第1313章 肉末酸豆角

  郭興旺對於馮衛國的話有點不以為然，因為盆裡那麽多羊肉不吃，偏偏喝什麽酸湯，湯再好喝能有肉好吃？
  他雖然對羊肉不太感興趣，但是四方酒樓的羊肉是真挺好吃的。

  沒有膻味兒不說，關鍵吃起來還很鮮嫩，香味兒十足。

  他夾起一片羊肉送進嘴裡，頓時一股酸香味兒就湧入口腔中，這味道配上羊肉片那鮮嫩的口感，居然說不出的好吃。

  甚至比之前在店裡吃涮羊肉時候還覺得過癮。

  羊肉還是那種羊肉，沒有任何變化，主要是這酸湯的味道，吃起來真是太舒服了。

  這酸味兒不算濃烈，因為不管酸菜還是陳醋，都在鍋裡煮了一會兒，所以那些比較衝的酸味兒已經散去，剩下的味道都非常柔和，喝到肚子裡之後，暖烘烘的。

  在這冷空氣肆虐的晚秋時節，這種酸湯喝起來，讓人整個身心都是愉悅的。

  郭興旺吃了兩片羊肉之後，也拿起湯匙，開始喝湯。

  羊肉啥時候都能吃，甚至只要他願意，等會兒回店裡就能給自己做一碗羊肉湯過過癮。

  但是這酸湯，實在是太經典了，使得郭興旺這個原本覺得酸湯無所謂的人，都不由自主的拿起湯匙，舀著盆裡的酸湯喝。

  喝著酸湯，馮衛國開始說今天心情不好的原因。

  他看著趙金馬高朋滿座親朋無數的場面，總有種自己是個失敗者的感覺。

  人嘛，老了之後總想熱熱鬧鬧的，要不然馮衛國也不會天天呆在酒樓跟一群年輕人混在一起。

  不過凡事就怕對比。

  他看看自己的生活，再看看趙金馬今天辦生日宴的動靜，原本挺不錯的心情一下子就不好了。

  這種事情徐拙也不好說什麽，他只能想辦法多安慰安慰這老頭。

  那些大家族看似熱鬧，但是裡面的遭心事也很多。

  比如鄭光耀，比如戴震霆，比如袁德生，他們每家都有各自的問題，哪怕今天最風光的趙金馬呢，他也有很多煩心事。

  所以，大家族有大家族的煩惱，單身也有單身的快樂，不能拿自己的短處去跟別人的長處比。

  說著，徐拙還舉了個例子：“就拿您來說吧馮爺爺，您現在想在飯店就在飯店，想去聯合會就去聯合會，甚至還能回林平市住幾天。

  但要是大家族的話，就不能這麽自由了，首先你要時刻做到一碗水端平才行，這話說起來簡單，但做起來卻非常困難。

  所以，沒必要為此傷神煩惱，說不定趙爺爺還羨慕您的自由自在呢。”

  經過一番勸解，加上有美食的作用，馮衛國的心情好了不少。

  一份酸湯羊肉吃完，馮衛國表示要再睡會兒，同時讓郭興旺和徐拙回店裡忙活，他今天就抿了一口酒，問題不大，不用特意留在這裡陪著。

  徐拙讓郭興旺留下，他則是開車離開，回店裡繼續忙活。

  兩天后，徐拙送走了回上海的趙光明和郭姍姍，然後和袁德生一塊兒來到公司，準備拍攝湘菜中的一道家常菜——肉末酸豆角。

  到了公司的時候，徐拙還在感慨郭姍姍真是個人才。

  為了能夠坐趙光明的車回上海，那丫頭愣是把自己的車子搞出故障，然後又花錢找了個托運公司拖運到上海。

  托運費加上修車的錢，夠她開車往返好幾趟了。

  不過有錢嘛，就是這麽任性。

  袁德生原本也打算今天走的，但是他數了數鄭光耀戴震霆郭樹英等人拍攝視頻的數量，就默默把已經買好的高鐵票給退了，決定再多留幾天，爭取讓拍攝視頻的數量趕上那幾個老頭。

  今天要拍的這道肉末酸豆角，是一道很典型的湘味小炒，也是一道巨下飯的美味菜品，下飯程度甚至比大碗花菜還厲害。

  其實按照袁德生脾氣，他是不屑於做這類小炒的。

  要讓他選擇，他更願意做一些高端類的湘菜，比如組庵魚翅、組庵豆腐等組庵系菜品。

  但是因為時間緊張，長沙那邊還有事兒，所以他隻得盡可能的做一些家常菜，這樣才能在視頻數量上趕上那幾個老頭。

  準備妥當後，徐拙和袁德生開始拍攝。

  這酸豆角是從姚美香那買的成品酸豆角，這會兒徐拙故意擺出來，也算是給自己乾娘打個廣告。

  除了酸豆角之外，剩下的配料就是蔥薑蒜、乾辣椒小米椒以及一塊肥一點的五花肉。

  這道菜想要好吃，五花肉是必不可少的，不介意油膩的人，甚至可以全部用豬肥膘肉來製作，那樣做出來的酸豆角味道會更好一些。

  不過相對來說，還是用五花肉效果更好，因為五花肉有肥有瘦，吃起來口感更加豐富，和酸豆角也更加契合。

  袁德生把酸豆角從透明罐子裡拿出來，然後放進清水中進行浸泡。

  這玩意兒跟酸菜一樣，吃之前都得先浸泡清洗才行。

  在浸泡的時候，袁德生拿起那塊五花肉，把肉皮刮洗乾淨，然後用菜刀細細的切成石榴籽大小的肉末。

  切好之後，他又把蔥薑蒜和乾辣椒小米椒等配料一一改刀，該切末的切末，該切丁的切丁，該切圈的切圈。

  全部改刀完畢之後，袁德生把清水中浸泡著的豆角拿出來，用清水反覆清洗好幾遍，然後放在案板上，用菜刀切成均勻的小丁。

  要擱平時拍視頻，在這些步驟中肯定要穿插一些互動的。

  但是今天因為趕時間，袁德生就是講解一下必要的步驟，然後就一言不發的開始製作，讓旁邊的徐拙想互動都找不到話題。

  全都切好之後，袁德生架上炒鍋開始製作。

  首先是熱鍋涼油進行滑鍋，然後再放入菜籽油，燒熱後將之前切好的那些肉末倒進去開始煸炒。

  因為做之前已經滑了鍋，所以並不用擔心會粘鍋，只需要慢慢翻炒就行。

  等鍋裡的肉末變色之後，袁德生把切好的蔥薑蒜以及乾辣椒全都放進去，炒出香味兒後放入老抽上色。

  接著把酸豆角末倒進去，大火翻炒。

  在翻炒的時候，袁德生說道：“這一步盡量炒時間長一點，這樣能夠把酸豆角中那些異味炒出來，同時也能把肉末的香味兒和酸豆角的香味兒融合在一起，使得菜品酸辣美味，達到開胃下飯的目的。”

  他正說著的時候，不遠處等著品嘗的李浩不自覺就咽了一下口水。

  嘴裡還小聲嘟囔著：“幸好上班時候提前蒸了一鍋米飯，不然還真有可能錯過這麽好吃的一道下飯菜呢，趕緊做好吧袁爺爺，我都快等不及了……”

  (本章完)