“把酸菜缸在淘一淘，酸菜都給我弄出來啊！”

  “師傅，咱們不缺酸菜缺魚啊！這個……怎麽辦呐。”

  “靠！有句治事名言說過魚肉不夠酸菜湊嗎？”

  “有這話嗎？誰說的，我怎麽不知道啊？”

  “今天不就知道了嗎！”

  “您說的……”

  啪的一聲脆響，小廚師捂著腦袋，眼睛裡帶著絲絲無辜的眼神看著眼前的砧板老大。

  “你要是覺得賣萌能把酸菜魚的食材都準備主來，那你就繼續！”砧板老大抬手擦了擦自己額頭的汗漬，黑著臉衝自己徒弟重重斥責了一句。

  站在不遠處的李更新看著眼前的一切，臉上雖然掛著笑，但還是微微有些無奈的搖了搖頭。手中輕輕撫摸著握在手中的菜刀，李更新眯著眼睛也不知道在琢磨著什麽。

  “不想去看看外面的情況嗎？”廚師長這時候邁步走到了李更新面前，笑呵呵的問了一句。

  “有這個必要嗎？”李更新扭頭衝著朝自己走來的廚師長問了一句。

  廚師長腳下有些踉蹌的哆嗦了一下，有些尷尬的衝李更新咕噥著說道：“總還是有必要的吧？當然李師傅要是想盡快出菜，咱們也可最後在去看看情況。”

  話雖然這麽說，但是目光卻落在了菜墩邊的食材上面。如果說的確切點，目光是落在了那條已經沒什麽肉的鮁魚身上。

  李更新自然注意到了廚師長目光中的狐疑，淡淡一笑衝著廚師長反問道：“是不是覺得我已經把手裡的事兒都做完了？”

  廚師長楞了一下之後，趕忙又搖頭接著說道：“當然……當然不是了。我相信李師傅肯定還能帶給我無限的驚喜！哈哈……”

  李更新微微一笑，自然看出了廚師長口不應心的尷尬表情。

  “嗯，剩下的雖然是魚頭、魚骨和魚尾。但是你沒注意咱們還剩下了很多螃蟹肉嗎？”李更新衝著廚師長提點了一句。

  “嘶……李師傅您這是要……要做什麽呢？”廚師長真的無法把這一堆。對於自己來說不過是廢料的食材和去了螃蟹蓋的大螃蟹聯系在一起。

  “湯！”李更新嘿嘿笑著衝廚師長回應了一句。

  “煲湯？”廚師長一臉詫異的看著李更新，臉上的神色漸漸變得古怪了起來。或許此時如果不是李更新站在廚師長的面前。這位廚房中曾經的老大一定會用唾沫噴對方一臉的。

  對於廚師長來說，這時間和工序操作本身就有問題！如果李更新真的要煲湯，那也絕對應該在做第一道菜之前就把湯煲起來的。哪兒有做到最後一道菜之後在去做湯的！

  似乎看出了廚師長眉宇間的疑惑，李更新耐著性子衝廚師長說道：“你肯定想的是煲湯吧？”

  “難道不是嗎？”廚師長想都沒想下意識回答了李更新的問題。但誰知他似乎又想明白了些許。

  李更新既然說的是煲湯，那廚師長想來李更新就肯定不會是煲湯了。拋開一切都先不說，煲湯最基本的元素就是時間！

  然而最講究喝湯的地方應該屬華夏兩廣地區了。神州大地以長江分南北。南方人喝湯多於北方，最講究的也煲湯技術也大多流傳在南方地區。

  兩廣地區因為得天獨厚的地理位置，煲出來的湯更是講究！老火，也成了這湯的核心精髓。

  畢竟，眾所周知兩廣地區的靚湯更講究原汁原味。

  熬一鍋湯。除了基本的材料，就隻加鹽下去，有時候加點薑去腥。北方地區的湯就加這個加那個，根本就去了原來湯的味道。當然，西紅柿雞蛋疙瘩湯、胡辣湯、酸辣湯等等之講究重劍無鋒大巧不工。而南方則更追求原汁原味與好喝。

  相比之下，南方人喝的湯更追求的本心溯源，道法和一。比如第一這食材就要求一定要新鮮的。而熬湯之前食材也要先氽水。

  而第二則是反覆提及的時間！煲湯時間要長，中途不可以加水。慢慢熬自然也就熬成了老火靚湯。

  餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

  兩廣粵菜的煲湯師傅們。大多會先把原料洗淨。入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸。一直要等水沸湯滾之後再改用小火。就這樣一般要持續二十分鍾以上。這之間撇沫加薑和料酒等調料自然必不可少。

  待水再沸之後，靚湯從開始用中火保持沸騰三道四個小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色冷卻後能凝固，只有這樣才可視為湯熬到家了。

  但是這些裡面繞不過去的絕對就是時間兩個字了。

  就是因為以上種種，廚師長心裡這才有了顧慮！

  李更新這次沒在過多的做什麽解釋，只是衝著廚師長說了句：“選一款器皿放湯。”

  “這個您放心，只是……這湯……咱們怎麽弄啊？就憑借這些魚骨頭嗎？可就算有了這些魚骨頭就真的……”廚師長吞吞吐吐的衝著李更新嘀咕了幾句。

  廚師長擔心的話語中，透著一種勸慰李更新回頭是岸的苦口婆心。

  畢竟，如果李更新一時想不明白，真的把一道湯托很長時間，不說德聚全的那些食客如何看，就連與李更新相約比賽的哪位光頭強，估計臉色也會極為不正常許久吧？

  然而就在廚師長還在胡思亂想的時候，突然就見李更新回頭衝著自己吩咐了一句道：“幫我準備一些香菇！”

  說完話，李更新並不在搭理廚師長。而是一個人把菜墩旁邊的那些魚骨頭，盡數切成了一塊一塊的長方形的。隨後李更新又把那些已經沒了螃蟹蓋的螃蟹去了六跪。而這回還不算蟹的二螯也被李更新用刀身拍出了裂痕。

  李更新端著魚骨這些在旁人看來毫無價值的東西，走到了屬於他的灶眼前。幾步路行來，雖然貌似很短，但在兩旁的廚師開來卻仿佛很長。眾人一個個雖然繃著臉都不說話，但是眼睛卻片刻都不曾離開過……

  （（586））(未 完待續 ~^~)