第34章 絕了！

  “紅油抄手？”李小龍眉毛一挑，直接問道：“有沒有山城小面好吃？”

  潘小閑還沒有嘗試過紅油抄手，但想想都是史詩級的應該也差不多，就說：

  “各有千秋。”

  “好！”李小龍天生喜歡挑戰，毫不猶豫的道：“那咱們就嘗嘗紅油抄手！”

  說完他才想起還有葉問在，連忙又回身請示：“師父，您看這樣可以嗎？”

  葉問其實是想吃一碗山城小面的，他這輩子也算吃過不少美食，尤其年少時家境富裕吃遍了山珍海味。自認為不是貪圖口腹之欲的人，但卻在吃了潘小閑的史詩級山城小面之後念念不忘。明天他就要離開舊金山了，或許今生都不會再來，所以他想最後再吃一次山城小面。但既然潘小閑想做紅油抄手，李小龍也想吃紅油抄手，葉問也就點了點頭。

  萬若男跳到潘小閑面前雙手拉住他，大眼睛眨巴眨巴的：“還有我還有我！”

  “忘不了你。”潘小閑伸出大手揉了揉萬若男的小腦袋：“乖乖在這兒等我。”

  萬若男當然想要跟潘小閑一起出去，但轉念一想她可是老板娘呀！老板出去了她這個老板娘要是也出去，店裡豈不是就連一個自己人都沒有了？

  雖然萬若男信得過葉問的人品，可李小龍徒弟那麽多誰知道都是什麽人呀？

  所以萬若男就以老板娘自居，留下來看店，雖然她也不知道店該怎麽看……

  於是潘小閑獨自出門到附近超市裡買了抄手皮、豬絞肉等等所需食材，其實抄手皮最好還是自己手擀的，肉餡也最好是買豬背柳肉自己加工，買現成的會在口感上打折扣，但為了節約時間潘小閑也只能將就了。

  回到店裡潘小閑就開始做肉餡，本身就是買的現成豬絞肉，潘小閑特地選了半肥半瘦的，肉餡煮熟後會更加甘腴嫩滑。把豬絞肉放到碗裡加入先就準備好的金鉤、荸薺、薑汁、小磨香油、雞蛋、味精、胡椒等等，用力順一個方向打至起膠，這樣做出來的肉餡才會爽滑，鮮味又濃。

  做好的肉餡捏一小坨放到清水裡，能浮起而不下沉，也不散開，恰到好處。

  潘小閑一邊做其他準備工作一邊等肉餡醃製入味，等肉餡醃製入味了他才開始包抄手。取一張抄手皮加上肉餡，再把抄手皮對角折成三角形，中指勾壓住有肉餡的位置，將兩個角交叉捏在一起就成了抄手生胚。

  這個時候潘小閑就感覺雙手如有神助，他的天賦金手指雖然只是最低等級，但“神工”本就是取“鬼斧神工”之意。包個抄手而已簡直就像是彈鋼琴一樣充滿了藝術的美感，十根手指如蝴蝶穿花讓人眼花繚亂！
  一個碗裡八個抄手，二十碗那就是一百六十個抄手，分分鍾便都包完了。

  鍋裡已經沸騰，潘小閑下了抄手，把火改小以湯瓢輕輕推動抄手以防粘鍋。

  蓋上鍋蓋煮到沸騰點一次冷水，再次沸騰之後待抄手浮起呈半透明狀便撈起來，挨個盛入先以辣油、白糖、鹽、醬油、陳醋、芝麻油、雞精、小蔥等調製好的紅油湯碗裡，這二十碗史詩級紅油抄手就算大功告成。

  其實潘小閑的速度已經很快了，但葉問、李小龍他們早已等得望眼欲穿。

  見潘小閑端了一托盤的紅油抄手出來，葉問和李小龍倒還撐住了宗師氣度，李小龍的徒弟們可都忍不住吞咽起了口水，尤其是性子最直接的黑哥們兒甚至都跳起來去接。雙手捧著一碗熱氣騰騰的紅油抄手爆炸頭比利口水都流出來了，卻聽得李小龍咳嗽一聲他一臉懵逼不知所措。

  赫文反應最快，也懂得華人的規矩，連忙把自己端著的紅油抄手獻給葉問：
  “師公，您先請！”

  葉問含笑點頭，比利瞪圓了大眼珠子，戀戀不舍的把自己的獻給了李小龍：

  “私服，撲立死！”

  李小龍這才滿意的點了點頭，他其實也早已垂涎三尺了，但仍是等到葉問拿起筷子才開動。葉問在氣質這方面拿捏得死死的，先仔細打量這紅油抄手，只見碗裡八個抄手簡直就像是一個模子刻出來的，全都是一樣大小連褶皺都一般無二，仿佛一個個小元寶堆疊起來煞是好看。

  再搭配上紅豔豔的紅油高湯、翠綠綠的時蔬青菜，在“色”上已經完美。

  葉問又湊近了深深一吸，頓時濃鬱的辣香把他陶醉的眼睛都眯了起來。

  終於忍不住葉問小心翼翼夾起一個“小元寶”，塞入口中咀嚼瞬間就被潘小閑滿滿的誠意打動了，抄手柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香，皮薄而潤滑、餡大又細膩，更主要的是紅油抄手不是以麻辣為主，重點是酥香。

  經歷過山城小面的洗禮之後，紅油抄手那點兒辣，葉問已經可以接受了。

  因此他終於不至於吃得嘴巴麻木失去知覺，而是能細細的回味唇齒余香。

  其實山城小面和紅油抄手在潘小閑這裡都是史詩級，但毫無疑問紅油抄手更符合葉問的口味，葉問漸漸都忘了他的宗師氣度，跟李小龍他們一樣埋頭苦乾，“唏哩呼嚕”的吃得滿頭大汗，吃完了再就上一杯老蔭茶——

  安逸！
  忙乎完了的潘小閑已經翹起二郎腿，抱著祖傳的水煙筒，笑眯眯的等好評。

  滿嘴紅油的葉問心滿意足的對潘小閑豎起大拇指：“小閑，這紅油抄手——

  “絕了！”

  “叮咚！已獲得葉問好評+10，請老板再接再厲！”

  “叮咚！已獲得李小龍好評+7，請老板再接再厲！”

  “叮咚！已獲得赫文好評+7，請老板再接再厲！”

  “叮咚！已獲得……”

  潘小閑腦海裡“叮咚叮咚”響個不停，但潘小閑一點兒都不煩，還很開心。

  他已經總結出來了，其實並不一定需要客人說讚美的話，只要客人吃完了心裡滿意他就能拿到好評，但作為廚子當然喜歡聽客人說讚美的話了。

  誰會不喜歡被讚美呢？
  所以潘小閑又問了李小龍，李小龍用力地豎起兩根大拇指：“師弟，絕了！”

  (本章完)