第114章 這酒
  南宮弘吃的心滿意足，興致上頭，與小七開始鬥文。

  兩爺孫玩的不亦樂乎，柳茹月就拿著筆墨，在一旁記載他們對過的對聯。

  記載的匆忙，她也沒太多心思去細細琢磨這些對聯的意思，待得送走兩人，她才驚歎縱使是上輩子沒聽說過的南宮弘，出的對子也十分精妙。

  南宮家的小輩七公子，也不愧是翰林，面對二爺爺的刁難，全都能對的上。

  偶爾出的上聯，也能讓南宮弘皺眉思索幾息。

  她能看出來，兩爺孫就是在玩兒，對對聯算不上太難的事情。

  這就是書香門第真正的底蘊麽，不在建築，而在於代代傳承的學習氣氛，哪怕是老紈絝的南宮弘，學識也是不差的。

  柳茹月扭頭看向狗娃，即便他並非自己親生，但她也把他當作了自己孩子了。

  將來把所有的孩子都找回來，她一定要讓永慶和狗娃去學堂上學。

  孩子們也能像南宮家的老小一般做學問就好了。

  上一世進過後宅、闖過江湖，柳茹月也算見過世面。

  她並非迂腐之人，並不讚同萬般皆下品惟有讀書高這句話，當然也不覺得百無一用是書生，端看各人的造化罷了。

  如果只是為了做官才念書會失去很多快樂，但念了書的確能給人帶來很多機遇。

  比如她，若非她識字，重活一世，她也會走得更艱難。

  想著亂七八糟的事情，柳茹月收拾好碗筷，洗刷乾淨。

  燒了水，給已經睡著的狗娃洗了澡，把他放在鋪好的床上，轉身去了廚房。

  她下午買了兩缸比較一般的高粱酒回來。

  上一世她在醉仙樓做工的時候，東家教過她釀酒。

  名喚醉仙樓，主打自然是酒水。

  醉仙樓的酒水全是東家自己釀的，口感與別家酒水差別很大，上勁，入口醇香，綿長回甘。

  東家經常嘗試釀造新品酒水，有時候也會買別家的酒水回家嘗味道，或者提純。

  對，就是提純，別家酒水口感太淡，沒有酒勁，但經過東家之手，也會變得和他自己釀造的酒水勁頭差不多。

  只是口感上還是有差別的。

  這小院兒實在太小了，如果自己釀酒，酒糟氣味太大，會趕走客人的。

  所以柳茹月就打算提純今日買回來的兩缸高粱酒。

  她一時半會兒也做不出東家手裡那些奇形怪狀的工具，但用木桶也能大致提純酒水，讓酒水變烈性一些。

  拿出下午買的一人高、嬰兒手臂粗的乾竹子，表皮已經發黃。

  將剔骨刀綁在木棍上，伸進竹筒中，開始銼竹筒中間的節。

  這一步十分吃力，但依舊得小心，將所有節都捅穿之後，又開始刮內部的灰。

  取下剔骨刀，又在棍子上綁上乾淨帕子，邊往竹筒內倒水，邊把帕子捅進去擦洗桶內灰塵。

  隨後擦乾竹筒，將竹筒放在火堆上烤一烤，但不能烤太久，大致把剛才清洗的水分烤乾就差不多了。

  把一個空酒缸，小心的在缸壁上敲一個橢圓的洞出來，洞口大小能讓竹筒一頭斜著插進去，另一頭朝下就行。

  清理碎石，洗乾淨大酒缸，擦乾酒缸後，把酒缸放在大鐵鍋裡。

  又提了一個木桶過來，放在凳子上，比劃了半天，才終於在木桶上鑿好恰好高度不同的高低兩個了洞。

  將竹竿斜著插過去，最上面一頭插進鍋中的大酒缸側壁的洞口。

  三處洞口都用糯米泥封住。

  柳茹月拍開買的兩小缸高粱酒封口，一一倒入大酒缸中，隨後給大酒缸封口。

  鐵鍋裡加入半鍋水，凳子上木桶中也加入水掩蓋竹筒。

  在竹筒朝下的出口處，放一個酒缸，並在酒缸敞口處，鋪上一層棉布。

  最後，開始燒水。

  ……

  在等待酒水的過程，柳茹又開始做鹵肉。

  忙活了許久，終於得到了一小缸烈酒。

  做完這些，又把工具收拾好，她就去睡覺了。

  到了寅時一刻，她就醒來，開始熬製高湯……

  門口響起敲門聲，柳茹月開門，拿了昨日托人今早帶來的新鮮牛乳還有冰塊。

  她早已經準備好了木箱，並在木箱裡放好了親手做的乾淨小棉被，將冰塊裹在其中，蓋緊木箱蓋子，拿去臥室存放。

  牛乳十分新鮮，還是溫的。

  但不能直接飲用，柳茹月倒入鍋中，在爐子上燒開一段時間，才拿下來稍微放涼一些。

  打四個雞蛋，打散後備用。

  又拿出昨日找烏斯奘人買的瑪兒（酥油），取出5兩化開。

  又拿出昨日買的綠色抹茶粉，舀2兩加入化開的瑪兒油中，立刻封好裝抹茶的罐子，避免抹茶變色。

  攪拌瑪兒油和抹茶，黃綠色的抹茶粉末就變成了暗綠色的抹茶糊糊。

  倒12斤左右熱牛乳到盆兒中，加入1斤左右白砂糖。

  白糖化開後，又加入抹茶糊，攪拌後暗綠色的抹茶糊又變成了翠綠色。

  取1斤2兩麵粉倒入抹茶牛奶糊中，為了讓成品口感更嫩，又加入1斤2兩玉米澱粉。

  攪拌均勻，加入打散的蛋液，面糊瞬間變得順滑。

  將面糊放在濾網上過篩三次，得到更細膩的抹茶糊。

  隨後開始烙餅皮，因為還沒訂製平底的小鐵鍋，柳茹月只能用八寸大的平底矮砂鍋來烙餅皮。

  將砂鍋燒熱之後，在鍋底均勻刷上油，加入適當的抹茶牛奶糊，立刻轉動砂鍋，讓糊糊鋪滿鍋底，凝固後翻面再烙一會兒，就起鍋攤平整放在盤子上。

  這個過程火候是最重要的，其次是掌握好抹茶牛奶糊的量。

  就能把每一張抹茶餅皮都做得薄薄的了。

  如此往複，烙了兩百多張餅皮。

  又用雞蛋清、白砂糖放入盆中，放在燒熱了水的大盆子裡，攪拌均勻。

  將昨天收的一個紡紗機拿出來，昨晚釀酒的時候她已經做了改裝，在紡紗機的葉片上同一側又加裝了弧形竹片。

  將紡紗機側放，轉動把手，弧形竹片就開始快速攪動蛋清糊。

  蛋清糊會變得越來越稠，紅毛番人說，這就叫做奶油。

  當奶油表面上出現紋路，再倒入融化後又放涼的瑪兒油，繼續轉動把手，打發奶油。

  　本來不打算寫做菜細節了，但是蒸餾酒還有做蛋糕這個，感覺不寫會引起誤會。

  　　蒸餾酒在元朝就有記錄，元代時外國傳入。始創於元代最早提出此觀點的是明代醫學家李時珍。他在《本草綱目》中寫道:“燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。元代文獻中已有蒸餾酒及蒸餾.
  　　只是古代信息傳遞不普及，有些人會，其他人不懂，所以明朝的時候也還沒普及開。

  　　酥油就不解釋了，酥油有時候是可以替代黃油的，之前交代過柳茹月跟外國人接觸過，這個就不用太計較了，畢竟架空世界。

  　　這一章，寫了特別久，從昨晚寫到現在早上五點，很抱歉。

  　　其實橙子不想糾結細節，直接一筆帶過，但又害怕不詳細，但寫了一次，後面橙子就不會再寫提純酒、做抹茶千層蛋糕的過程了，後面即便寫榴蓮班戟這些，也不會寫過程了，反正程序也是差不多的。

  　　
  　
  (本章完)