第511章 菜單
  黃大明聳了聳肩，做出一個很西式的動作和表情，叫我去洗菜？

  有沒有搞錯！
  秦璐說：“大明幫一下他們吧，鐵柱剛來就做主廚，先了解一下是對的！他還要定菜單呢。”

  李鐵柱看著各種各樣的蔬菜，這些是前大廚購買的，他看了幾眼，就覺得真特麽浪費！有必要買這種全是賣相好的蔬菜嗎？做熟了後又看不出來，大廚水平高，眼光也高。

  再一看冰箱裡的肉食，李鐵柱頓時就慕了，這尼瑪也太豐盛了點吧？
  要是《哦豁原始人》有這麽奢侈就好了。

  接著，李鐵柱去檢查廚具和調料，確認基本齊全並且品質極高後，李鐵柱發現其實沒啥難度。他不是大廚，專業上肯定差很遠，但是李鐵柱有絕招，他會做……壩壩宴，也就是川南俗稱的九鬥碗。

  那玩意兒，不比開飯館高效？而且味道還好！一般的壩壩宴少則百來人，多則五六百人就餐，講道理，十桌是拿不出手的，紅白喜事少說也得二三十桌，大辦的話五六十桌上百桌也是有的。

  如果說林大廚是陽春白雪，那李鐵柱就是貨真價實的下裡巴人。

  黃大明戴著手套洗著土豆，道：“看完了嗎？看完趕緊定菜單，讓小雪打印出來，快十點了都。”

  李鐵柱道：“你在洗土豆？”

  “怎麽了？”

  “你居然洗土豆？你不知道削皮之後再洗更方便嗎？我終於明白為什麽你是店長了。”

  “我……先洗出來再削，我們北方都這樣。”

  “誰刀工好？”

  李鐵柱沒有理黃大明，看向大家問道。

  秦璐舉手，兩位新人畏畏縮縮的，一看就不會。

  王曉凱：“我還行。”

  李鐵柱道：“那兩位大哥負責洗菜洗碗，秦阿姨切菜吧，我說菜單，阿姨按照菜單準備菜品，每一樣菜品按二十份的量準備配菜。菊長，不是我看不起你，你那刀工就別丟人現眼了，去點菜端菜去吧。另外小雪姐，你記一下菜品。”

  楊小雪拿著本子：“好！”

  李鐵柱：“粉蒸排骨、辣子雞、糖醋裡脊、魚香茄子、魚香肉絲、蓮白回鍋肉、熗炒白菜……酸辣粉絲湯、白菜豆腐湯、紫菜蛋花湯、涼粉、肉餡湯圓。幾個菜了？”

  楊小雪：“我數數……十九個。”

  李鐵柱：“好！就這些吧。”

  黃大明也不洗土豆了，取了手套走過來，拿著楊小雪的本子，看得很認真：“為什麽兩個魚香系列的菜？而且，肉餡的湯圓什麽鬼？這三個去掉吧。”

  李鐵柱道：“你不懂我不怪你，這三個別去掉，會賣得特別好的，相信我。”

  “我一個中華人，我都沒聽說過有肉餡的湯圓，你告訴我會賣得好？”

  “你沒聽說過的事情就多了，不懂做菜就不要假裝專業，因為不懂做菜的人就不懂顧客的口味。他們都是外國人，所以辣的反而不會太喜歡。就這樣吧，菜單就這些。”

  “可是我覺得……”

  “我不要你覺得，我要我覺得！OK？”

  李鐵柱看著黃大明。

  黃大明登時愣了，這台詞莫名熟悉啊。

  楊小雪再次笑噴了。

  彈幕再次熱鬧：

  “對對對，這很李鐵柱！”

  “我不要你覺得，我要我覺得，哈哈哈……”

  “笑死我了。”

  “報應來得太快……”

  “怎麽會有肉餡的湯圓？正經哥黑暗料理。”

  “我吃過。”

  “講道理肉餡湯圓暴打甜味湯圓。”

  “繼豆腐腦之後，湯圓也要卷入甜鹹之爭了嗎？瑟瑟發抖。”

  “李鐵柱定的菜比林大廚多多了，做得過來嗎？”

  “他又不會像林大廚那樣糾結，提前炸的魚口感不好什麽的……”

  “看好李鐵柱。”

  面對黃大明的不同意見，李鐵柱解釋道：“我是主廚是吧？那麽後廚我說了算。店長管經營，黃叔叔你把外面照看好，順便多打廣告發傳單，多招攬客人才是你該做的，你在廚房裡糾結什麽呢？”

  黃大明：“我就是從經營的角度來看你的菜品的。”

  “但你也不懂經營啊！好了，你快去發傳單吧，別打擾我們乾活，哎真是的……洗土豆的人！”

  秦璐都忍不住笑了，這個李鐵柱真硬啊！關鍵是他總能佔到便宜，前幾天把大夥兒氣得沒脾氣的黃大明，愣是說不過。

  黃大明還不服氣：“我是店長，我對菜品有決定權……”

  李鐵柱：“要是今天連二十桌客人都沒有，那這店不開也罷，雖然是錄節目，也不能這麽悠閑吧？今天能有二十桌嗎？”

  黃大明終於不說話了，因為這幾天最多的一天才十六桌客人。

  某新人道：“二十桌，就我們幾個人肯定搞不定的。”

  李鐵柱：“我曾經帶十個人做五百人的飯，連續兩天四頓。壩壩宴流水席，每桌菜品不下十二個。區區二十桌，這很難嗎？”

  豪橫！

  相當的豪橫！
  新人果斷低頭慫了，惹不起惹不起，把我們當牲口使呢？這位爺可比黃店長狠多了！

  黃大明也道：“好！我給你弄夠二十桌，客人不滿意的話，就是你的問題了。”

  你們自己主動要累死累活，我怕啥？

  李鐵柱：“嗯嗯，要是不好拉客人的話，把我的照片貼店外，肯定人滿為患。在意呆利認識我的，比認識你們的人多一些。”

  那是，意呆利是時尚王國嘛，而艾恩裴拉·李又是時尚界的頂級人物（狗頭）。

  並且李鐵柱的《法克原始人》在歐洲也在熱播中，意呆利是重災區之一。

  黃大明走了，李鐵柱開始調醬汁。

  二十份的糖醋排骨醬汁，二十份的魚香肉絲醬汁，二十份的魚香茄子醬汁，別看這三道菜口味相近，但醬汁差距還不小。然後，是裹粉蒸肉，土豆切塊放碗底，排骨碼味裹粉放上頭，弄好直接上鍋蒸。

  接著是涼粉，切成細條裝碗，然後放入蒜泥、香蔥、油辣椒、芝麻、醬油、食醋、香油等桌料，蓋好。

  這些都是成品了，直接端上桌就是。

  然後，李鐵柱開始揉糯米粉，揉好後親自操刀剁肉餡，肉餡剁好好加入雞蛋、薑末、蔥末、花椒、鹽和少許醬油，攪拌均勻，用來包湯圓。

  秦璐切完木耳絲，好奇的過來看：“鐵柱，肉餡的湯圓我還是第一次見呢！”

  李鐵柱：“我家那邊從小吃的湯圓就是肉餡的。”

  秦璐：“真的假的？我一輩子沒吃過。”

  王曉凱道：“我家也吃糖餡兒的，但是我外婆那邊吃肉餡的。阿姨，你知道川南有一種叫葉兒粑的東西嗎？那就是肉餡湯圓，只不過它是蒸的，這個是煮的。”

  秦璐：“哦！是那個味道啊，確實好吃，我吃過。”

  李鐵柱說：“這不是這邊找不到粑葉嗎？不然我也就做葉兒粑了，和粉蒸肉一起蒸，還有肉香。”

  秦璐感慨道：“鐵柱可以啊！你年紀這麽小，廚藝怎麽這麽好的？”

  王曉凱自告奮勇給秦璐添油加醋的講述李鐵柱的悲慘童年，歸根結底一句話窮人孩子早當家。他主要是削土豆削累了，想偷懶。

  秦璐聽得眼眶紅紅的。

  李鐵柱道：“阿姨別聽他瞎掰，我學廚藝是因為我老漢帶我出去做壩壩宴賺錢，我學會了可以給他打下手。就是這麽簡單，賺錢。”

  彈幕：

  “你們不會沒聽過葉兒粑吧？”

  “沒聽過。”

  “什麽鬼啊！字我都不認識。”

  “川南兩大神奇美食，油炸粑和葉兒粑。”

  “都是糯米做的，一個綠豆餡兒，一個肉餡兒，都超好吃。”

  “也要考慮歪果仁的口味啊，他們不能吃辣。”

  “誰告訴你是辣味的了？”

  “這節目跨度太大了，前一個是五星級行政總廚，這一個是壩壩宴總廚。”

  “哈哈哈……”

  不一會兒，楊小雪拿著打印好的菜單進來找李鐵柱：“鐵柱看看，沒錯吧？”

  李鐵柱：“錯是沒錯，但這菜單也太粗糙了吧？老外看菜單根本不知道菜長什麽樣啊！”

  楊小雪道：“沒辦法啊，我們的菜品每天都換，沒辦法做帶圖的菜譜。”

  李鐵柱：“怎麽就沒辦法了呢？去找個平板，下載一個菜譜APP，免費的那種，然後在上網找幾張照片，弄上去不就完了嗎？”

  楊小雪：“啊……還可以這樣啊！”

  李鐵柱：“圖片下面打一行小字，圖片僅供參考，菜品以實物為準。”

  楊小雪：“哦！”

  李鐵柱直撓頭，我這麽笨都知道這種傻瓜方法，沒理由你們不知道啊！難道我們娛樂界，普遍都是我這智商嗎？

  堪憂啊！
  你那個全是字的菜單給老外，關鍵還沒有意呆利文，你讓他們怎麽想？
  就像中華的西餐廳，只有英文和倭文，還不帶圖片，你去吃飯會怎麽想？
  十一點剛過，就有四個意呆利人闖入了中餐館，四處打量竊竊私語，顯得對這裡很熟的樣子，但面色卻比較冷漠。

  王曉凱去招待，並且遞上了平板菜單。

  雙方用英語交流著，王曉凱還是太嫩，因為對方的冷漠，讓他很是尷尬。

  但最終還是點菜成功了。

  王曉凱開心極了，大喊道：“鐵柱！涼粉、辣子雞、魚香茄子、糖醋裡脊和粉蒸排骨，外加一瓶紅酒。”

  李鐵柱聽到聲音，跑出來，什麽人這麽早就點菜？

  他鑽出來，道：“腦殼有包邁？十一點就來吃飯！辣子雞配紅酒？你喊他點五糧液。”

  王曉凱：“……”

  顧客是上帝啊！

  “上帝啊！艾恩裴拉·李！真的是他，你們看，真的是他。他居然來我們意呆利了，我簡直要哭了，我要跟他合影，然後發臉書……”

  一個長相酷似米國隊長的夥計瞬間就瘋了。

  (本章完)