第173章 年午飯!
“怎麽樣好吃吧,我就說,你哥出馬,一個頂倆!”
張尚晉搖頭晃腦的,也從盤子裡撈出一個龍蝦尾,剝好之後又沾了點湯汁,“馨馨你吃一口,看看我做的怎麽樣!”
單予馨嘿嘿一笑,“再給我吃一口香菜嘛,這樣才好吃!”
“真是個吃貨,吃的還挺全乎。”張尚晉呵呵一笑,再次喂了一下,“怎麽樣,好吃吧?”
“好吃!好吃!”
單予馨吸著手指,“你最棒了!”
“那你看看。”
張尚晉還沒等得意,張美玲就說話了,“廚房裡三個女人,兩個都吃了”
“媽,張嘴!”
張尚晉扒開了兩個蝦尾,“嘗嘗你兒子的手藝!”
“嗯還挺不錯的。”
張美玲點點頭,“你啥時候會做菜了?”
“一直都會!”
張尚晉嘿嘿一笑,“接下來,我做鍋包肉讓你開開眼!”
“哥哥,鍋包肉你也會呀?”
張雪清舔了舔嘴唇,“那你快點做,我想吃!”
“嘻嘻,尚晉,你多了一個小迷妹啊!”
單予馨笑呵呵的說道。
“嫂子,小迷妹是啥意思啊?”
張雪清有些好奇,“真搞不懂你倆,這是不是你倆自創的語言,總有些我聽不懂的話!”
“哈哈哈哈,小迷妹就是,粉絲的意思。”
單予馨抿著嘴唇笑了。
“噢,這個意思啊!”
張雪清點點頭,隨即催促張尚晉,“快做飯!”
“那我考考你先,鍋包肉是哪個地方的菜?”
“東北菜啊,這還不簡單。”
張雪清翻了個白眼,“你以為我不知道?太小看我了!”
“那我再問你,東北菜主要講究是什麽?”
張雪清一時間有些語塞,倒是一旁的單予馨搶答,“這個我知道,鹹、鮮、酸、甜、辣!”
“聰明,獎勵你一個龍蝦尾!”
張尚晉嘿嘿一笑,一個龍蝦尾扔進單予馨的嘴裡。
“給你科普一下,由於“闖關東”時期,大量的外系菜譜介入,從此東北菜融合了南方的燉、煮等南方的菜系精華,形成了如今的“關外口味”。東北人最喜歡吃這道菜。”
“噢,我知道了,你總說這些做什麽,抓緊時間做菜,煩死了!總問我,我吃飯還得回答題呀!”
張雪清不滿的說道。
“好,做飯。”
張尚晉從冰箱裡拿出豬裡脊肉,然後放在菜板上切成厚厚的薄片。
“清清,你不是喜歡吃這道菜嘛,我教你做怎麽樣?這樣你吃著多有成就感啊!”
張尚晉剛切了一刀,扭頭問道。
“唔”
張雪清小眼睛轉了轉,要是學會了做給沈川吃,他一定會很開心的吧!
“行,你教我!”
張尚晉咧著嘴笑了,“好,現切肉,切得肉千萬別切厚了,要不炸出來的肉會很硬,嚼不動,小心別切到手了,到時候沈川打我怎麽辦?”
“你話真多!”
張雪清瞪了他一眼。
“將切好的裡脊肉放到大點的碗裡,用精鹽、料酒,胡椒粉拌勻碼味,先稍微給他醃製一會,哎呀,料酒放多了。”
張尚晉拿著碗往出倒了一點,你小心啊,倒多了就不好吃了。
“噢,知道了,下一步呢?”
張雪清問道。
“在拿出一個碗,把水澱粉倒進去,然後倒進去半碗水,泡著。”
張尚晉一板一眼的說道,“對,就這麽多,先跑著吧,接下來,來調製醬汁。”
“番茄醬五杓,加入三杓白糖,三杓醋,一杓鹽,加入清水攪拌一下,你嘗一下,味道怎麽樣?”
張雪清按照他的眼球,攪拌好了之後,舌尖舔了一下筷子,“咦,好像還不錯。”
“那就行,把蔥薑胡羅畢成絲,在切一點香菜留著備用。”
“嗯嗯,繼續繼續。”
張雪清手腳很麻利,很快就弄好了。
“哎,你別說,清清這丫頭做飯還有模有樣的。”
張美玲悄悄和單予馨說道,“以後估計也得像我一樣。”
“嘻嘻,賢妻良母嘛,誰不喜歡這樣的女人,阿姨。”
單予馨嘿嘿一笑,替張美玲捏捏肩膀,“阿姨今天你辛苦啦。”
“哎,不辛苦不辛苦,過年嘛,圖個樂呵!”
張尚晉拿著油倒入鍋裡,“把油燒至8分熟,筷子放進去,看筷子冒泡了就可以下肉了。”
“下肉之前,把水澱粉裡的水到處去,只剩下裡面的澱粉,倒入肉裡,抓勻,一定要抓勻!這樣炸出來的肉才香脆。”
“再一片片展開,逐一下入鍋中,小心點,別蹦到手了哈,一個油點子一個大泡!”
張尚晉提醒道,“炸至見金黃色時,也就三四分鍾,就可以撈出來了。”
“逐一炸好好後,再將全部的裡脊肉放入燒好油的鍋裡,炸至外酥裡嫩時撈出,瀝油。鍋內留少許油,洘鍋。”
張尚晉滿意的點點頭,“接下來,把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香,然後將炸好裡脊肉放入鍋內,把勾芡好的汁倒入鍋內,翻拌起鍋後裝盤,如果功夫可以最好把肉和汁顛杓,然後撒上香菜即可,這樣就做好啦!”
“哇,好香啊!”
張雪清舔舔舌頭,“我先嘗一口!”
‘’哢嚓。
薯脆的聲音從肉片上傳來,張雪清一臉的滿足,“好吃好吃!”
“那可不,也不看看是誰教的!”
張尚晉嘿嘿一笑,“接下來,我再教你一道菜,你想吃什麽?”
“嗯那就紅燒肉把吧!”
張雪清說道。
“這個更簡單,去冰箱裡把肉拿出來。”
張尚晉指揮道。
“得嘞!”
張雪清美滋滋的回答道。
“接下來怎麽辦啊哥?”
“準備生薑和冰糖,冰糖要十顆。”
“然後把紅燒肉洗乾淨。”
張雪清看了看肉,“哥,豬皮上有毛怎麽辦?”
“這還不簡單。”
張尚晉嘿嘿一笑,把鍋燒熱之後,直接把豬皮朝下扔了進去。
“刺啦!”
隨後就感覺豬肉在不停的顫動著,張尚晉按著豬皮,鍋裡開始出油。
“這就行了,給你。”
張雪清看了一眼,豬皮下面都已經糊了。
“嗯,把肉切成小塊吧。”
張尚晉把肉扔了過去,“五花洗淨切塊,2厘米左右、方塊,薑切片。”
“鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。”
張雪清非常不滿,“你慢一點啊,說這麽快我怎記得住啊!”
“噢,行吧。”
張尚晉點點頭,“那你先做把,不會的問我。”
張雪清撇撇嘴,最後才按照他的步驟做好。
“之後呢哥?”
“這麽快?”
張尚晉剛和單予馨膩歪一會,張雪清就拿著超少過來打擾他了。
“之後炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒,火一定要小,火大就糊了!”
張尚晉警告道,“記住沒?”
“OK!”
張雪清擺擺手,“你繼續去膩歪吧,我能行!”
“呵呵,這孩子。”
張尚晉撇撇嘴,肯定心裡惦記著給沈川做著吃呢,我這個當哥的也太辛苦了,肉都混不到。”
“誰讓你煩人呢,哈哈哈哈哈哈哈哈哈或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或。”
單予馨捂著嘴偷笑道。
張尚晉冷哼一聲,跑到張雪清身邊,“煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡就行了,別炒的時間太長了。”
“之後將五花肉倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色,稍微可以多炒一會,把油炒出來一點。”
“啊啊啊,好香!”
張雪清仔細聞了聞,“我發現我愛上做菜了!”
“呵呵,抓緊把蔥薑八角倒進去繼續炒!”
張尚晉提醒道。
“加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉製四十分鍾左右。”
張尚晉一絲不苟的教導著,“以後出師了,記得先給你師傅走一頓飯再給你笑男友做聽見沒?”
“俗話說得好,一日為師,終身為父啊!”
張尚晉·感歎道。
“呸呸呸!”
她伸出腦袋對著客廳大喊,:爸,我哥想替代你id位置,他想篡位啊!
“好小子,膽子肥了是不是,竟然敢篡位?”
“你不想好了?”
最後一道菜端上桌,一直在廚房忙活的幾個人深呼了一口氣。
“過個年真是不容易啊!菜就要做這麽多道。”單予馨感歎道。
“是啊!自己做一次才知道咱媽每年過年的時候得多累,真是太辛苦了!”張雪清在一邊點頭說道。
張尚晉笑了一聲,“雖然你沒乾多少活兒,但是你能說出這番話,就說明你長大了,真是不容易啊!”
張雪清瞪了他一眼,撥掉張尚晉拍自己頭的手。
單予馨在一旁好笑的看著他們。
“誰說不是呢,清清真是長大了,那以後過年就你們一起做飯吧!”張美玲說道。
張尚晉看戲似的看向張雪清。
張雪清倒是沒給他嘲笑自己的機會,“好!以後年夜飯我和我哥還有嫂子一起做。”
張尚晉和單予馨驚訝的看著她。
“哈哈哈,有你這話就夠了!”張美玲眉開眼笑的說著。
五個人圍著桌子坐下。
張余生倒了杯酒,舉起酒杯,“來!辛苦你們了,我先敬你們一杯。”
單予馨連忙把酒倒滿,也端起來。
“呦!馨馨還能喝點兒酒呢?”張余生語氣露出一絲驚喜。
單予馨有些害羞,但也沒謙虛,“能喝點兒啤酒!”
張美玲笑著端起酒杯跟她乾杯,“能喝好啊,今天過年,陪阿姨喝點兒!”
單予馨點頭,“好啊!”
“乾杯!”
“乾杯!”
最後一道菜端上桌,一直在廚房忙活的幾個人深呼了一口氣。
“過個年真是不容易啊!菜就要做這麽多道。”單予馨感歎道。
“是啊!自己做一次才知道咱媽每年過年的時候得多累,真是太辛苦了!”張雪清在一邊點頭說道。
張尚晉笑了一聲,“雖然你沒乾多少活兒,但是你能說出這番話,就說明你長大了,真是不容易啊!”
張雪清瞪了他一眼,撥掉張尚晉拍自己頭的手。
單予馨在一旁好笑的看著他們。
“誰說不是呢,清清真是長大了,那以後過年就你們一起做飯吧!”張美玲說道。
張尚晉看戲似的看向張雪清。
張雪清倒是沒給他嘲笑自己的機會,“好!以後年夜飯我和我哥還有嫂子一起做。”
張尚晉和單予馨驚訝的看著她。
“哈哈哈,有你這話就夠了!”張美玲眉開眼笑的說著。
五個人圍著桌子坐下。
張余生倒了杯酒,舉起酒杯,“來!辛苦你們了,我先敬你們一杯。”
單予馨連忙把酒倒滿,也端起來。
“呦!馨馨還能喝點兒酒呢?”張余生語氣露出一絲驚喜。
單予馨有些害羞,但也沒謙虛,“能喝點兒啤酒!”
張美玲笑著端起酒杯跟她乾杯,“能喝好啊,今天過年,陪阿姨喝點兒!”
單予馨點頭,“好啊!”
“乾杯!”
“乾杯!”
五個人舉起酒杯,一飲而盡。
“嫂子可以啊!我也要喝啤酒,給我來一瓶!”張雪清伸手要拿桌子對面的酒瓶。
張美玲把酒遞給她,“看在過年的份上,今天可以喝,平時不許喝聽到沒?”
張雪清撇了撇嘴,“知道了。”
把自己酒杯倒滿,“嫂子,咱倆喝一個。”
單予馨跟她碰了下杯,一飲而盡。
放下酒杯,看著張雪清喝了一口之後皺緊眉頭,吐著舌頭說:“啊!怎麽這麽苦啊!一點兒都不好喝。”
眾人大笑。
外面傳來一陣鞭炮聲。
“對了!忘放鞭炮了,尚晉你快去外面放一掛鞭炮。”張余生急忙跟張尚晉說。
大年三十午飯開飯前要放鞭炮這是這邊的傳統。
張尚晉站起來,穿上衣服,拿了一掛鞭炮,點了一根煙出了門。
不一會兒劈裡啪啦的鞭炮聲響起。
“怎麽樣?聽聽咱家這鞭炮聲多響!”張尚晉開門走進來,驕傲的說。
“幼稚鬼,這也要比!”張雪清鄙視的看著他。
單予馨也暗暗點了點頭,清清真是說出了我的心裡話。
幾杯酒下肚,張雪清已經暈乎乎的靠在單予馨身上了。
單予馨倒是還好,除了上廁所的次數比較多,別的倒沒什麽反應。
“清清別喝了,一會兒還得看春晚呢!”單予馨把張雪清手裡的杯子拿走,給她換了杯可樂。
張雪清乖乖的點了點頭。
張余生拍了拍肚子,“馨馨酒量真行,我都喝不過你!”
單予馨笑了兩聲,“害,我喝的慢!不像你們喝的太猛了!”
張尚晉給張余生遞了根煙,點著,自己也點了一根。
把手放在張余生的肩膀上,“怎麽樣?我媳婦可以吧?”
這架勢,再喝幾瓶感覺就要稱兄道弟了。
張余生瞪了他一眼,“我媳婦也不賴啊,你看!除了臉紅點兒。”
“切,我媳婦臉不紅,心不跳!”張尚晉驕傲的說道。
單予馨看著他,無奈的搖了搖頭。
最後果不其然,大年三十的午飯在兩個男人稱兄道弟中結束了。
(本章完)