第216章 大師傅秦淮上線1月3日，晴，微風。

作為元旦假期的最後一天，全國各大酒樓、商城等一系列娛樂場所的生意總是要比平時好一些。

黃記酒樓的生意也比平時要好一些。

秦淮昨天早早回去休息想要調作息，奈何生物鍾一時半會調不過來，想晚起都晚不了。

和之前4點就起來的生物鍾相比，現在9點半才上班的作息直接差了好幾個時區。

秦淮一大早就醒了，沒事乾，看了十幾分鍾綜藝覺得沒意思，冰箱裡的奶酪棒也吃膩了就想隨便吃兩個甜甜嘴。

思來想去，秦淮覺得在家做早餐挺好。

做四喜湯團。

歐陽聽到廚房裡的動靜，頂著雞窩頭從房間裡出來，看到鍋裡煮的沒分造型，開盲盒款的四喜湯團的時候，臉都綠了。

要說這段時間誰吃百果餡的四喜湯團最多，歐陽有話要說。

別看秦淮下午在廚房裡練的那些湯團被黃記悍不畏死的眾人分掉了，那晚上秦淮在家裡加練的，大半可都進了歐陽的肚子呀。

歐陽有的時候都覺得，每天晚上去正骨店吃的小灶，是秦淮給他的賠償款。

“秦淮，你這做的…是什麽口味的……”歐陽謹慎開口。

“正常口味，蘿卜絲餡的，沒有百果餡。”秦淮攪拌著鍋裡的湯團，“你吃不吃，吃幾碗？”

聽秦淮這麽說歐陽就放心了，當即表態：“兩碗！”

幾分鍾後，湯團出鍋。

秦淮盛了一普通碗，歐陽盛了一大海碗，兩個人都很有經驗的沒有直接吃而是先聊天，等湯團放涼。

“慧慧後天就放假了吧？”秦淮道，“紅姐的房子你幫她租好了嗎？”

“租好了。”歐陽手上拿著杓，杓裡盛著湯團，邊吹氣邊說，“就在後面那一棟，紅姐喜歡買東西，給她租了個三室的。那房子我看過，有點老，家具都是20年前的款式，我跟紅姐商量了一下換了一批新家具，這幾天都在忙這事。”

“慧慧是5號下午考完，紅姐她們6號就過來。”

“換家具？”秦淮有點吃驚，“那得不少錢吧？”

“挺多。”歐陽點頭，“我去隔壁問了一下龔先生，換的他推薦的全套智能家居。紅姐打算直接把那套房子買下來，房主好像不太願意賣，還在談。”

秦淮：……

有錢人的租房真是讓人迷惑。

“那你今天有事嗎？”秦淮接著問。

歐陽又吹了兩下，開吃，運氣很好是肉餡的，不用跳踢踏舞。

“沒啊。”歐陽含糊地道，“本來打算今天去黃記吃飯的，但是你不是上了那個什麽雜志出名了嗎？飯肯定是吃不上了，我爸給我的錢還剩了不少，我打算中午去觀鶴樓搓一頓。”

“下午有事嗎？”

“沒有。”

“如果方便的話，你中午吃完飯來一趟黃記。王大爺昨天來姑蘇你可能不知……”

“我知道。”歐陽嚼吧嚼吧一口吞下剩下的湯團，從睡衣兜裡摸出手機，點開微信，直接把頂置群聊給秦淮看。

［雲中小區業主交流群］

秦淮：？
雲中小區還有這個業主群嗎？他作為小區的業主怎麽不知道。

秦淮點開群消息，發現群裡的人真不少，基本都是熟人。許圖強、王大爺、錢大爺、丁奶奶都在，陳惠紅也在，大家都在聊什麽機票住宿酒店。

“丁奶奶他們是要組團出去玩嗎？”秦淮問。

“是組團過來。”歐陽指著手機，“也不知道是誰傳的假消息，說你被黃記的老板看上了，要把女兒嫁給你順便讓你繼承黃記，你馬上就要留在姑蘇這邊當贅婿，不回雲中食堂。”

“我也沒聽說過黃安堯有姐妹呀。”

秦淮：……

這是重點嗎？！

“大家就為了這個事情專門組了個旅遊團來姑蘇？”秦淮驚了。

他發現他果然還是不太懂雲中小區的業主，怪不得他進不了這個業主群。

“可能也是想過來玩一玩吧。”歐陽表示他也不是很清楚為什麽，“姑蘇也挺好的呀，紅姐不也是帶慧慧過來玩嗎？”

秦淮短暫的被說服了，思考了好一會兒才想起來他要說的不是這個事情，連忙把話題引回去。

“我接著說，昨天王大爺來黃記排隊買點心，碰到屈靜了。最近這段時間黃記的生意好，屈靜不好意思找我插隊開小灶，都是趁放假的時候自己過來偷偷排隊買點心。”

“今天不是上新果兒嗎？加上屈靜也沒吃過四喜湯團，你中午吃完飯過來一趟，幫我給屈靜送趟點心，她醫院的地址你知道吧？”

“知道。”歐陽點頭，想了想，問，“你給屈醫生的四喜湯團，是正經湯團嗎？”

秦淮：“……我會做正常的百果餡湯團！”

吃完飯後秦淮又看了半個小時電視劇，見時間差不多了才出門去黃記。

難得這麽晚上班，怪不習慣的。

剛出小區門口，秦淮就被眼前看到的景象鎮住了。

秦淮住的小區就在黃記對面，上班只需要走5分鍾路，很近。

當然，其實還有更近的小區。黃記附近全部都是老小區，了解老小區的人都知道，這些老小區分布非常集中，非常密，有的沒有物業管理很松散，大門基本上都是常年敞開的。

但這也不是排隊的人排進人家小區裡的理由啊！

現在不是才9點半嗎？
這還沒開始營業呢，昨天至少也是營業時間之後才排進人家小區裡的呀。

秦淮小心謹慎地朝黃記走去，發現黃記門口其實拉了排隊的護欄，但是人太多，秦淮第一眼能看到的人群已經是護欄之外的了。

排在隊伍最前面的是七八個明顯結伴同行的大學生，有男有女，經驗豐富，活力滿滿。

手上拖著行李箱明顯是一下高鐵就來排隊的，行李箱小的直接坐行李箱上，行李箱大的自帶的折疊小板凳。手套、帽子、暖寶寶什麽的更是一應俱全，還自備水和水果，熱情分發給排在他們後面，明顯經驗沒有那麽豐富，沒有帶足裝備的年輕情侶。

秦淮默默從後門進去，換衣服進廚房。

後廚裡，所有人都在熱火朝天的乾活，就連鄭達都破天荒地換上了黃記的工作服，奮力揉面。

“秦師傅！”第1個眼尖看到秦淮的知味居廚師連忙打招呼，“吃早飯了嗎？”

“吃過了，早上在家自己煮了點四喜湯團。”秦淮點頭，瞥到了放在保溫箱裡的如意卷、四喜餃和蘿卜糕。

看來這些點心是知味居的廚師們專門為他做的。

秦淮話鋒一轉：“不過也沒有完全吃飽，可以再吃一點墊墊肚子。”

離保溫箱最近的廚師連忙去拿點心。

知味居的廚師和鄭思源一樣，一段時間裡隻練一兩樣點心，秦淮都不用嘗味道，只需要看是什麽就知道是誰做的。

先咬一口正宗的四喜餃。

嗯，不如自己。

“搭配不好，四喜餃最重要的是食材搭配，這4種食材應該是沒有問題的但是比例不行。多嘗試，多練，練出適合的比例，還有，蔥花不適合加進來。”

再咬一口蘿卜糕。

一般。

“軟塌塌的，油，煎的不行，基本功沒練好，好好練。”

輪到如意卷了。

秦淮咬了一口，下意識看了一眼古力，古力今天被分到給鄭達打下手，正在和麵團。秦淮沒有進行點評，因為不需要點評。

古力的基本功沒有任何問題，他的問題全部出現在技法上，只需要找準方向埋頭苦練就行。

三種點心裡如意卷無疑是最好吃的，量也不大，秦淮端著盤子邊吃邊晃悠到董仕邊上，問：

“外面排那麽多人，曹領班不想辦法解決嗎？現在才幾點啊，等到十一、十二點還不排到對面街去。”

董仕在切胡蘿卜，不敢分心，聞言直接放下刀：“等到9點40分曹領班就放號了。”

說完董仕看了一眼黃勝利，見師父也在看自己，沒有露出什麽不悅的表情，算是默許自己現在暫時摸魚5分鍾，放心大膽地接著說：
“昨天下午師父和曹領班商量了好久，如果線上排號開得早，對早早過來排隊的客人們不公平。但是如果不開放線上排號，客人們一直在門口站著，一排十幾個小時更累人。”

“師父和曹領班也想不出什麽特別好的解決方法，就只能每天9點40分先給線下排號的客人發號，10點10分開啟線上排號。”

“為了保證線上排號的客人不至於完全吃不上飯，大堂會預留出5張桌子專門給線上排號的客人。”

“過號重排。”

“而且1樓不是有很多大圓桌嗎？都是婚宴、酒席，12人席位的大桌。曹領班的意思是，有差不多排號的整桌的客人就接，沒有的話就讓散客拚桌。”

“這對我們後廚其實沒什麽影響，就是他們大堂的工作量會大很多。”

“誒對了，你昨天是不是找曹領班預留了一張中桌？你要提前和你朋友說，讓他們早點過來，6號給他們暗箱操作留著呢。”

聽董仕這麽說，秦淮突然就有一點理解屈靜了。

在這種情況下，吃小灶壓力確實很大。

果然，小灶還是要坐在廚房裡或者打包去正骨店吃才沒有什麽壓力。

聽完董仕的線報，秦淮回到廚藝台前開始乾活。

做果兒，秦淮很熟悉。

雖然這個點心他不曾像蟹黃燒麥那樣練了很長一段時間，但果兒的本質其實是蘋果面果兒，至少在造型上是這樣的。

而秦淮對蘋果面果兒，有一種莫名其妙、得心應手的熟悉和熟練。

第1次上手直接複刻鄭思源做的蘋果面果兒這麽離譜的操作，不光鄭思源覺得離譜，就連秦淮這個當事人也覺得很離譜。

那個時候秦淮甚至懷疑過自己是不是Ctrl+c成精，Ctrl+c、Ctrl+v一下，鄭思源的蘋果面果兒就被他複製到手了。

不過這個天賦也僅限於蘋果面果兒，其它面果兒就不行了。

成精的Ctrl+c隻喜歡吃蘋果。

果兒是蘋果面果兒的底子，做的速度就絕對不可能太快。

無論是揉面、塑形還是上色，都快不了。

想要把果兒畫得足夠醜也是有一定技術含量的，不是真的拿刷子蘸點紅菜汁，隨意往上刷刷就能刷出來的，是有技巧，有方法的。

秦淮有條不紊地做著果兒。

黃勝利神采奕奕地炒著餡。

鄭達拚盡全力地做酒釀饅頭。

鄭思源生無可戀地做三丁包，做到一半，還充滿疑慮地問黃勝利三丁包由他來做真的可以嗎？

鄭思源表示他做三丁包的技術就是沒有秦淮好，他不擅長做這個。

到時候包子不是秦淮做的，味道也沒有秦淮做的好，客人們排了半天隊買到貨不對板的包子，豈不是欺騙顧客。

黃勝利安慰鄭思源不用擔心，因為今天賣的不是精品三丁包，是普通三丁包。

便宜。

客人們看到價格就會知道這個包子便宜沒好貨。

至於為什麽非要賣三丁包……

還不是因為秦淮這段時間一直在賣三丁包賣出名氣了，精品三丁包已經成為繼酒釀饅頭之後的黃記第2個面點招牌，很多客人隻認三丁包和酒釀饅頭。

尤其是外地來的客人。

吃不上果兒，三丁包和酒釀饅頭就一定要吃上。

這兩個點心是誰做的不重要，只要味道在水準之上，讓大家覺得不虛此行就行。

鄭思源：……

累了，毀滅了，糕點店應該重新開業了。

和緊張且節奏快的眾人相比，秦淮這邊實在是有點像在度假。

今天秦淮的幫工比較少。

用不上。

這些人裡會做蘋果面果兒的，只有鄭思源和鄭達。他們父子倆一個要做酒釀饅頭，一個要做三丁包，誰都抽不出空來給秦淮打下手。

所以別看今天秦淮看上去已經謀權篡位，當上了黃記主廚，實際上今天才是秦淮來到黃記後最獨立的一天。

所有的活都是他一個人乾，別人根本幫不了忙。

唯二的兩個幫工，一個王俊，一個譚維安，是來幫忙上色的。

這二位的藝術造詣比較獨特，刷出來的果兒比其他人要略醜一些。

“你這個色塊太勻稱了，不能這麽勻，也不能一塊這麽勻一塊沒有顏色太刻意。你看我這個，這種莫名其妙的斑駁才能呈現出足夠醜的效果。”秦淮邊刷邊指導。

譚維安拿著刷子，報仇雪恨般的刷果兒。

他真的不明白，自己在白案上沒有秦淮的天賦也就算了，這種天賦可遇不可求。

可是為什麽在造型上也不如？

都是難看，他的難看怎麽就顯得這麽平平無奇，沒有靈魂。

“剩下的都交給你們了，黃師傅的餡好了，我要去包果兒塑形了。”秦淮留下一個樣板，乾活去了。

“叮。”

接單的機器突然響了一下。

這代表外面已經開始接單，黃記今天的營業正式開始。

“果兒現在能不能上菜？第1批能上多少個？報數，報數！”

秦淮在專心塑形。

黃勝利悄然走到秦淮身後，拍了拍他。

“小秦，要不要去外面看看？”

“啊？”秦淮不是很理解黃勝利的意思。

“現在大堂裡90%以上的客人，都是專門為你而來的。”黃勝利笑眯眯地道，“想不想去看看這些遠道而來的食客們，第1次吃到你的招牌點心時的反應？”

秦淮心動了。

“相信我，客人們最真實的反饋是對廚師最大的讚美。”

“我當年剛當上國營飯店大師傅的時候，最喜歡乾的事情就是在窗口偷偷看外面客人吃飯時的狀態。”

(本章完)