第501章 螃蟹大餐（二）

  “就這樣把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面就行，”張氏對荊氏一笑，“蒸螃蟹最簡單，這螃蟹吃法很多，但是一定記住死的螃蟹一定不能吃，這會吃死人的！記住了！”

  李氏在那邊燒火，“這個要多蒸一會，螃蟹肚裡有不少爛東西，多蒸一會才能吃得安全，大約兩刻鍾就好。”

  “這螃蟹汁，按照自己口味調就行，我一般喜歡醋和醬油加上一點蒜泥和薑末，因為螃蟹是寒性食物，薑末可以去寒氣。”趙氏開口道，這還是自家小七告訴她的呢！
  “我記下了，”荊氏一點點記住了，蒸螃蟹很簡單，不能吃死的，多蒸一會！
  趙氏看向那一旁的小龍蝦，“小龍蝦要放在清水裡養至少一到兩天啊，這樣蝦身體裡的淤泥才能吐乾淨，不知道這邊的小龍蝦裡面乾不乾淨。”

  “你們管硬殼蝦要小龍蝦嗎？不過須這麽長，確實像龍！”荊氏笑了一下，“可以先做一下！”

  趙氏點頭，“先做一盤試試吧，若是有淤泥就等一天，明晚做，”隨後趙氏幾人又開始耍小龍蝦。

  “這小龍蝦尤其是頭部與身體連接處一定要刷乾淨，而且這龍蝦的頭和在蝦尾部背上黑線不能吃，我們洗的時候可以直接去掉，如果是餐館的話，可以讓他們直接炒，吵完後讓客人自己扒，這也是吃蝦的一種樂趣。”李氏笑道，“我們家喜歡洗的時候就弄乾淨。”

  處理了不多，也就大約一盤左右，李氏看了看，“感覺還挺乾淨的，不過好像也得靜一天。”

  這邊趙氏已經在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，“此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，”張氏在旁邊解說。

  “這個時候繼續在鍋中放油，將蒜和薑放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水，”張氏頓了頓，“這個水一會沸騰後再繼續做。”

  等了一會水沸騰了，“水沸騰後就將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒，這個時候火不要太大，要是有那種普通的酒，就放入一點，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，在悶一刻鍾，待水熬成濃汁時候，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。”

  張氏這邊解說，趙氏做著，沒一會就好了，荊氏點頭，“和炒菜差不多，我知道了，就是裡面的黑線和蝦頭不能吃？這個普通的河蝦一樣！”荊氏想了想，“河蝦很軟我們直接一口吃了，這硬殼獸太硬了，沒想到也是這樣吃，之前好像吃過，太麻煩了，就沒吃！”

  “那你們可以錯過一道美食了，這個時候還小點，夏天時候這蝦正好！美味！”趙氏笑道。

  沒一會飯菜楚國，這桌子上那一隻隻螃蟹尤其惹眼，還有一盤小龍蝦也是讓人眼饞。

  而今天蘇氏也難得可以做起來，紀老爹就將蘇氏抱著坐在一旁的椅子上，一家人都開心的快流淚了，多久沒有這麽坐著一塊吃飯了。

  (本章完)