第89章 089章榨油，點豆腐

  其它諸如喝水洗衣，甚至沐浴如廁時，還要問安、排隊等候，那些重複又麻煩的規矩全部取消。

  誰讓顧恪沒事就在那裡叨叨，什麽練武的時間是寶貴的，做活的時間是不多的。

  所以，人一定要用盡量少的時間，做完更多的活，好將剩下的時間投入到練武中去。

  實際上，他上輩子最受不了這些“禮儀”。

  典型代表有海底撈服務員，類似還有服裝店店員、銀行賣基金的職員。

  陌生人過分熱情，過於靠近，帶來的不是愉悅，而是渾身難受。

  如果可能，他隻想他們有多遠離多遠，沒必要就別來干擾自己。

  有他以身作則，柏素清隻說了兩次，之後春夏秋冬對其它人，梅蘭竹菊對大小姐和顧恪，各種無謂的客套、禮節就大幅度減少。

  沒人提起前，這些豪門大戶裡的規矩再多點，誰都沒在意。

  但被人專門指出來，再守著這種規矩，那感覺就很尬。

  畢竟山谷裡就十來個人，可沒什麽豪門大戶。

  唯一的“豪門大戶”，也就顧恪這個天天乾活種地的“地主”了。

  這也節約了所有人的時間，乾活和練武的效率明顯提升。

  像“食堂聚餐”時，還能順便分配當天的工作。

  所有人在一起，有疑問當場就能提出、解決，避免浪費時間與人力。

  眾人也很快習慣了“食堂聚餐”模式，畢竟大年夜那晚大家就是這樣的。

  知道別人在做什麽，自己在做什麽，心裡自然有了對比。

  沒出成果的更努力，出了成果的也不敢懈怠。

  比如從不做事的薩蘭珠只是不會挨凍受餓，所有福利都不會將她考慮其中，最多小萍兒偶爾帶些給她嘗嘗鮮。

  薩蘭珠壞了腦子，可以如此，其它人卻不行。

  集體在食堂吃了早飯，今天的“大事”正式開場。

  最早那三顆品質低劣的黃豆種下後，收獲的是品質低劣的黑豆。

  在二號仙田裡去年臘月二十九，收獲的低劣黑豆被大規模種下，用了十二天成熟。

  依然是品質低劣的黑豆，但個頭和重量都有一定的提升。

  這些大家忙著處理熊家村的各種收獲，以及十五的詭物來襲，脫殼還是大家每天順手一點點做完的。

  今日，山谷才第一次加工黑豆。

  隻一想今後有油用了，顧恪就口水直流。

  煎炸烤燉煮，沒油花樣直接少一半。

  上輩子老說低油健康，可特麽沒油它不香啊！

  這三個多月，滴油未沾，大家嘴淡得難受。

  而有了油，油條煎餅、炒菜涼拌，甚至麵包面條，統統都能“升級”。

  再說回榨油，現代社會分為壓榨法和浸出法，後者大規模生產成本更低，超市裡的大豆植物油就多為浸出法制造。

  壓榨法又分冷榨熱榨，區別就在於是否先加熱原材料。

  冷榨出油率更低，古代一般都選擇先先將原材料破碎，加熱，榨取的熱榨。

  這一點無論原材料是茶籽、油菜籽、花生、豆子都都一樣。

  顧恪上輩子沒學過這個，但春夏二女知道大體流程。

  所以眾人到了加工坊後，首先就是用石碾將黑豆破碎成瓣。

  對於如今的顧恪來說，只要有材料，做個石碾不過分分鍾的事，早已提前準備好。

  然後兩小充當了大牲口，推著碾子不斷轉圈。

  不是虐待她們，而是她們如今都是二轉，即將邁入三轉的階段。

  春夏秋冬不過是入門，升二轉還要些時間。

  兩個小丫頭吃飽喝足後，精力充沛的無處發泄，不用也是浪費。

  秦大小姐更是在一旁眼巴巴地看著，想搶活都沒戲，梅蘭竹菊絕對會代勞。

  黑豆的初步破碎不能太細，所以才用碾子，而不是石磨。

  這次是試驗，隻拿了五百斤黑豆做原材料。

  春夏秋冬幫忙掃走碾好的黑豆，再用大簸箕將漏網之魚篩出來，留在一起碾第二次。

  如此重複幾次，蘭菊二女還主動替換過兩小，完成了一半的工作量，五百斤黑豆便碾完了。

  用時不過三刻鍾，相當迅速，推碾子和收拾黑豆的人都沒感覺累。

  之後是上鍋蒸熱。

  竹編大蒸籠上鋪著灰茅草，以免黑豆碎粒漏下去，
  五層大蒸籠放在竹架上，懸於大鐵鍋上方，免得把這唯二的大鐵鍋給壓扁了。

  然後加大火力，讓鍋裡的水沸騰，變成水蒸氣湧入上方。

  柏素清隔段時間會伸手進去，試出蒸籠內碎粒的溫度。

  大概半小時後，碎粒溫度超過一百度些許，再依次從最下方開始取出蒸籠。

  為什麽柏姐姐能空手測溫度？因為她修煉的碧海勁偏陰寒，對熱度比較敏感。

  只要把碎粒溫度與沸水溫度對比，估計略高出沸水的溫度不要太簡單。

  眾女早已拿著大把的灰茅草和竹圈等在一旁。

  取出的蒸籠打開，她們手拿石碗將熱騰騰的碎粒倒進鋪在竹圈裡的灰茅草上。

  竹圈直徑一尺，寬寸許，鋪進去的碎粒抹平抹勻，再將灰茅草蓋住表面。

  一個個這樣的“碎粒餅子”疊起來，放在收油石台上。

  這種石台中間有一層淺凹，邊緣有一個外延開口，油可以從這裡流出，落入開口下方的容器內。

  二十多個一組，一共放了兩組餅子，五百斤黑豆碎粒就全部用完。

  然後兩疊餅子上壓上高尺許，底部直徑略小於竹圈的短石柱。

  秦白兩女再將兩塊千多斤的巨石放在兩根短石柱上，作為壓力。

  旁邊豎起四根竹竿，卡住巨石，確保它們不會偏倒掉落。

  榨油的主要工序就此完成。

  之後視情況增添巨石加壓，收集大豆油，靜置存放（剛榨出來的不能直接食用），再放入倉庫，都只是旁枝末節。

  清亮的油開始冒出來，浸潤了外面的灰茅草，開始朝下滑落。

  顧恪略微沾了點在手，系統說明這是豆油，基礎屬性為去腥增香。

  放進嘴裡嘗了嘗，豆腥味還有，不過很淡，香氣濃鬱。

  或許只有他那被現代工業養叼了的嘴，才會留意這點豆腥味。

  另一方面，油色清亮，不像一般豆油黃中帶綠或黑。

  只能說加工坊牛比，把他難以完成的精煉直接解決了。

  有了第一批大豆油，有足夠的時間慢慢改進榨油器械，讓其更簡單方便，以後榨油也用不上全體出動。

  心滿意足的他向大家宣告了油質合格，山谷以後不再缺油的好消息。

  小滿立刻放聲歡呼：“終於榨出來啦！繼續繼續，我要榨出更多，一定要把它榨乾成渣。”

  眾女也皆是一臉喜色，議論紛紛。

  清湯寡水的日子過久了，那真的很饞人，以後終於不用天天烤乾饢饃饃，水煮麵條地過活了。

  等大家稍微冷靜了點，顧恪才宣布今天的第二項工作——磨豆漿。

  昨夜泡上的十來斤豆子上石磨，兩小一人推磨一人放料就開工。

  在春夏二女的提示下，如今的石磨又做了一些小改動，那就是推磨的方式。

  最初石磨是用手握住磨盤側面的乚形把手，人需要站著手臂跟著掄大圈帶它。

  而春夏二女見過鄰居的人力磨坊，卻是用一根六七尺長的“丁”形的推把，下面那個勾豎直插進磨盤的橫向木條內固定，替代之前人手握的那個部分。

  將這長杆把手用單根繩子懸掛在磨盤水平等高處。

  人則握住長杆後的丁頭把手，發力前後推拉的同時，朝左右略帶上一些力，磨盤就能轉動起來。

  如此一來，推磨就從弓腰單手掄大圈，變成站立來回推拉，省力又省事。

  石磨有了這新把手，秦大小姐都重新回來玩了好幾天——一般的工具她隻玩幾天，之後就會恢復常態，不會盯著拚命玩。

  從這點來說，大小姐還是很有童（喜新）心（厭舊）的。

  白花花，泛動著大量白沫的生豆漿從磨盤縫隙中冒出來。

  小萍兒拿著小竹刷，沿著凹槽將泡沫過多的地方順著掃到磨口，一團團白沫豆漿就掉進了下方大缸中。

  十來斤豆子很快磨完，足夠衝出幾十斤豆漿，人均三五斤也差不多了。

  弄來三十斤燒開的沸水，朝大缸裡一衝，裡面豆漿翻滾著，飄出熟豆漿的香氣。

  大鐵鍋上放竹簸箕，簸箕裡鋪上麻布，將大缸裡的豆漿過濾掉豆渣，得到三十斤左右的豆漿。

  放到烘爐上燒開，撇掉大部分浮沫，再端下來，小滿已經拿著大竹提虎視眈眈。

  顧恪莞爾，揮手下令：“一人先來一碗，之後隨意。”

  他當仁不讓地拿了第一碗和第二碗，同時遞給了站在一處的秦白二女：“秦姐，柏姐嘗嘗。”

  這兩位都是六轉高手，沸騰的豆漿都能直接入口的。

  兩人接過，輕抿一口，齊齊閉目體會。

  片刻後柏素清開口到：“飲下後，體內血氣流轉速度快了些。雖快得不多，但長期食用血氣提升效率能快個一兩成。”

  秦大小姐點頭讚同：“普通人吃下，血氣加速流轉，可以很好地吸收這豆子內的精氣，起到初步外煉的效果。”

  顧恪輕咳一聲：“那個，還是說說口味如何？”

  柏素清白來一眼，口中卻已回答：“柔化細膩，豆香濃鬱，感覺不錯。”

  秦大小姐也點頭，卻提出了一點小意見：“就是沒其它味道，喝著好像差了點什麽。”

  顧恪一拍額頭：“小萍兒，拿麥稈糖來。”

  秦白兩人齊齊點頭：“正該如此。”

  顧恪也笑了起來：甜豆漿，鹹豆腐腦，這才是絕配啊。

  鹹豆漿？鹽不要錢麽，怎麽能亂用！
  之後加工坊內吸溜聲一片，所有人都喝得津津有味。

  在奶製品匱乏的古代，香濃易得的豆漿沒有任何對手。

  他只是喝了一碗，便沒再繼續。

  豆漿這東西上輩子喝太多，只是個念想，一碗足矣。

  真要說大愛，還得是豆腐豆腐腦、豆乾腐竹、臭豆腐、豆豉、醬油這些。

  但眾女卻喝得津津有味。

  三十來斤豆漿，硬生生被她們喝了個精光，人均兩碗以上。

  唯一的例外是自閉的薩蘭珠，好心的小萍兒沒忘給她送去一碗。

  好吧，入門武夫在上輩子個個都能去當大胃王主播，一頓兩三斤打底，三五斤八成飽而已。

  只要不是尿憋得慌，兩三斤豆漿真不算什麽。

  見眾女喝的差不多，顧恪才開口到：“那豆渣擠擠，還能弄一二十斤豆漿，記得拿來做豆腐。”

  春夏二女齊齊應是，這話當然是對她們說的，誰讓她們是“食堂大廚”呢。

  顧恪吩咐之後，便自行去了工坊，日常製造標準竹屋。

  這邊春夏和兩小都忙碌起來，將豆渣再次衝入二十斤沸水。

  過濾後，用麻布包裹出一團團的豆渣，雙拳用力在細竹竿拚成的面板上搓揉著麻布裡的豆渣。

  殘留的豆漿便從豆渣一股股湧出，再從細竹竿間的縫隙，落進下方大缸中。

  如此又弄出了二十斤豆漿，燒開後端下來。

  小滿已經從倉庫取來了一碗透明微黃的液體。

  這是顧恪用熊家村那裡弄來的粗鹽，溶解後用竹炭顆粒過濾後得到的鹽鹵。

  當然也是因為這是古代，熊家村還在山裡，所用的食鹽並未進行太多處理。

  對於窮苦人家，鹽最大的作用只是補充身體所需，不至於缺鹽而身體發軟。

  粗鹽含有不少鹽鹵雜質，又苦又澀？那就少吃點，省錢。

  當然，顧恪並不清楚這些。

  他只是聽過鹵水點豆腐這話，看小說時提過苦澀的粗鹽就是因為沒把鹽鹵處理乾淨。

  雖隻從熊家村弄到了兩斤疑似半鹽鹵的粗鹽，但拿一點來試試也無妨。

  春夏二女商議了下，最後只是用了二兩左右的鹽鹵水，用一大碗溫水調和開。

  顧恪說過這粗鹽有雜質，點豆腐量不要太大。

  不說具體用量，自然是他也不知，只能讓春夏二女自己試。

  倒是黑豆可以一直種，浪費點也能扔回仙田當肥料。

  粗鹽暫時只有兩斤，不能大手大腳。

  這時豆漿已經降低了一些溫度，便由夏嵐勻速絞動豆漿，春霜端著大碗衝調後的鹽鹵水，緩慢且穩定地朝豆漿裡一圈圈點下。

  眾女強勢圍觀，看著那二十斤豆漿在大鍋裡旋轉。

  　鹽鹵點豆腐這個，大家有興趣可以搜《古代煮鹽“豆漿提純工藝”解析》，作者王雲鵬
  　　
  　
  (本章完)