼻子冒煙。

  “還是麻婆醬汁?”他隱約有點失望。雖然外觀是顛覆了,但是,堂島銀認為‘霜降魔幻麻婆豆腐’已經達到豆腐料理的最高處,其它豆腐料理,恐怕很難超越了。

  夏羽將三人的表情變化,觀察在眼裡,不由暗暗一笑。

  “知道它為什麽叫‘大魔術熊貓豆腐‘嗎?”他問。

  “熊貓,我沒猜錯的話,就是‘黑白分明’了!”神原正人說。

  “那麽魔術……”

  堂島銀、涼子麗娜,不約而同地盯住被豆腐壓在底下的竹葉,眉頭微微一挑。

  見狀,夏羽暗道不愧是頂尖的特級名廚,一個個眼力強悍。

  手突然動了起來。

  嗖嗖嗖……

  只剩下殘影,一隻手繞著陶瓷盤,將原本墊在底下的竹葉,悉數拔出,這過程也就兩三秒鍾。

  “哢!”

  在三位大佬還沒反應過來時,一整塊的黑白豆腐,陡然綻放光華!

  絲絲縷縷,刺目的光線,從豆腐中滲透而出!

  注意看的話並不難發現,光線在豆腐塊表面構成了嚴整的網格!

  緊接著,整塊的豆腐,像是倒塌的積木建築,在短短一眨眼的功夫後,就碎成了一小塊一小塊的,鋪展在白色陶瓷盤裡。

  並且,香濃的紅色麻婆醬汁,隨之流淌而出,遍布盤子。

  這,才是‘大魔術熊貓豆腐’的真容!

  “不錯!”

  堂島銀有種眼前一亮的感覺,忍不住讚道:“這道菜品,延伸出一種‘美食之趣’,就像是魔術那樣,可以讓食客體驗探究謎底的過程,最終取出竹葉,見證料理的蛻變,同樣能獲得精神上的滿足感!”

  “是不錯。”

  神原正人語鋒一轉道:“但美食的靈魂,還是在於‘味道’!如果一味的追求什麽魔術,什麽外觀,什麽視覺效果,那就是舍本逐末了!”

  “要從哪個開始吃?黑白兩色的味道,應該不一樣……”涼子麗娜說。

  “先吃哪種都可以。”

  “那我就先嘗嘗一塊黑的吧!”

  堂島銀說著,下杓,舀起一塊黑色的豆腐,料理剛進口,他一臉驚容道:“這、這是甜的豆腐!”

  不用牙齒,舌頭一卷,滑滑嫩嫩,口感絕佳的豆腐,就帶著驚人的熱量在舌頭融化,接著下吞,熱流就順著喉腸,直到胃袋裡。堂島銀抖抖身子,發自內心的舒爽。

  “除了甘味之外,還有濃濃的香潤美味……這種豆腐,太奇怪了,但又好吃!”堂島銀怔住,目中仿佛出現兩隻可愛的熊貓,正向他遞來甘蔗,哢嚓一口咬下甘蔗,甜味立刻溢滿了口腔。

  “好吃!”

  旁邊,神原正人和涼子麗娜也含糊不清地道。

  “這是我用黑豆和黑砂糖精心製作的黑甜豆腐。”夏羽笑吟吟道。

  “地道的蜀川麻婆醬汁,不,這是改良了的,具有強烈個人風格的醬汁,延續了你一貫的‘火焰’和‘香料’印記,也難怪味道如此的充滿爆發力……”

  掏出手帕擦了擦汗,神原正人讚不絕口。

  “整個舌頭劈裡啪啦燃燒了啊!”

  堂島銀豁然起身,當場就扒掉自己的西裝外套,乃至連同襯衫一起脫下,露出魁梧強壯的古銅色上半身。

  喂喂!

  夏羽不禁吐槽,還有女士在場呢,他瞄向涼子麗娜,卻見這位女巨頭只顧得悶頭吃,不時停下來喘息,香汗在白皙的鼻尖凝聚,喃喃道:“淋漓盡致的辣,加上把舌頭味覺都麻醉了的‘山椒’的麻……”

  “紅,黑,白!”

  “醬汁和豆腐,完全的融合了啊!”

  涼子麗娜覺得自己的口腔,掀起波狀的麻辣狂潮,太勁爆了,以致於濕身了,衣褲粘乎乎的感覺讓她很怪異,臉頰不知是熱的還是辣的,爬上誘人的酡紅。

  半晌。

  三人端坐在茶桌前,打量空掉的木箱模具,傾聽夏羽的講解。

  “原來如此……”

  “是木框底部的一層竹網,讓豆腐塊脫離木箱時,順帶切割成塊了啊。”

  “底層鋪上一層豬油板,然後灌進黑豆腐,再覆蓋一層豬油板,灌進白豆腐,如此依次循環,最後‘千層豆腐’的準備工作也就完成了!”夏羽道。

  堂島銀依舊光著上半身,手托下巴道:“炭火在木箱底下烘烤,讓一體的木箱變成蒸籠,原本用來間隔豆腐的豬油板,就會漸漸融化,滲透到豆腐裡面……”

  “奇思妙想!”

  “關鍵就在這個木箱模具!”堂島銀目光灼灼道,“這是豆腐的模具,亦是烹煮豆腐料理的‘蒸籠’,製作和烹製過程,都在同一個工具裡進行!”

  房間接著一陣沉默。

  “可惜!”

  神原正人惋惜。

  “它與完美的‘霜降魔幻麻婆豆腐’,還是存在差距的。”

  “不過……”

  說著,包間三位大佬,都用一種期冀的目光,盯住夏羽問:“如果,我說如果,能把‘霜降豆腐’融進這道菜品裡面,再去尋找黑色的幻想大豆,製作黑色的幻想豆腐食材……”

  “是啊!”

  夏羽也知道差距的存在。

  雖說都是紫色食譜,但他改良的《霜降魔幻麻婆豆腐》已臻至完美。

  只有同樣完美的料理,才有資格放在一起比較。

  改良,又提上了日程。

  但這次的改良工作,難度更高,普通黑豆製作的黑豆腐,無法與白色的‘霜降豆腐’相融合,那麽他勢必要找到另一種黑色的幻想豆腐,或乾脆尋找原材料自己做。

  “我記得,‘霜降魔幻麻婆豆腐’定價是50萬日元吧?”

  堂島銀提醒道:“多加一個零才合適!”

  “大魔術熊貓豆腐,就是半價,250萬日元。”

  夏羽也感覺自己菜單的定價有問題。

  前有曹淳、史密斯,後來又有今天的馬斯、堂島銀,這些特級名廚都說他對菜式的定價有問題。

  也無怪夏羽對行情不了解。

  實際上呢,他跳級跳得太快,一個月前只是二星廚師,現在卻是‘準’特級廚師了,在美食界耕耘不久,缺乏經驗也是正常的,所以,夏羽也就從諫如流,乾脆把菜單本子取來,向面前三位大佬谘詢,這可是免費的權威專家谘詢。

  “火焰烤乳豬才20萬日元?你想血虧嗎?”

  很快,堂島銀就哭笑不得,指出菜單的一個大漏洞。

  “我記得你的‘火焰烤乳豬’,是需要用到一頭全牛的吧?那頭牛經過大火炙烤,牛肉不可能再去做精品菜了,等同於廢掉。”

  “如果是頂級的和牛,一頭就有幾百萬日元到千萬日元,就算是普通的牛,價格也不便宜啊!”

  “改!”夏羽咬咬牙。

  “升龍餃、天雄炙青魚,可以提高到100萬日元……”

  “九翎火鳳,火焰龍卷魚翅腸,你獨創的食譜,只有你的餐廳能吃到,每日限量,價格理應和‘霜降魔幻麻婆豆腐’一樣,500萬!”
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