第70章 美食主播的直播間
  “調料我一早就調好，先是放入一碟醬油，然後加入香葉、肉桂皮、2顆八角、少許料酒，讓它們均勻混合。”

  “浸泡到現在差不多四個小時，醬油中已經充滿了香料的風味。”

  “這是醃製烤鴨最重要的調料。”

  孟海取出一大碟調料，網友們看到，黑色的醬油中泡著各種各樣的香料，看上去就是非常不錯的調味品。

  “醬油是外用，還有調料是內用。”

  接著，孟海抓起一些調料混合在一起，包括鹽、十三香、花椒粉、少許孜然等等。

  他的手法格外的老道，手捏起調料一撒，也不需要刻意去計算調料的重量。

  調料用的多少，他早已心中有數。

  這是大廚和新手的區別。

  大廚放調料，放多少早已經了然於胸，渾然天成，根本不需要刻意的計算。

  只有新手才會在做菜的時候，記錄加鹽多少克，加糖多少克，醬油加多少杓等等，嚴格按照配方來做。

  但是這樣做出來的，往往味道遠遠比不上大廚隨意捏幾把調料做出來的香。

  網友們沒有料到會看到這樣的直播畫面。

  孟海的廚藝很強，動作絲滑，有一種奇特的美感。

  大家看了之後覺得不自覺的被吸引。

  【園長，這鴨子賣嗎？】

  【剛來，請問這裡是美食主播的直播間嗎？】

  【想不到，園長竟然做鴨子了。】

  【我想請園長來我家，不為別的，單純就是做鴨。】

  【請問這個做鴨，是哪種鴨？】

  【你這個鴨，它正經嗎？】

  人們議論紛紛。

  孟海沒有看彈幕，繼續專心的完成自己的創作。

  他將混合好的香料粉倒入鴨子的內部，然後給鴨子按摩，讓調料粉充分抹勻。

  接著，他又拿出一把小刷子，蘸著已經醃製了很久的醬油，將其反覆刷在烤鴨的表面上。

  孟海的動作很有美感，如果把下面的烤鴨遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛筆在紙上書寫文字的書法家。

  “醃製好的調料刷在烤鴨的身上，一定要反覆塗抹。”

  “尤其是鴨子翅膀的附近、鴨脖子等地方，這樣味道才會更好。”

  刷子蘸著醬油刷在烤鴨的身上，不多時，原本還是粉嫩的鴨肉，就鍍上了一層油亮的橘黃色的外皮。

  醬油已經完全的進入烤鴨的表皮，並且順著孟海剛才用刀切開的縫隙滲了進去。

  這下，烤鴨完完全全的醃好了。

  而後，孟海找來透明薄膜包好烤鴨，放進了冰箱中。

  “一般醃製的時間越長越好，像是烤全羊至少需要醃製一個半小時以上。”

  “不過鴨子沒那麽麻煩，而且我已經將充分讓每一部分的鴨肉都得到醃製，所以半個小時就可以搞定。”

  孟海又是說道。

  而後，他又笑道：
  “剛才這一步，只是烤鴨的準備工作。”

  “等一會兒有一步更關鍵，是烤鴨的靈魂。”

  “只有那樣做出來的烤鴨，才是最美味的烤鴨！”

  聽到孟海的話，網友們頓時十分好奇，口水也忍不住流了出來。

  大家都想知道孟海說的關鍵一步是什麽。

  不過孟海打算賣個關子，他趁著醃製鴨肉的時候，去後面又拍了個涼拌黃瓜，切了個松花蛋。

  又過了一會兒，孟海從冰箱中取出醃製好的鴨子。

  此時此刻的鴨肉，已經呈橘黃色，只是看上去色澤並不太鮮豔。

  “接下來就是最關鍵的一步，那就是調製脆皮水，讓鴨肉的表皮又香又脆。”

  孟海笑著向大家揭開了謎底。

  【脆皮水？那是什麽？】

  【這個我知道，是一種特殊調配的調料，可以讓烤鴨的表皮變得又香又脆！】

  【怎麽感覺園長什麽都會。】

  【我一個飯都不會做的人，聽的津津有味！】

  【香脆的烤鴨皮超級好吃，可惜平時吃到的烤鴨都不正宗，只能用薄餅卷著吃。】

  孟海取出一個碗碟，又道：

  “脆皮水的做法很簡單，就是用蜂蜜、酒、白醋調製而成。”

  “比例一定要適中，蜂蜜多放一些，酒可以用米酒或者水果酒，醋少放一些。”

  “野生的蜂蜜經過烤爐的高溫作用，會在烤鴨的表皮發生變化，形成一層金黃色的蜜殼，像是烤鴨的鎧甲一樣。”

  “這樣烤出來的烤鴨，才是人間美味。”

  孟海將蜂蜜刷在烤鴨上，烤鴨的表皮瞬間變得金光燦燦，看著都讓人忍不住食欲大動。

  【園長，別說了，給我整餓了！】

  【看得我口水直流！】

  【這就是著名美食主播孟園長嗎？】

  【剛吃過飯，看了園長的直播又餓了。】

  經過一番操作，孟海心滿意足的點點頭。

  “只剩下最後一步——烤。”

  “烤鴨就簡單很多，如果是家用烤爐的話，設置200華氏烤一小時，然後350華氏烤40分鍾，同時時不時翻轉鴨子的表面，別烤糊了。”

  “現在萬事俱備，只等鴨肉烤好。”

  “今天做鴨很成功！”

  孟海說道。

  完完整整做一隻烤鴨，算上提前醃製的時間，往往需要七八個小時以上。

  烤全羊比烤鴨還費功夫，陳伯昨天晚上就開始醃製羊肉，今早上午10點就開始烤。

  秦天、林雪幾個人早就餓了，一直在期待著。

  【好奢侈啊，才幾個人就一隻烤全羊，一隻烤鴨，還有那麽多燒烤！】

  網友們羨慕道。

  實際上當然不止他們幾個人，動物園還有些小動物要喂。田園犬愛吃肉，小狐狸一般吃水果，但是也能吃肉。

  這個時候，金雕和海東青都飛了下來。

  孟海從還沒串好的羊肉中拿起兩條生肉，叫它們兩個過來。

  金雕和海東青都是降落到孟海的身邊。

  “這隻金雕叫小金，這隻海東青叫小玉。”

  “猛禽的消化系統和人類的不同，它們不能吃熟食，只能吃生食。”

  “所以，我只能喂它們還沒烤好的生肉。”

  孟海一邊喂鳥，一邊說道。

  白離看著這個畫面，扶了扶眼鏡，神色中滿是佩服。

  畢竟，像孟海這樣把生肉直接放在手心喂給猛禽，根本沒幾個人能做到。

  猛禽非常有氣勢，而且實力很強。尤其是金雕，連野狼都能叼走吃掉。

  而現在，這樣的猛禽卻在孟海的手心裡，小心翼翼的夾起羊肉吃下去，生怕傷害到孟海。

  白離怎麽都想不通，孟海究竟是怎麽做到的？
  白離忍不住問道：“園長，金雕和海東青怎麽在你身邊這麽聽話？”

  面到他的問題，孟海笑道：“大概是因為，我心中有愛吧。”

  聞言，其他幾人哈哈笑了起來，白離也是無奈的搖了搖頭。

  顯然，大家覺得孟海是在活躍氣氛。

  孟海倒也不解釋什麽，繼續趁著烤鴨還沒烤好這段時間，安安靜靜地喂這兩隻猛禽。

  金雕和海東青，依舊溫順的在它面前，絲毫沒有天空王者的架勢，就像兩隻普通的小鳥一般。

  (本章完)