第838章 總算……成功了【求月票】

  超市老板自然是認得於可可的，隔壁酒樓的老板娘嘛。

  他笑著從旁邊放口香糖的貨架上拿起一個紙盒子遞過來，裡面放著一包包的跳跳糖。

  “奇怪了，剛剛你們酒樓那個老跟你在一塊兒那個女孩兒，也來買跳跳糖了，酒樓又研究出什麽新菜了嗎？”

  於可可沒想到孫盼盼的速度這麽快，她翻著盒子裡的跳跳糖，隨便拿了幾包：“不是，是自己吃啦。”

  說完，腦子裡不自覺就出現了郭珊珊描繪的那些畫面，小臉頓時紅了起來。

  偏偏超市老板還善意的提醒了一句：“少吃點糖，我跟你們這個年紀的時候天天吃甜食，後來不幸得了糖尿病……”

  於可可付了錢，把那幾包跳跳糖塞進包包裡，鬼鬼祟祟的回到了四方酒樓。

  這時候徐老板還不知道今晚會有巨大驚喜降臨，還在繃著神經，一絲不苟的翻著鍋裡的羊肉。

  之所以繃著神經，是因為他不會做手抓飯。

  只是看了幾個也不知道對不對的教程，再加上他那似是而非的理解和做其他菜品的經驗，就這麽大張旗鼓的開始。

  說實話，徐拙心裡真有點緊張。

  不過既然已經開始，再緊張也是徒勞的，只能硬著頭皮去做。

  等鍋裡的羊肉炒至變色的時候，徐拙把胡椒粉倒了進去。

  這會兒鍋裡的油比剛開始顯得更多了一點，因為羊肉中的油脂被炒了出來。

  把胡椒粉倒進去翻炒幾下之後，徐拙倒入了切好的洋蔥絲。

  洋蔥在西北菜中佔有很大的比重，很多菜品比如大盤雞炒拉條等，都能看到洋蔥的身影。

  在手抓飯中，洋蔥同樣重要，不僅要多放，還要把洋蔥炒熟炒爛。

  據說正宗的抓飯，裡面看不到洋蔥，但是洋蔥的味道卻非常濃鬱，有種“吃蔥不見蔥”的烹飪理念。

  原因就是洋蔥已經徹底炒爛，融化在了米飯中。

  今天時間比較充足，所以徐拙也想試試。

  一直等到洋蔥變得透明的時候，徐拙才端著胡蘿卜倒進了鍋裡。

  翻炒幾下後，徐拙往鍋裡倒入清水，開始悶煮。

  胡蘿卜不用炒熟，因為接下來至少還有大半小時的悶煮，完全能讓胡蘿卜熟透。

  鍋裡的水不用太多，沒過菜外多一點點就行。

  倒水之後，徐拙這才往鍋裡放入食鹽和孜然粉進行調味兒。

  對，這個時候放鹽，才能保證羊肉具有鮮嫩多汁的口感。

  放鹽太早，肉中的水分全都被鹽分殺了出來，再好的肉吃起來也會打個折扣。

  接著蓋上鍋蓋，悶煮十分鍾，讓羊肉徹底熟透，另外也讓鍋裡的鹽分徹底化開。

  十分鍾後，徐拙掀開鍋蓋，這時候鍋裡已經有羊肉和洋蔥的那股子香味兒了。

  不過距離好吃到讓人把舌頭吞進去的手抓飯，還有一些差距的。

  這個差距就是——大米。

  大米淘好後，徐拙開始往鍋裡下。

  因為今天肉多菜多，所以米也得多放點。

  大米放進鍋裡後不能攪動，更不能翻鍋，就讓米粒均勻的鋪在菜上就行。

  接下來徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，進入悶飯的環節。

  在悶飯的過程中，大米會把鍋裡的湯汁吸收乾淨，不僅吃起來會更香，而且還會讓鍋裡的肉塊和胡蘿卜的味道變得更好。

  因為湯汁減少後，剩下的都是油脂，而且半數還是羊油……它能不香嗎？

  又過十分鍾，徐拙再次掀開鍋蓋。

  鍋裡的湯汁已經明顯變少，為了讓米飯蒸得更透更入味，徐拙用筷子在鍋裡扎了很多洞孔。

  最後撒上兩把洗乾淨的葡萄乾，蓋上鍋蓋，就不用再管了。

  “我靠，看起來好簡單的樣子，等會熟了就可以直接吃了？”

  郭興旺湊過來，一副沒見過世面的樣子。

  其實他這問題有點白問，因為徐老板也不知道能不能吃。

  只是理論上覺得，這樣做出來的味道不會差。

  然而在烹飪一門中，很多理論上能成立的，反而會翻車。

  而一些理論上行不通的，卻成了行業中傳承的烹飪技藝。

  所以在烹飪中，理論，只能存在於理論中。

  “你怎麽對這玩意兒感興趣了？”

  徐拙沒回答郭興旺的問題，而是換了個問題反問過去。

  郭興旺笑笑：“我最近不是跟老孟做過幾次直播嘛，反響還不錯，老孟讓我找點下次直播的素材，我尋思著這手抓飯貌似就不錯……”

  徐拙有點詫異，老孟這是打算帶徒弟還是準備轉行了？

  回頭得問問他，有啥需要幫忙的幫一把。

  至於郭興旺的問題，徐拙還是沒有回答。

  他故作神秘的笑了笑：“能不能當素材，等會做好之後你嘗嘗就知道了。”

  郭興旺重重的點了點頭，他已經有點迫不及待了。

  鍋裡又悶了半個多小時，徐拙把火關掉，準備出鍋。

  他掀開鍋蓋，頓時一股濃鬱的香味兒從鍋裡飄了出來。

  這股香味兒有羊肉的肉香，有洋蔥的蔥香，葡萄乾的甜香，還有米飯的清香……

  各種香味兒融合在一起，讓徐拙不自覺的咽了口口水。

  成功了！
  根本不用嘗，光這股香味兒就知道，這鍋手抓飯非常棒。

  郭興旺湊過來的時候，徐老板的腰杆明顯硬了幾分：“怎樣，想學不？”

  “學學學，必須學，這味兒太棒了。”

  徐拙拿著杓子，開始攪拌鍋裡的米飯。

  這一步主要是為了讓油脂和米飯融合得更加均勻，同時也把鍋底的肉塊和胡蘿卜翻出來跟米飯拌勻。

  這一翻不當緊，鍋裡的香味兒更濃鬱了。

  特別是那些油汪汪的肉塊，一看就讓人眼饞。

  “吃飯吃飯，通知大家吃飯，今天做得多，想吃的都可以吃。”

  說完，徐拙把鍋裡的米飯盛到一個大盆裡，端到了外面的餐桌上。

  盛飯的時候，李浩湊過來跟徐拙抱怨。

  “最近盼盼也不知道怎滴了，特別喜歡吃小零食，包裡塞著跳跳糖不說，剛才又去隔壁偷偷買了一大包果凍。”

  徐拙也沒在意，順著他的話說道：“果凍都是食用膠，不能多吃。”

  “對啊，所以我把那些果凍偷偷吃光了，可不能讓她養成吃小零食的習慣……”

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  (本章完)