第194章 錢塘江!
“好大的一條魚!”
張尚晉也是驚呼了一聲,就連魚塘的老板也是跑了過來,“我的媽呀,這麽大的一條,小姑娘你今天運氣好的不得了啊!”
“這種這麽大的魚,一個月也見不到幾次,更別說釣上來了!”
“嘻嘻,我厲害吧尚晉?”
單予馨眨眨眼睛,一臉的得意。
“厲害厲害。”
張尚晉撇撇嘴,然後再次進行釣魚。
就這樣兩個人掉了一晚上。
單予馨竟然掉到了八條魚。
而張尚晉,就兩條。
“這魚打算怎麽吃?”
老板問了問說道。
“那就,一條清蒸,一條紅燒,一條糖醋,再來一條烤魚吧!”
單予馨想了想,隨後舔著嘴唇說道。
“前三個沒問題,烤魚是怎麽做的?”
老板愣了一下,“我沒坐過,是地方特色嗎?”
張尚晉看著單予馨笑了笑,“算是吧,那這條魚就交給我坐吧,你們做三天魚就好了。”
“尚晉,。你會做嗎?”
單予馨不確定的說道。
“必須抵押!你還不相信你老公?”
張尚晉湊近說道,“交給我吧。”
“那好,你去把,我打算去河邊撈撈小魚小蝦玩玩。”
單予馨說道。
“好,你小心一點啊!”
張尚晉不放心的囑咐。
“好,快去吧!”
張尚晉點點頭,隨即跟著老板走到後廚。
等廚子把魚收拾好之後,他開始了執著。
“兄弟,你需要什麽材料,我給你準備好。”
大廚在身邊看著,老板交代他,務必把這道菜學會,以後多一個口味,或許會多掙點錢呢!
“大概需要想從,香菜,紅辣椒,燈籠椒,郫縣豆瓣醬,甜面醬,生抽老抽,料酒,白糖,小米辣,花椒粒,打算,蔥薑,鹽雞精,也就這些東西。”
“蘑菇50克,番茄125克,雞蛋100克,蔥頭75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。”
“好的,我去拿。”
出師愣了一下,沒想到竟然需要這麽多材料。
張尚晉把魚收拾乾淨,在魚身上劃幾刀以便入味。
然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半,背部相連不要切斷。
把醃料放在魚身上摸昀。
醃製20多分鍾。
然後準備炒料。
“兄弟,這麽麻煩呢?”
廚師問道。
“是啊,這道菜但是很好吃。”
張尚晉笑笑。
“你這是四川菜?”
廚師看著這些材料問道。
“差不多吧,應該是了。”
張尚晉點點頭想了想,“是重慶萬州一道特色美食,發源於重慶巫溪縣,口味麻辣。
烤魚的製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是魚類經過烤製之後進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了“一烤二燉”。在流傳過程中,烤魚融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。”
“喔謔,我還真不了解這道菜哩。”
廚師笑了笑,遞過去一根煙,“能不能教教我?”
“大哥放心吧,沒問題!”
張尚晉笑笑,“其實這道菜做好了,當招牌的話完全沒問題的!”
“這麽好吃?”
廚師問道。
“不僅好吃,還好看。”
張尚晉笑笑,:“烤魚最早發源於巫溪,被萬州發揚光大。”
“盡管沒有具體史料記載,但大家普遍認為,烤魚先發源於巫溪,後傳入重慶各地,被萬州發揚光大,味型也由單一的麻辣味發展為家常、青椒等各種味型。”
“要是想吃正宗的,還得往那邊去才行呢。”
“嗨,咱這一輩子沒出過這個小地方,還去啥四川累,哪也不去,多費錢啊。”
廚師笑了笑。
張尚晉沒說啥,將大蒜拍松、小米椒對半切開,乾紅辣椒切段、薑切絲、大蔥切片。
“這道菜有好幾種做法,你都要學嗎?”
“能教我,那肯定最好了。”
廚師笑了笑,“咱有魚,絕對沒問題!”
“那行,先教你一個簡單的。”
張尚晉笑笑,“蘋果去皮、核,切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。”
取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊,即一層果菜一層魚,最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
之後放在烤箱裡就好了,其實也很簡單的。”
張尚晉說道,“這道菜的製作關鍵,有一點,就是炸魚的油量和油溫應按標準執行,當由七成熱油溫降至三成熱時魚就炸好了。”
“兄弟,這麽吃的話,鞥有味道嗎?”
廚師問道。
“那是當然的了大哥,絕對好吃!”
張尚晉打包票,“一會你嘗嘗就知道了。”
“它的吃法很類似於吃火鍋的時候,甚至比吃火鍋還要過癮,萬州烤魚吃的不是光是魚的滋味,而是還有很多很多的蔬菜和肉類可以吃。”
“火鍋?那俺愛吃啊!”
廚師撓了撓腦袋,“還有啥主義的美?”
“沒什麽了啊,這道菜其實很好吃的,也很簡單。”
正說著,嚴光明從外面走了進來,還拿著一兜子海鮮,“尚晉,你老婆給你抓的,讓你辣炒!”
“啥東西?”
張尚晉看著袋子裡面好奇的問道。
‘是黃蜆子,這邊的一個特殊的,裡面沒有沙子,可以直接炒!’
嚴光明笑了笑,“辛苦奧!”
“去去去,忙去吧,就知道給我找活兒!”
張尚晉撇撇嘴,把黃蜆子放在水裡洗淨。
“兄弟,你是四川的?怎就做四川菜勒?”
廚師問道。
“我啊,我是東北人,我老婆愛吃,所以我沒事就研究研究。”
張尚晉笑笑,“老哥,麻煩你幫我準備大蔥2根、蒜4瓣、薑30G、紅乾椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量。”
“好勒,看來今天我還能學會一道菜啊!”
廚師笑笑,很快就把東西準備好了。
“老哥,還需要黃酒,你這裡有沒有?”
“必須的!”
廚師很敞亮,馬上就給拿過來了。
“很簡單的。”
張尚晉說道,“尖椒切圈,薑切成絲,香蔥切成段鍋內燒油,油溫後加薑絲、辣椒炒香,放入花蛤調入醬油和黃酒後加蓋稍燜至殼開時調入水澱粉炒勻,加入香蔥斷生,即可。”
“這麽簡單呢。學會了!”
廚師咧嘴一笑,“你還會啥四川菜,能不能教教我?”
“水煮肉片會嗎?”
張尚晉問道。
“這個俺會!”
廚師點點頭。
“那基本沒啥了.”
張尚晉搖搖頭。
“那行,我現在就去給你做那三條魚去了!”
“麻煩了老哥!”
張尚晉笑笑。
隨後走出廚房,看著單予馨就坐在江邊,看著江面。
此時月色已經有些深了,風也比較大,張尚晉拿出來一件長袖披在她的身上,“怎麽坐在這裡吹風啊?”
“很舒服啊,多安靜,我喜歡。”
單予馨靠在張尚晉的懷裡說道。
‘傻子嗎,吹感冒了怎麽辦?’
“嘻嘻。”
單予馨突然一笑,“這是嚴光明讓我拍的啦,說要唯美一點。”
“我呸,唯美,他還知道啥叫唯美?”
張尚晉呸了一口,“還不是我當初教他的!”
“哦,原來是你教的,怪不得,我還在想,他為什麽會這麽詞。”
單予馨白了他一眼,,摸了摸乾癟的肚子,噘嘴到,“我的飯呢,我的魚呢!”
“馬上就好,別著急!”
張尚晉呵呵一笑,“”走吧,會那邊帶著,桌子什麽的都已經準備好了。
“好哦,吃海鮮啦!”
單予馨歡呼雀躍。
“真是的。”
張尚晉撇撇嘴,:就知道吃。
飯很快就端上桌了,兩個人大吃了一頓,拍好了素菜之後,其他三個人也一起吃了。
“對了,嚴導,記得在字幕上打幾個字。”
張尚晉說道,“就說這些魚沒浪費,被節目組的人吃了。”
單予馨“撲哧”一笑,“尚晉你還擔心這個?”
“反正加上這幾個字也不麻煩,省的別人指指點點不好嘛,傻子!”
張尚晉捏了捏她的小鼻子,說道。
“好好好,都聽你的!”
吃完飯,兩個人回去了。
房間不算很大,但是很乾淨。
坐在床上,單予馨問道,“尚晉,明天我們去哪裡?”
“應該是,錢塘江吧。”
張尚晉看了一眼地圖說道。
“錢塘江!”
單予馨突然很興奮,“好啊啊,就去錢塘江!”
“.你瞎激動個什麽。”
張尚晉躺在床上休息了一會。
“知道錢塘江以前叫什麽嗎?”
“不知道,請張老師賜教!”
單予馨鑽進張尚晉的懷抱裡說道。
“錢塘江,古稱浙,全名“浙江”,又名“折江”、“之江”、“羅刹江”,一般浙江富陽段稱為富春江,浙江下遊杭州段稱為錢塘江。錢塘江最早見名於《山海經》,因流經古錢塘縣(今杭州)而得名,是吳越文化的主要發源地之一。”
張尚晉玩著單予馨的小爪子,邊說邊玩。
“錢塘江是浙江省最大河流,是宋代兩浙路的命名來源,也是明初浙江省成立時的省名來源。以北源新安江起算,河長588.73千米;以南源衢江上遊馬金溪起算,河長522.22千米。自源頭起,流經今安徽省南部和浙江省,流域面積55058平方公裡,經杭州灣注入東海。”
“這麽長呢!”
單予馨說道,:我就記得以前不總說錢塘江的漲潮的時候,很多人不信邪,非要靠1很近,但是總被大浪打濕了衣服,想想都好笑。
“是啊,小學還有課文是錢塘江的呢,你記得不?”
張尚晉捏了捏她的小鼻子問道。
“記得記得!”
單予馨點點頭,“錢塘江潮被譽為“天下第一潮”,是世界一大自然奇觀,它是天體引力和地球自轉的離心作用,加上杭州灣喇叭口的特殊地形所造成的特大湧潮。這些我還是知道的!”
看著單予馨洋洋得意的樣子,張尚晉不由得問道,“那我考考你,錢塘江的河流源頭是哪?”
“是”
單予馨愣住了,隨後覺著小嘴不滿的說道,“你這不是欺負人嘛!我怎麽知道!”
“這不就是了,我告訴你。”
張尚晉笑笑,“錢塘江(14)最早提出錢塘江源頭的是《漢書·地理志》,該書簡略地提出浙江“水出丹陽黟縣南蠻中”。《後漢書·地理志》又提出“浙江出歙縣”。北魏地理學家酈道元肯定了漢書中的說法。此後人們一直把新安江上遊作為錢塘江的源頭。”
“尚晉,我覺得你去考個歷史老師吧,你不是啥都知道嗎,進入娛樂圈真是屈才了。”
單予馨在懷裡晃了晃,然後突然用手肘支起身子看著他。
“那不行,你這個學生我都沒教好,怎麽教那麽多學生,不是誤人子弟嗎!”
張尚晉笑笑,“不過20世紀30年代,地理工作者實地考察後,認為錢塘江發源於浙江、安徽、江西三省交界的開化縣馬金溪。”
“哦哦,這名字,不好聽。”
單予馨腳趾胡亂的動著。
“好不好聽不重要,早就有人給起好名字了、”
張尚晉笑笑,“以後,或許有個獎項名字就叫予馨獎!”
“哇,真的嗎?”
單予馨嘻嘻一笑問道。
“不過你得有點作品才行。”
張尚晉笑笑。
“哼,這還不簡單?”
單予馨撇撇嘴。
“很簡單啦,好不好!”
“好好好,你都對,你繼續聽我說。”
“錢塘江錢塘江乾流各段隨地異名。從發源地始,為大源河。再然後,叫做率水。在屯溪,新安江上遊一條重要的支流橫江流入了率水。從屯溪的率口往下,一直到浦口,這條河流稱為漸江。”
“浙江?是我想問的那個浙江嗎?”
張尚晉點點頭,:對,就是那個浙江!
“在浦口,漸江與新安江的二級支流練江交匯。在練江這一段當中,有幾條重要的三級支流匯入,分別是豐樂河、富資水、揚之水。練江在浦口與漸江交匯後,注入千島湖,一直往下流。然後,跌出大壩到達浙江境內,到了建德,先是叫做新安江,進入桐廬縣後名富春江。到了杭州聞家堰,這條河流又改叫錢塘江。”
(本章完)