第1122章 斑魚
  看著都隻喝了一口到兩口的飲品，柯百佳也收了起來，打算下次在喝。

  這次組食材後，柯百佳去找了東盛。

  說了自己關於這個鮁肺的問題。

  誰知道東盛無情的嘲笑，還科普了一下斑魚的存在。

  “你說的這個菜，怎說呢，你找的這個魚並不算大，肺部也只有蠶豆瓣的大小，先不說上哪兒去找那麽大量的鮁魚肺，就說那鮁肺其實也沒什麽吃頭，就算能成菜，應該主要是靠高湯，輔料，還要多點味精。”

  東盛笑笑，這道菜的來歷也比較隨意，有個說法是說它是一位飯莊傳人，在覺得自家妻子炒的魚雜太鹹之後將開水倒下去衝一下就喝，覺得味道比較奇特，就引發了思考。

  之後這道菜被飯莊傳人改良之後，佐以高湯，逐漸成為特色菜，甚至救了他們飯莊日漸慘淡的生意。

  二十年代的時候，有個文化人，去蘇州看桂花之後題詞，覺得好吃，情有獨鍾，就寫了詩詞讚美，結果因為蘇州口音音譯的關系，書寫時成了鲃肺湯，有其他文化人反過來攻擊他不識魚，報紙上罵來罵去你來我往，這道菜最開始的名字斑肺湯就成了後面大家說的鲃肺湯了。

  啊，那個時代的文化人，好像就是喜歡罵來罵去，有為了貓打架的，為了豬罵人的，甚至有為了晾衣杆吵起來的好像拿起了筆，之前文質彬彬的氣質一下就成了小貓群架。

  柯百佳倒是對這個聽得津津有味。

  不過這次之後，她開始學會自己判斷了，並且在師父的提示下，從一本叫做隨緣食單的書裡找到了這道菜的一些相關提示。

  斑魚最嫩，剝皮去穢，分肝，肉兩種，以雞湯煨之，下酒三分，水兩份秋油一份，起鍋時加薑汁一大碗，蔥數莖去腥氣。

  柯百佳按照自己的理解做了一份鲃肺湯，裡頭的湯汁看起來清澈，其實是用清雞湯做底味，各種魚骨頭比如黃辣丁，鯽魚和斑魚骨等提味以後，還下入菌菇和火腿片筍片等，等菜成時候，用到的調料竟然只有一點點鹽。

  菜品是放在一個小盅裡頭的，吃的時候，上頭的鲃肺撈出來靜置一小會，等它“出汗”了之後，含進嘴裡，牙齒都不用發力，直接就將這塊鮮美的魚內髒給滅了。

  再來一口湯。

  ~
  這一次，她是徹底感受到了這江南第一名湯的絕妙滋味了。

  只可惜，沒有找到合適的時機，這道菜沒辦法給師父嘗嘗了。

  柯百佳獨享了一小碗湯，之後將沒用完的湯貼上標簽，存到了五樓。

  傍晚的時候，黃豆又來送豆腐了，巧合的是，柯媽媽也來了。

  柯百佳帶著媽媽回去木屋那邊，還很高興的說；“今天倒是巧合了，一會媽媽你順便將這些豆腐啥的帶回去，給家裡打打牙祭。”

  “成，成，不過，這東西你先收下。”柯媽媽等四下無人，才從袖子裡頭掏出來一個被帕子包著的東西。

  “這啥？”柯百佳將媽媽拎過來的雞蛋隨手放在一邊，倒是好奇這是什麽東西。

  (本章完)