第177章 單一麥芽
  午休時間，石原正雄出現在了工藤若菜那裡。提前接到他一通電話的她，不但做得菜都是他平日裡面愛吃的，而且還為他準備了一瓶格蘭傑稀印威士忌。

  工藤若菜之所以沒有為他準備輕井澤威士忌，就在於對方給她說過，乾一行，愛一行的真正解釋是不愛用自己生產出來的東西，而是喜歡去用同行生產出來的東西。

  也不是對自己生產的東西不自信，而是在於看看同行生產出來的東西，好在那裡，又不好在那裡？這些年來，同行到底是進步和提升了，還是落後和退步了？

  在相互之間反反覆複複地比較當中，吸取到同行好的東西，發現自身的不足之處，從而有助於提高自身。

  “你也開始懂得會選威士忌了。這一款蘇格蘭高地單一麥芽威士忌屬於格蘭傑酒廠的高端威士忌。

  味道很不錯，喝起來還有比較明顯的巧克力味兒或者是可可味兒。酒精度數是46度，比一般酒精度數在40度的蘇格蘭威士忌要高出一些。”

  石原正雄看了格蘭傑稀印一眼，就拿在手上把它給打了開，分別朝向兩隻聞香杯的空杯當中倒入了三分之一。

  平心而論，用格蘭傑稀印用來佐餐，確實有一點奢侈。這一款酒完全可以用於細細地品嘗。

  他還知道這一家世界有名的大酒廠過不了幾年就會被收購。在2005年，格蘭傑公司就被全球奢侈品牌路威酩軒集團給收購，成為其麾下的威士忌品牌。

  格蘭傑稀印這一款單一麥芽威士忌既能夠表現出格蘭傑酒廠的威士忌釀造工藝水平之高，又是很能夠體現出其威士忌酒廠風格的特色。

  “作為你的女人，要是不懂威士忌，且不是太LOW了？”工藤若菜嫣然一笑道。

  石原正雄把一杯威士忌推到了坐在自己對面的她那裡，笑了笑道：“那我就考考你如何？”

  工藤若菜還真不是隨便的說說。她在空閑時間還真就買了有關威士忌方面的書來進行閱讀。

  工藤若菜自信滿滿道：“隨便考。”

  “單一麥芽是什麽意思？”石原正雄把威士忌瓶蓋給蓋好後，隨手就把它放在了桌面上一邊道。

  “單一麥芽要先拆開來理解單一。單一的意思就是在同一家酒廠所生產出來的威士忌。麥芽的意思，所用到的釀酒主要原材料就是大麥芽。

  這能夠釀造出威士忌的原材料有很多種，大麥，小麥，黑麥，玉米等等。蘇格蘭單一麥芽威士忌主要還是采用大麥作為原材料。

  美國的波本威士忌當中最是有名的酩帝詩所采用的原材料是黑麥。當然，它還有一款小眾的酸麥威士忌。

  美國波本威士忌不同於蘇格蘭威士忌的一些最大特點就在於，波本威士忌用的橡木桶是全新的。

  玉米作為其原材料的主要成分至少要佔到51%以上。只要是美國波本威士忌，喝起來總是能夠感受到一些甜甜地味道，就在於玉米當中的高糖分所產生的作用。

  再有就是，蒸餾出的酒液度數應在40度-80度范圍內，而以酒液度數40度-62.5度貯存在新製燒焦的橡木桶中，貯存期在2年以上。

  只有完全符合了這些美國所規定的威士忌釀造條件，才能夠被稱作波本威士忌。美國有一個州比較特別，那就是肯塔基州。

  也是美國盛產威士忌的一個州，而那裡釀造出產的威士忌會被習慣性的稱為肯塔基威士忌。

  田納西州威士忌有一道工序不同於波本威士忌的釀造工藝，為了表明自身不一樣，不稱為波本威士忌，而本質上，仍舊是波本威士忌的范疇內。

  事實上，單一麥芽威士忌同樣是需要勾兌和調和，並不是只有調和威士忌才需要勾兌和調和。”工藤若菜右手上面拿著聞香杯，侃侃而談道。

  石原正雄笑著誇讚道：“你的進步不小嘛！不只是對蘇格蘭單一麥芽威士忌有了解，而且對於波本威士忌也有了解。”

  “那是當然的事情。”工藤若菜小小地驕傲了一下道。

  “我就再出一個難點的再考考你。你知道威士忌的釀造工藝過程分為幾個步驟嗎？”石原正雄喝過了一口自己聞香杯當中的格蘭傑稀印是不急不慢道。

  工藤若菜昂首挺胸起來道：“我還以為有多難，就這，就這。威士忌的釀造工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。”工藤若菜掰著左手的手指頭是逐一數了出來道。

  “那我問你，你知道怎麽對於大麥進行一個發芽的嗎？”石原正雄平靜的問道。

  工藤若菜一下子就被考住了。自己光是從書上面背下了威士忌釀造工藝過程的六個步驟，卻沒有真正親自看見過是如何對大麥發芽的。

  石原正雄見她不說話，就情不自禁的笑了起來道：“我就知道你不知道細節上面的東西。

  一般情況下是需要在酒廠親眼見識過了，才會真正明白是如何進行大麥發芽步驟上面的實際操作。

  威士忌酒廠在購入原材料的時候，無論是那一家威士忌酒廠，都不會事先買到發好了芽的。

  畢竟，發芽這一道工序也很重要，麥芽的好壞直接就會決定今後酒品質上面的好壞。所以，威士忌酒廠都會派專人來親力親為。

  比如輕井澤威士忌蒸餾廠是購入的蘇格蘭黃金諾言大麥，又叫黃金大麥。糧商賣給我們的時候，都不會是發了芽的大麥。

  我們買進黃金大麥後，就需要對它進行第一次加工。這原則就是用多少，才加工多少。

  在溫暖的地面上和房間內把那些需要用到的黃金大麥鋪成在地面上，再由專人進行一定規律的反反覆複翻犁。

  這樣一來，才能夠讓麥子發芽。至於室內和地面溫度各是多少，發芽到什麽程度，所需要多少時間等等，各家威士忌酒廠都有所不同，也是各家的秘密。”

  “原來是這樣啊！”工藤若菜總算是切身領教到了一次什麽叫做紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行的道理道。

  (本章完)