第53章 暴躁老何
  如此過了幾天之後，陳年就發現何師傅這個人其實是挺好的。

  為人處事都非常的大度。

  但就是在為人師這一方面就會顯得格外沒有耐心且暴躁。

  平時的和藹在這一刻就會完全消失。

  但就算如此，陳年每一次都能從何師傅那裡學習到很多新的東西。

  比如，夏天、冬天放的水量不同。

  比如，下雨和不下雨的時候，放的水量也不同。

  不同季節、氣溫、濕度都會影響醒面。

  所以就需要根據不同的環境條件來改變水量、水溫、鹽的多少、醒面的時間等等……

  如此複雜的程序，非但沒有讓陳年心生退卻，反而讓他更加期待了！

  這才是自己該學習的東西嘛！

  可就在陳年詢問何師傅這個東西具體要怎麽衡量的時候，何師傅卻在一陣苦思冥想，然後閉著眼睛手凌空比劃半天之後，吐出幾個字：“不知道。”

  “不知道？”

  “老子怎麽可能知道，那你得問我的手，不能問我。”

  陳年：“……”

  感情這就是傳說中的肌肉記憶？
  不過陳年想想也確實。

  這個時代，誰會把面和水稱著定量到多少克來用啊。

  這種老一輩流傳下來或者是根據無數的經驗而得來的東西，很難用語言說清楚。

  非要說的話，那他只能給你用手大概給你比劃一下。

  “這麽多……”

  “鹽也來一小把。”

  “水，就是你的手感覺比溫溫的稍微再溫一點點……”

  這種描述都太過於籠統了。

  陳年以前覺得適量、少許、大量就夠抽象了。

  但沒有想到居然還有比這些更加抽象的描述。

  不過，就算是這樣，陳年也有自己的辦法。

  他直接回憶著大學時候實驗課的內容，把現在有的條件，設置了幾組對照組。

  比如，現在需要考慮到的主要外界條件是：
  氣溫、濕度。

  而設置的變量則是：

  鹽、水、水溫，醒面的時間。

  每天的氣溫這很好獲得，而且有時候根據體感就能大概得出。

  所以，在不下雨的情況下，氣溫大概相同。

  陳年就要不停的修改一些變量，從而與另外一組進行參照。

  然後再把每一次的結果記載到本子上。

  這個過程陳年是暗中進行的，也就是每天根據何師傅所說的知識點進行調整，然後等到回去之後再偷偷把這些都記下來。

  十來天的時間過去，陳年發現何師傅罵自己的次數好像也變少了。

  大概是因為自己出錯的次數沒有那麽多了吧。

  但畢竟陳年現在連和面都沒有學會，所以陳年在店裡依舊做的是除了做飯以外的其他工作。

  而在這十幾天的時間。

  何師傅每天早上開門的時候，會把貼在門口的那張尋人啟事重新用手撫平。

  如果適逢下雨把那紙張衝壞了，等到雨過天晴的時候，何師傅又會重新換一張上去。

  至於店內，那是常年都貼著。

  以至於到後來，陳年把上面的所有字都背會了，甚至連帶著何師傅兒子的照片都記得一清二楚。

  甚至有幾次睡覺的時候，陳年還夢到過。

  當然，沒有見過的人，陳年也只能看到別人擦肩而過，而他卻絲毫沒有辦法與之對話。

  “我能操縱自己的夢，卻不能操縱夢中夢？”

  “還是說，菜譜給自己的夢，是嵌套在自己最初的夢境當中，然後在這菜譜創造出來的夢中，自己就無法再操控了？”

  最後陳年越想越繞，就像是放在口袋裡面一整天后再拿出來的耳機一樣。

  亂的讓人心煩。

  陳年發現這白案的基礎好像比紅案還要難一些。

  當然陳年覺得這也有可能是因為自己本身就是紅案出身的原因，有一些經驗和想法都根深蒂固了。

  所以在轉變的時候，要比在一張白紙上面寫寫畫畫更困難一些。

  所以，陳年每天就這麽練習著。

  隨著實驗對照組得出的結果越來越完善，陳年也覺得自己的進步也是迅速的。

  而何師傅罵自己的次數也越來越少，有時候就算是說，聲音也小了一些。

  每天陳年都會比何師傅在店裡多待兩個小時用來練習。

  一個小時用來實踐，另一個小時用來分析。

  有時候當陳年回到家裡的時候，發現何師傅還沒有睡。

  透過簾子的縫隙，陳年似乎能夠看到何師傅正在裡面好像看著一張照片。

  果然還是忘不掉啊。

  ……

  有一天，陳年在睡覺的時候，外面忽然傳來幾聲槍響。

  直接給陳年從睡夢之中嚇醒了。

  小心的湊到窗戶口看了一壓，就只見一些外國人，身穿著各種各樣的軍隊製服不知道在對峙著什麽，但就算是開了槍，好像也沒有造成什麽人員傷亡。

  然後就是一些嘰裡呱啦的話。

  這其中，陳年也就只能聽懂英語。

  大意好像就是你們法國人進了我們英國的租界什麽的。

  而法國人又嘰裡呱啦的說了一頓，陳年沒聽懂。

  只是，最後法國人先離開陳年是看明白了。

  只不過，在法國人離開之前，另一邊說英語的又說現代大家共同的敵人什麽的。

  隨後陳年就沒敢再聽了。

  畢竟他也害怕別人發現之後請自己吃一發槍子。

  不過這些事情自己就算是想干涉也干涉不了，自己只是來學做菜的，上海終究是華夏的，歷史如果真的那麽容易改變的話，著、這就不僅僅是一個菜譜了。

  所以眼下還是做好菜要緊。

  於是，陳年在這裡，一呆就是三年。

  1930年。

  這個時期的上海愈發繁榮。

  許多外國品牌也漸漸的在這片土地上生根發芽。

  化妝品、服裝等等關乎著人們生活方式的東西也在不斷更新迭代。

  而陳年，也在這三年間不斷的成長著。

  他已經可以獨當一面了，做出來的面完全可以作為售賣而端上桌。

  就連一些老主顧吃了都說和何師傅沒有什麽大差別。

  甚至還有一些人說陳年就是何師傅的兒子，就算不是兒子，那也得是兒徒了。

  好在陳年也孝順。

  但陳年依舊沒有停止練習。

  因為，每一次何師傅在吃過陳年的蔥油拌面之後都會說同一句話。

  “還差點東西。”

  (本章完)