“好了，我說差不多就成了吧。李更新估計得靜很久吧……這都幾點了？我的美容覺都被你搞的破產了……”嚴墨竹看了眼瞅著顯示器出神的楊紅鯉，在一旁略帶醋意的小聲嘀咕了一句。

  楊紅鯉不是沒聽出嚴墨竹的醋意，也並非感受不到嚴墨竹對李更新的情愫。只不過楊紅鯉選擇了“鴕鳥策略”來應對罷了。

  “嗯……我想在陪陪他。”楊紅鯉從嘴裡輕輕吐出了一句話。

  嚴墨竹一咧嘴，有些無奈的說道：“李更新要是知道你在這麽偷窺著他，哈哈……真不知道他會怎麽想。咦……”

  話音也就是剛落，嚴墨竹突然那楞了下，看這顯示器裡的李更新站起身子突然朝著調料室中走去。

  目光一斜，看著旁邊的顯示器。只見李更新在調料室中直接抄起了一個碩大的玻璃罐子。

  罐子非常粗，大概直徑接近了二十厘米。而晶瑩剔透的管子裡放的則是風乾的東西，至於這東西究竟是什麽，嚴墨竹自己並不認識。

  “他拿的是什麽東西？”嚴墨竹看著畫面中李更新抱著玻璃罐子回到了廚房，好奇的衝著楊紅鯉問了一句。

  楊紅鯉沉吟了片刻之後，這才說道：“魚肚。”

  “魚肚？魚肚？”嚴墨竹小聲嘀咕了兩句，有些詫異的扭頭看了眼自己身旁的楊紅鯉。

  楊紅鯉感受到了嚴墨竹注視著自己的目光，扭頭看了眼嚴墨竹好奇的問道：“你沒吃過嗎？”

  “吃過倒是吃過，只是沒太注意過這東西。”嚴墨竹面容間帶著些許的乾澀笑意。

  楊紅鯉看著顯示器中，李更新打開了晶瑩剔透的玻璃罐子，從裡面抓了幾把魚肚出來。自己則仿佛喃喃自語的說道：“李更新拿的是花膠魚肚。”

  “花膠魚肚？”嚴墨竹對這東西還真不是太了解。畢竟西餐當中，魚肚並不是主流。嚴墨竹也沒太關注這種食材。雖然自己也吃過。但是因為做的並不是很出眾，嚴墨竹對這種東西的印象就難免很淺了。

  “嗯！”楊紅鯉回應了一聲，自己也聽出了嚴墨竹對花膠魚肚的遲疑。隨即介紹到：“花膠魚肚就是大黃魚的魚鰾，所以中餐中也叫黃花膠或筒肚。這東西因加工方法不同所以稱呼也就各異了，比如體形較小且薄的在中餐食材中被稱之為“吊片”、而更小更薄的稱“黃片”，數片的鮮鰾粘貼成體厚大但不透明的稱“搭片”或者“塊膠”加工成帶形的統稱“長膠或帶膠”。在秋季加工的就叫秋水肚或冷水肚，這種的質量比較好，品質差的是春季加工的魚肚。”

  “區別這麽大？門道還挺多……不過你怎麽對魚肚這麽了解？”嚴墨竹好奇的問了楊紅鯉一句。

  楊紅鯉尷尬的嘿嘿笑了幾聲，自己並沒有把當初因為魚肚而引起的一些供貨糾紛在對嚴墨竹重複。

  不過楊紅鯉卻接著給嚴墨竹普及著魚肚的知識：“魚肚以色澤透明，無黑色血印的為好。漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。李更新拿的魚肚就是這種魚肚……知識我不明白李更新為什麽要拿乾貨呢？廚房裡應該有漲發好的成品才對吧？”

  “咦……李更新他現在這是要幹嘛？”嚴墨竹眯了眯眼睛，突然注意力被顯示器中李更新的動作所吸引了。

  原來，此時的李更新抓了幾把魚肚之後，分別放在了兩個不鏽鋼的小盆當中。

  楊紅鯉看著李更新的動作。見他分別把魚肚放在兩個不鏽鋼的小盆當中，而且分別倒入了些許從灶台爐灶邊取來的溫熱水，眉頭皺了皺……

  就這麽靜靜的看著顯示器的楊紅鯉，見李更新此時先是用溫水把魚肚洗淨瀝乾。然後瞅了瞅旁邊的盆子並沒做身事情。端起手裡剛才清洗過的魚肚走到了灶台邊上再次點燃了灶火。

  火焰被李更新控制的很小，一個鐵鍋架在了灶台上之後，李更新倒了小半鍋油在鍋裡。隨後把淋幹了水分的魚肚放進溫油鍋中炸了起來。

  楊紅鯉和嚴墨竹雖然只是通過顯示器瞅著李更新，但是二人都看出了油鍋的溫度似乎很低。當然。他們並不知道李更新做的事兒需要把油溫保持在低溫才能保證質量。

  “這是要油炸魚肚？”嚴墨竹狐疑的猜測了一句。

  “應該不是吧。你沒看李更新鍋都沒什麽變化嗎？要是炸東西。油溫會這麽低嗎？”楊紅鯉下意識回應了一句。

  這兩個似懂非懂半吊子的女總裁自然不知道李更新並非在炸魚肚，而是在用油漲發魚肚。

  而這個工程當中。所謂的“炸”自然不能讓魚肚被炸焦發黃，這其中講究的是外略焦卻裡不透！

  李更新站在炒鍋前，看著自己炸過的魚肚似乎已經達到自己想要的效果時，隨後拿起一雙筷子夾起一片鍋裡的魚肚輕輕吹了吹。待溫度降下來以後，抬起手輕輕一折。

  嘎吧一聲脆響，魚肚應聲而斷。李更新歪著頭通過觀察魚肚的斷面，就見兩篇魚肚的斷面上呈現出來的是綿狀後，李更新嘴角微微一翹，滿意的揮動著手杓有選擇的依次把魚肚從油鍋裡撈了出來。

  其實如此操作，也是因為魚肚因為厚薄不一的緣故，自然不可能會被同時炸好。自然發製的過程有先有後，要先撈出來的魚肚是李更新怕被炸過火。

  花膠魚肚不同於黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚這種個頭大而且比較厚的品種。這種魚肚在油發時大部分有經驗的大廚會先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。

  李更新自然不用如此麻煩。也不必擔心太大的魚肚因為火過旺，造成外焦裡不透的情況。

  目光緩緩從顯示器裡抽了回來的楊紅鯉，扭頭看了眼自己身旁的嚴墨竹，突然呵呵笑了起來。

  “你笑什麽呢？”嚴墨竹有些好奇的衝著楊紅鯉問了一句。

  只見楊紅鯉抬起手輕輕揉著自己太陽穴說道：“哎……我覺得李更新這回真的打算以卵擊石了。”(未 完待續 ~^~)