第173章 烤箱，叫花雞
  從鄉下家裡帶回來的幾桶泥鰍和田螺，在全部處理完事後，也都在第一時間就擺上鋪子售賣。

  這也是在時隔半月之後，趙氏小吃鋪重新開張，做出來的新品小吃。

  新品小吃的出現，不僅吸引了來鋪子裡買吃食的客人，也給趙氏小吃鋪增添了新鮮的血液。

  畢竟小吃鋪做吃食生意，不能總依賴於有一種或者某幾種特定吃食，推陳出新也是必備技能。

  泥鰍在趙玉的建議下，直接被李氏做成了好幾種不同的口味。

  有五香味的香酥泥鰍，也有蒜泥味的油炸泥鰍，還有醬香味的爆炒泥鰍以及麻辣味的紅燒泥鰍。

  總之，幾種品味不同的泥鰍小吃擺上鋪子，如眾人所想，直接受到了食客的熱烈歡迎。

  誰讓趙氏小吃鋪的吃食從來沒有失手過。

  只要是擺出來賣的，那就沒有難吃的。

  在趙氏小吃鋪吃了兩個月的食客，心裡也有一杆秤在衡量。

  也是有些這樣的口碑，趙氏小吃鋪每次出現新的吃食，都不會輕易翻車。

  這次也不例外，幾乎每一個過來買吃食的客人都會問上一嘴有關鋪子的新品小吃，感興趣的，也會再多花上幾個大錢，買上幾隻拿回去嘗嘗鮮。

  就這麽一來二去的，被李氏帶回來的幾桶泥鰍，在不到一天的時間裡，全都賣了個乾淨。

  這可把李氏興奮的夠嗆，泥鰍的熱賣，不正昭示了這個小吃買賣是可行的。

  李氏心裡打定在鋪子裡增加售賣數量的同時，家裡的捕撈必須同時跟進！
  與之相同的，田螺賣的也很不錯。

  因為田螺處理起來比泥鰍要費力的多，所以擺上鋪子的時間也被推遲了一天。

  但這一天，並不影響田螺買賣市場。

  趙玉一招爆炒田螺，利用麻椒和辣椒，直接讓田螺買**泥鰍還要火爆。

  過來嘗了幾口的食客那是一碗碗的往家帶。

  無它，爆炒田螺作為一個不錯的下酒菜，簡直深得家中爺們的喜愛。

  螺肉勁道，配著酥麻的辣味和醉人的口感，使得那些平常愛喝個小酒的爺們對此流連忘返。

  吃過之後，往往都會特意跑過來買，買回去配著小酒，和不錯的兄弟一道把酒相交，小日子過的美滋滋。

  也因此，在第三天趙善林送劉氏過來的同時，便得到了李氏有關泥鰍和田螺買賣火爆的消息，由於生意非常好，之前和趙善林定下每隔兩天的送貨時間也變成了每隔一天，以此來增加泥鰍和田螺的售賣數量。

  …………

  七天后，李氏和趙玉從鐵匠鋪定製的烤箱好了。

  立起來差不多要到成人及胸高的烤箱，一大清早的就被身體大好的鐵匠鋪老板親自送了過來。

  當時李氏正在鋪子賣鹵味，瞧見這麽一個鐵疙瘩還很驚奇，畢竟他們之前在鐵匠鋪定製物件，都是他們自家帶人去取，哪像現在，對方親自送上門。

  不過驚奇歸驚奇，李氏趕緊將手裡的活交給鋪子裡雇的夥計，自己則忙跑過去招呼。

  鐵匠鋪的壯漢親自將烤箱送過來，也是想感謝李氏，畢竟他之前還生著病，對方二話不說，直接留下了兩吊銀錢的定金，這事不管怎說，都是幫了他。

  所以，對於這個定製烤箱，壯漢做的格外精心。

  不管是烤箱的外殼還是內裡的鐵皮，都是精益求精，保證沒有任何差錯。

  這也讓趙玉很高興，尤其是對方還考慮到了烤箱內部放置東西時的溫度，特意在最上面做了一個扇形的圓盤。

  圓盤不過比巴掌大上一圈，上面放著散裝的收縮繩，只要輕輕向上一拉，圓盤便會閉合，不僅能擋住下面的熱氣跑過來，同時也不會讓他們被熱氣燙傷。

  對烤箱滿意的不行，李氏爽快的將剩下的銀錢全部結清。

  又約定了可能還會定製的話題之後，李氏親自送鐵匠鋪的壯漢離開。

  烤箱直接被抬到廚房，一下子霸佔了不小的空地。

  趕緊打水過來，祖孫兩人對著烤箱擦拭一番，這才正式將烤雞烤鴨烤兔等烤製吃食提上日程。

  而這次烤製吃食的時間，就定在三日後，十月二十八日。

  畢竟在上新的吃食之前，他們自家總要先嘗試一下。

  嘗試為主，李氏沒買太多，先是從後面拎了兩隻兔子出來，跟著額外從賣家畜的鋪子裡買了兩隻雞鴨回來。

  簡單的將其放血拔毛，去除內髒，李氏用趙玉調製出來的配料將整隻塗抹，加上鹽和黃酒，攪拌均勻，然後把這幾隻雞鴨兔裡裡外外抹上一層，跟著將家裡晾曬乾淨的蘑菇洗乾淨，蔥打結，連同薑蔥塞進肚子裡，裹好。

  靜靜的放置三個時辰，待醃製入味後，又取出內髒的蔥薑蒜。

  跟著，李氏按趙玉的要求，利用繩結和掛鉤，將其整隻倒掛在鐵爐內，點上小火烤製，每隔一刻鍾翻轉一次，待烤滿一個時辰後，方才出爐。

  整隻被取出來，頓時，一股子勾人的香味漂滿屋子，被烤製金黃的烤雞展現在眾人面前。

  取出乾淨的菜刀，李氏當著眾人的面，將雞鴨兔各取一隻，全都切好端盤。

  因著晚飯沒吃，眾人也不再客氣，直接將這幾隻烤製吃食當成了晚飯。

  趙玉拿起筷子，夾起一片雞肉吃進嘴裡不斷的咀嚼，她才知道什麽叫做神仙味道，唔，這滋味，比自己想象中的好出太多。

  咀嚼著口中的雞肉，趙玉感受著鮮嫩焦香的味道刺激著味蕾，覺得自己好像打開了新世界大門。

  這烤雞，真的不錯啊！
  跟著，趙玉又夾起了一塊兔肉和鴨肉分開嘗試。

  嗯，肉質不同，感受不同，但整體來說，都各有千秋，烤製的味道真真是沒的說。

  如果整隻拿出來叫賣，絕對大受歡迎。

  不出意外，這烤製吃食的買賣成了。

  …………

  趙玉撓撓頭，心說如果烤雞烤鴨烤兔賣的不錯，那她也可以做一種名為叫花雞的吃食啊。

  忍不住將叫花雞的做法小聲的和李氏說了一嘴。

  李氏想也沒想的，直接拍板同意下來。

  叫花雞聽著比烤雞還方便，既如此，那就一道做出來，擺賣的時候也是一種新口味。

  就這樣，第二天一早，趙玉又去廚房忙了起來。

  特意買了隻肉質肥嫩的雞，李氏將買來的雞宰殺乾淨後，還是按照昨天的老一套，拿出之前調製出來的香料，加上鹽和黃酒，攪拌均勻之後把整隻雞裡外抹上一層。

  並沒有靜置入味，跟著，李氏將蔥薑蒜等去腥入味的東西塞進雞肚，然後取來從外面買回來的荷葉包好，麻繩系牢。

  荷葉也是因為最近到了荷花池乾枯的時候，城裡的高門大戶都會叫人清理荷花池，清理出來的東西不會留用，而是直接扔掉。

  也因如此，那些被清理的出來的荷花連同荷葉和藕莖，都被有心人清理出來，拿到了早市擺出來叫賣。

  而做叫花雞的荷葉，就是趙玉從早市買回來的。

  一起買回來的，還有幾百斤的蓮藕。

  蓮藕留著鹵味最好，眼下這些帶著荷花清香的荷葉，用來做叫花雞最好。

  將系好麻繩的外面裹好一層層厚重的黃色泥巴。

  將裹好的泥球遞給趙玉，趙玉趕緊回到灶台前，挪開最上面的火堆，把裹好的泥球直接放進燒好的土坑裡放好。

  放好後，趙玉又用燒得滾燙的泥土掩埋好，再把火堆挪回去繼續燒，而上頭架著鐵鍋，用來熬製骨湯。

  叫花雞的時間並沒有烤雞難麽長，也不需要趙玉時刻關注。

  但李氏卻是有事要忙，將剩下的活交給趙玉，李氏繼續去大廳盯人。

  而趙玉就在後廚等著，在等了大半個時辰左右之後，覺得差不多了，趙玉伸手，將最上面熬製骨湯的鐵鍋搬開。

  跟著，她掀開上面的火堆，把裡面的泥球挖了出來。

  黃泥烤乾，顏色變深，周圍還出現了道道裂痕。

  趙玉也不管，趕緊用木棍拍打兩次，將黃泥撬開，露出裡面的裹著荷葉的雞肉。

  香味也順著撬開的縫隙飄了出來。

  趙玉忍不住咽了咽口水，將黃泥剝掉，跟著麻溜將其端上一旁的菜板，都剝乾淨後再利用菜刀切好成塊。

  忍不住伸手抓了塊叫花雞放入口中，趙玉半眯著眼睛細細咀嚼。

  感受著酥嫩鮮美的味道從舌尖炸開之後，趙玉心滿意足的“嗯”出聲來。

  叫花雞表皮略帶焦香，肉質卻不綿不柴，且內裡醃製入味後，美味升級的同時又多了一絲荷葉的特有清香。

  這滋味，真的絕了。

  (本章完)