第477章 465.自來熟的老板娘

  把嘴裡酥爛的鹵牛肉咽下。

  李瀟滿意點頭：

  “這鹵牛肉做得非常不錯。”

  “不但這牛肉的品質非常好，這鹵水的功夫也很地道。”

  “如果我沒猜錯，這鍋鹵湯最少有十幾年了。”

  “鹵香味很厚重很悠長，不像普通鹵水一樣，味道濃烈但卻沒有後勁，全部停留在表面。”

  “他這鹵香味完全滲入每一絲牛肉的肌肉裡面。”

  “真的非常······”

  “那當然好吃了！我們家的這鍋鹵水用了已經30多年了！”

  李瀟還想再說，旁邊就突然出現了老板娘的聲音。

  突然出現的聲音，把還沉浸在美味的鹵牛肉裡的李瀟，嚇了一跳。

  他扭頭一看才發現，老板娘不知什麽時候又出現在了剛才她坐著的那一張凳子上。

  李瀟嘴角微微抽搐，幸好自己反應夠快，不然手上的這碗腸外面就該潑在她身上了。

  見李瀟望過來，老板娘露出嫵媚的笑容繼續介紹道：
  “我們家的這鹵水，那味道可是風靡整個貴陽的。”

  “好多從貴陽出去外地工作學****一回到，來我們這邊都要立刻過來吃一碗鹵牛肉面。”

  “一些準備離開貴陽的人，總喜歡在我這邊打包兩三斤的鹵牛肉過去其他地方吃。”

  “我們這邊全年無休的，這鹵牛肉賣得最好的時候就是過完年春運返潮的時候。”

  “創下過最多一天賣3000斤鹵牛肉的紀錄，歡迎大家過來貴陽旅遊的時候來本店品嘗。”

  看著私自扭動了自己攝像機鏡頭。

  看著幾乎把整個屏幕佔據的老板娘，李瀟嘴角微微抽搐。

  好家夥，這自來熟的勁頭，直接就在自己直播間打上廣告了？

  這不知道的還以為自己的直播間被封了，直接跳到下一個直播間了。

  難道她不知道像自己這個級別的主播打個廣告。

  一次廣告收費就可能高達十幾萬嗎？

  不過看在對方還特地給了那麽多料，用來賄賂自己的份上。

  李瀟還是決定原諒對方這次行為。

  不過為了繼續直播，他還是開口勸阻：
  “抱歉，老板娘，我這邊正在直播，可以不要影響我直播嗎？”

  說的輕輕移動，面前的攝像頭將攝像頭重新對準了自己。

  老板娘聽到李瀟的話，眉頭微微皺起。

  心中吐槽道：
  沒想到這小子看著高大帥氣，居然這麽小氣。

  自己都給他加了十幾塊錢的料，沒想到自己在他直播間說兩句宣傳都不行？

  她撇了撇嘴，看了眼重新掌控著直播間的李瀟。

  俗話說得好，真是越有錢越小氣。

  自己喋喋不休說個不停，自己說兩句就不行。

  他翻了個白眼也沒有繼續自討沒趣，快步回到了自己的收銀台。

  李瀟這邊送走這位過分熱情好客的老板娘，則繼續介紹起自己眼前的這碗腸旺面。

  “這鹵牛肉的製作方法其實也很簡單。”

  “牛腱子清洗乾淨後，冷水下鍋放入。”

  “在水裡面放入大蔥，薑，料酒。”

  “水開之後煮10~15分鍾。”

  “煮好後撈出放入冰水中，如果沒有冰水可以一直用涼水衝洗。”

  “用涼水衝洗後，肉會變得更加緊致，之後煮起來不容易爛掉。”

  “接著在清水中放入有八角，桂皮，花椒，甘草，香葉，草果，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，公丁香，母丁香，沙薑，南薑，香茅草，等鹵料。”

  “當然，如果條件不允許的話，隻放前6種也是可以的。”

  “同時倒入生抽，冰糖，鹽，耗油，料酒，以及少許的蜂蜜。”

  “蜂蜜是其中的靈魂，加入蜂蜜後牛肉的肉味會更加濃鬱綿長，而且吃起來會沒那麽膩。”

  “大火一小時後，轉中小火兩個小時。”

  “最後放在鍋裡面燜三個小時，讓肉汁完全滲入牛肉的內部，就可以將牛肉從鍋裡面撈出瀝乾。”

  “剩下的鹵水汁可以用濾網將裡面的殘渣隔離，大火燒開，減少裡面的水分。”

  “放涼之後放入保鮮盒內，放入急凍冷藏成冰塊。”

  “這種冰凍的鹵水保存時間能長達一兩年，下次使用的時候再放入鍋裡面，鹵出來的鹵料味道會更好。”

  ·····
  直播間。

  “這聽上去好難的樣子？”

  “樓上的建議直接出去吃吧，這麽簡單都說難？”

  “對啊，兄弟這已經基本上是沒有任何難度了！”

  “立刻在團團下單兩斤牛腱子，等下就弄了放冰箱，明天看球的時候可以吃。”

  ·······
  稍微解答了一下觀眾們的疑惑以及製作的要點。

  李瀟把視線落向最後一樣配料。

  香辣雞肉。

  這裡的香辣雞肉的做法，有點像是口水雞的做法，但又有少許的不同。

  口水雞的做法通常是把三黃雞直接焯水之後，把雞肉悶熟。

  然後把燜熟的雞放入冰水中冷卻，讓雞皮和雞肉變得爽脆。

  然後在雞的表面撒上蔥花，蒜末，花椒，辣椒，芝麻油，辣椒油。

  最後潑上滾燙的熱油，等熱油把香料和配料裡面的味道全部融入雞肉，就完成。

  而這裡的雞皮明顯經過油炸。

  很可能是在放入冰水之後，瀝幹了水分，把雞放入油鍋裡面炸了一遍。

  李瀟夾起其中一塊香辣雞肉，果然味道要比普通的口水雞更加香濃。

  “來，讓我們來嘗嘗他們這個秘製的香辣雞肉有什麽門道。”

  說著他就把雞肉丟進嘴裡。

  雞肉剛進嘴的第一感覺就是油。

  經過辣椒油，芝麻油，花生油浸泡的雞肉。

  雖然經過了晾乾處理，但雞肉裡面還是吸收了太多油分。

  一口咬下去，隱藏在裡面的油脂就被擠壓了出來。

  入口的口感很不好。

  但是，隨後蘊含在油脂裡面的麻辣的感覺，就讓油膩感減少了許多。

  雞肉的味道十分濃鬱，雞皮經過油炸，變得十分緊致，香酥。

  連帶著雞皮下面的雞肉，吃起來都更香。

  李瀟咽下嘴裡的雞肉，抽出兩張紙巾擦了擦嘴唇上的油漬。

  “這香辣雞肉，怎麽說呢。”

  “不太推薦，太油膩了。”

  “一口吃下去滿嘴都是油，而且雞肉的味道完全被辛香料的味道給掩蓋。”

  “吃起來雖然很香，但是無論是鹹味還是雞味都很欠缺。”

  “不過如果喜歡重油的重慶火鍋的朋友，可以嘗試一下。”

  “吃著雞肉的時候，就有點像吃牛油火鍋的感覺。”

  (本章完)