第359章 熬煮紅糖
  次日一早，村裡的孩子們早早的跑到榨糖作坊圍著看熱鬧，今日是如園榨糖作坊開工的日子，昨天好些人在河灘那邊收甘蔗他們可都瞧見了。

  薑靜然昨日就開始惦記著這事，現在站在人群裡伸長了脖子觀望，只見那甘蔗只是扒掉外面的葉子就一根根放進了石柱絞裡碾軋出汁，一股股黃中帶綠的汁水便順著出汁口流到了一旁的大盆裡。

  薑靜然面色興奮褪去，帶著一絲絲嫌棄和不可思議問道：“那甘蔗上面那樣的多的白灰都不洗一下嗎，這看起來張兮兮的能熬糖？”

  老師傅姓馬，聽到這聲音扭頭看過來，笑道：“小姑娘，這白霜可不能洗，這可是汲天地精華而成，有大大的好處呢。”

  汪如心倒是聽說過甘蔗上的白霜可治婦女病，一般老師傅在熬製紅糖的時候都不會洗去。

  薑靜然還是不解，在汪如心旁邊小聲說道：“那甘蔗汁怎麽是綠幽幽的，這是怎麽熬煮成紅糖的？”

  汪如心也覺得那盆中的汁水看起來有些惡心，原本就泛綠的汁水上還漂浮著許多的沫子，一些甘蔗的雜質也在裡面沉浮。

  她又不能向薑靜然解釋什麽是氧化，隻說道：“可能熬煮到最後就變色了吧。”

  見汁水出的差不多馬師傅吩咐人燒鍋，將剛榨出來的汁水倒近鍋中燒開，另外一邊的鍋同時開燒，兩邊同時動作，幾個有經驗的師傅就忙活了起來。

  水開過濾後放到第二口鍋裡繼續熬煮攪拌，手下是一刻也不敢歇下。

  馬師傅扭頭大聲說道：“看熱鬧的娃子門，這紅糖到能吃的時候要三四個時辰呢，等太陽落山的時候第一鍋就可以吃啦。”

  馬師傅的規矩，出的第一鍋糖是要給眾人分著品嘗的。

  “要這麽久？”

  薑靜然連連咂舌，她還以為等一下就成了。

  “那可不，老師傅要不停的這樣熬煮攪拌幾個時辰才行，那火候多一份要糊少一分不顯味兒，難著呢。”

  薑靜然點頭這才跟著散了，嘴裡還嚷嚷著下午早些來，她要親眼看看那紅糖最終是怎麽出來的。

  走在路上碰到了提著布口袋的吳嬸子，吳嬸子一見汪如心忙笑著上前，道：“姑娘，夏日裡曬好的魚乾我給送過來一些，這天氣涼了吃著正好。”

  汪如心幾乎都已經忘記還有曬魚乾這麽這個東西，當時庫房裡滿是糧食再放不下別的，這魚乾就一直存放在茂院裡。

  燕兒上前接過布袋打開給汪如心看，那魚乾特有的有點香又有些腥味的味道撲鼻而來，汪如心笑眯眯的說道：“正好，今日中午就用蒜苗炒個魚乾，肯定好吃。”

  冬日到了，也到了吃蒜苗的季節，也不知道蒜苗的絕佳伴侶現在怎麽樣了。

  “去豬舍看看。”

  路上汪如心就問了吳嬸子他們熏製板鴨的事。

  “原本就不是很複雜，那香料都是周管事配好的我們照著做就成，只是每日也做不了幾隻鴨子。”

  她們面臨最大的難題就是沒有鴨子，這個汪如心也暫時解決不了。

  “田管事已經派人到隔壁的縣城打聽去了，只能希望他能找到大批量的鴨子。”

  吳嬸子忙不迭的點頭，這眼看著錢賺不到心裡難受啊。

  豬舍打裡的乾淨，加之天氣冷了也聞不出什麽味道，還沒走進就聽到裡面傳來豬那種急迫想要吃東西的聲音。

  豬舍現在已經有了五十頭豬，每日的消耗也是驚人，田三幾乎收購了整個縣城每日出的酒糟和豆渣才供養起了茂院的鴨子和豬。

  看守豬舍的人笑道：“這豬每日豆渣酒糟的吃著見天的漲，粗粗看去少不了一百二三，再有兩月能更重呢。”

  汪如心挨著看過去這些豬已經肥碩起來，這樣的情況下能漲到一百五左右很是不錯了，既然豬能殺了又怎麽可以讓蒜苗寂寞。

  “最近要養的好一些別怕它們多吃，等過些日子宰殺一頭來嘗嘗。”

  那時她就可以吃上蒜苗炒肉，紅燒排骨，紅燒肉還有大骨頭蓮藕湯大骨頭蘿卜湯，等她明年再種上辣椒，這豬肉可不又多了一個絕佳的伴侶。

  “曉得了姑娘。”

  看守人笑的真心實意，王多多幾個孩子每日出去放鴨子，等那鴨子可以吃的時候幾個孩子是第一個吃上的，那這豬肉姑娘也會讓他們嘗嘗吧。

  出了豬舍又順帶去看了那些開荒的地上種出來的麥子，沒有外面地裡的好卻也不是太差。

  地頭的幾顆山楂樹上還稀稀拉拉的掛著幾個果子，看到這些山楂又覺得頭疼，去年田三移栽了好些山楂樹在他的果園裡今年就掛了許多的果子，這些山楂果還堆放在廚房邊等著糖來下鍋。

  早前就給馬師傅說過，有一部分甘蔗要用來做成冰糖，馬師傅自然是會的，只是又加了些工錢，等著冰糖出來就可以將這些山楂熬製成山楂糕送到鋪子裡去賣，當人能賣就賣，實在賣不掉就做成冰糖葫蘆讓王多多幾個去縣城裡叫賣讓他們也賺些零錢花。

  用過午飯小憩了一會兒，感覺剛閉上眼薑靜然就來了，“圓兒快些，糖要熬好了。”

  汪如心也想第一時間嘗到味兒，穿上鞋子就跟著出了門。

  原來以為姐妹倆人是第一個到的，結果作坊的門口早已經圍滿了人，不僅村子裡的孩子來了，好些婦人也跟著過來看希奇。

  見了汪如心眾人讓開道，進了院子就聞見一股子濃烈的香甜味在院子裡盤旋不去，最後一口鍋裡的紅糖已經成了金褐色還在火力下慢慢的湧動，馬師傅手裡的木棍片刻不停歇的攪拌，好一會兒有一股焦香味傳出馬師傅唱喊道：“起糖了。”

  身後的兩個夥計連忙上前用濕帕子抬著鍋往一旁的磚床而去，那床晚上師傅睡覺的地方，白日裡就用來堆放東西。

  磚床上早已清理乾淨，一床嶄新的竹席鋪在上前，夥計們抬著鍋直接將糖漿到在涼席上然後馬師傅才上前將糖漿鋪開。

  早已過來的楊忠良對汪如心解釋道：“往後師傅們會將糖漿倒在模子裡，今日來的人多就只能倒在涼席上方便切成小塊。”

  (本章完)