黃豆如果直接拿來吃，不是太優良的食物。

  因為不好消化。

  但是，西漢時發明了豆腐，把豆子磨成豆漿，再加上石膏，就變成了豆腐。

  就這麽簡單的一加工，不易吸收的大豆蛋白變得很容易被人體吸收，其創舉，是劃時代的。

  一百斤的豆子，如果直接吃，人體能利用的豆子中的能量假設為100的話，那麽把豆子磨成豆漿，豆漿再做成豆腐，豆腐很容易消化，營養也容易被吸收，那麽，同樣一百斤豆子加工出的豆腐，能被人利用的能量有150。

  東西還是那麽多，就那麽一百斤豆子，但是稍微加工一下，就把利用率提升了五成，一百斤黃豆，能發揮一百五十斤的作用。

  “大豆須均而稀。”

  這沒得說，豆秧低矮，但是烏泱泱一片，因此，黃豆種的時候，應種的稀疏一些。

  大致，一步，挖三個豆坑，一個坑裡丟三五個豆種這樣子。

  “豆花憎見日，見日則黃爛而根焦也。”

  奇了怪了。

  黃豆開花，說怕見日頭，見了日頭花就死了，根也壞了。

  若怕陽光怕成這個樣子，那麽黃豆這一個物種，早被大自然所淘汰了。

  此處，李孟羲理解出，先賢理解出現了錯誤。

  花敗有期，不是因為見了太陽，花就死了，而是因為見了太陽，光照充足，花期黃豆生長迅速，所以很快，就結莢了，黃豆莢長出來了，花於是就掉了.
  此處，應是錯誤。

  “獲豆之法，莢黑而莖蒼，輒收無疑；其實將落，反失之。”

  黃豆如何判定成熟與否呢，看豆莢變黑了，而豆杆變成蒼白的了，此時，黃豆已經完全成熟了。

  如果，等到豆莢都裂口了再收，雖然熟的更透，但是碰一下豆莢就裂開了。

  黃豆散落一地，反而不利於收獲。

  “故曰，豆熟於場。於場獲豆，即青莢在上，黑莢在下。”

  所以說，黃豆收獲在谷場上，把黃豆豆莢收獲之後，在谷場上把黃豆剝出來，再放於缸翁之中，就這樣。

  “區種大豆法：坎方深各六寸，相去二尺，一百得千二百八十坎。”

  把田地分割成一個個格子來種大豆，地坎寬和深都是六寸左右，彼此間隔兩尺，一畝地，可有一千二百八十個坎。

  “其坎成，取美糞一升，合坎中土攪和，以內坎中。”

  地坎做成之後，取一些腐熟好的糞取一升，倒進坎中，和土一起攪拌，這便完成了施肥的過程。

  “臨種沃之，坎三升水。”

  到了種的時候，沃，灌溉。一個地坎，灌三升水。

  當然，如果灌溉條件便利，灌四升水也是可以的。

  “坎內豆三粒；覆上土。勿厚，以掌抑之，令種與土相親。”

  一個小坎裡，撒上三粒豆子，蓋上下層薄土，土不能太厚，太厚種子就不能發芽了。

  土蓋上之後，用手稍微把土拍實，使種子和泥土接觸。……這個，其實也不用真個用手拍，直接拿鋤頭，稍微掛一下，就能把土按實了。

  “一畝用種二升，用糞十二石八鬥。豆生五六葉，鋤之。”

  一畝地，用豆種兩升，施肥十二石八鬥。

  一石，一百二十斤。

  八鬥，一石的十分之八，八鬥為九十六斤。

  在豆苗有五六個葉子的時候，便可以鋤草了。

  那為何，不早點鋤，不晚點鋤呢。

  鋤的早，豆苗就還沒發芽呢，不知道哪裡有豆，一鋤，力氣稍微大一點，就把埋在土裡的黃豆給刨出來了，豈不尷尬。

  而要是，鋤草的時間點要是晚了，等豆秧一大片的時候，此時，田地全都是豆秧了，下鋤頭都不好下。

  而且，高的草不好刨根，低的草，被豆秧遮著，不容易看見。

  “旱者溉之，坎三升水。丁夫一人，可治五畝。”

  雖然大豆比較耐旱，旱了就用水澆一下，一個地坎兒，可以倒上三升水，一個青壯勞力，足可料理五畝地。

  “至秋收，一畝中十六石。”

  十六石，一石一百二十斤，漢代的斤，250g一斤。十六到，八九百斤豆……這麽多？？
  李孟羲差異極了。

  黃豆產量竟然這麽高的嗎，而且，黃豆蛋白質含量比小麥高的多，油脂也比小麥含的多，同等重量的黃豆，能提供更多能量，俗稱，更抗餓。

  一定是哪裡出了問題，李孟羲覺得。

  黃豆為何比小麥產量還高，李孟羲感覺極其奇怪。

  再下邊，是小豆，即綠豆的種植技術。

  “小豆不保歲，難得。”

  第一句，便簡明扼要的寫出了綠豆這種作物的特點，綠豆抗災能力差，旱災之年，綠豆很可能一個豆莢都不掛，一年絕收。

  所以綠豆在災年萬不能種。

  “椹黑時，注雨種，畝五升。”

  種綠豆的時間，在桑椹紫黑的時候，下雨之後就可以種，一幕，用豆種五升。

  “豆生布葉，鋤之；生五六葉，又鋤之。”

  此處的鋤之，不是鋤豆秧，是鋤田地裡的雜草。

  在綠豆生一個葉子的時候，可以鋤草，生五六片葉子的時候，可以再一次鋤草。

  “大豆小豆不可盡治也。古所以不盡治者，豆生布葉，豆有膏，盡治之則傷膏，傷則不成。”

  此段應為，黃豆和綠豆不能一直種，原因未知。

  “而民盡治，故其收耗折也。故曰，豆不可盡治。”

  與李孟羲理解衝突的是，現在農業中所講，豆科植物有很強的固氮作用，土地如果貧瘠，種兩年豆，土地就會變得肥沃了。

  可能，是不同作物對土地微量元素的吸收不同吧，所以才不能連續種。

  再下，枲。大概是，一種用於織布的東西不是糧食。

  春凍解，耕治其土。春草生，布糞田，複耕，平摩之。

  所有作物，都是春天土地解凍的時候種的，然後，把地耕一遍，犁一遍，再把土翻一遍。

  春天地裡的草開始生長的時候，把地耕種一遍，犁一遍，鈀一遍。

  土地打理好了，就可以開始種植了。

  然後，就可以播種了。

  汜勝之書中沒有寫明的是，這種植物對環境的要求如何，抗旱抗澇又能如何。