第279章 燒烤教學
  “林小姐請坐。”   嘴上說著請坐，但實際上，齊梓毫不客氣的拍著身邊的沙發，示意林魚兒做到自己的身邊來。

　  林魚兒今晚來見齊梓，便早已做好了心理準備。

　  此時，沒有任何抗拒。

　  她微微一笑，摘掉墨鏡，展示出美豔精致的妝容。

　  脫掉風衣，露出一身黑色的修身連衣短裙。

　  精心打扮後的林魚兒，完全展露出了南商絕色的風姿。

　  齊梓饒有興致的看著林魚兒來到自己的身旁坐好。

　  給她倒了半杯酒，遞到她手中，明知故問的說：

　  “林小姐找我有什麽事情嗎？”

　  林魚兒接過紅酒，也不管酒水中有沒有問題，直接仰起脖子，一口飲下。

　  半杯紅酒很快消失在林魚兒的口中，僅有一滴酒液從她的嘴角溢出，順著她那修長的脖子，一路往下流淌。

　  在這樣的姿態下，林魚兒將空了的酒杯放在茶幾上，柔聲說道：

　  “申社長，我希望你能給我機會，將本次電影女主角的任務交給我。”

　  “魚兒呐，你今天找我，如果是這件事的話，我們再仔細研究研究。

　  如果研究好了，也不是不可以。”

　  齊梓笑著誇下海口，拉起林魚兒的手，讓對方坐在他的腿上。

　  林魚兒微微低頭，順從的站起身，換了個位置坐好。

　  她低頭時，長長的頭髮蓋住了臉龐。

　  但這種半遮半掩的姿態，卻讓她的容顏更為魅人。

　  齊梓伸手撩開她的頭髮，認認真真看著林魚兒眼睛。

　  看著林魚兒的眼中，慢慢發紅，慢慢盈起一層水汽。

　  “怎麽了？”

　  見對方不說話，只是一味地注視著自己，林魚兒有些不知所措。

　  “沒什麽，只是覺得魚兒你的眼睛，很是好看。”

　  “您喜歡就好。”

　  林魚兒的嘴角含著笑，眼中流露出一絲柔情的味道。

　  光是看這一個眼神，齊梓感覺林魚兒簡直如同影后一般。

　  “對了，魚兒，你是真的非常想要成為女主角嗎？”

　  齊梓再次提及剛才的話題。

　  “是。”

　  林魚兒點頭回答，態度十分堅定。

　  “那你願意付出什麽代價呢？”

　  齊梓的話一針見血，使得林魚兒不得不低頭沉默了片刻。

　  話已經說到這份上了，林魚兒也不再遮遮掩掩。

　  她輕輕咬咬牙，最後堅定了一次內心的想法，然後說：

　  “您需要我做什麽，都可以……”

　  “既然這樣，現在已經十點多了，我們先吃個宵夜吧？”

　  齊梓看看手表上的時間，他打了個哈欠說。

　  “是。”

　  “那就吃點燒烤？”

　  “您喜歡就好。”

　  帶著林魚兒來到燒烤架旁，齊梓一邊製作著燒烤，一邊手把手的教導著林魚兒燒烤的技巧。

　  首先，便是熱場子。

　  炭烤食物的特殊風味，來自於木炭高溫時燒烤食物的香味。

　  因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。

　  質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。

　  木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。

　  木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤。

　  木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒、弄黑。

　  在齊梓的指導下，林魚兒便反覆擺弄著又黑又大的木炭。

　  試圖讓木炭燒紅，發出灼熱的能量。

　  看著木炭已經紅彤彤的，齊梓便開始教導林魚兒燒烤的手法。

　  燒烤的手法，可以總結為一個四字訣。

　  翻，刷，粘，擠。

　  翻字訣，正反翻面，使串每一面都能接受火的烤製，讓串受熱更均勻，也能使串不易糊。

　  刷字訣，刷油的產品火侯掌握、什麽時候刷油的時間點，掌握火候烤出的烤品才好吃。

　  粘字訣，互相粘連，使每一面都能夠粘上調味品。

　  擠字訣，讓燒烤的滋味更香濃，味道更均勻，看上去更有食欲。

　  烤肉類食物時，心急的人擔心會烤焦，總是不停地翻來翻去。

　  其實，這樣反而延長了食物烤熟的時間。

　  還會破壞蛋白質，使肉質變硬。

　  在燒烤食物時，食物必須是受熱到一定程度再翻面。

　  林魚兒練習手法的時候，齊梓也在烤東西吃。

　  不同的食材，要用不同的烤製方法。

　  在烤肉片時，較薄的肉片，大約需要3分鍾就可以熟了。

　  不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。

　  豬肉必然烹製全熟才可食用。

　  牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

　  羊肉想要出香，就需要刷羊油。

　  買普通羊油煉油，油出來後把羊油稍微塗抹在肉串上，然後再烤。

　  別刷太多薄薄一層，一定要注意少刷，刷多油滴到炭上容易出現明火。

　  薄薄一層就好，特別出味出香。

　  至於烤五花肉，這種帶有肥肉的，情況並不相同。

　  為了讓豬肉嫩、爽的特色呈現出來，最好是按著紋理斜刀切五花肉。

　  烤肉醬不要放得太多。

　  烤時加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。

　  最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬。

　  或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋。

　  如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。

　  烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：
　  觸覺還很滑軟的時候是一成熟。

　  觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟。

　  表面變成棕褐色，基本上是五成熟。

　  當手指按壓表面，覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟。

　  當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。

　  齊梓時不時伸手摸一摸林魚兒的烤肉，感受著其中的情況。

　  果然，由嫩滑，逐漸變得緊致但富有彈性。

　  只是，摸的時候，手上會沾滿油脂。

　  黏黏的，很滑膩。

　  而烤海鮮及魚類，情況也不一樣。

　  蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來。

　  這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。

　  燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。

　  扇貝和生蠔烤製時，要將扇貝和生蠔洗淨去髒後放在烤爐上。

　  迅速將蒜香油均勻鋪在食材上，撒些調味料烤製一會，刷一點燒烤醬在食材表面繼續烤製。

　  烤到出現焦黃變後迅速撒蔥末，香菜，泡椒。

　  最後直接出品即可。

  (本章完)