第259章 奢侈的茶葉蛋
  近年來五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊遊旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，家裡煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。

  記得幾年前有寶島的新聞節目上說大陸人吃不起茶葉蛋，高西還頗覺得有趣，這什麽時候茶葉蛋居然也成為了奢侈品了？

  他聽老同學呂乘風說，茶葉蛋這玩意兒，在南方其實比北方更加盛行。尤其是火車之上，中國的那火車線路簡直是四通八達，可是你到每一條火車線路上，幾乎都能嗅到茶葉蛋的香味。

  尤其是以前坐那種綠皮火車的時候，因為車速比較慢，而且幾乎每個站口都要停一下。高西那個時候就有發現，許多地方都有賣五香茶葉蛋的小販。

  他同學呂乘風是南方人，最愛吃的就是五香茶葉蛋，甚至因此被被取了個名字叫“茶蛋俠”。

  在學校的時候，每天的早點，呂乘風絕對少不了要吃茶葉蛋的，他跟學校賣茶葉蛋的小販那關系叫一個熟啊，每一次跟著他一起去吃的話，那絕對能省不少錢。

  高西也算是愛吃茶葉蛋的人，但是茶葉蛋吃兩三個也就不錯了，覺得味道香美，但是也不能多吃。可呂乘風就厲害了，這廝茶蛋俠的稱號可不是白來的，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋。

  十七個啊，這究竟是什麽概念，所以那個時候高西還納悶呢，這小子這麽能吃，怎麽就是看不到身上長肉呢，該不會吃的東西都長了心眼了吧，所以才會那麽聰明。

  所謂久病成良醫。

  同樣的道理，呂乘風茶葉蛋吃多了，對於品質優劣，滋味濃淡，就有了深入三昧的品評。據呂乘風所說，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時可以吃得到呢。

  其實雖然高西媽會煮茶葉蛋，但事實上陝州那邊並不流行這樣的吃法，這個吃法還是老爸帶回來的，老爸高承德當過兵，跟戰友學了茶葉蛋的做法，回來就教會了高西媽，所以他們那整個村子，也就只有高西家裡總是飄著茶葉蛋的香氣。

  事實上吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上浦有些行業中極為流行。

  聽在上浦工作的弟弟說，他剛到上浦工作那會兒，一過臘月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對於熟主顧必定伺候格外周到，結果送上一份元寶茶來，所謂元寶茶，就是福橘一個，青果“鮮橄欖”兩枚。

  高西的弟弟有到外面澡堂子洗澡的習慣，以前在陝州老家的時候，因為農村人不太可能在自己家裡洗的，都是去外面洗澡。

  他經常是在卡德路卡德地洗澡，所以到了年尾，要祛除一身的汙垢，高西的弟弟經常會叫上幾個朋友去卡德池洗澡，夥計們看顧客上門，自然奉上元賣茶，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當下午茶，尤其時常叫茶葉蛋來吃，夥計們知道高西的弟弟，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因為江浙一般人家，新春到府拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。

  所以對於這茶葉蛋，高西多少還是有些了解的，吃過，也聽人講過，雖然算不上行家，可好歹也不是外行。

  不過真要煮茶葉蛋，那還是只有高西媽親自動手。

  高西在清洗雞蛋的時候，高西媽就開始交代了：“這個煮茶葉蛋雖然算不上什麽了不起的事情，可是掌握了有些竅門的話，煮出來的茶葉蛋自然味道更好，否則的話便無法入味，就不好吃了，你自己以前也試過吧，那個味道就不夠地道。”

  “那今天我來煮，您幫忙給盯著怎麽樣，這茶葉蛋怕是我這一輩子都戒不掉了，萬一媽你回老家去省親，我一個人吃不上茶葉蛋那還不想死啊？”高西一邊努力地清洗茶葉蛋，一邊說道。

  “你想學好啊，那就別犯牛脾氣，也別問太多的為什麽，反正道理我是講不來的，你只要跟著我說的去做就行了，這樣行吧？”高西媽想了想道。

  很多人自己做事兒做的很好，但是你讓他去把這個事情的方法講清楚，他卻未必講得清楚。

  高西初中的時候就有個數學老師是這樣的類型，自己很厲害，那數學水平是真正的高，後來還得過全國性的數學大獎，可這人卻不會教書，他不會把自己懂得知識傳授給學生，所以導致了他教出來的學生數學都很差。

  對這樣的人，高西只能說是誤人子弟了，他們班那個時候許多學生初一的數學成績很差勁，多少跟這老師是有關系的。

  “雞蛋洗完了嗎？”

  等了一會兒，高西媽把自己手頭的事情做完了，就過來問了一句。

  “已經都洗乾淨了，接下來要怎麽做啊？”高西問道。

  “先把雞蛋殼洗乾淨後用冷水煮開，改為小火煮五分鍾。”

  “大火不行啊？”高西隨口問道。

  “說了不許問的你還問，火太大蛋殼容易炸裂的！”高西媽沒好氣地說道。

  一旁的妹妹高媛媛笑道：“媽，你想讓我哥閉嘴，那真得不容易，你不知道我哥小時候那就是個問題寶寶嗎？”

  “你要是閑著也過來幫忙，這麽多雞蛋，我什麽時候才能全部放進鍋裡去啊。”高西看了高媛媛一眼說道。

  “那可不行，我還得去看孩子呢。”

  “看什麽看啊，別以為我不知道啊，潔潔跟好好這會兒正在午睡呢。”高西說道。

  高媛媛無奈，隻得跟高西一起把雞蛋放進了大鍋裡面，按照高西媽所說的方法開始煮。

  “媽，還是用陝青茶來煮嗎？”

  “不用了，用你那紅茶吧，紅茶才是最好的煮茶葉蛋的茶葉。做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。以前用陝青那是因為咱們家裡買不起紅茶，現在既然有了錢買紅茶了，自然就要按照正確的方法了。”高西媽說完話，已經將高西珍藏的紅茶拿了出來，這還是從國內帶過來的上好的紅茶，然後用布包包了起來。

  “這是幹什麽？”高西有些納悶地問道。

  “因為這樣煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量啊。”高西媽這做茶葉蛋，都做出經驗來了，可是很不容易啊。

  等雞蛋煮熟了之後，高西媽又交待道：“接下來咱們一起做吧，先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會呈現‘冰紋’，曲紋多姿，增加美感，進而促進食欲。”

  “哈哈哈，媽您也真是的，怎麽煮個茶葉蛋還煮出美感來了啊？”高西哈哈笑道。

  “你到底做不做？”

  “做，當然做了，不做的話吃什麽茶葉蛋啊。”高西趕緊閉上了嘴巴，跟母親還有妹妹一起忙活了起來。

  當然，這道工序是在放入茶葉和調味料之前做的。

  等到將全部的雞蛋都敲碎了之後，三個人又合力將雞蛋重新放進了鍋裡頭，不過這一次自然所有的東西都要放進去了，包括茶葉包、調味料等等。

  “打手！”高西媽眼疾手快，見高西要往鍋裡面放花椒，急忙給攔住了。

  “放點花椒多好啊，味道麻麻的辣辣的才好吃嘛。”高西說道。

  “就你會胡搞，煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水淨手，那就更不對勁啦，如果在家庭裡吃那就無所謂了。”

  “哎呀我的媽呀，這煮個茶葉蛋都這麽複雜，還有什麽要注意的嗎？”高西以前吃茶葉蛋的時候，覺得這個茶葉蛋好像也沒什麽難做的嘛，不過就是在鍋裡煮一下而已，有多麽複雜啊。可是今天真正見母親在那裡做，才真正感覺到，這世上的事情，還真的是說不準啊，有些難的嚇人，有些看著簡單，實際上卻能讓你束手無策。

  終於一鍋茶葉蛋都煮了下去，高西媽正往鍋裡面添水，一邊添還一邊說道：“煮茶葉蛋還有一點要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。”

  “嘿嘿，得虧我之前沒有自己煮，不然的話，很多工序都要搞錯了，也難怪我煮出來的茶葉蛋那麽難吃呢。”高西嘿嘿一笑，看著鍋裡的茶葉蛋，吞了一口口水。

  (本章完)