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《重生日本當廚神》465.第462章 神奇的淘米水
  “多出來的食材,神來之筆!”

  此時此刻,品嘗指導修改版海鮮濃湯的巨頭,腦袋裡都冒出一句話。

  “墨魚!”

  關谷隆神經質喃喃念著,額頭青筋綻裂。

  “為什麽!”

  他捂頭,一陣不信,“我在創作理想食譜時,也嘗試放進去許多海鮮食材,墨魚,魷魚乃至八爪魚都試過,但是,為什麽,我的添加都是以失敗收場,多出來的食材,不僅沒給濃湯增添鮮味,還多出了雜味,使得‘旗魚魚鰭’和‘禦手洗海帶’的融合被打破……”

  堂島銀、薙切宗衛已睜開眼,望向發瘋了的關谷隆,心有戚戚。

  想到自己的理想食譜,被人如此大刀闊斧修改,而且,這種修改還是真正意義上的改良……

  一念及此,巨頭們無不是脊背冒冷汗。

  這是要懷疑人生啊!

  “秘密,就在許許多多的小環節修改上。”

  夏羽說。

  他嘴上叼著一條白白淨淨的墨魚觸腳,用手彈了彈,嚼著,等巨頭以及在場工作人員齊齊看過來,他才繼續笑說道:

  “魚鰭,經過香煎,鮮味有流失,可香味提升不是一點半點,諸位在品嘗濃湯時想必也嘗到了那種香味吧?”

  一群人點頭。

  煎過的主材料,在燉煮過後,的確賦予了濃湯饒舌的濃香,那是簡單醃製的魚鰭所不具備的。

  “在我看來,一道美食,蘊含著加法、減法的簡單運算。”夏羽輕笑一聲,對上關谷隆僵硬的眼神,“喂喂,不要用這種眼神,我是認真的!”

  “香煎魚鰭,就是減法,我把理想魚鰭最原汁原味的鮮美砍掉一些,然後,加法才有施展的空間呀,所以我就把墨魚填補進來了。”

  原汁原味的魚鰭,無疑是最鮮美的。

  可惜。

  幻想食材本身的極致風味太厲害,夏羽其實是用【香料不等式】整體看待一鍋濃湯。

  鮮度是有上限的,所謂水滿則溢。

  簡單說,就是在一個固定的圓裡,填補食材。

  旗魚的魚鰭佔據大頭,禦手洗海帶又佔了三分之一,所以,其余普通海鮮食材只有不到三分之一的發揮空間。

  夏羽這麽一說,巨頭們有一種門戶洞開的恍惚感。

  “哎!”

  堂島銀拍頭,氣笑自己的愚蠢,遲鈍。

  “這就是逆向思維啊!”他說,“我們,習慣了如何將幻想食材的風味發揮到極致,卻不曾想,幻想食材的風味,不僅要駕馭、限制,更是要運用簡單的數學計算,或加,或減呀!”

  關谷隆往後退了一步,臉色發白。

  “減、減法?”

  “那海帶呢?”他緊接著盯住夏羽,顫抖地問,“禦手洗海帶,為什麽變得脆脆的,那麽清爽可口?”

  聞言,夏羽笑了。

  “我其實很喜歡吃一道涼拌菜,酸辣海帶絲。”

  他笑著說:“這道菜裡面,海帶絲就是清脆可口的。關鍵在於,蒸煮海帶時,一定要隔水,而且,要用淘米水泡發。”

  “關谷先生肯定不知道,淘米水呢,真是一種神奇的東西,可以用來洗碗,可以清除砧板的腥臭味,菜刀、鍋鏟、鐵杓這些鐵質廚具用較濃的淘米水浸泡,可防止生鏽……”

  頓了一頓。

  夏羽說:“其實不止海帶,用淘米水泡過的乾筍、魚乾,等等,太多了,很容易泡開和洗淨,之後又易於煮熟、煮透!”

  他在煮熟、煮透上,咬重了字音。

  關谷隆臉一紅,握緊拳頭。

  巨頭們,紛紛對關谷隆投以不太對的眼神。

  “原來如此!”

  薙切繪裡奈聽得秀眸發亮,“我說兩種海帶經過熬煮,口感、味道差別這麽大,原來是關谷先生對‘禦手洗海帶’的處理,存在嚴重問題,難道,海帶在入鍋熬湯前,沒完全泡開?”

  更細的夏羽不打算講了,再細致就要牽扯到【香料不等式】的奧義。

  “還有呢?”

  關谷隆咬牙。

  “啊,沒了。”

  “沒了?”

  關谷隆雙目噴火道:“之前你明明指出了至少十處的漏洞,現在,你隻說了兩處!”

  “其它的不重要,這兩個地方有大問題!”

  夏羽揮揮手,視線移向聽呆了的景浦久尚,作為這場私下食戟的主持者,他立刻反應過來。

  “總帥!”

  景浦久尚望向薙切仙左衛門,見其輕輕地點頭,便揚聲喊道:“食戟的勝利者,是夏羽夏講師!”

  菊池武藏張張嘴,可瞥見不遠處架設的一台台攝像機,臉色鐵青。

  開弓沒有回頭箭。

  輸了,無話可說的敗北!

  河上茂臉色很不好看,其余巨頭則噤聲,沉浸在夏羽修改關谷隆‘人生菜單’的震撼中,他們聽著漸漸遠去的腳步聲,看向少年講師迎向晚霞開門而去的背影時,目光中多了一種道不明的異樣神采。

  是瞎貓碰上死耗子嗎?

  完全不像。

  似乎,他們亦可向少年講師“請教”,看看自己的理想食譜,人生菜單,是否真的達到了完美。

  甚至有一兩位巨頭看向默然的關谷隆,眼中露出羨慕。

  關谷是輸了,可他也不是輸的底朝天啊,至少有了敗者的收獲。

  薙切仙左衛門對景浦久尚點頭。

  於是,遠月食戟管理局的負責人,拿出一份轉讓文件,對周圍的巨頭說:“由於此次食戟的特殊性,諸位都要簽名,拜托了!”

  河上茂、菊池武藏落在最後,很不情願地,在文件上簽了字。

  啪!

  最後,總帥的印章落下,這份文件就生效了。

  ……

  在停車場,揮手送走玉川姐妹,這對姐妹為他送來食材真是辛苦了。

  “等、等等啊!”

  夏羽轉身邁步向‘月天之間’而去,豈料薙切繪裡奈從後方風風火火小跑而來,攔在他面前喘氣,粉頰帶著香汗,鼻息撩人。

  “你的戰利品,不要了?”

  繪裡奈給他一記白眼,遞上文件袋。

  “地契,轉讓合約都在裡面了,董事會成員一致簽字。”

  “從此以後,那座農場就從遠月割離出去,你滿意了吧,夏講師?”繪裡奈鬱悶說,“你贏了,我們薙切家反而吃虧。”

  的確如此,再怎麽說薙切家也牢牢掌控著遠月絕大部分的股權。

  這塊土某種意義而言,有一半以上屬於薙切家。

  “呼——”

  手中拿著厚實的文件袋,夏羽松口氣,心中暗道:“下一次,那群巨頭就沒這麽好忽悠了。正面碰撞用「必殺」菜品一決勝負,我的勝率有幾分呢?”
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