第38章 氣運連連，味驚四座

  一手捧著瓷碗，一手拿著瓷白的湯杓，田青山攪動手裡的湯杓，舀了一口奶白色的魚湯出來。

  將魚湯送入口中，簡單的嘗了嘗，結果不到一秒，就全都吐了出來，“噗……”

  “呸呸呸”

  這湯，怎的這麽腥？
  田青山瞪眼皺眉，心裡暗罵了聲，這般腥澀味道，真是白瞎了這鍋賣相不錯的魚湯！

  和他之前在老丈那裡嘗到的完全不同。

  一旁勞心勞力做好了魚湯，結果卻落得被管事嫌棄的下場。

  酒樓的掌廚張大杓心裡也是暗道自己不怎麽走運，居然趕上了這茬。

  “田管事，這，小人確實不知為何。”

  “按說，這也不該，都是按您吩咐做的，小人也萬不敢有甚陽奉陰違之嫌。”

  “為了讓魚湯更好喝，小人還特意加了許多油。”

  誰知道好物浪費不少，不僅沒能改善不說，還會這般難喝！
  張大杓掛著一張苦瓜臉，硬著頭皮解釋。

  田青山對此解釋並不買帳。

  他神色冷冷的看著張大杓，覺得對方這般說，是在反諷自己。

  呵，還敢狡辯，難道這魚還是他的錯不成？

  當然是你的錯！

  張大杓心裡補充，不過臉上卻不敢過分表現，就怕被對方抓住機會肆意欺負。

  沒人說話，周圍氣氛越發的詭異起來。

  田青山最先受不住，“你這個做派像甚麽樣子？”

  “低頭做甚麽？抬頭！”

  “想說什麽就大聲一點，暗地嘀咕豈是大丈夫所為。”

  “田管事您誤會了，小人剛剛什麽都沒說，什麽都沒說……”

  張大杓被嚇一跳，表現的誠惶誠恐，更不敢胡亂說話。

  田青山……

  田青山看著眼前恨不得將頭低到地面的張大杓，轉念一想，又覺的不對。

  這魚湯，難道問題真就出在掌廚身上？

  不應該啊！

  不說其它，單說自家掌廚的手藝，那是身經百戰，歷練無數。

  屈屈魚湯，豈會難道對方？
  那也什麽會變成這樣。

  難道問題出在魚身上，那個老丈做局騙他？

  魚肉的腥臭根本就遮掩不掉。

  聯想到這，田青山心底湧入了一股火氣。

  既驚愕於對方騙他，也難受於自己如此信任對方，對方竟會這樣待他，虧他還將對方引薦給自家掌櫃。

  嗯？
  等等！

  田青山直接愣住，對啊，若是對方欺騙於他，緣何敢跟他過來酒樓，進而求見掌櫃。

  這不對！
  還沒等田青山捋過來，被嚇到的張大杓又開口了。

  張大杓也想明白了，這魚湯雖被做毀，卻也不全是他的錯！
  明明他是按步驟做的。

  那最後魚湯還出問題，最先找的自然是讓他做魚湯的人！
  田管事，他不敢找，畢竟是他的頂頭上司。

  但是嘛，給條管事出這個主意的人，哼，他就要說道說道了。

  “管事，小人又琢磨了下，隻覺得您剛剛的法子卻是有問題，您怕不是讓人騙了。”

  “多少年了，魚肉味腥，人人都曉得。”

  “誰人不是這樣吃著腥臭的魚肉過來的，哪裡會有能除腥臭的法子，不瞞管事，老張我做菜十余年也沒聽過這樣的法子……”

  香料倒是能，但香料金貴，存量亦是少有，連他們啟翔樓這樣的酒樓，除非客人欽點，否則也是輕易不得使用。

  何況眼下這簡單的法子，就想輕易解決魚肉腥臭的問題，反正他是不信的。

  張大杓越說越覺得有理，連帶聲音都提了不少，這樣已經算得上說人壞話，一時間，後廚其他人也都被聲音吸引過來。

  更巧的是，這話直接被小二領進來的趙福祥四人聽了個清楚。

  趙福祥倒是能忍，哪怕聽到了表情沒什麽變化，仍老老實實的跟在小二身後。

  落後一步的趙善林哥趙善川兩兄弟卻是眉頭緊皺，只不過兩人想的多，知道這裡並非他們撒野的地方，哪怕心裡不高興，面上還是克制了下來。

  只剩下脾氣暴躁，想法單純的趙善河受不住衝了出來。

  “沒得證據便胡說八道，怎的沒有，你不行，莫不要開口就說我們不行，”趙善河瞪著眼睛，死死地盯著剛剛說話的張大杓，直接懟了出來。

  說人壞話被主人當場抓住，張大杓一臉尷尬。

  趙善河卻是不管不顧，直接快走兩步來到了田青山跟前。

  隨手拿起一旁沒有被用上的竹筷，趙善河對著魚湯裡的魚肉翻看兩下。

  跟著，他放下竹筷，緊繃著下顎道，“哼，說我們法子不行，還不是這魚沒處理到位，這鍋魚湯味腥，就是因為魚處理的不乾淨。”

  田青山……

  看著在他跟前繃緊臉蛋的趙善河，田青山眨了眨眼，隨即將目光視線放在不遠處的趙福祥身上。

  眼神中驚喜一閃而逝。

  “老丈，大家怎的都來了？”

  “田管事，這四位客人，都是是周掌櫃讓過來的。”

  小二見田青山過來，連忙開口解釋。

  跟著，小二又走到田青山身邊低聲說了幾句。

  田青山點點頭，揮揮手讓小二離開。

  而他自己則是趕緊過來招呼趙福祥四人。

  趙福祥過來目的明確，寒暄了兩句之後，轉回正題。

  “管事走的急，小老兒話沒說清楚，”

  “若想做出魚湯，這魚，還要特殊處理。”

  田青山聞言點了點頭，“不知老丈，這魚該如何處理？”

  趙福祥聞言看了眼趙善河，笑而不語。

  嗯？
  田青山扭頭看向剛剛當著他的面找茬的趙善河。

  趙善河之前也是一時衝動，不是故意找茬，眼下時間過去，他也緩了過來。

  還記得酒樓的規矩，趙善河朝著田青山拱拱手。

  跟著，他看了眼周圍。

  客氣的朝大廚要了把菜刀，趙善河上下顛了顛，在趙福祥的示意下，隨手從桶中拿出一條活魚，走到案板旁邊，兩下將魚拍死，然後乾脆利落的將這魚收拾出來。

  一邊收拾，他還同周圍幾人解釋他這樣處理的用意。

  當然，這些兒都是趙福祥交與他的，他只是將其複述出來而已。

  田青山沒聽出什麽問道，隻道這人處理手法簡潔熟練，看著不像唬人。

  而一旁有經驗的張大杓卻看明白了裡面的門道，聽的連連點頭。

  同時也在心裡承認他之前做的那鍋魚湯，確實手法不到位。

  跟著，趙善河將處理好的魚交給張大杓，並讓其按照之前的步驟再來一次。

  張大杓接過公路，嫻熟的開始動手，看著越發乾淨的河魚，她心裡驚訝不已。

  “這樣，就可以了？”

  趙善河點頭，“魚肉的腥味都是來源內裡，如今我們已經將其內裡切斷，外面又用這些兒調味品壓製，自然不會腥臭。”

  張大杓恍然大悟，連連讚同。

  在等魚湯出鍋之前，趙福祥又和田青山簡單的聊了聊。

  如今趙福祥已經做了啟翔樓的魚肉買賣，正式和負責啟翔樓采買事宜的田青山扯上關系。

  為了今後賣魚更加便利，趙福祥自然不會放過任何一個能和對方打好關系的途徑。

  趙福祥年紀大，懂得多，短短幾句話，便讓田青山覺得兩人投緣不已。

  甚至兩人已經訂好明日交魚的確切時間。

  若不是魚湯好了，恐怕還能聊下去。

  聞著飄香的魚湯，趙福祥很有眼色的收了話茬，同時點明吃完之後再聊不遲。

  田青山聽完更舒心了，連引著趙福祥隨他上坐。

  後廚雖是用來做飯的地方，但這裡也是有桌子的，平日裡，後廚幫工的所有人趕在飯點，都會在這裡吃飯。

  新鮮出爐的魚湯被張大杓裝進酒樓特有的白瓷鍋中端上了桌面。

  張大杓從櫃櫥裡拿出碗筷，按周圍的人數，一人分了一個碗，一個杓子，一雙筷子。

  眾人都沒有客氣，在田青山嘗了第一口魚湯之後，其他人紛紛開始動起手來。

  張大杓端起裝的滿滿一碗魚湯的瓷碗，先是送到鼻尖聞了聞，香味撲鼻。

  滿意的點了點頭，張大杓又拿著杓子使勁攪了覺瓷碗，舀出一口奶白色的魚湯，放進嘴裡品嘗。

  鮮美的魚湯一入口，直接讓他愣住了，鮮、香、嫩、滑，魚湯中所帶的種種味道一一在他的唇齒間綻放開來，似軟嫩的豆腐，又似香甜的奶香，偏還沒一絲腥味。

  和之前的那鍋魚湯完全不同！

  本想淺嘗截止的眾人，最終都沒控制住自己。

  就這樣一口又一口，在不知不覺間，喝完了整鍋魚湯。

  放下手裡的空碗，田青山和張大杓都有些尷尬。

  要知道兩人在喝魚湯之前，都有懷疑過魚湯的真實性，眼下卻是被現實啪啪打臉。

  田青山趕緊擦了擦嘴，努力找回了先前的鎮定。

  “老丈，您家的魚湯，真是讓人大開眼界。”

  衝剛剛他那般毫無自製力的吃相，就能明白這鍋魚湯的美味。

  須知，他一個酒樓管事，什麽好物沒有嘗過？
  竟然也會被魚湯迷惑。

  足矣說明魚湯的味道，頂絕！

  “是啊，老丈的法子，老張也是大開眼界，”張大杓眼神放光，說話比田青山還要激動，“某做菜十多年，用這樣粗糙的法子，偏偏做出這樣的菜，聞所未聞，聞所未聞啊……”

  比他做菜時放料講究，眼下做這鍋魚湯時，確實可以用粗糙來形容。

  除了魚，幾乎什麽配料都沒怎麽加。

  出鍋的魚湯居然會蓋住大部分的菜色。

  這這這……當真驚世！
  說道這裡，張大杓將漲的通紅的臉蛋轉向趙福祥，“老丈，你能想到這樣的法子，真乃神人！”

  赫，可以說評價很高了！

  趙福祥聞言笑笑，“當不得誇讚，不過鄉間野路，不值一提。”

  話雖如此，但趙福祥表現的仍很淡定。

  這樣的態度也讓趙青山和大廚高看一眼。

  看來，這人雖只是一介鄉下小民，但確實不凡！
  不可得罪！

  　先更新，稍後捉個蟲，改一下～
  　　
  　
  (本章完)