第286章 被拿捏了（求月票）

  陳年聽到這聲音，當即放下筷子疑惑的來到後門。

  結果打開後門之後卻發現來人正是司機王哥，而且在王哥的身邊還有一個年輕人，只是對方看起來年紀是比自己要大一些的。

  “王哥，你怎麽來了？正好我做著飯，要不進來一起吃點兒？”

  誰知王哥擺了擺手，略帶著一絲抱歉的說道：“不好意思了，上午剛過來一趟，這會兒又過來，但是今天喬先生那邊忽然有點事情，原定的回祖籍過年的計劃也取消了，一會兒他就得帶著喬老先生去一趟洛杉磯。

  洛杉磯距離不遠我得開車送過去，估計到了也就晚上了，而且接下來喬先生要在那邊談一個很重要的生意，所以需要待一段時間。

  陳年一聽此話，也不知道有什麽生意這麽急，但喬天華對於自己來說也算是大人物了，大人物的世界自己可能也不太懂。

  “我師父不留下來麽？”

  可是王哥卻又搖了搖頭：“不，喬老爺子也去，畢竟馬上就要過年了，老爺子也不想喬先生一個人在那邊，雖然工作忙，但總還是要過去陪一陪，至少在過年的時候也有個家人，而且喬先生在那邊也有房子，到時候住起來也方便。”

  陳年聽到這裡，心中不禁稍有些落寞，不過想一想這些也完全可以理解，畢竟哪有父親會不愛自己的兒子呢？

  他肯定也想在兒子回來的時候能夠吃到自己親手做的熱飯。

  “行，那王哥你就去忙吧，我這邊沒事。”陳年很快便想通了，十分釋然的說道，反正喬老爺子在走的時候還給自己留了許多錢，足夠生活很久了。

  “我這次過來就是專程安排這件事的。”王哥說著又把他身邊的那個年輕人拉了過來：“到時候我和喬先生一家去了洛杉磯，阿年你這邊就由阿標負責。”

  說完王哥又轉頭看向了他身邊的阿標：“到時候你就每天來給阿年送菜，他可是喬老爺子的親傳弟子，不管他要什麽所，只要有就都拿過來，哪怕就是要帝王蟹要大龍蝦你也得拿過來知道嗎？要是找不到就想辦法，如果想辦法也找不到的話，到時候就找阿年協商看換什麽其他的食材，知道了嗎？”

  “知道了，王哥！”

  王哥聽到這話才放心的點了點頭。

  而陳年也面帶感激的神色看著王哥，行程突然改變，王哥還專程跑了這麽一趟來告訴自己，還專門安排人接替他的工作。

  “要不還是進來吃一點兒吧，正好今天中午做的多了，反正要走也是下午才走。”

  不過最後王哥還是拒絕了，雖說下午才走，但那也就是中午吃過飯休息一會兒的事情，他得回去收拾收拾東西，畢竟要走一個月的時間，就算是帶也要帶不少行李。

  但他走的時候是自己走了，把阿標留給了陳年。

  畢竟陳年和阿標還是第一次見面，正好聊一聊，相互熟悉熟悉。

  陳年自然也沒有阻攔，最後目送著王哥驅車離開。

  帶著阿標回到飯館之內，桌子上還擺著剛剛做好的菜，此刻還冒著熱氣。

  陳年給阿標盛了一碗米飯，但是過了一會兒也不見對方動筷子。

  “吃啊，別乾坐著，嘗嘗看合不合胃口。”陳年熱情的招呼著。

  現在他算是發現了，可能有些人覺得一個人獨來獨往就非常的閑適自在，但自己還是得有個伴兒才更加舒服一些。

  一個人生活的話，連個說話的對象都沒有，那得多悶啊。

  阿標聽到這話之後，連忙動筷子去夾了一塊麻婆豆腐。

  剛才他其實一眼就看到了這道菜，可是在看到上面紅彤彤的辣椒之後，本能的就想要拒絕，可那鮮豔的色彩以及撲鼻的香味就像是一個除了一層薄薄的紅色輕紗之外不著寸縷的女子在面前跳舞一般，根本無法讓人拒絕。

  可他自己又是純純的廣東人，平常根本不吃辣。

  直到陳年開口之後，他才狠下心來夾了一塊麻婆豆腐放入口中。

  由於又耽擱了一會兒，所以此時麻婆豆腐並沒有那麽燙了，可就在入口之後，阿標的臉還是在一瞬間就如同是湯姆貓被錘子砸到腳之後一般，臉迅速自下而上變紅。

  “好辣！”阿標額頭上也冒出了細密的汗珠，可就算在吐槽著這道菜的辣遠超自己能忍受的范圍，但他還是舍不得張大嘴巴將豆腐吐出來。

  因為真的是太好吃了！
  而在這美味的加持之下，辣椒在舌尖上所產生的痛覺也變成了一種令人十分上癮的感覺。

  連忙猛扒兩大口米飯。

  隨後又夾了一塊豆腐。

  “好辣！好辣！”阿標再次忍不住說道，因為真的是太辣了，僅僅兩塊豆腐下去他後脖頸處的頭髮就已經沾滿了汗水，兩邊也有汗水開始往下跌落。

  陳年見狀，隻好給對方拿了一條乾淨的毛巾用來擦汗。

  “這道菜確實是比較辣，是比較偏四川那邊的口味一些，要是覺得太辣了可以在吃之前在茶水裡涮一涮，涮掉上面的辣椒應該會好一些。”

  陳年一邊說著，一邊用杓子舀了滿滿一杓麻婆豆腐，上面還夾雜著蔥粒牛肉粒以及辣椒，然後就這樣一口放入口中，十分滿意的咀嚼起來。

  味道確實是要差很多，但在這異國他鄉能吃到麻婆豆腐就已經非常難得了。

  這讓阿標不禁有些詫異：“阿年，你不覺得辣嗎？”

  “我還好，我比較能吃辣一些。”陳年笑著說道，“怎麽樣？要不要給你弄一些茶水？”

  阿標沉思片刻，雖然眼神之中帶著一絲猶豫，但很快便堅定的搖了搖頭：“不要，我覺得還是這樣吃比較好一些，雖然很辣，但是很過癮！”

  “那行。”陳年心中頗有些自豪，畢竟能被人這麽誇自己所做的菜，自豪一下下也沒什麽。

  但很快陳年又把目光看向了自己剛才所做的那一盤白切雞的上面。

  白切雞這一道菜完全可以按照字面上的意思來理解。

  白色的，用刀切出來的，雞。

  不過這其中的白是指裡面的雞肉白色和製作的方法簡單純粹，至於現在完全做好之後的白切雞呈現在眼前是金黃色的，由於外面還塗了一層芝麻油的原因，所以看起來色澤頗誘人。

  但懂得白切雞這一道菜的人便會知道這道菜其實還是非常講究的，白切雞也是最能把雞的本味調理出來的一道菜。

  雖然以前沒怎麽吃過，但是陳年一聽到這個名字就知道這道菜是廣東的，因為他曾經聽說過這麽一個傳聞，在九幾年的時候，廣州有一家飯店以做雞出名，而且據說在96年的中秋節，那家飯店一天就賣出了上萬隻白切雞。

  如果說南京是吃鴨子的大戶，沒有一隻鴨子能夠活著離開南京城。

  那麽廣東就是吃雞和吃鵝的大戶。

  而且根據先前喬老爺子在做白切雞時候所說，做白切雞最好是用清遠雞來做，而且最好還是用那種年紀不大的母雞。

  雖然陳年現在做不到那麽精準用清遠雞，但是選一個屁股翹翹的妙齡小母雞還是沒問題的。

  眼下僅僅坐在那裡，其實不太能聞得到雞肉的香味，畢竟已經過了冷水，雖然看起來非常好吃，但也不是每一道菜都能夠香飄十裡。

  也就能聞一聞芝麻油的味道。

  隨後陳年又夾了一塊雞腿上面的肉，這裡的肉質比較緊實，而且肉要多一點，隨後放進先前調好的蘸料當中蘸了蘸。

  緊接著放入口中，首先觸及舌尖的就是那醬油的味道，沒別的，主要還是醬油的味道太霸道了。

  這一道菜入口的第一感覺要是說能夠吃出來雞的清香，那絕對是騙人的營銷號，什麽爽滑Q彈，入口即換，肥而不膩，這都是他們常用的詞語。

  老媽馮紅紅就經常看這些，陳年雖然沒有看，但是光聽著都聽膩了。

  而且陳年覺得妙妙巫之所以能火，其實也有在點評食物上有著和他人與眾不同的方式與文采。

  可是在咀嚼中醬油的味道漸漸的融入雞肉當中，此時雞肉的味道才漸漸的散發出來。

  經過這些接連不斷的步驟做出來的白切雞確實是在口感上並沒有那麽柴，在經過大火熬煮，又在涼水之中浸濕過後，整體在口中呈現出非常嫩的感覺。

  當然這也和這一隻小母靚雞本身的成色就不錯有關。

  三兩下陳年就憑借著靈活的舌頭和牙口將這雞肉盡數吃到了口中，隻留下光禿禿的骨頭。

  而最精彩的還要當屬那透著胭脂粉的雞骨，輕輕一嘬，鮮甜的口感便是連舌尖都要拜倒在它的石榴裙下。

  “妙啊！”

  陳年不禁為自己的手藝喝彩。

  就在這時，對面的阿標也夾了一塊雞肉蘸了蘸碟中的蘸料，但一邊蘸還一邊說著：“其實我們那邊的蘸料和這種的有點不太相同，我們那邊用的更多的是薑蓉也就是把薑切碎。

  但如果更講究一點的人家會弄一碟薑蔥蓉，那樣可以更好的把白切雞的鮮甜帶出來。”

  陳年一聽這話，心中不禁有些好奇，於是追問道：“那你還記不記得那是怎麽做的？”

  作為一名優秀的廚師，自然就要追尋美食的不同種呈現方式。

  只見阿標撓著頭想了想：“我記得好像是要把蔥和薑切碎，但又不要切的太碎，到時候那些薑和蔥也會沾在雞肉上，有一種特別脆脆的口感，然後再加入一些油和鹽調味就好了。”

  “原來如此。”陳年恍然大悟，然後起身。

  “你等我一下。”

  陳年是想要把阿標所說的料汁也調出來，反正現在雞才吃了兩口，而且那種蘸料也不難，就是不知道能不能還原出阿標記憶裡的味道。

  可是當陳年在廚房裡把這新的蘸料調出來之後，阿標又忽然說道：“還有我記得我小時候見我的太爺爺吃的又是另一種方法，是將黃芥末和白醋調在一起，那樣味道會更衝一些。

  不過後來我太爺爺去世之後，我們家也沒有人喜歡這種味道，所以就一直用薑蓉或者是薑蔥蓉。”

  “黃芥末和白醋？”想了想，黃芥末店裡好像沒有，只能是以後看能不能再搞到一些了。

  隨後陳年又用白切雞蘸了蘸新調配的薑蔥蓉，一顆顆細小的蔥和薑沾在雞肉上吃進口中，將自身的辛辣傳遞出來，與方才自己所調配的醬油和蒜末完全是兩種不同的味道，可吃起來同樣非常好吃。

  這讓陳年不禁堅定了等自己回去以後一定要找個機會去一趟廣東的想法。

  到時候一定要好好看一看那邊有什麽好吃的。

  光是現在就有這麽多好吃的了，距離後世又發展了100多年，肯定吃的種類更多。

  不過這一頓飯吃下來，阿標對於陳年的手藝那是讚不絕口，然後又不顧陳年的阻攔執意要把這些碗筷都去洗了，直到把這些餐具都洗刷乾淨後，他才擦了擦手，轉身離開。

  只是在阿標離開之後，陳年看了看那些洗過的碗筷和鍋，無奈的歎了口氣又重新接水，將這些洗了一遍。

  直到這時陳年才看了看腦海中菜譜上面白切雞的進度。

  白切雞72%！

  陳年：“？？？”

  有沒有搞錯？
  怎麽才72%？

  這不應該啊！
  明明自己吃著沒什麽問題，而且阿標吃了也沒說有哪裡不好吃，一隻雞兩個人就這麽全部都吃完了。

  怎麽才72%呢？
  可菜譜並不會把陳年的不足之處也一並指出來，只會對於現有的成品菜進行評分，而且這個評分是十分客觀的，會綜合各種角度，也就是說陳年做出來白切雞的完成度只有72%，並不是因為不同地區的口味不一樣，而是陳年做出來的這道菜的水平就只有72%。

  只有這麽多，那肯定是不行的，原本以為這道菜能做到90%以上，之後就可以慢慢一邊做著一邊練習，但是眼下卻讓陳年心中對此有了深深的芥蒂。

  可惡啊，我陳年行走江湖這麽多年，今天居然被一隻小母雞給拿捏住了！
  (本章完)