第30章 論獅子頭與香包

  她當然知曉，甚至還親眼看過，伸手摸過，卻沒想到隔了二十年，這樣親手摸過的寶貝已成了國庫的鎮庫之寶，她此時想要再取怕是比登天還難。

  不知是多喝了兩口酒犯了糊塗口無遮攔，還是當真把薑韶顏當自己人了，有甚說甚。慧覺禪師嘖了嘖嘴，忽道：“這正道的辦法怕是有些難了，非伯爺和四小姐立下天大的功勞才能換得；不過這旁門左道倒是有些辦法。聽聞前些時日，有賊人潛入宮中國庫，據說此人盜走了十二顆夜明珠，可見這旁門左道有時候也未嘗不可！”

  “莫說什麽渾話！”一直隻笑著罵他的靜慈師太此時臉色卻不由變了變，忙喝道，“這種話可說不得！”

  翻進國庫偷盜可是要殺頭的大罪！便是能翻進國庫偷盜的賊人本事高的很，京城大理寺那些查案追凶的高手也不是吃素的，沒那麽容易逃掉的。

  更何況，還當真以為亡命天涯是什麽好事不成？提心吊膽的過下半輩子，一看便不是眼前這位薑四小姐所求的。

  薑韶顏也跟著笑了起來，對上靜慈師太有些擔憂的臉色，給了她一記“定心丸”道：“禪師不過是說笑，我省得，不會放在心上的。”

  “再者，這所謂的並蒂雪蓮也算運氣，聽聞這並蒂雪蓮也是當年趙小將軍偶然發現的，我若是運氣好了，指不定也能遇上呢！”女孩子笑了笑，準備將話題就此揭過。

  對於三個吃貨來說，沒有什麽話題的吸引力是能蓋過吃食的。

  “其實這豬肉做起來也是個門道，不同的肉有不同的做法，甚至連肥瘦都有講究。”吃過豬肉喝一壺庵裡的菊花茶解膩去油又清火，薑韶顏得了惠覺禪師改過的藥方，心情很是不錯，卻也沒有立時回去，而是準備同兩位大師多聊一聊，等入了夜再走。

  畢竟惠覺禪師今晚便是要走的，作為一個遊行天下的遊僧，惠覺禪師鮮少有在一地呆上十天半月的時候，這次之所以會來寶陵，也不過是順路來看靜慈師太這個故友而已。

  對這位今日一見往後數年甚至可能大半輩子也見不到的“饞師”，薑韶顏是打定主意準備多聊些的。

  寶陵城是個小城，民風淳樸，鮮少發生什麽事。哦，對了，今日那所謂的登徒子應當只是個意外，薑韶顏頗有自知之明，對眼下的自己，估摸著沒有哪個登徒子下得了手，是以也不懼怕。

  再者說便是晚回去了，有身手了得的小午過來接她與香梨，自是不必擔憂的。

  作為不折不扣的豬肉控，薑韶顏說起豬肉來可謂頭頭是道。

  “其實有一道豬肉菜很是考驗各自的胃口，肥瘦之比或五五分或四六分或七三分各有擁遝。”近些時日略有清減，勉強能看得清五官的薑韶顏說起這道菜來，可謂兩眼放光，“此菜有個極威風的名字——獅子頭。”

  這個名字頓時讓面前的兩個吃貨下意識的吞了口唾沫，哦，不對，是三個，後面的香梨也有些坐不住了，在暗暗吞口水。

  薑韶顏很喜歡獅子頭這道菜，或清蒸或紅燒或油炸，各有不同的吃法。糾結的問題在於肥瘦比，薑韶顏同梁實秋老先生一樣認為七分瘦三分肥是最好吃的，屬於豬肉控中的“瘦派”，而汪曾祺老先生則反之，認為肥七瘦三更好，屬於“肥派”，清代那位有“食聖”之稱的袁枚則在《隨園食單》中所言則是肥瘦過半，是不折不扣的中庸派。

  惠覺禪師聽的口水直流，歎了口氣，悵然感慨道：“可惜！此菜是吃不到了。”

  薑韶顏沒有讓人望梅止渴的“壞心思”，於是便笑道：“那我將此菜的做法告之饞師，待日後饞師得空買了豬肉自己做便好。”

  當真？惠覺禪師聽的眼睛一亮，立時點頭，這自是沒有不允的道理。

  授人以魚不如授人以漁，薑四小姐這做法真是極妙的，想到往後自己風餐露宿還能做了“獅子頭”與自己吃，惠覺禪師隻覺得口水都要流下來了，忙催促薑韶顏快說。

  薑韶顏這才道：“此菜除了肥瘦佔比之爭之外，其實切更講究。需剔除筋落，切成碎丁，禪師且記著切要多，斬的要少，切的碎丁塊太大或者乾脆剁成肉泥都是不成的。”

  切好之後便是徐珂在《清稗類鈔》中所言的“和以蛋白，使易凝固。”。

  “沒有蛋白用芡粉也是可以的。”薑韶顏不忘加以修改。

  以眼前這位禪師慣常風餐露宿的習性，這食材有缺怕是常事，自然是有什麽用什麽，就如同他給的藥方一樣，用更易得也更便宜的藥來替代也可。

  “若是有蝦粉、蟹粉也可加入其中，如此便是一隻不折不扣的獅子頭了。”

  薑韶顏本人最喜歡淮揚菜獅子頭的做法，也因此特意同惠覺禪師說了一說：“將獅子頭放入瓦罐，加水、鹽，其上遮以菜葉，文火慢煮半個時辰以上，撈起入盞中，以清雞湯澆汁，味道極其鮮美。”

  惠覺禪師聽的不住點頭，還問薑韶顏要了清蒸、紅燒和油炸的做法，將做法牢牢記下之後，眼見天色已晚才起身告辭。

  薑韶顏同靜慈師太將惠覺禪師送到了光明庵外，眼看著惠覺禪師提著一根行路杖，頭也不回大步離開，薑韶顏忍不住發出了一聲感慨：“饞師這背影倒是頗有幾分月夜獨行之感了。”

  靜慈師太沒有出聲，送惠覺禪師離開的過程中，靜慈師太就未曾說過一句挽留之話，大抵是太熟悉了，知曉不必行那套虛禮了吧！畢竟，遊行天下的惠覺禪師估摸著也不會特意為故友的一句“虛禮”而停留。

  薑韶顏正這般想著，靜慈師太忽回頭對薑韶顏道：“薑四小姐，你瞧著吧！這老東西多半還要回來吃上一口你親手做的獅子頭再走的！”說罷不等薑韶顏回話，便開口指向停在那方薑韶顏的馬車同馬車旁的小午道：“薑四小姐，天色已晚，快些回去吧！”

  說完便轉身回庵，關上了庵門。

  整個過程一氣呵成，薑韶顏看的失笑：老太太倒還是那般果斷！笑罷，便帶著香梨往馬車走去。

  是該回去了，清明不夜行啊！

  除了惠覺禪師這等不懼鬼神的出家人之外，這等時候還在外走夜路的怕是不多的，在官道上縱馬而行的季崇言一行人也是這為數不多的其中之一。

  馬車裡柴嬤嬤響了一路的鼾聲停了下來，季崇言做了個手勢，示意隊伍暫且停下。

  林彥歎了口氣，抬頭望天：柴嬤嬤這作息還真是……清明白日休息，不夜行的清明夜倒是醒了，若是換了某些膽小做了虧心事的，非得害怕不可。

  正想著，季崇言已經翻身下馬走到柴嬤嬤所在的馬車前了，他頓了頓，伸手掀開了車簾。

  柴嬤嬤舉著一隻縫好的香包遞了過來，歡喜道：“小郎君，你帶回來的並蒂雪蓮是要送給誰呢？嬤嬤幫你縫了香包，這般寶貝的東西，好叫你放香包裡給人家姑娘送去，莫丟了！”

  　獅子頭的做法參考民末清初的徐珂在《清稗類鈔》中的記載。

  　　“獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。豬肉肥瘦各半，細切粗斬，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一，底置菜葉，以罐蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。然後，以文火乾燒之，每燒數把柴一停，約越五分鍾更燒之，候熟取出。”徐珂記述的獅子頭的做法，與現在正宗的蟹粉獅子頭、蝦仁獅子頭沒有多大區別，區別之處在於燒製方法與火候，此種古法現在似乎基本已經不用。

  　　
  　
  (本章完)