第532章 左宗棠雞【收藏破十萬加更】

  左宗棠雞其實跟歷史名人左宗棠沒半毛錢關系。

  這是1952年，寶島名廚彭長貴所做。

  當時客人吃了很滿意，問他這是什麽菜。

  彭長貴因為自己是湖南人，希望菜名響亮又能與湖南有點關系，就隨口起名：“左宗棠雞”。

  作為晚晴中興的四大名臣之一，左宗棠怎麽也不會想到，在他去世幾十年後，一個同鄉居然用他的名字命名了一道菜。

  他更想不到的是，這道由他的名字命名的菜，不僅在大洋彼岸生根發芽。

  甚至還將宮保雞丁、番茄雞蛋、糖醋排骨、麻婆豆腐等一眾競爭對手斬落馬下，被評選為全美最受歡迎中餐菜品。

  這道菜的做法倒是不複雜。

  能讓外國廚師學會的中餐，想複雜也複雜不起來。

  不過這道菜用到的配料不少。

  除了雞腿之外，還有乾辣椒、雞蛋黃、食鹽、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、乾澱粉、水澱粉、薑末、蒜末。蔥末等。

  徐拙把配料準備好之後，開始製作傳說中的左宗棠雞。

  先把雞腿脫骨切塊。

  這一步跟宮保雞丁的做法一樣。

  不過左宗棠雞的肉塊比宮保雞丁的塊兒要大，基本上要切成量裡面見方才行。

  這樣吃起來才更加過癮。

  切好後，把肉放在碗中，開始醃製。

  放一些食鹽，一些料酒，把雞肉抓拌均勻後放在一邊進行醃製。

  趁著醃製雞肉的時候，徐拙把要用到的料汁給調了一下。

  拿一個空碗，裡面依次放入米醋、白糖、生抽、老抽、薑末、蒜末、蔥末最後兌入水澱粉，攪拌均勻後放在一邊備用。

  等雞肉醃製差不多十分鍾的時候，徐拙把雞蛋黃放進去，繼續抓拌均勻，讓所有肉塊都沾上蛋黃液。

  這樣炸出來的顏色金黃，讓人一看就想吃。

  接著起鍋燒油，等油燒熱把乾澱粉倒進雞肉中，稍微攪拌一下，讓每一塊雞肉都沾上乾澱粉。

  然後依次下入鍋中。

  澱粉不能放太早，放早了炸出來的雞肉沒有香酥的口感。

  炸雞塊的時候，也不能一股腦把雞塊全都下進去。

  得一塊一塊往鍋裡丟，這樣炸出來的雞塊才能炸透。

  而且炸的時候一次不要放太多雞塊，避免因為雞塊太多導致鍋內油溫降低，而影響成品的色澤和口感。

  另外在炸的時候，盡量用大鍋炸製，這樣油溫更加恆定，炸出來的雞塊也會更加香酥可口。

  等鍋裡的雞塊炸製表面金黃時候，徐拙便撈出來，進行控油。

  同時把鍋裡的油倒出來，留底油。

  把火關小，然後將切好的乾辣椒段倒進鍋裡進行煸炒。

  等炒出香味兒後，倒入之前調好的料汁，進行熬煮。

  在熱力的作用下，鍋裡的料汁逐漸變得濃稠。

  同時香味兒也開始往外飄散。

  繼續熬煮，等鍋裡的湯汁變成濃稠的透明狀，把炸好的雞塊倒進去，快速翻炒均勻，讓每一塊雞肉都被湯汁包裹住。

  然後，出鍋裝盤。

  整個製作過程不算複雜。

  不過味道卻非常完美。

  而且做出來的菜品成菜色金黃，外焦酥，內鮮嫩，味多樣，集酸、甜、脆、辣、鮮香於一體，真不愧是全美最受歡迎的中式菜品。

  徐拙端出來之後，光聞味道，就讓陸博饞得不輕。

  “哇，這味道，聞起來比學校那些黑人廚師做得強多了。”

  徐拙笑笑：“中餐嘛，還是咱們中國人做得正宗。”

  陸博嘗了一口，當即豎起了大拇指：“徐老板這手藝，真是沒得說。”

  馬志強一聽，也夾了一塊送進嘴裡。

  結果有些失望：“這不就是鍋包肉嘛，跟鍋包肉沒什麽區別，老外就是喜歡這種甜不拉嘰的飯菜，也不嫌膩得慌。”

  在他看來，還是泡椒鳳爪啃著有味兒。

  啃兩口雞爪，抿一口酒。

  然後繼續啃雞爪。

  他最享受的就是用牙齒把雞爪上每一節小骨頭都啃一遍，把上面的雞肉和軟骨一點點剃乾淨。

  這種感覺，真的超級爽！

  這會兒有點忙，徐拙跟他們打了聲招呼，就繼續去廚房忙活去了。

  而小丫頭和孫盼盼幾人因為之前吃鹽煎香豬肉已經吃得很飽，所以對這桌全雞宴並沒有多大興趣。

  這會兒幾人湊在一起，商量著等會兒去看電影，還是找個酒吧坐會兒。

  聖誕節嘛，也得學別人那樣，去瘋狂一把。

  平時生活挺悶的，現在好不容易有了瘋狂一把的借口，可不能錯過。

  孫盼盼比較文藝，傾向於去胡桃裡聽歌。

  而於可可，則想去蹦迪。

  周雯更想去看今晚午夜場的電影。

  至於李浩和孟立威……

  男人的意見有用嗎？

  三人爭執不休，說服不了誰，但是又不想分開單獨行動。

  人多才熱鬧嘛。

  “老孟，你說今晚去哪玩兒？”

  最後，於可可打算找個外援，舉手表決嘛，肯定人越多越好。

  孟立威無奈的撇撇嘴：“只要不跟你們這種沒事就要秀恩愛的人在一起，去哪玩兒都沒所謂。”

  小丫頭趕緊攛掇他：“咱們去酒吧啊，各種漂亮妹子任你挑選，而且你在直播圈好歹也是個名人，說不定還能遇到你的粉絲呢。這漫漫長夜，有個知心的粉絲陪著，嘖嘖……”

  這話說得孟立威也有點心動。

  結果孫盼盼潑了盆冷水：“要是碰到傳說中的王鐵柱呢？”

  孟立威臉上的笑容頓時就凝固了下來。

  最近他每次直播，那個王鐵柱都跳出來，說一些調戲他的話，偏偏直播間的人很喜歡，那個王鐵柱也經常打賞，弄得孟立威想禁言也沒法禁言，只能這麽生生忍受著。

  要是個女的他也認了。

  但是王鐵柱不管名字還是發言的語氣，都跟男人一樣。

  弄得孟立威一想到王鐵柱這個名字就不自覺的開始起雞皮疙瘩。

  “要不算了，那種地方龍蛇混雜，咱們還是找個安靜的地方聽聽歌，放松一下就行，畢竟你們明天還有課，徐拙也得早起來忙活呢。”

  孟立威正說著，突然看到粉絲群裡，王鐵柱發了條消息。

  “今晚去胡桃裡聽歌，小威威要不要一塊兒去，一邊聽歌一邊摸你的屁屁，想想就雞凍……”

  孟立威：“……”

  媽蛋，要不要這麽巧！
  ——————

  月票不夠，只能用其他理由給你們加更了。

  (本章完)