第169章 園長的頂級手藝

  “釀豆莛屬於魯菜菜系。”

  “明清時期大量齊魯廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華，所以，很多宮廷菜都是魯菜。”

  “釀豆莛就是其中之一。”

  “這道菜非常的折騰，當時皇室還為此專門成立了衙門，就叫做豆莛局，因為豆莛比豆芽聽上去要好聽一些，也高雅一些。”

  孟海笑著說道。

  網友們還在議論這道菜。

  大家都想知道，一道宮廷豆芽菜，能有多複雜。

  “釀豆莛最難的就是釀這一步，說難也難，說簡單也簡單，就是先用細簽從豆芽的中間穿過，讓豆芽中間變成空的。”

  “然後，再想辦法吧火腿絲釀進豆芽裡。”

  “火腿絲要很細才行，而且火腿提前要裹上蜜蒸熟，會有獨特的香味。”

  孟海取出火腿和一些松茸，解釋道。

  聽到孟海的話，網友們頓時目瞪口呆。

  將火腿塞進豆芽裡？

  這是什麽鬼才想到的做法？

  這東西能夠實現？
  【臥槽！這太誇張了吧，豆芽那麽脆，一戳就破了。】

  【園長在開玩笑吧！】

  【看園長表演。】

  【我去，宮廷菜都這麽變態的嗎？把火腿腸塞到豆芽裡？】

  孟海專心致志的用細簽一根一根戳豆芽，將豆芽戳好。

  這一步還算比較簡單，真正的關鍵，是後面。

  “豆芽已經準備好，接下來就是切火腿絲。”

  “這個火腿絲，一定要細，切出來和頭髮差不多。”

  孟海拿起刀，輕聲道。

  聽到他的話，網友們都是一臉懵逼。

  把火腿切的比頭髮還細？

  這是人能做到的嗎？

  大家正懵逼期間，孟海已經手起刀落，切下了一根細細火腿絲。

  網友們起初沒有看到火腿絲，以為孟海切了個寂寞。

  等無人機鏡頭不斷放大，大家才看到，盤子裡安安靜靜躺著一根頭髮般的肉絲，要不是無人機鏡頭高清，幾乎都看不到火腿絲。

  【臥槽！】

  而後，彈幕一片C語言漫過。

  網友們對孟海已經很佩服了，現在更是佩服的五體投地。

  【園長還是人嗎？】

  【我覺得不是！】

  【牛逼的有點兒過了吧。】

  【這刀功是人能練出來的？】

  【都說了是宮廷菜，只有禦廚才能做到這一步。】

  【園長，想吃你做的菜要花多少錢？】

  【園長，別開動物園了，開餐館吧，生意肯定火爆！】

  彈幕直接炸了。

  只見視頻中，孟海的刀功爐火純青，一刀一刀切下去，沒多久，盤子裡的火腿絲便越來越多。

  一根火腿絲看不太明顯，但是一盤火腿絲就明顯很多。

  網友們看得越來越清楚，盤子中每一根火腿絲都粗細均勻，像是頭髮一般。

  這刀功，神了！

  與此同時，大額打賞不斷。

  就在這個時候，一則大額打賞吸引了網友們的注意。

  「廚師劉和」贈送給主播宇宙飛船*10:【孟園長，請問能和你學習釀豆莛的做法嗎？】

  很多網友並不知道廚師劉和是誰，但是有不少喜歡看美食主播的，卻是一臉懵逼。

  【臥槽！魯菜協會會長劉和？他也來了？】

  【我點進資料看了，是劉和沒錯，劉大師傅偶爾會直播分享魯菜極品菜系，我還挺喜歡看。】

  【劉大師傅是真正的大佬啊，據說是國宴的主廚。】

  【其實從晚清開始，很多魯菜都是宮廷菜。】

  【我去，劉和跑來和園長學做菜？這什麽夢幻聯動。】

  【好家夥，上次我才看到湘菜的會長去求購菜譜，現在魯菜會長又來了。】

  【想不到園長精通兩大菜系，牛逼！】

  【有一說一，我覺得園長可能八大菜系都精通。】

  【八大菜系誇張了，最多三四個吧。】

  彈幕也熱鬧非凡。

  此時此刻，孟海已經開始進行釀豆莛的下一步，也是最需要手藝的一步。

  “接下來就是用細簽把火腿絲塞進豆芽裡。”

  “這一步說難也難，說簡單也簡單。”

  “力道把握不好，很容易戳破豆芽。”

  “細簽沾上一些松油，能更好的戳進去。”

  “這項工作需要一定的耐心。”

  孟海一邊說著，一邊不斷的將火腿肉塞進豆芽，他的手又快又穩，整個過程行雲流水，看呆了眾人。

  要知道，之前B站也有人嘗試過還原釀豆莛，但是難度太高，幾乎奔潰都沒有穿起來幾個豆芽。

  而孟海這般輕松愜意，屬實難得。

  此時此刻，魯菜協會會長劉和看著孟海神乎其技的手藝，更是瞪大眼睛，滿臉震撼。

  網友們不知道串豆芽的難度，但是他非常的清楚。

  火腿絲需要怎麽提前處理，火腿絲應該切的多細，細簽大小是多少，上面需要怎麽潤滑，這都是講究。

  一道頂級菜系，往往需要的是廚師各方面的能力，難度極高。

  不然，這道魯菜的巔峰，也不會漸漸消失在人們的視野了。

  “串這麽多豆芽，竟然一次都沒失敗！”

  “他一定有特殊的方法，說不定，他的手裡就有豆莛局傳下來的菜譜！”

  “我得去找他拜師，或者將菜譜買下來。”

  “我之前試過那麽多次，根本就不可能把火腿塞進豆芽裡，他到底是怎麽做到的？”

  劉和越看越是心驚。

  他總算是體會到王福順之前的感受了。

  當時湘菜神仙魚重現，湘菜系的廚師和過大年一樣，非常高興。王福順買回菜譜後，更是在他們這些老家夥面前顯擺了一把。

  那個時候劉和還說：“不就是一道菜譜嗎？值得你這麽激動？”

  現在劉和已經坐立難安，巴不得立刻就跑到孟海面前偷學手藝。

  很多頂級菜系，涉及到的工序非常複雜，往往不只是表面看到的那麽簡單。

  而這個時候，孟海已經將豆芽都處理好，開始在鍋裡對豆芽進行翻炒。

  翻炒的力道、火候、出鍋的時間，同樣很有講究。

  沒多久，鍋裡的豆芽微微發黃，孟海將所有豆芽都倒在一個盤子裡，頓時，一陣熱氣彌漫而出。

  直播鏡頭下，根根豆芽如玉一般晶瑩剔透，有一種白裡透紅的感覺，看上去莫名有一種高級感。

  不需要任何的裝飾，這道菜本身就是藝術品。

  “好了，這就是釀豆莛。”

  孟海放下杓子，對直播間的網友們說道。

  無人機拍攝著碗碟中的豆芽，網友們已經不知道怎麽說才好。

  豆芽、火腿，都是特別常見的材料。

  但是在孟海的手中，硬是做成了國宴級別的頂級菜肴！
  【園長的手藝，我是徹底服了。】

  【看得出園長是廚藝愛好者，總是能做出一些讓人意想不到的作品。】

  【兄弟，你管這叫愛好者？這TM是大師好嗎？】

  【剛才魯菜會長劉和都要和園長學習廚藝。】

  【園長的愛好真廣泛，也是真牛逼！】

  【這道菜硬是做出了我吃不起的感覺。】

  【不是感覺，一般人真吃不起。】

  網友們的議論紛至遝來。

  孟海拿起筷子，夾起來嘗了一口。

  豆芽的嫩、火腿的香、蜂蜜的甜、松油的潤，經過翻炒混合在一起，產生了奇妙的化學反應。

  也難怪這是一道頂級宮廷菜。

  “味道確實不錯，魯菜的精髓，果然名不虛傳。”

  孟海點點頭，讚歎一聲。

  看到這一幕，網友們忍不住吞咽了一口口水。

  (本章完)