第4章 剛來的

  “不懂也正常，這些東西本來就不是一朝一夕能學會的，慢慢練吧，明天早起跟我去買菜。”

  薛祥順說完就離開了。

  從剛才進來到為陳年講解，再到後來離開，薛祥順臉上都一直保持著同一種表情。

  但是學到了秘籍的陳年現在感覺薛祥順就算一直板著臉，也依然可愛的不行。

  趁熱打鐵，當晚陳年就按照新的方法把剩下的豆腐全部切完，最後發現良品率確實比之前高了不少。

  但這也只是相對能看而已，比起薛師傅來說依然是蘿莉見禦姐，不夠凶。

  這個年代人們傳遞消息還都是用發電報和寫信，晚上一個人睡覺根本沒有什麽可供娛樂的，更別說帶著耳機聽著郭德綱於謙的相聲入睡了。

  唯一能讓陳年稍微提起點興趣的，便是晚上聽聽住在隔壁的薛師傅起了幾次夜，聽聽公雞又他娘的在大半夜叫了幾次。

  每次聽到公雞大半夜打鳴的時候，陳年都在想為什麽薛師傅擅長的菜偏偏是麻婆豆腐而不是宮保雞丁？
  “大自然真是奇妙啊.”

  第二天一大早，陳年早早起床洗漱，穿好衣服就在樓下等著薛師傅。

  昨晚，薛師傅叫自己一起去買菜。

  不得不說十月份的成都早晨天氣還是略有一些冷的。

  穿著單褂，陳年在出門的一刹那當場就是一個寒顫，差點把鼻涕都甩出來。

  但是在堅定的意志面前，一切風魔寒鬼都是紙老虎。

  走出門隨著陳年原地高抬腿跳了十幾秒左右，這情況也稍微好轉了一些。

  等薛師傅出來的時候，陳年看到對方身上穿著的還是那件油臘片藍布衣裳，只不過裡面似乎多套了一層裘褂，但其實也就是布料稍微厚一些，類似於秋衣一般的衣物。

  “走吧。”

  薛祥順一邊說著將手中的大筐子遞給陳年，一邊背著手邁著八字步哼著陳年聽不懂的小曲兒，悠閑地朝著菜場的方向而去。

  陳年連忙跟上，心中也明白薛師傅這是認可自己了，昨天告訴自己豆腐怎麽切，今天又帶著自己去買菜，否則一般的師父斷不可能對一個新收了七天的徒弟這麽掏心掏肺。

  畢竟學會了徒弟餓死師父。

  很多師父在帶徒弟的時候都會藏一手，要麽調料、要麽火候、要麽關鍵性食材，反正不會讓徒弟都學全了。

  除非到自己快退休的時候，這個時候徒弟基本都要養成兒子了。

  這也是為什麽許多人學徒學了好幾十年，才能出師的原因。

  “去菜市場，主要就是買肉和菜，豆腐每天中午和晚上之前都有人直接送到店裡。”薛祥順說道。

  這一點陳年是知道的，好歹也在這裡一周了。

  陳麻婆飯鋪賣了快一百年的麻婆豆腐，沒有點自己的進貨渠道怎麽也說不過去。

  菜市場距離飯鋪不遠，一路上馬路平坦，道路兩邊也基本上都是一些磚房，偶爾能看到一些石頭與木頭混合搭建起來的老舊房子，仿佛對著牆根尿一泡就能將其衝塌一般。

  可畢竟是在城市裡的，樓房也不在少數。

  陳麻婆飯鋪便是在一棟白牆樓房的一樓。

  這個時期的菜市場與其說是菜市場倒不如說是一個集市，幾十個商販或站著或坐個小馬扎，要麽就是倚靠著平車等待著顧客上門。

  “大米大米，一斤一千二北元，來看咯～”

  “兒菜五百，木耳菜三百，保證新鮮，小蔥六百，也保證新鮮～”

  “豬肉——牛肉——，豬肉七千五，牛肉九千！”

  此起彼伏的叫賣聲不絕於耳，時不時還夾雜著還價的聲音，頗有生活氣息。

  薛祥順輕車熟路的走在各個攤販的攤子前，目光如同鷹隼一般，眼神飛快的從他們的攤位上掃過。

  最後帶著陳年在一個攤位前站定，攤主穿著灰布棉襖，膚色雀黑，臉上布滿溝壑，笑容中帶著這個時期人特有的樸實無華，看了一眼陳年，然後又樂呵的看著薛祥順：“薛師傅，買點黃牛肉？便宜，才九千，都是剛來的，看看這肉多新鮮，來十斤？”

  薛祥順顯然與對方熟稔了，聽到對方的話笑罵了一句：“剛來的？媽咧我也是剛來的，我要二十斤，便宜點。”

  “二十斤，好嘛，八千五，再少就讓不得咯～”

  “行，割肉。”

  肉販子抽出刀麻利的一邊割肉，一邊看著陳年問道：“這是你徒弟？”

  “嗯。”薛祥順此時正在扒拉著肉販子的秤砣，聽到對方詢問便點了點頭：“飯鋪新來的學徒，帶他出來買買菜。”

  說完這才仿佛剛想起來似的蹲下身子：“挑黃牛肉要先看顏色，均勻的暗紅色，有光澤，外面稍微有點乾，肥的地方一般是白色，不新鮮的牛肉顏色不夠豔，肥的是黃綠色；老牛肉的肉顏色深紅，肉質比較粗。”

  “看完顏色再摸一摸，就跟挑老婆一樣，要找有彈性、嫩的、摸起來不粘手，最後聞一聞，聞著新鮮的就能買。”

  說完還補充了一句：“老李家的牛肉就不錯，就是總不說實價，非得讓人多一嘴。”

  老李，就是肉販子一聽臉上頓時露出苦色：“我賣肉也要吃飯嘛，兩個兒子都在耍對象，結婚總要攢點錢的，在年輕人面前給我點面子。”

  陳年沒怎麽說話，而是把這些都記了下來。

  都是知識點，很重要。

  之後便是買蒜苗，一些豆筋，一些蜇絲等飯店常用菜和配菜，還買了塊六斤左右的熟牛肉。

  這都是陳麻婆飯鋪菜單上的菜。

  醋蜇絲。

  鹵牛肉。

  紅油豆筋。

  而豆腐除了麻婆豆腐之外，也還有熊掌豆腐、紅燒豆腐、醬油豆腐等等.
  豆腐類的菜屬於特色菜。

  就這麽背著三十斤的肉和菜，陳年回到了飯鋪，肩膀又酸又疼，就好像是小媳婦背了一豬八戒一樣，還背著豬八戒跑了個迷你馬拉松。

  　物價是陳醋從網上查來的，關於那個時候的物價信息屬實有點亂，當時發行了第一版大額鈔票，但是也有一些資料還時說當時普通人的工資是18-50塊，而且隨著第二版的發行也就調整回去了，所以這裡就直接統一了一下，方便閱讀。

  　　11.15日ps：前面有人說的太多，所以改了，但其實舊幣換算也簡單，直接除以一萬就好了。

  　　以及，薛祥順師傅在那個年代確有其人，關於薛師傅的資料基本來源於百度，還有車輻記者的《川菜雜談》。

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  (本章完)