第674章 白切
  畢竟哪兒都不缺拿著錢想吃好東西的人。

  “只要不是上班時間，我願意幫忙的，再說了，我也得優惠，不用那麽客氣。”柯百佳想了想，應道。

  要不是邵同志搞冰塊來，她這個夏天，就少了很多明目張膽的快樂。

  “應該給的，你本來就是休息時間來幫我，我不能這樣理所當然，那我們說好了，我一會把活雞拎到你那邊去？”

  還是活雞啊，那有點麻煩，但是新鮮的雞口感會更好就是了。

  柯百佳點點頭約定了兩點的時候在她姑姑家見面，就不打擾她吃飯了。

  中午的時候，午休的時候，柯百佳回去，剛推門呢，就看到邵同志拎著一個麻袋過來了。

  顯然，雞在裡頭。

  柯百佳讓她將雞放下：“你幾點的時候要，我最晚四點就要去上工了。”

  “那我就三點半過來拿吧。”

  柯百佳嗯了一聲，又問了那位所謂的不吃重口味，是不吃重油，還是不吃重辣，還是連蔥薑蒜都受不了。

  “不能太油膩，其他還可以，對了麻袋裡有個小包裹裡頭有些菌菇，送給你，煲湯喝很不錯的。”

  就是這會子時間太趕了，估計來不及煲湯。

  柯百佳表示自己記住了，送了邵同志出門。

  兩隻活雞，被柯百佳圈在雜物房裡頭，並沒解開舒服它們的繩子。

  而是撒了一點玉米給它們吃，她呢，閃身進了空間，去書吧呆了十幾分鍾，才下樓開始準備。

  書上說，最好是選用清遠正宗的走地雞來進行製作，味道更好。

  但是總不能跑去產地挑選吧，柯百佳去了生鮮區進行挑選，有三黃雞和烏雞，她選了三黃雞。

  畢竟烏雞全身都透黑色，選中之後，她將這隻雞砍成兩邊，一邊可以用來煲雞湯，一邊用來做白切雞。

  將雞收拾乾淨，鍋裡頭把水燒沸騰，將雞放進去過一下水，大約浸十秒，再過冷水，再浸十秒，再過冷水，最起碼反覆三次，主要是讓雞皮回縮一下，塑形，以及讓內外溫度保持一致，由於白切雞處理不當，容易出現骨頭帶血，很多人是不適應的，柯百佳就多燙幾次。

  這樣處理的話，除了看上去顏色和形狀更好看一些，雞皮也會更加脆爽。

  撈出來後，將雞瀝乾水分放在盤子裡。

  接著準備兩根蔥打結，薑切片，蔥洗乾淨切短一些，薑蒜洗乾淨剁碎備用。

  起鍋倒水，放入四杓子料酒，放入蔥結，三杓子的鹽巴，以及剛才切的薑片一塊放進去，燒到沸騰，然後放入雞大火燒開轉小火慢慢煮上半個小時，用筷子插進去的時候發現沒血就可以了，接著把雞肉撈出來過涼切塊擺盤。

  柯百佳調配了一下自己習慣的小米辣蔥蒜汁，嘗試了一下，果然鮮香滑嫩不塞牙，筷子放下，她準備上了另外一份蘸料，畢竟那位邵同志的親戚不喜歡之太重口味的，只需要調好蔥香味的料汁即可。

  白切雞她圖方便用的宰殺好的冰鮮，但還是出去燒水殺雞拔毛，宰了一隻來煲湯，總覺得雞湯用剛宰殺的活雞比較好。

  (本章完)