四宮的料理，很快進行到關鍵之處。

  而夏羽這邊的豆渣，也可出鍋了。

  但是，在油炸之前，夏羽用了許多廚房紙，將豆渣裡富含的水分，一點一點吸走。

  寧願多耗時間，也要做到盡善盡美。

  除水是非常重要的一步，否則豆渣因為水分粘在一起，投進油鍋的時候，就不會變成一粒粒的顆粒狀，‘大豆絞肉’的口感將被破壞。

  既然要做完美的發光料理，那絕不能留有死角！

  “嗞嗞……”

  有搭配的廚房工具，將豆渣放在一個致密的網杓裡，而且，是雙手各配備一個網杓，夏羽用【爆炎】廚技賦予的火焰感官，在專注偵測著面前油鍋的溫度，心中思忖著差不多的時候，迅疾出手！

  嗤！

  將網杓快速的伸進熱油裡，並圍油鍋，轉了一圈，便立刻提起！

  接下來是左手的網杓，同上，過油的時間不到5秒鍾！

  一粒粒變得堅硬的大豆絞肉，被傾倒在乾淨的碗裡，發出悅耳聲響，好似豆子。夏羽顧不上燙手，用雙指撚起一粒大豆絞肉，像是嗑瓜子那樣，放在牙齒處，輕輕咬下。

  哢嚓。明顯的斷裂感。

  被油炸得香脆可口的絞肉，碎裂後，一股濃香的牛肉味，立刻席卷口腔！

  “火候完美，一次成功！”

  夏羽心弦稍稍一松。

  ‘大豆絞肉’這個環節，可以說是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘訣所在，而同樣的，在改良食譜中，絞肉也十分重要，否則夏羽也不會特製香料水改善絞肉的味道。

  如今，他所油炸出來的‘大豆絞肉’，可不僅僅是強烈的牛肉味，隨著咀嚼，還有一股強勢霸佔味蕾的香料之味！

  蛻變、完美！

  “哢”

  這是打開閥門的聲音，爐灶之火，立刻灼燒著剛剛架上來的鐵鍋。

  第一步，熗鍋！

  先是倒進花生油，等油沸騰了，便把待用的麻椒、辣椒投進熱油中翻炒，火勢很凶猛，夏羽操縱火候，過一會就把辣椒麻椒濾除，鍋裡只剩下油。

  第二步，鹽和醬油，蒜末、豆豉醬、甜面醬，還有蒜末和‘大豆絞肉’，當然少不了蜀川料理的靈魂——豆瓣醬，他將這些調料，幾乎一股腦的投進熱鍋翻炒！

  “高湯——”

  鏟杓飛速地在高湯鍋裡，舀起滿滿的一杓湯水，灑淋在經過翻炒的醬料裡。

  於是，隨著高湯與醬料紅油的充分混合，滿鍋的紅色，色彩豔麗！

  “第一味，辣！”

  夏羽眼睛也被紅鍋染成了豔麗的紅。

  頭頂的抽風機，在滿負荷工作，但刺鼻的辣味還是彌漫在整個廚房空間裡。

  “好辣！”

  “蜀川料理？我不太喜歡辣味怎麽辦……”

  幾位畢業生都投以驚詫的目光。

  乾日向子舉手，弱弱地抗議道：“夏講師，能不能少放點辣椒。”

  好笑地瞟一眼過去，夏羽搖搖頭，繼續自己的節奏。

  已經切塊的豆腐，整齊疊在盤子上，夏羽單手端著盤子，在鐵鍋邊緣傾斜，嘩啦，一塊塊紋理漂亮的豆腐，便悉數跌進鍋中。

  灑上料酒等調味品調味。

  用小火稍稍加熱一會後，向鍋裡投灑蒜頭的嫩葉。

  這是青蒜！

  不遠處，乾日向子吸吸鼻子，瞪圓了眼睛道：“好濃鬱的蒜葉香味，混在辣味之中，好和諧！”

  “第二味，香——”

  夏羽暗道，嗅著撲鼻而來的濃鬱味道，眼底泛著一抹激動。

  目前為止，所有的步驟，盡皆完美！

  低頭觀察鐵鍋裡的料理。

  辣椒醬料的紅色，豆腐的白色與漂亮的雪花紋理，以及剛剛灑進去的青蒜葉，三種豔麗的色彩，形成美妙的交響曲，衝擊眼球！

  “這是第三味，色——”

  馬上到第四味了。夏羽深吸口氣，眼神恢復古井幽潭般的冷靜，轉過身，在後方取來一個小碗，並撕開某袋材料，將白色的粉塵倒進碗裡，混水調均勻。

  “太白粉！”

  堂島銀見狀，沉聲道：“這是生的馬鈴薯澱粉，粘性足，色澤白，質地細膩，加水遇熱會變成透明的粘稠狀。在中華料理中，太白粉是極其重要的勾芡原料，能使湯汁變得濃稠，讓食物外觀更具光澤，加強‘色’和‘形’！”

  “勾芡！”

  聞言，薙切繪裡奈眼神一下子悠遠。

  大概就在一個半月前，就在那間平民化的小店，她初次邂逅了夏羽，並品嘗了他的‘魔幻麻婆豆腐’。

  那個時候，夏羽的廚藝，可以用稚嫩來形容，就連最基本的勾芡技巧都沒掌握好，繪裡奈記得當時自己還狠狠奚落了一番。

  但是時過境遷。

  如今盯住在那張廚台後忙碌的夏羽，即便驕傲如薙切繪裡奈，也不得不承認，這家夥是一個進步神速的料理天才！

  “就讓我看看，今晚地下廚房的麻婆豆腐，和那一天你在東京暴雨天氣下端出來的麻婆豆腐，有什麽不同之處吧！”

  薙切繪裡奈瞳孔中，全是那個人的影子。

  “熱的美味！”

  “完全入味了，這就是第四味，燙——”

  “就是現在！”

  夏羽感受著料理中層層攀高的溫度，再無絲毫遲疑，鍋鏟翻飛，一整鍋紅豔豔的料理，被他迅速地轉移到待用的超大白色陶瓷盤中。

  “第五味，麻！”

  額頭隱隱見汗，夏羽馬不停蹄，連續抓取了數種不同的香料粉，包括營造“麻”這一味的山椒粉，灑在已經出鍋的料理上。

  “轟”

  當他灑下粉塵的那一瞬間，好似打開了魔鬼的香料瓶！

  地下廚房，仿佛有香料炸藥桶轟的一下開花。

  夏羽早有準備，眼疾手快，急忙端來一個密閉的不鏽鋼蓋子，把整盤料理蓋過去，引人口水直流的爆炸香料味才得以隔絕。

  “完成了！”

  沒讓系統打分，夏羽也不知道最終的結果，連續幾個深呼吸，才把心跳穩定住。

  他向四宮那邊投去一瞥，呆了呆。

  四宮小次郎在這時候，也恰巧進行到最後一步，他把最後一點白色醬汁，澆淋在盤子裡，而後也是松了口氣的樣子，抬起頭。

  兩人目光在半空交匯，彼此毫不相讓。

  “時間到——”

  一直看表的堂島銀，突然沉聲說。

  地下廚房，隱隱彌漫著火藥味。

  劍拔弩張！