第218章 火爆的生意

  浮潛結束已經到是下午是回家的時候了，張楚然帶著三個女孩回家，接著就是做晚飯的時候，晚餐吃的比較豪華，因為時間多，張楚然做了很多的菜。

  三位女孩吃的很多，而等吃完了晚餐，四個人做在院子中看星星的時候，大家開始對今天的問題提出了各自的意見。

  “老哥如果明天我們還有沒有客人怎麽辦呀？”張思意靠在張楚然的肩膀上。

  “不會的。”張楚然笑著道：‘今天是因為有雨才這樣，等明天天氣好了，就會有客人了。”

  “這可不一定，我感覺我們是不是要做點什麽？”趙儷穎望向了張楚然。

  而跟在後面迪儷熱巴也道：“楚然哥哥，我覺得我們賣的東西是不是太少了，能不能再做點什麽，其實客人來了都沒的點，只有一個煲仔飯，有的人不喜歡吃，就直接的走了。”

  “額。”女孩們的要求也是讓張楚然驚訝了一下，不過，他感覺女孩們說的還是對了，只是現在還能做什麽，炒菜？燉菜？這些都不合時宜呀。

  好在就在這個時候，羅天拿著一箱子方便麵走了進來：“你們吃完了，還有沒有剩的，我還餓呀。”

  剛說完，張楚然哈哈一笑道：“我知道還能賣什麽了。”

  “還能賣什麽？”所有的女孩都看向了張楚然，而張楚然則是呵呵的笑道：“賣方便麵。”

  “賣方便麵？”三位女孩一個皺眉，而聽到張楚然話的羅天則是嘿嘿的笑道：“這個好，我們的金主一定會開心的。”

  看著高興的羅天，張楚然呵呵的笑道：“我這可不是捧金主爸爸，但是你要知道，方便麵在國外確實是個緊俏的物品。

  特別是在監獄中，幾乎所有囚犯都在瘋狂地收集方便麵，在監獄裡，只要你掌握了方便麵的貨源，你就掌握了權力。

  這種地下貨幣的流通最開始是因為監獄縮減了囚犯們的夥食開支，食物變成了稀缺資源。後來囚犯們發現了方便麵這種食物更具備一般等價物的特征：能長期儲存，可以滿足需要，並且絕對保值。這是監獄經濟學。

  曾經香煙是監獄裡的通用貨幣，現在成了方便麵。這是囚犯們自己的布雷頓森林體系，交易的暗號裡叫它“油炸黃金”

  在監獄裡面，方便麵比香煙更叫得起價，兩包59美分的南半島泡麵能換一件11美元的T恤，或者價值2美元的五根香煙，這是大部分監獄裡面約定俗成的匯率。

  但是最貴的是誰家的方便麵，不是別人的是我們花火的，因為我們的方便麵其分量十足、料包豐富、營養均衡、口感上佳，成為了整個貨幣體系象牙塔中的尖貨。

  曾有教授調查並訪了大量的匿名罪犯後，亞利桑那大學社會學學院的米歇爾·吉布森博士最近在《衛報》發表了一份最新的研究報告，表示“方便麵正在變得越來越有價值。”

  “它已經不僅僅是食物這麽簡單。它是一種硬通貨，一種貨幣。你可以用方便麵購買任何非法的產品和服務——可卡因，X以及殺手。”

  “你可以不喜歡方便麵，甚至不吃它們，但你必須使用它們。在監獄裡，方便麵就是錢。”吉布森博士說。

  監獄大佬們能否經營好他的地下經濟和監獄地位，完全取決於他的儲物櫃裡面囤了多少方便麵。

  墨西哥古斯塔沃在CDC（加州懲戒中心）已經呆了20年。擁有富可敵國的可卡因和方便麵儲備，在南加州和墨西哥邊境一手遮天，雖身在囹圄，生意卻四通八達如日中天。

  如今他在CDC經營著方便麵和D品交易，一手掌控著KKY和方便麵的匯率，是他打造了10包華國方便麵換1克可K因的黃金天平。

  “是的，方便麵有溢價，但你要知道，美元會貶值，而方便麵不會。”“在監獄裡，你必須遵從我的規則。”

  來自華國的方便麵價值最高，東倭島方便麵次之，南半島的最差。它們之間的匯率在1:2.2:5之間浮動。”

  張楚然的話說完，所有的女孩都驚訝的喊道：“真的假的？”

  “當然是真的。”張楚然笑了起來：“所以明天我們就賣方便麵，香辣的，排骨的，泡菜的。”說完，張楚然看著羅天笑道：“羅導，方便麵我們不需要買吧，節目組會提供嗎？”

  “當然.楚然，這個你就放心吧，我一個電話，明天你想要的任何種類的方便麵，都會送來。”羅天呵呵的道。

  而張楚然也是笑著點頭：“當然了，除了方便麵，我還會做小籠包。”

  “小籠包？”張思意心中一喜。

  “嗯我會將小籠包做好，然後思思和可可媽媽，就送給過路的人免費品嘗，我做的是TJ小籠包，因TJ習慣稱“包子”，所以說法不一樣。狗不理小籠包，具有皮薄，餡大的特點，並把包子放入蒸籠中使得包子更有滋味。

  “狗不理”創始於1858年。清鹹豐年間，河北武清縣楊村（現TJ市武清區）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗子14歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，狗子做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。3年滿師後，狗子已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪——“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、調味劑等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發面，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶撚開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸製而成。

  由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十裡百裡的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

  據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗後大悅，曰：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。”

  第二天早上的4點多鍾，張楚然和迪儷熱巴就已經起來了，他們要開始為小籠包做餡，俗話說的好叫包子有肉不在褶上，要想小籠包好吃，餡料的選材十分重要，肥瘦參半的新鮮豬腿肉最為適合製餡，口感嫩滑而不肥膩。

  首先麵粉必須是雪花粉，因為只有雪花粉蒸出的面皮薄如紙，所以要想小籠包滑嫩白皙，還就必須用雪花粉，其他的標準粉或富強粉，相對於精致的小籠包而言都略顯粗糙。

  接著還有一個重要的定西，那就是豬皮，在肉餡中添加肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然需要花費較多時間，但千萬不可圖一時省事，直接在肉餡中攪打入大量水分，如此“注水”的方法很不可取。

  “楚然哥哥.我們首先做什麽呀？”迪儷熱巴看著張楚然問道。

  “當然是皮凍熱巴，你先清洗豬皮，接著再將豬皮放進熱說中煮五分鍾.。”

  對於張楚然的吩咐，迪儷熱巴立即點頭道：“哦知道了。”

  很快，迪儷熱巴就將豬皮給弄好，接著漲楚然將將豬皮取出，待稍涼後用刀片去內側多余肥脂。用刀刮去豬皮表面殘留的豬毛及雜質，接著再用清水衝洗乾淨。將豬皮切成細絲，並再次放入鍋中，加入黃酒1湯匙（15ml）、老薑2片和清水1200ml（還可使用雞湯來熬煮皮凍，製成的小籠包味道更加鮮美），大火燒沸後轉小火加蓋慢慢燉煮1小時。

  去除鍋中的肉皮及薑片，將肉皮湯倒入塑料飯盒中，待稍涼後移入冰箱中冷藏45分鍾，使其完全冷卻凝固。然後用雙手按壓塑料飯盒外側，使皮凍與塑料飯盒內壁分開，再將皮凍倒扣在案板上，用刀切成1cm見方的小丁，隨後放入冰箱中冷藏待用。

  “好了嗎？”看著張楚然將豬皮給放進了冰箱，迪儷熱巴立即走過來問道。

  “呵呵.。”張楚然笑著道：“皮凍是好了，等它凍起來就好了，不過，我們還有製餡。”

  製餡取去皮老薑1塊（約10g）、香蔥4棵，切碎後放入攪拌機中，再加入120ml清水攪打成汁，接著用篩網濾掉蔥薑末，潷出蔥薑汁待用。

  取肥瘦相間的新鮮豬腿肉，用清水洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，先切成薄片，再切細絲，接著切成小丁，隨後用刀反覆斬剁成肉糜。在肉糜中調入黃酒20ml、白砂糖5g、胡椒粉2g和鹽7g，用筷子沿同一方向攪打均勻。隨後將蔥薑汁逐漸調入肉糜中，其間用筷子繼續沿同一方向不停攪拌，直至將肉糜完全攪打在一起，並已上勁，調入香油10ml攪拌均勻。

  “好了.餡完成。後面就是和面。”張楚然擦了擦頭上的汗水。

  和面取300g雪花粉倒入盆中，再將200ml沸水徐徐倒入，並用筷子沿同一方向不停攪拌。用手反覆揉和，將麵粉全部團在一起，成為一個完整的麵團。再將麵團靜置在盆中餳製10分鍾，並用保鮮膜覆蓋，使其面質更加柔軟滋潤。將麵團取出，撒上少許散粉，繼續用掌心外緣反覆用力揉和約5分鍾，使其表面光潔潤滑。

  “哇好漂亮，楚然哥哥教我包餡吧。”迪儷熱巴很開心的讓張楚然教她包餡。

  這個時候，張楚然笑著道：“包餡可是很難的，取面皮1張，置於手掌前端，取10g左右的肉餡放入面皮中間。再取1枚皮凍小丁放在肉餡上，並略微壓實。雙手分別用拇指和食指捏住面皮的邊緣，之間距離約保持1cm寬度托住面皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將面皮邊緣按壓出一個皺褶。接著用空閑一側的食指壓住這個皺褶，並使托著面皮的一隻手的拇指和食指向外後撤約1cm，然後繼續捏住面皮邊緣打褶。”

  早上的9點，張楚然等人來到了餐廳，這個時候，張楚然在店面前擺了一個蒸籠，開始現場蒸製小籠包，不大一會兒，就立即吸引了很多的遊客。

  等小籠包好了，張楚然每人都送了一顆小籠包請大家品嘗.米醋（或大紅浙醋）和薑絲是搭配小籠包一同食用必不可少的蘸料，解膩提香自然是不二的選擇。.輕輕地咬上一口，皮薄、汁濃、餡嫩，之前所有的勞做都化作了這一點點的精華，融入了這枚玲瓏的小籠包內。

  “哇這真的是太好吃了。”

  老外們都露出了激動的表情，等吃完了後，紛紛的表示要再來一籠，只是小籠包是有數的就這麽一點點，所以手快有手慢無，而小籠包沒有了，該怎麽辦？
  這個時候張思意和趙儷穎就走出來了，開始推銷手中的煲仔飯和方便麵，你還別說，幾乎都成功了，煲仔飯美麗的滋味和方便麵鮮美的味道，瞬間也是引起了老外們激動的反應。

  紛紛的對了張楚然舉起了大拇指，和昨天完全不一樣的是，今天的顧客簡直多到了爆，太多的人來慕名而來，一下子生意就火爆了起來！

  (本章完)