第362章 黃金脆皮乳鴿,還嫌少(求訂閱!)
一道滿分的脆皮乳鴿需要從一鍋老母雞湯開始,在老母雞湯中加入各種香料燉煮,得到一鍋清亮的白鹵水,它能為乳鴿提供多層次的風味。
在夏宇的鏡頭之中,譚仕業熟練的烹調鹵汁,步驟不可謂不詳細,反正大夥學了去做不出他們這麽好吃的乳鴿,想要好吃食材才是最重要的。
將大火燒開的鹵水轉至小火,這一步驟將持續三個小時。
真正的美味佳肴從來都不是三兩下就能炒好的快手菜,你得花心思,你得往裡面搭人工,它才能以真正的美味來回報你。
這還是譚仕業拿手的菜,研究新菜式,試配方都能試死你。
拍到這裡夏宇鏡頭一轉,開始錄製開場白。
“大家好,我是你們的大宇哥,真是好久好久沒見了,最近一直在忙工作的事情,沒時間和大家分享美食,不過這一次正好有比較想吃的菜,為此我專門請來了我們的主廚譚師傅。”
夏宇手一揮,譚仕業瞬間入鏡。
“大家好,我是譚仕業,是夏記的主廚,今天我和老板一起為大家帶來一道脆皮乳鴿。”
兩人都做完自我介紹,鏡頭再次轉移,對準了紙盒裡可可愛愛,呆頭呆腦的八隻乳鴿。
“接下來的場景略微有些血腥,下不了手的觀眾可以交給攤主處理。”
夏宇現在刷嗶站不多,但亡肛梗還是知道的。
按下拍攝暫停鍵,等再打開就只有八隻光溜溜的胖乳鴿了。
此時白鹵水已經製作完成,將乳鴿放入鹵水中浸熟,這樣可以保證鴿子肉質鮮嫩且又不損壞表皮,大部分鹵菜也是這麽一套程序。
脆皮乳鴿多一步,還需要炸至皮脆上色。
將鹵熟的乳鴿撈出擦乾,刷上脆皮水掛在一旁靜置。
夏宇全程協助,工程不算浩大,就是很繁瑣很耗時間,後廚從下午的安靜到夜晚的忙碌,鏡頭裡也多了人來人往,很有煙火氣。
唉,還是海鮮比較好上手,不像這些菜,一不留神大半天就折騰沒了,也不知道視頻拍出來,有幾個粉絲會給他交作業。
大概,大概就看個樂子?流流口水?
不是夏宇看不起粉絲,而是世間吃貨何其多,會做又樂意做的真沒有幾個。
如果可以的話,他真想靠視頻認識一些真正的大佬,到時候說不定還能蹭幾頓飯。
古有比武招親,今有夏宇以飯會友。
光溜溜的乳鴿很快就晾幹了,還沒炸就已經很誘人了,待下入油鍋,夏宇的鏡頭由遠及近,記錄下乳鴿在油鍋中的每一次翻滾,可相機記錄不了這一過程散發的誘人香味。
這只能讓粉絲自己腦補了,反正夏宇已經陶醉了,甚至包括譚師傅。
嗯,這是我燒的脆皮乳鴿嗎?
記得原來沒這麽香啊?
難道是鴿子的原因?
對,就是鴿子的原因,從一顆XXX開始就受靈氣的滋潤,這八隻乳鴿的肉質比他們的父母,最有名的石岐乳鴿還要好。
有了錢,夏宇對吃從不將就,鴿種直接讓老夏從石岐引進,再經過靈氣的加成,出生的第二代乳鴿將是世界上最美味的鴿子。
頂級的食材加上並不簡單的烹飪,造就的是最極致的美味。
聞著這味兒,後廚裡的其他人也不淡定了。
這鴿子怎麽能那麽香?
時間過了大概八分多鍾,脆皮乳鴿炸至完成,撈出切配裝盤,整道菜呈現著異樣的金黃色,就好像小當家裡那些會發光的美食。
“這顏色不對啊!”
譚師傅驚訝的說道。
是不太對,傳統的脆皮乳鴿不管是熟炸法,還是生炸法,又或者是烤製法,都是色澤紅亮,這是脆皮水裡的麥芽糖在起作用,可現在卻是迷人的金黃色。
管它什麽顏色呢,好吃就完事了。
夏宇沒想那麽多,鏡頭重新對準自己,說了幾句廢話之後哢哢就是乾。
“呲~~”
脆皮在唇齒之間發出脆響,下一秒夏宇體會到了什麽叫肉嫩多汁。
說實話這是傳統生炸法才能做出的效果,可今天的熟炸法在保留原本醇香外,又做出了生炸的精華,多層次的美味在夏宇口中不斷爆炸,讓他忍不住要吃第二口。
還什麽神豪系統啊,直接叫吃貨系統吧,因為只有吃貨最懂吃貨,才會獎勵他這麽好的東西。
房子車子,RMB就能買到,可RMB買不到的東西才是最珍貴的。
“譚師傅,你也嘗嘗,我看要推出這道菜的話,至少要一千!”
“一千太貴了,我看九百九十八正好。”
親口嘗過之後,譚仕業鄭重的說道。
“那就九九八,咱們一天限定十隻,多了咱不賣!”
夏宇真不是黑心商人,而是這鴿子值這個價格,一天十隻也不過小一萬,更多的是回饋老客戶,順帶體現夏記的B格。
看,我們家的人均雖然只有五六百,可我們不比人家一千五六的差,請客吃飯,平時偷懶來我們這兒就對了。
在鏡頭前美美的乾掉了三隻乳鴿,夏宇一點都不覺得油膩,不過倒是有點飽了。
“好了,這麽好吃的脆皮乳鴿大家學會了嗎,學會了不要忘記交作業,我會抽選三位分數最高的粉絲,每人寄去兩隻乳鴿,體驗一下我們大農場產出的天然美味。”
說完,夏宇用沒沾油的小拇指結束了拍攝。
一共八隻乳鴿,他乾掉三隻,譚師傅和幾個廚師分掉了一隻,還剩下四隻。
脆皮乳鴿的皮脆程度只能持續四十五分鍾,得趕快分掉才行。
夏宇想了想,一個電話叫來了公司的外賣部,讓他們分兩輛車送去九間堂別墅和上戲宿舍樓。
季陽給了何家上億的訂單,他也得表示表示才行,貴重的沒必要,花了心思的才是最好的,送乳鴿肯定沒錯。
學姐他沒空天天見,送兩隻鴿子算是補償一下她吧!
過了不到半個小時,夏宇先後接到兩人的電話,他們都稱讚這鴿子不是一般的好吃,就是量有點少。
季陽夏宇不做評價,可學姐是有點飄了,一隻九九八呢,她不知道幾個視頻才能賺到這麽多,居然還嫌少。
(本章完)