第67章 豆腐烤魚（二更）
  葉慈進了一趟山，鑽深山老林子，一鑽就是半個月。

  出了山，才發覺降溫了，冷颼颼。

  趕緊加了件棉襖，回到莊子就往小廚房鑽，她要烤火。

  將自己好好打整了一番，穿著去年做的面棉襖，坐在小火爐前面，烤著火吃著茶，再來兩個過邊饃填填肚子。

  鑽老林子，條件有限，天天吃乾糧，吃得她口舌生瘡，快要抑鬱了。

  今兒，非得敞開了胃口大吃大喝，不吃胖三斤絕不罷休。

  “今天吃豆腐烤魚，蔣師傅沒問題吧？”

  蔣胖子還真有點為難，“做魚的手藝，還是東家最好。我總覺得自己做的魚，還是欠了點火候。要不，勞煩東家掌個杓，我在旁邊偷師學藝，給你打個下手。”

  葉慈抿唇一笑，“都和你說了無數遍，快火豆腐慢火魚，你的豆腐已經出師了，沒道理做魚還是半桶水。今兒還是你掌杓，我從旁指點，看看到底是哪個環節出了差錯。”

  “好嘞！那就辛苦東家守著小廚房，我要開始準備了。”

  “你準備你的，我吃我的饃。”

  “東家少吃點饃，脹肚子。萬一吃飽了，一會豆腐烤魚做好了，你就吃不下，怪可惜的。”

  “放一百個心，今兒我胃口好得很。”

  吃了半個烤饃，太乾，嚼得牙齒痛。

  說個小秘密，葉慈去年才換完牙，一口白白的牙齒是她最在意的。

  這年頭可沒有補牙，既沒那技術，也沒那材料。牙齒要是壞了，那就是真的壞了，都沒法子修。所以，她格外愛惜自己的牙齒。

  饃太硬，直接換成烤饅頭，烤得焦黃焦黃，掰開往裡面放一杓油辣子，那滋味，她最愛。還可以換個口味，比如放點酸菜，或是醬菜。

  要是有條件，放青椒肉絲是個不錯的選擇，好吃啊！

  將饅頭當成包子一樣吃，格外有勁。

  蔣胖子以前總說她吃得稀奇古怪，她則是理直氣壯，“正是因為吃得稀奇古怪才能變化出更多的菜式品種，總是老三樣，吃一輩子能不膩。

  你身為廚子，怎麽能如此保守。你應該多想想新菜式，多搞搞新口味。誰規定滿頭不能夾著菜吃，偏見，狹隘，短視……”

  一番強詞奪理，倒是將蔣胖子給說服了，深以為然。

  是他狹隘了，吃食，自然是怎麽好吃怎麽來，哪能拘泥於形式。太保守啊！
  魚處理乾淨，抹料，醃製。

  豆腐泡水。

  配菜切段準備。

  調料味備齊。

  先將魚用鐵簽子撐開，放碳爐子上，小火慢烤。

  堪堪將魚烤至七八成熟，接著小火爐配上長方形平底銅鍋，平底鍋是吃貨葉慈為了吃各種烤的食物，特意花錢請匠人打造的。

  倒油，煎油，油熟，開炒……

  葉慈坐在凳子上，支棱著下巴看蔣胖子操作豆腐烤魚，時不時點點頭。

  “這不挺好的，慢工出細活。做魚想做得好，就不能急，也不能慢。這裡面的竅門你是多年老廚子，肯定能領會。”

  蔣胖子也覺著今兒發揮得不錯，曾經那種每次做魚的窒澀感沒了，反而多了點小小自信。

  “東家一會仔細嘗嘗味道，給我多提點意見，有沒有需要改進的。”

  “下次可以設考慮用嫩豆腐，你廚藝好沒必要如此小心翼翼。老豆腐還是差了點火候，不夠入味。”

  “東家說的對，下次再做這個菜我就用嫩豆腐。雲霞山水好，做出來的豆腐都比外面賣的更香。雙河鎮那邊好幾個飯館都在問，我們的豆腐賣不賣？”

  葉慈笑了起來，“賣給他們幾張豆腐菜方子，這才多長時間，就開始問我們買豆腐。看來生意不錯嘛，客人應該很喜歡我們提供的豆腐菜肴。”

  “東家仁義，沒有多收他們錢。”

  “都是鄰裡，犯不著為了一點錢斤斤計較。而且，我也想將豆腐類的菜肴推廣出去，以後種植大豆的人才會越來越多。最關鍵的原因還是在於，我們不靠那個賺錢。”

  “東家果然通透。”

  蔣胖子豎起大拇指，內心著實佩服。

  東家想要推廣大豆種植，卻因為本地農人不興種植大豆，於是乎另辟蹊蹺推廣豆腐品類的菜肴，以市場價賣了幾個菜肴方子。

  這不，雙河鎮的飯館問是葉家莊采買豆腐，只因為別家沒有葉家莊的好。

  蔣胖子敢說，葉家莊的豆腐是整個武清縣，甚至整個州府最好的。

  三皇子到葉家莊才幾個月時間，病就好了，這是最好的樣板，沒有比這更硬氣的。

  只可惜，東家不肯拿三皇子殿下宣傳。

  葉慈的態度很堅決，“悶聲發大財才是上策，怎怎呼呼命短。”

  敢拿皇子殿下當廣告，就是典型的嫌命長。

  上輩子，葉慈見過太多一朝得勢，就開始怎怎呼呼的人，以為自己天下第一，牛逼得不行。這類人，十有八九要不了幾年就得完蛋。

  那時候，找老爹看風水測吉凶算命最多的人，就是這類愛怎呼的人。

  見得多了，葉慈雖然年輕，也從別人身上吸取了足夠多的經驗教訓。

  別說不肯拿皇子做廣告宣傳，她恨不得這件事從來沒發生過，大家都忘了吧，全當一場夢。

  莊子上的莊丁們，被她接連敲打了好幾次，才老實下來，再也不敢提皇子養病一事。

  吃著豆腐烤魚，再來半碗米飯，已經入味的豆腐是最好的下飯菜。

  葉慈吃得痛快，舒坦。

  她對蔣胖子說道：“出師了，以後你可以放心大膽做魚。”

  “東家明兒想吃什麽？”蔣胖子一臉樂呵呵，“要不明兒做個豆瓣鯽魚。我叫小子們明兒去池塘裡面釣幾條鯽魚上來。”

  “聽你的。沒想到天氣一下子就冷下來，趁著沒結凍，多吃幾回魚。明天不要光弄雨，我記得還有幾條臘豬腿還沒吃完，拿出來吃了吧。”

  “不僅剩著臘豬腿，還有臘雞，臘鴨。”

  葉家莊的冰窖，主要作用除了解暑，就是用來冷凍食物。

  沒電沒冰箱，冰窖就是天然的冰箱。

  剛商量好明兒吃什麽，吳莊頭就從外面進來。

  “老吳快來烤火，來得早不如來得巧，正好趕上吃豆腐烤魚。”蔣胖子又添了一副碗筷。

  “一得到東家下山的消息，我就急忙從雙河鎮趕回來。”吳莊頭搓著手。

  葉慈微微頷首，“辛苦你了，事情還順利吧？”

  “東家放心，都是做慣的事情，沒出漏子。不過，我在雙河鎮上聽到一個消息，也不知道真假。”

  “什麽消息？”葉慈伸筷子夾了一片魚肉，隨口問道。

  吳莊頭喝著熱茶暖胃，“聽說縣令大人即將被調走，新來的縣令大人還不清楚具體是誰？”

  葉慈愣了一下，“縣令大人為什麽會被調走？我記得他要明年才滿三年任期。”

  “所以說此事古怪，誰都不清楚裡面的緣由。鎮上的稅吏和衙役誰都說不出一個子醜卯寅，這事來得太突然。我擔心會不會是有人盯上了咱們雲霞山，要在官面上為難咱們。”

  的確有這個可能。

  葉慈放下碗筷，如果真的是上面有人故意針對雲霞山，她必須提前做好準備。

  蔣胖子在一旁插話，“能不能寫信問問張公子，他在京城消息靈通。到底是不是有人故意針對，好歹做到心裡有數。”

  “先看看情況再說。不能事事指望別人，能自己解決就自己解決。”葉慈定了調子。

  她吩咐吳莊頭，“明兒你帶人上縣城，多花錢沒關系，關鍵是要打聽到確切的消息。如果縣城打聽不到，那就去府城。既然傳出撤換縣令的消息，此事肯定不是空穴來風。早做準備肯定沒錯。”

  “明兒我就帶人進城。”

  吳莊頭當即應下。

  匆匆刨了兩碗飯，早點歇息，養精蓄銳，明日到縣城大乾一場。

  葉慈端著茶杯坐在窗戶邊，聽著外面狂風嗚嗚叫喚。山裡的天氣總是變幻莫測，一會冷一會熱的。

  不出意外，過幾天又會熱起來。

  不知道師父青雲子這會在忙些什麽？雲遊到何處？
  她倒是想給師父寫信，也得知道師父的落腳點才行。身為雲霞觀關門弟子，可憐的娃，師父都弄丟了。

  (本章完)