登入使用能幫助您收藏更多喜歡的好書,
希望大家都能多多登入,管理員在此感激不盡啦!
《穿成反派崽崽們的惡毒後娘》第144章 烤魚和烤魷魚
  第144章 烤魚和烤魷魚
  四喜樓雖然只是在斜陽縣分部,連安陽郡都沒能進去。

  但也已然超越了太多太多人。

  韓兆身為四喜樓的東家,自然也算得上見多識廣,認識海鮮不奇怪。

  “韓東家可吃過美味的海鮮?”喬連連問。

  “吃自是吃過的,只是談不上美味,就比平常河鮮多了腥味,其他沒嘗出來。”韓兆如實道。

  喬連連點了點頭,一點都不意外。

  但凡不是居住在海邊的人,很難接受海鮮的腥味。

  這個時代麻辣口還不流行,很多人做飯都只是清淡的蒸煮,海鮮的腥味處理不了,自然更讓人難以接受。

  也就是出於對喬連連的信任,韓兆才捏著鼻子把一堆海鮮冰鎮了起來。

  要是換個人,估計他就給扔出去了。

  “喬娘子,你打算怎麽做這海鮮?”韓兆眼底有些許期待,“自從樓裡知道你買了這些物什,大家都等著嘗嘗成品呢。”

  “這麽信任我。”喬連連有些訝異。

  “那是,你現在可是四喜樓最神秘的大師傅,多少人想把你挖走,就連安陽郡的大酒樓都找過我,想把你帶走。”韓兆一本正經,“不過我替你婉拒了,喬娘子在我這裡是二東家,到別人那裡就是打工的,我想你應該也不會走。”

  這是他的底氣,也是他敢把這話說出來的原因。

  不得不說,韓兆是個聰明且通透的人。

  “那是自然。”喬連連投桃報李,少不得也要給他一顆定心丸,“韓老板放心,這四喜樓以後我還想開遍大虞王朝呢,讓全國人民都能吃到我做的菜式。”

  “好,那就這麽說定了,遲早有一日,大虞王朝遍布四喜樓!”韓兆激動的雙手都不知道往哪裡放。

  這是他畢生的夙願,曾經以為永遠完成不了。

  但是喬連連帶給了他希望,韓兆莫名其妙的就堅信,不遠的將來,這件事一定會實現。

  “我說兩位東家。”

  這邊,兩個人正聊的激昂。

  另一邊,等了大半天等不到人,跑出來發現兩個東家又聊起來的胡掌櫃,一臉絕望的大喊,“你們別聊了,趕緊的吧,冰又化了。”

  韓兆有些不好意思的摸了摸下巴,“就來了,老胡你看你急得,大不了再拿點冰鎮上嘛。”

  “還鎮?夏天做酥珞的冰都快用完了,真不能用了。”胡掌櫃急吼吼的道。

  喬連連忍俊不禁,“就來了,就來了。”

  她跟韓兆一前一後的進了廚房。

  用來鎮海鮮的冰塊的確已經化的差不多了,不過還有絲絲涼意,海鮮們也都已經從冷硬狀態變得柔軟,正是最好用的狀態。

  喬連連洗乾淨手,抓了兩個處理好的魷魚過來,先串紅柳木上,再在兩邊劃上幾道,拿黃酒去了去腥味,就開始放在鍋裡煎。

  隨後,她示意周師傅過來看鍋,自己去調了醬料。

  醬油兩杓,鮮粉兩杓,孜然粉兩杓,糖一點,芝麻油兩杓,甜面醬兩杓,白芝麻一杓,辣椒粉一杓,混合均勻。

  此時,魷魚差不多也熟了。

  喬連連拿豬毛刷蘸取攪勻的醬料,在魷魚上細細的刷了一層。

  翻過面再刷一層。

  等醬香味逐漸出來,最後灑點小蔥花,小青椒碎,一個烤魷魚就出鍋了。

  “嘗嘗。”

  喬連連對望眼欲穿的胡掌櫃和韓兆道。

  韓兆也不客氣,徑直捏住紅柳木,將噴香的魷魚送進了嘴裡。

  魷魚肉質彈壓,因為是煎製,保留了很多水分,口感上很嫩。

  醬料濃鬱透著微甜,將海鮮本身的腥味遮掉了十之八九,再放上蔥花青椒碎,將那最後的一絲都遮掩掉了。

  現在吃進嘴裡,隻覺得香,嫩,彈牙,鹹甜適中,醬味濃鬱,稍一撕扯,魷魚撕裂開來,裹進舌尖。

  韓兆吃的很快,也就幾口的功夫,一個烤魷魚就沒了。

  他有些遺憾的擦拭掉嘴角的醬料,周圍人太多,沒辦法嗦紅柳木了,有點浪費。

  “好吃嗎?”喬連連問。

  “好,好吃。”韓兆還沒說話,一旁吃的臉都花了胡掌櫃忍不住搶詞,“太好吃了,這海鮮不僅沒了一絲腥臭味,還又香又嫩,吃了一口想吃兩口,吃完一根還想再來一根。”

  喬連連掩嘴而笑。

  這是真的,但凡是愛吃烤魷魚的,哪有一根就算完的,起碼買個好幾個吃過癮才算罷休。

  “這醬料啊,是我自己常用的料,但不是一成不變的,周師傅沒事可以自己來跳,只要好吃就是好醬料。”喬連連道,“用這料,還能做烤魚。”

  “烤魚?怎麽烤?”周師傅有些怔愣。

  “用,鐵碗。”喬連連拿起了一條海魚,洗乾淨又在魚背上劃了幾道,問道,“有鐵碗嗎?”

  “有,有。”周師傅顛顛的送來了一打鐵碗。

  喬連連取了個大些的,將海魚放置其中,灑上些蔥薑蒜黃酒扔到一旁醃製。

  烤魚不同於烤魷魚,雖然一字之差,但做法差距就大了。

  正宗的烤魚要先把醃過的魚放在明火上烤,烤的肉有些泛黃了,半熟不生的狀態,就算是烤好了。

  接著切些洋蔥木耳藕片之類的配菜,不拘泥是什麽,只要能吃就行。

  大火開油,放入香葉等輔料,先炸出香味,扔掉,再放一把冰糖,一把辣椒,一塊牛油,炒出甜辣油,最後加些許水,放入配料。

  這個時候,魚已經烤的差不多了,平鋪進大鐵碗裡。

  為了防粘,底部要放點生的蔬菜,中間放魚,表面淋上剛剛炒製的配菜。

  然後就能把大碗放到烤羊肉串的鐵盒子上了,讓碳把接近沸騰的湯汁燒開,魚肉在裡面吸滿了汁水,逐漸熟透,入味。

  也就盞茶時間,烤魚就可以下鍋了。

  這還不算完,為了更加完善滋味,喬連連又拿乾辣椒和乾花椒灑在魚身上,拿熱油這麽猛地一潑。

  她放下熱鍋和杓,擦了擦手,“嘗嘗吧。”

  韓兆迫不及待的拿筷子伸了進去。

  海魚肉嫩,輕輕一夾,就露出雪白的魚肉,再往下一按,紅彤彤的油湯汁裹住雪白的魚肉,一股鮮香麻辣的氣息撲面而來。

  待放進嘴裡,麻辣就在舌尖,軟嫩卻又劃入口腔,海魚的腥不見半分,剩下的只有好吃好吃好吃!

  (本章完)
鍵盤左右鍵 ← → 可以切換章節
章節問題回報:
翻譯有問題
章節內容不符
章節內容空白
章節內容殘缺
上下章節連動錯誤
小說很久沒更新了
章節顯示『本章節內容更新中』
其他訊息