第56章 連休中的食戟（六）

  “食戟的條件就是我提出來的，雖然你說了主題，但是既然有兩樣菜色，而且也是中華廚房中好吃的菜色，那麽就讓你們先選吧，我什麽都行。”凌陽看著中年人說道，嘴角勾起了一抹笑容。

  雖然凌陽帶著的是淡淡的微笑，但是中年人好似從凌陽的臉上看到了不屑的味道，對此中年人一陣惱火，看著凌陽說道：“好小子，沒想到你竟然有這樣的傲氣，好，既然如此，那麽我就滿足你，我們這邊選咕咾肉。”

  “好，那麽我就做乾炒牛河。”凌陽點點頭說道。

  乾炒牛河，粵菜裡的經典小吃，或者叫主食，幾乎每家粵菜酒樓、大排檔都必有的菜，而且，也是一道考廚師的菜，炒不好這個，想別人請你都難。一般人都會炒這個，不過要炒好這個菜可不容易。

  首先，這個菜叫乾炒，那麽，炒出來的河粉就不能過於油膩。看著有油，但碟子上不能粘油，其次，河粉還不能斷，當然絕對不斷是不可能的，要做到盡量少斷。還有就是牛肉不能炒老了，否則吃起來就麻煩了。

  咕嚕肉同樣也不簡單，咕嚕肉也是一道經典的粵菜，在光東，任何一家酒樓或者大排檔都有這一道菜，盡管做法有所區別，還是深受大家的喜歡，足以說明這道菜的影響力。咕嚕肉的主料是豬肉和糖醋汁，正宗的咕嚕肉要選用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比較鮮嫩爽口，用瘦肉的口感就沒那麽好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等調製，或者加點番茄醬，口感隨個人喜好。這道菜和生炒排骨一樣，要做到糖醋汁包裹著咕嚕肉，碟子上不能見到汁，才是正宗的做法。

  這兩道菜都不簡單，既然是經典，那麽也不容易做的好吃，雖然都是粵菜，但是翠玉樓中這也是在菜單上的菜式，因此食材什麽的都有。

  凌陽在翠玉樓中再次顯露了一出精湛的刀功技巧，讓翠玉樓中老師傅們看的眼都直了，一塊生牛肉在凌陽的手中，很快就變成厚薄均勻的牛肉片，如果有人測量的話，那麽額酒壺發現這些牛肉片的大小都是一樣的，雖然可能厚薄的程度不是一模一樣的，但是相信誤差會很小就是了。

  凌陽把切好的牛肉先放到一邊，然後點火開鍋，放入油和牛肉，等牛肉三成熟的時候，並不起鍋，而是用一雙大筷子直接夾起準備好的河粉，夾著河粉的筷子並不松開，在中華料理的廚房中怎麽可能少得了鐵鍋著火呢，因此凌陽就是用筷子夾著河粉在這樣的火焰中烹製。

  很快河粉就炒好了，不過不知道這個算不是炒呢，因為河粉一直都是在火焰之中，並沒有接觸到鐵鍋，很快乾炒牛河就出鍋了，畢竟它的原材料很是簡單嘛，沒有那麽多複雜的工序可言。

  不過凌陽的乾炒牛河和一般的乾炒牛河不一樣，因為從這份乾炒牛河上桌之後，整個廚房之中就散發出了一股誘人的鐵板燒烤的味道來，讓離得近的人情不自禁的吞了吞口水，而且這還沒有完，在裝盤之後凌陽在上面倒上了一些白酒，然後點燃了這些白酒，白酒在乾炒牛河上面燃燒著，讓香味更加的濃鬱起來。

  而另外一邊，松田川的咕嚕肉也出鍋了，不過他的咕嚕肉和一般的咕嚕肉也不一樣，因為此時這個咕嚕肉的外面裹著一層亮晶晶的冰，換句話說，這咕嚕肉被松田川做成了冷的。

  松田川的父親在松田川端上這咕嚕肉料理的時候，臉上就露出了好似勝利的笑容，他吃過松田川的咕嚕肉，簡直讓人欲罷不能。

  “請品嘗，我的脆皮乾炒牛河！！”

  “請品嘗，我的水晶咕嚕肉！！”

  負責審查的三個人是前來吃飯的客人，本來依照凌陽的規矩，根本就不會讓別人來試吃審查，有廚房中的人就夠了，而且他們也更加專業一點，並且更加重要的是，就算是輸了那麽也不會流傳出去。

  不過十分的可惜，松田川的父親讓凌陽產生了一種厭惡的感覺，而且他還是這翠玉樓的老板，讓凌陽根本就不放心讓廚房中的廚師試吃，因此也就只能是從外面的客人中挑選了三個人前來審查，至於審查結果會不會泄露，那麽就不關凌陽的事情了。

  審查的三個人雖然是曰本人，但是他們對付中華料理有著非同一般的喜愛，因此在看見兩人的菜色的時候，他們都非常的興奮，既能夠看見遠月學園學生之間的食戟，又能夠品嘗到美味佳肴，實在是人生一大幸事啊。

  “哢擦”

  三個人先吃的是凌陽的脆皮乾炒牛河，本來他們還不懂為何會叫做脆皮乾炒牛河，但是在他們吃進口中的之後，牛肉和河粉的表皮竟然十分的松脆，就好像是在吃高級餅乾一樣，哢擦，哢擦的，不過牛肉的外皮雖然十分酥脆，但是裡面卻十分的鮮嫩，河粉一樣的。

  “真是太好吃了，簡直就是不虛此行啊，沒想到乾炒牛河竟然會這麽好吃，不愧是遠月的學生啊。”

  “這牛肉外面酥脆，裡面鮮嫩，真正的達到了外酥裡嫩的精髓境界。”

  “最主要的就是牛肉和河粉都是在鐵鍋的火焰之中完成的，因此竟然透著一股鐵板燒的香味，裡面的香辛料也是十分的出色，讓人忍不住一口接著一口啊。”

  三個審查員在吃了第一口之後，就再也放不開筷子了，一筷接著一筷的夾著乾炒牛河，要不是他們還顧忌到自己形象的話，那麽說不定他們估計就會直接抬起面前的盤子大口大口的吃。

  在吃完了凌陽的乾炒牛河之後，三名審查員一臉滿足的坐在椅子上，要不是下面還有松田川的料理需要品嘗的話，說不定三人就會這樣睡著了，而此時擺在他們三人面前的盤子裡面竟然只是有一點點醬汁的殘留，一點油都沒有在盤子上面，這也就恰恰說明，凌陽的火工也十分的出色，真正的做到了看著有油，但是盤子上面沒有粘油。

  (本章完)